製パン講師が教える「パンの実践知識（３）仕込み水温」

[@kk-me6un]

私は家庭で焼いているので気楽ですが、プロのテクニックが分かって勉強になりました。

[@稲垣浩作-s1v]

やはり、パン作りの基本中の基本ですから実践してみて下さい。

[@高崎大安]

中種生地とほんごねの粉を使う場合
どこに
計算を付け加えたら
よろしいでしょうか

[@稲垣浩作-s1v]

質問ありがとうございます。中種と本捏ねの粉と云うと、両方の合計温度を2で割って平均温度にして当てはめてみましょう。体調に気を付けて。