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- Опубликовано: 29 сен 2024
- 今集筆記紙 戰狼Fiona 和導演Henry 走訪兩間港式快餐店，說說他們的故事。港式快餐店是香港黃金年代的見證，當年自助形式的快餐文化在香港掀起了熱潮，在七八十年代快餐店越開越多，幾乎每條屋邨都有一間。不過隨著時代變遷，有40年歷史位於灣仔的樂景快餐店，和1979年開業的食口福亦會相繼結業。從前快餐店仿效美式風格，除了賣漢堡包薯條外，
由於在塑膠盛行的年代，當年快餐店都用上大量塑膠，像經典的鑲死膠座椅，另外還會設有制服。44年歷史的食口福將於1月中結業，而位於屯門的發發快餐店，在疫情下苦苦經營，兒子接手後，希望為老父保存老店。一碟螢光汁碟頭飯賣足40年，配方多年不變，是不少學生的集體回憶。昔日香港物資不豐盛，一般大眾響往英式生活，唯有用自己方法，製造出港式西餐，當年發明了這種沒有番茄的茄汁飯，後來經連鎖快餐店發揚光大，成為港式西餐的象徵。大家有無食過螢光茄汁？想知點解茄汁會是螢光色？留意今晚八時《米紙》RUclips首播。
採訪、插畫：Fiona Ho
IG: fionaholovefood
IG: fionahodrawingbook
編導、拍攝、剪接：Henry Chan
IG: henryychannn
#快餐店 #懷舊 #港式 #美式 #生炸雞髀 #螢光茄汁 #集體回憶 #發發快餐店 #食口福 #樂景快餐店 #碟頭飯 #米紙戰狼 #米紙fiona
有無人同我一樣好討厭三色豆？
反三色豆揮手區👋🏻
我又食芫茜又食辣又食三色豆，你唔食嘅，我應該可以食飽😁😁
Henry 你有冇咩唔食？
識食一定係三色豆+黑椒汁 😋
@@jackyyip6437 係喎！jacky果然係識食之人🫡😁
@@ricezi2hk 我連絲瓜茄子🍆苦瓜，都食到！我諗我唔食瑞典鯡魚罐頭，我未聞過有幾嗅
我都係食發發既飯大架!!!~ 由80s小學食到而家, 多謝兩位發發老闆既味道堅持, 每次幫襯都會好感動!!~ PS: 你地個湯咁多年都好好味!!~ 勁鐘意飲~!! 😝
幼稚園食到而家
我82年入安定邨住，當時吃一份牛扒餐，好像6元，覺得很滿足。
其實舊還舊，舊有舊的KEEP 的方法
等如而家一堆新餐廳都係扮舊裝修
有舊修仲好，其實只要修修補補(好似天花板咁，黃左D 野位搵野變返白，壞D野整返平佢得唔得)，枱枱櫈櫈有壞，起碼補返平佢，兩陣色都唔怕架
再打返光少少，其實咪變返30年新一樣
咁講，而家乜都貴，真係我建議要為皮就加價，好過係D 食材度CUT，唔好食仲衷，返正舊鋪封左開新，一定再貴D
反而食野KEEP到水準，真係唔怕冇客
如果要平，今時今日你冇可能同兩送鬥，所以做堂食一定要好食返D
D出品得，攪少少online marketing野，執一執，大排港女走過來排
online marketing野唔洗另外請人的，不過就睇下有冇天份囉，冇就要比錢人賺的了，但前題都係食野好食
Do this.. if you live in the neighbourhood... Try and volunteer to clean their signs and doorways. Give it some painting. Reduce or remove all of the chaotic signs. Even though it isn't as busy as an actual fast food joint. You can be a slow and steady local family restaurant anyway ? ... For the moms or the working professionals near that area. I feel like the questions that this magazine ask is too narrow... Why not try and reverse the questions... "Uncle... Do you know who lives in the area and do they also dine here too?".... "Do you have smaller sizes for kids. And do you cater for customised and hoc dining like birthday celebration ? If somebody has a small wedding.. will you let them have a theme party ?... Or a theme party ? Or a graduation party ?... " .... And... "When there was planning permission... Did you reject the other businesses ?".... Life is dynamic. Even if fast pace is gone. Then slow pace is fine. Eating is for... The community ...
Reduce budget first. Get sales in first. Use local volunteers. Then... As sales increase.. gather customer preferences and adapt to their needs ? Rebuild up from basic.
Nomore excuse! Fiona超索😍
Fiona 打手
Fiona超索 x2🙂🙂
@@ricezi2hk 收到！Fiona超索 Ruby堅索 Sybil勁索。
我屋企先係發發第一手，當年有一個師全日揼豬扒，係好食到爆。雞髀係先滷後炸。5:00起身煲粥，11點才收工。
許生許太真係講得岩，附近啲連鎖餐廳真係難食😂
仲要貴到嘔，咩食神叉燒飯$70，只不過係4片叉燒+煎蛋😵
我好鍾意食佢個煎蛋免治牛肉飯，
仲有雞髀飯。
三十幾年前我仲係小學生，每個星期必定有幾日去發發買飯盒，記得當時茄汁豬扒飯$17連飲品！自從工作搬出屯門，好耐都冇再去。幾年前因出差食過一次，味道依舊不變！👍
老闆通常坐收銀位，祝身壯力健呀！💪
💪🏻💪🏻💪🏻
終於睇返正片 , 食口福我真係食過一千零一次 , 但發發呢 , 作為30+年屯門人黎講呢真係多到數唔到有幾多次 , 黑椒牛扒飯、免牛飯、雞脾飯 , 基本上細個讀書真係咩都試過 , 堂食個湯都真係50年不變 , 首先好多謝戰狼幫手拍下佢 , 同埋我本人幾認同戰狼某幾句內容 , 我地人大左好多朋友都仲會返去發發食下 , 有時帶下d新朋友去食 , 食完佢地都唔會明點解我地會鍾意食衣間餐廳 , 但我覺得我地鍾意食發發既衣種 "味道" 唔係真係一種真實既"味道" , 感覺就好似係一個大整合 , 好多野加埋一齊 令到自己不時都會想返去懷念下 , 一種感覺 , 可能真係要由細食到大先明白 , 所以都會體諒其他人唔理解 , 自從無左堂食我真係只有買發發外賣 , 但多數都真係見到堂食小貓三四隻 , 我非常同意香港好多野都開始比人淘汰 , 但每人行多一少步就可以將件事延後 , 唔係覺得大家必須去食 , 但我認為未食過既人的確可以比次機會試一次 , 珍惜下曾經係香港出現過 , 而你又未感受過既真傳統快餐店 , 感受完可能你覺得唔岩你口味 , 但起碼你嘗試過體驗過 , 日後可以同返後人講曾經香港擁有過一d咁樣既店鋪 , 米紙加油 , 辛苦各位
btw 雖然好遲講 , 但必須講 要講立場我都答你唔到 , 請自行判斷
多謝Tim 我都同意發發係食一個情懷或者一個回憶
發發由細食到大，早餐的煎蛋牛扒正到不得了。午飯的豬扒腸仔黑召汁到現在還是必食午飯，希望佢可以繼續守住間店啦！
小學時候，老豆要開工，晚餐發發就是我們飯堂…………不經不覺我已45歲了。
祝發發人員健康快樂
個時30元 咋
以前食好正架,d汽水杯凹凹凸凸,d薯條一炸出黎熱到食第一條就想喉嚨痛.....仲有我最喜愛的芝士白汁焗海鮮飯!👍👍👍👍
舊式港式快餐店越嚟越少, 果份情懷連鎖店真係比唔上... 趁仲有機會多啲幫襯😋
#米紙 #筆記紙
我是台灣人，看港片長大，港片裡常出現的快餐店真的是那個黃金年代的見證，也是我們童年回憶的見證。
發發養大一班安定友愛細路， 祝老闆身體健康！
好多安定友愛人:)
懷舊還懷舊，一間店除咗食物之外，仲要乾淨齊整舒服。有時唔鍾意舊式茶餐廳因為污糟雜亂，地下黐立立，啲外賣盒坐咗啲位。同時，裝修就冇咗以前人情味？就算自己間屋企都會油下灰水換啲傢俬啦。
舊式快餐店是我中學時期的年代，十分懷念，現今新一代的快餐店真是缺少那種人情味，希望香港人繼續支持這些小店
螢光汁雞髀飯，真係好好食，好可惜依家會做嘅餐廳唔多了😢
發發真係童年回憶 到依家有時都會去食下 味道唔好講 人情味都係返哂度 80後😊😊😊
食口福係80年代係長沙灣青山道兼善里街口都有間分店，之後搬咗去對面。以前細佬仔個陣，好鐘食炸牛丸，茄汁什雜扒飯。勁懷念。
你讲起食口福在青山道，我才想起，80年代时买炸鸡脾吃，之后去在欽州街果间叫做'美国宝'打卓球
祝米紙各人新年快樂
除左好味，人情味都好重要，希望依種味道唔好隨住老舖結業一同消失🥹
😢時代
我土生土长80后广州仔，曾几何时受香港影响，广州都一街民营快餐店，周末爸爸妈妈带我去表哥屋企玩，中午最期待就系食儿童快餐，一只炸鸡比，一杯红豆冰，一分杂果啫喱，可惜时代变迁，未到2000年宜家全部比老麦K记打冧晒，只剩下脑海既回忆！
哈哈 我都记得人民南路有大家乐 大快活 麦当劳😅 果时都冇茶餐厅～反而呢D快餐店好多，考试考得好老母先会带你去食😂
@@kagawanani 唔知大家系咪同一个年龄层，我印象中有间叫“添美食”既快餐，都开到成行成市；后来有大快活；其实早期既大西豪，都系主打快餐，果期仲有西豪汉堡，讲得出都证明有翻甘上下年纪
T_T......頂住啊, 屯門發發快餐店, 我一年前先返去幫襯, 但隔籬開間銀龍......都唔會係好事嚟.......再對上一次幫襯已經係幼稚園嘅事啦
我覺得佢出品好過好多大型食店
我完全唔係屯門友，但差唔多每次去屯都食發發，有時特登去友愛邨就係食發發
食口福根本垃圾，又難食又貴，最緊要係啲服務態度好差
成套片既重點係 「真」人情味。 食口福卓太個收銀做左廿年, 汽水機冇晒Logo D Staff 都識出咩, 先係「真」人情味。 唔係求求其其搵間老店就叫有人情味，我覺得呢個年代人情味有時比人濫用左
人越大就越明白好多野唔係佢地想消失，係我地令佢消失
所以我好感受到老闆既無奈，有得食就好食，唔好將來先黎後悔
PS 我好鐘意食三色豆架 ^^
2023年第一條片 第一個留言比我霸咗啦 Yeahhhhhh😆
Sybil Fiona Ruby 各位米紙觀眾新年快樂
😂😂
米米新年快樂 😄
@@jackyyip6437 Jacky新年快樂🎊
happy 2023 🎉
@@nooB-di5so 又見面啦🙌🏻 Happy new yearrrrrrrr
我希望呢啲技術真係可以能夠傳承到海外，因為海外嘅所謂香港式嘅快餐呢就真係難食到一個點
應該是無乜技術性XD
發發 我由小學到依家出嚟做嘢結埋婚都仲食緊 依家要$60一個lunch既環境 發發 $40一個餐有湯同凍飲 真係超抵食 下午茶沙嗲牛面+雞翼薯條 大份到痴線
成個安定友愛真係得呢間餐廳冇變過 好希望佢哋可以做得住🥲
港式快餐，四汁（紅黃黑白）加三扒（豬羊雞），已經可以打天下。有埋漢堡熱狗薯條雞髀可樂就係完美嘅港式快餐店。我係禁絕荽茜＇拒絕三色豆 🙋🏻
我娘家，安定友愛邨，已經面目全非，安定以前都有一檔，好鍾意食個早餐，三色（腸仔火腸煎蛋），仲可以亂轉，腸蛋，腿蛋，炒蛋，煎蛋。。。還有西多士，不過係最早無做！
雞肶大過你塊面就話ja,大過個拳頭有咩出奇呀，不知所謂的食評
多謝啲老闆接受訪問等我哋更知其發展與感受
總覺得港式快餐店嘅粗身薯條好食好多，有部份仲炸得脆卜卜，好過麥記好多。「唔捨點會有得！」雖然係啱，但近10年香港有太多嘢都捨，得暫時未見到。。。
現今香港舊店做唔做到唔係店主決定！係業主話事如果加你租你定唔住就要走！除非係自己物業，片內屋邨快餐店能做三十年真係奇蹟，領展無逼你裝修翻新或趕你走以算好運！😅
人生中最熟悉但卻從未幫襯過的港式快餐叫"銀禧小食店"，由1981經營至1986。😆😆😆
傳說喺銅鑼灣1號, 偉仔同哥哥都幫襯過😆😆😆
舊式快餐店嘅味道係同出面唔同，具體真係講唔出，但簡單至早餐嘅通心粉都係好味啲 😋
👍👍👍很喜歡米紙製作呢類充滿人情味嘅片子呀！🤗🤗🙏🙏
看其他留言先知道原來發發也是這麽多人的回憶。。。我小學之後離開了屯門，三十年後偶然回到友愛，發發居然還在，很感動。以前安定還有一家“利華達”，我長大後才知道利華達是Nevada。謝謝米紙，祝發發生意興隆！
82年入安定村住，很喜歡利華達，經常吃，直至2004年遷出市區居住，之後，領展接手商場，發現利華達不見了。當時有一餅店在前面，叫諾維，喜歡這店的麵包，可惜也不見了。
@@domic3919 竟然有其他人記住利華達， 幸會幸會：） 記憶中利華達就算喺領匯嚟咗之後都撐咗好多年的。
@@rffg781 可説是童年加少年加青年的回憶，（現在是中年）。還有麗聲美食在定龍樓向街市方向，最喜歡三式。
去發發，一定要食免牛飯😂
無錯, 通常呢D舊式快餐店D免治牛醬係好正!!!
@@SuperKagrra 一定要啦, 蛋汁加肉醬係絕配
石梨冇左食口福
最舊數到大麥當勞了
以前有波波池最尾位
皇都機舖 天天 貴湖 好運
真懷念 小學生最開心的時光
老麥波波池都講得出，閣下應該起碼超過35歲😂
賓士
發發以前茶餐嘅沙嗲牛面炸波浪薯條炸雞翼全部都好好食，唔係價錢平就等如唔好味
我細個時, 到友愛邨伯娘屋企, 都有幫襯過發發. 年代久遠, 差啲忘記左, 估唔到米紙會做專訪, 令童年回憶返返嚟, 多謝米紙.
公司喺食口福對面，由細食到大..;( 生炸雞髀真係好好食
國安法下香港再無黃金年代 不合時宜的黃金代表產物是時候退場了
國安法下係曱甴同黑暴要退場,冇攪錯咗
多得清零帝唔少，自私自利，不知所謂政策，佢就穩如泰山，市民個個危危乎😭
連鎖店味道係千篇一律，小店每一間有不停既味道，情懷
Fiona新年快樂呀😎😎😎。
老店好不容易捱過疫情3年限聚令疫苗通行證，結果都要結業，有d感慨唏虛。。。🤔🤔🤔
新年快樂❤
我以前住梨木樹, 坐車好多時見到, 我初中（ 好多年前讀石記）, 因為遠好少去食, 不過嘢好食, 而且是一種情懷
梨木樹就緊係食天寶
天寶是茶餐廳, 以前舊巴士站 , 愛麗華樓下果間先係快餐店
天寶D嘢都好食
@@hmmmmm6865 特色快餐店嘅炸雞肶炸雞翼真係後無來者。
舊式快餐店真係好有味道，可惜而家真係越來越少，後生嗰一代肯做飲食都未必肯做呢種快餐店
🥲
兩個老闆講既野仲有道理同深度過時下好多所謂高學歷人仕
閱歷同學歷係两件事
係人情味, 佢地加左人情味. 港式快餐的確係時代瑰寶; 我明白講到尾無論連鎖或者特色餐廳都係一場生意, 但係味道就係唔同, 在香港節奏越來越急速的大環境下, 懷舊店能讓人除左能夠食特色食物外另加一份特殊的情懷
我喺石硤尾大，中學最鍾意食水手快餐店！有無朋友都食過😆？
有呀，免治牛飯同漢堡飽好好食
好懷念沙田新翠村既奇樂快餐店
食口福，我睇住佢開張，當年做暑期工，加班喺呢度食飯！原來戰狼喺我屋企附近出沒！食得開心，拍得顺利
😂
食發發竟然唔係食沙牛麵配雞翼薯條😨
食口福不了
早排特意去食發發,味道依舊回憶中學時代，可惜安定愛群結咗業
執咗啦！以前有pizza食，仲有聖誕大餐，真係兒時美好回憶！
友愛三樓友愛餐廳食常餐，咁就40年
米紙加油，大家多啲去食啦😢
我想問下米紙其實喺屯門友愛邨上面嗰間快餐店會唔會有機會可以唔使結業🙏🙏
咁睇發發佢無話要結業~有時間就去幫襯支持下~!!😀
1997年響發發既對面邨讀中一，當年發發一個學生快餐係十蚊定十五蚊，有齊湯、飯、野飲
發發係我老公嘅童年回憶😂佢成日都帶我去食㗎😃我都食咗27年喇😅⋯⋯希望發發繼續做落去啦😊
千年老二祝米纸講好故事!加油
唔係唔想幫襯，但大多快餐店都因為舖租人工今時唔同往日而被迫結業，真係無得選擇。以前大圍隆亨有間美而廉快餐店，中學食到大個，前幾年都執左了😢
發發免牛意 仲有個湯
學生個陣食都一定飽
舊時灣仔修頓球場隔離有間丹麥快餐店，淨係做外賣。佢哋嘅咖哩牛肉飯正到冇得頂！
溫提大家可以LIKE左先睇片架~ 屯門牛表示 你地黎左發發都唔知TIM!
😭
食口福個黑椒汁比好多餐廳要好~~~當然食飯配豉油汁都係一絕
咁多年唔進步淨係識講人情味...真係執得...
舊式快餐 好有人情味 ❤
💙多謝米紙keep住發掘藍店💙
再次提醒我呢間係唔食得！亦唔會想光顧！😌🙃
食口福星期日休息的。佢d野食係有水準過一般茶餐廳。
Those foodstuffs are classic ever,
They are able to rewind our happiness memories in 80s，
Heavenly..... What's else (夫復何求也)
Why did she say that, 59 dollars is expensive? Is she comparing it with the mainland prices ? 59 dollars for a meal, is super reasonable, to be honest.... Cos now that I can see some of the social media coming out of HK... OMG... Why are some items around into the hundreds of pounds ?!!?!? Chi sin !!!!.... How they lost their minds !!?!? No wonder.. some assholes... those who have or tries to open a shop in the UK... Are selling way above the prices, that normal average salaries are earning. They are doing injustice... and I bet that, they are also doing mark up in an arbitrary way as well? Sell it at the price that it costs. "Cost of manufactured price" + shipping price + operational costs. Done. But more often than not... They inflate much higher.. When something does not exist. It does not exist... They can't do that !!!.... This is considered a fraudulent accounting practises.. In the UK, this is a jailable offence. Actually.
發發，當年我地學生，係去叫茄汁炸脾飯走汁～～
因為酸到仆街，寧願用湯撈飯😂😂
😊🤪
有得揀嘅話，寧願去呢啲舊式快餐店，都好過去啲大xx
我90年代都唔知食左幾多餐發發既快餐 無記錯果時一個餐好似係21蚊
Fiona, 咁多台拍食口福只有你在意件夏老威衫，你贏!🎉
😆😆😆🫣
裝修和招牌真係有關係，係食口福附近工作過 2 年，一次都無入過去，被淘汰係難免
我幫趁食口福有三十年了, 茄脾意+豆冰係我的最愛, 今年肥老老細榮休, 祝願佢身心康泰!
Fiona你坐咗我個常座呀!
笑 讓返俾你
發發真係養活左一代屯門人, 由讀小學食到踏入社會工作都仲食緊佢
間食口福收咁貴…
有無方法聯絡到食口福，我同我朋友想繼續令佢重生，繼續令佢存在
而且我地真係係隔離學校大，我地想令佢長存
🙂童年回憶, 附近舊式快餐店未讀完書已完全清零..
7-8年前既發發快餐個黑椒汁係好好食架
發發快餐以前有個收銀好靚女，黎姿加麥家琪，選港姐都贏，依家應該嫁左人😅
雜菜豆 先懷舊 80年代大眾化餐廳必備😋
太子最出名有大力水手，紅寶石，源昌。100% 學生生意
又難食又貴又污糟 淘汰先會進步
下次返香港要去發發撐下場先😁😁
Soon no more HK culture left 🥺🥺
不過帶頭箍嗰個夥記,極度冇禮貌,之後我唔會再幫襯🤣
多謝！
香港舊式裝修其實好靚
This is why Cath Kidson is still very very big. Why don't the customers one day. Wear a Cath Kidson and sit in the store to have a meal ?... Sometimes even though something is expensive... If the owner is not strict. Why can't people share a meal for cost effective reasons, right ? Nice neighbourhoods rise from the GDP is because people know how to ride the inflation....
我住係友愛附近廿幾年, 中學時代已經食發發同麗聲
只係常見老果位老闆, 所謂既兒子...真係一次都冇見過
之前我仲以為係班伙記接手左間舖頭添....
我俾呢段片我阿媽睇, 佢都話從未見過呢位自稱 "接左手廿年" 既兒子...
阿仔接手做街坊生意廿幾年, 居然連附近既街坊都冇見過你
真係唔好同我講到生意有幾難做...不斷話間舖殘殘舊舊..
似係個仔睇唔起阿爸既呢間舖, 真係冇心做就摺左佢罷啦, 借咩野錢經營丫
這個香港愈來愈唔認識, 好陌生
細個時經常去食發發，貪佢夠平，你估真係好好味咩！
廿幾年前，發發比領展迫遷，要佢地重新裝修先可以續約，單野上左報，又有街坊同領展投訴，發發先可以保留舊裝潢而又可以繼續做。
出黎做野後，間唔中會幫襯一下，不過2019年後就再冇去過，因為聽到舊老細講啲難聽過粗口既言論。
安定友愛呢到，其實仲有好多有良心既食店，例如水飯鏜、鬍鬚仔Mustache Chef。
(0:28) 米子壽司 ？😄
以前發發隔離係麵包餅店,重有茶餐廳,茶餐廳都轉左幾手變連鎖了。再以前這層行過去順次序是文具店等舊式鋪頭,仲有美心餅店(而家搬左去安定果邊),中間東亞藥房無變。商場一裝修,好多舊鋪頭無晒。尤其文具鋪。
80代發發最出名係厨房班死飛仔，個個態度差到爆，咁多年每一班厨房都係同一類型，雖然係咁，由唔駛10蚊一個快餐有湯有飯有嘢飲，嗰個年代就係咁平凡，唔講味道，有個熒光汁撈飯已經覺得好好味，嗰份情懷，宜家三大快餐邊係嗰樣嘢？
記得1989年，開始日日食，果陣快餐$9.5,好似去到唔知97定99由$20減到$17，食到而家，禽日仲食緊，$40，佢話唔做，之後我都唔知買飯去邊間買lu，連鎖果幾間我一定唔會去。食車仔麵，就去威威，以前5蚊有麵底，2個餸到而家。