【基本のお料理】具だくさんしっとり卯の花(おから)の作り方
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- Опубликовано: 22 май 2019
- 【材料】
・生おから 200g
・酒 150ml
・みりん 大さじ3
・だし(干し椎茸の戻し汁＋顆粒だし) 300ml
・醤油 大さじ3
・砂糖 大さじ1
・サラダ油 大さじ1
・にんじん 5～7cm
・干し椎茸 5個
・油揚げ 3枚
・長ネギ 1/2本分
・こんにゃく 1枚
・鶏もも肉 100~150g
・ごぼう 1/3本分
【準備】
・干し椎茸を400mlくらいの水で戻しておく(戻し汁をとっておく)
・にんじんを5～7mm角くらいにカットする
・戻した干し椎茸を5mm角くらいにカットする
・油揚げ、こんにゃくを7mm×1.5cmくらいの短冊切りにする
・こんにゃくをさっと茹でてアク抜きする
・長ネギを5mmくらいの厚さで斜めにスライスする
・鶏もも肉を1cm角くらい、小さめにカットする
・ごぼうの皮を綺麗に洗ってささがきにする(変色しないように最後に準備、アク抜きは特に不要)
【作り方】
1. 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、にんじん・干し椎茸・長ネギ・こんにゃく・ごぼうを炒める
2. 全体にくたっとしてきたら油揚げを加え、鶏もも肉も加えて表面の色が変わるまで炒める
3. 酒150ml・みりん大さじ3を加えてアルコールを飛ばす
4. 干し椎茸の戻し汁300mlに顆粒だし(1袋)を加えて入れ、醤油大さじ3・砂糖大さじ1を加える
5. おから200gを入れて全体をなじませ、弱火～弱めの中火で蓋をせずに煮ていく
6. 20分ほど、表面がプスプスいうくらい水分が減れば出来上がり
↓using translation software.
[Materials]
*Fresh okara 200 g
*Sake 150 ml
*3 tablespoons mirin
*Dashi stock (Soaking water from the dried shiitake mushrooms + dashi stock granules) 300 ml
*3 tablespoons soy sauce
*1 tablespoon sugar
*1 tablespoon vegetable oil
*Carrot 5 ~ 7 cm
*Dried shiitake mushrooms 5 pieces
*Aburaage (deep fried tofu)
*1/2 Japanese leek
*1 piece of konnyaku
*Chicken thighs 100 ~ 150 g
*1/3 burdock root
[preparation]
*Rehydrate the dried shiitake mushrooms in about 400 ml of water (Remove the soaking liquid.).
*Cut the carrot into 5 ~ 7 mm cubes.
*Cut the rehydrated dried shiitake mushroom to around 5mm squares.
*Cut the aburaage and konnyaku to strips of about 7 mm x 1.5 cm.
*Quickly boil the konnyaku to remove the bitterness.
*Slice the Japanese leek diagonally to a thickness of about 5mm.
*Cut the chicken thigh to around 1cm cubes and small pieces.
*Wash the burdock skin cleanly and cut it into long thin shavings (Prepare it at the end so it doesn't discolor. Removing the bitterness is especially unnecessary.).
[How to make it]
1.Heat 1 tablespoon of vegetable oil in a pot and stir-fry the carrot, dried shiitake mushroom, Japanese leek, konnyaku and burdock.
2.Add the aburaage when it softens entirely. Add the chicken thigh and stir-fry it until the color of the surface changes.
3.Add 150 ml of sake and 3 tablespoons of mirin to evaporate the alcohol.
4.Add granulated dashi (1 bag) to 300 ml of the water used to rehydrate the dried shiitake mushrooms. Add 3 tablespoons of soy sauce and 1 tablespoon of sugar.
5.Add 200 g of okara and let it settle entirely. Boil it over low-medium heat without a lid.
6.It will be complete after around 20 minutes when the moisture lessens to a degree that the surface will bubble.
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Хобби
とっても美味しくできました‼️ありがとうございます☺️
はじめて作ったけどすごく美味しかったです！
具だけでボリュームありますね！
おいしそうです！
最近独り暮らしはじめた私にとってこういう基本の動画あげてくれるのとても助かります🙏ありがとうございます
分かりやすい動画をありがとう！
おいしそうですね。作つて、お弁当に入れると、いいですね。
食用コオロギについて調べたらおからを消費したいなと思ったので検索したらこの動画に出会いました！作ってみます！
あれは嘘です笑
そうですよね笑めっちゃ臭いですもん笑
生おから初めて知りました。大分では未知の食材！
何人分ですか？
これ！
具材に何を入れたらいいのか分かりました。
おからは袋で売ってるものでいいの？
おからが好きですが、売り物の味が合わなかったりするので、作ってみます。
袋で売っているものでいいですよ～
ドーすればいいですか？
アク抜きマジでした方がいいですよね⋯
20歳迎えても尚おからが食えません