Как сварить современный ПИЛСНЕР. Разработка рецепта. Стратегия 21
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- В этой серии мы разработаем самый первый рецепт пива для нашей пивоварни, это будет классическое светлое пиво Пилснер. Рецепт пива Pilsner мы проработаем с очень крутым пивоваром Федорововым Владимиром Стратегия 21. В данном ролике будет очень углубленное пояснение по рецепту такое как , подготовка воды, ph, работа с окислением, а тыкже правильная работа дрожжей.
Канал Стратегия 21:
/ ВседляпивоваренияСтрат...
Калькулятор хмеля:
www.yakimachie...
СОВЕТУЕМ ПОСМОТРЕТЬ ЕЩЕ ВОТ ЭТИ ВИДЕО:
✔Как открыть пивоварню. Демонтаж▶️ • Как открыть пивоварню....
✔Как открыть пивоварню. Начало ▶️ • Как открыть пивоварню....
✔Как открыть пивоварню. Выбор помещения ▶️ • Как открыть пивоварню....
✔Как открыть пивоварню. Ремонт часть 1 ▶️ • Как открыть пивоварню....
✔Как открыть пивоварню. Ремонт часть 2 ▶️ • Как открыть пивоварню....
✔Как открыть пивоварню. Ремонт часть 3 ▶️ • Как открыть пивоварню....
✔Как открыть пивоварню. Ремонт часть 4 ▶️ • Как открыть пивоварню....
✔Домашняя пивоварня Доктор Губер ▶️ • Домашняя пивоварня Док...
Ссылки на социальные сети:
Вконтакте: id48281...
Инстаграм: / samozvanci
#самозванцы
пивоваренный завод
мини пивоварня
крафтовая пивоварня
как открыть
пивоварню с нуля
пивоварня бизнес
как открыть пивоварню с нуля
пивоварение
пивоварня
рецепт пива
С удовольствием посмотрел,очень познавательно,прям чувствую как скилл пивоварения поднялся)Спасибо за видео!
Андрей, смотри аккуратно, а-то у тебя могут появиться сомнения, что пиво которое варишь ты, лучше чем магазинное...
Парни давайте уже видео сколько стоит открыть пивоварню вашу? , все чеки, работы и тд, ну и первую варку ждём
Даже если посчитать сколько надо, умножай на 3 эту сумму, и если таких денег нет, не стоит начинать, пивовары лайкнут🙂
_"Мы ничего не предлагаем, того, что нельзя купить у нас!"_
*Стратегия 21*
Огонь, понял, что в пивоварении не знаю ничего🧐. Спасибо Владимиру!
Только употребление "пи-аш" ухо режет, ппц... Химики говорят или "пи-эйч"-на английский манер, или "пэ-аш", как у них принято...
А тут этакое смешение французского с нижегородским выходит...
@@brewscrew8082 впервые слышу что кому-то пиаш режет слух. уникальные люди
@@brewscrew8082 химики говорят: пэ-аш
За Владимира, однозначно лайк, все по делу ничего лишнего, всегда его смотрю и буду смотреть.Удачи парни👋
Оооо, щас посмотрю. И по вашему рецепту сварю 200л под новую цкт. 😃👍
Ну че сварил в итоге?
Владимир Ф. конечно умница и спец в своём деле, этого не отнять, но как препод он никакой ( в смысле подачи материала) ...бедные Самозванцы, надеюсь что грузил он их , как и нас на халяву. Сложилось впечатление, что все вкусняшки остались за кадром...((( )))
оооо !! Владимир топчик ! уйма полезных знаний от него получаю ! ребята, однозначный мегалайк за видео !
Очень атмосферное видео. Мужики спокойно, с юмором и на позитиве общаются решая свои вопросы!
Именно так! Спасибо!
Очень много нужной информации))) спасибо за такую открытость!!! Другие бы наоборот, чтоб рынок сохранить всё в секрете держали, а тут все с пониманием, что это часто нужно для хобби, дабы не отбить желание творить!!!!))))
А вся ли открытость?
Володе огромный респект! Спасибо за обучение!
Это свершилось, наконец то куча разрозненной инфы в одном ролике, все пошагово доступно, а то задал вопросы всегд отбривал " смотри старые ролики я все объяснял", а то что в скольз с хи хи ха ха хрен найдешь, спасибо наконец то все уложилось в алгоритм.
о, как я долго этот видос ждал, а посмотреть сейчас времени нет( Лайк заранее, думаю что вы там молодцы.
Классное видео, столько полезной информации. Владимир супер профи. Очень интересно было смотреть и слушать. Удачных варок, больших продаж. Всех благ вам мужики.
Микрофон начал работать на 30:55 минуте... а я уж думал =)) блин, ребят, хороший звук это такой кайф
А видос вообще топовый. Столько инфы в один час зафигачить это круть!
Такое чуство как на уроке в школе сидят на задней парте и пют пиво, а учитель розказевает чтото важное🙈🙈🙈
Проверочное слово росказни! Т 9 включи
не хрена не понятно но ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО 😂😂😂😂
Все таки нашёлся человек, который Володе Ребятишкину объяснил про разницу между КСС и КП. Забавно было наблюдать, как он их путает в рецептах.... Интересное объяснение про необходимость ph 5,1 в заторе - "я про это писал в своей научной работе". Научная работа, епта, не воробей чихнул. Закрыл вопрос раз и навсегда :))))
"Дрожжевая игла" - огонь 🔥:)))
Отлично,что вам на старте помогает такой Гуру пивоварения,это поможет избежать много косяков.
На словах он только гуру
@@user-yh1wh9og9q ну так обоснуйте,а не просто слова.
@@user-ul8kc5dq6l пилснер на 10 ibu - это норм, по-вашему? Жига на светлом солоде - тоже норм? Про отварки поржал знатно - из аргументов против нашлось только то, что делать тройные отварки экономически невыгодно. Вещать с наглым видом, называя университетский диплом научной работой - вот и весь удел вашего гуру.
Всё круто, только вот бы ещё рецепт кратенько в описании или в комментарии бы написали.
Чтоб домашние пивовары тоже могли попробовать сварить. Какой солод и сколько, какие паузы, какой хмель и сколько кип. Какие дрожжи.
Чтоб не тратить полчаса на пересматривание видео со всеми подробностями, а просто сделать скрин в телефон и потом по нему сделать варку)
Посмотрел. Володя не задрот, Володя молодец в плане процессов происходящих на каждом моменте. Хотелось бы его с Матвеевым совместно увидеть.
В каждом из этих технологов своя изюминка, но сложив их вместе мы компота не получим.
Наконец вся инфа в одном видео и структуирована. Спасибо
Ого! Приятно, что Самозванцы превращаются в Пивоваров, где критерий не только "клевое пивко", но и соответствие строгим правилам!
Да, поддержу вас. Раньше откровенное жЫвоварство несли в массы... Растут, это радует.
Снова все супер. Респект Вам и Володе отдельно. Ооочень позновательно и интересно.
Мужики, спасибо вам за такие видео. Учусь вместе с вами.
Добрый день! Пацаны опять за партами. Классный ролик.
Красавчики!!!Владимир-СУПЕР!!!На столько знать химию и процессы пивоварения!!!УХХ-х-х-х-х не покупал диплом!!!!!и это должно быть примером для ВСЕХ!!!!!!!!!!!Ребята удачной вам варки пивасика!!!!!и не забывайте про лабораторию что у Макса!!!пусть она и не большая но сколько позитива всем принесла!!!!!!!УДАЧИ КРАСАВЧИКИ!!!!!!!!
Я как обычно ничего не понял, но стремиться к этому надо и лайкос вверх поставил))👍 Под Paulaner и коньячек зашло нормально🤣
Очень интересное видео, много информации по пиву, становится понятно что это не так просто
Красавцы!!!
Владимир красавчик, ничего лишнего всё по существу,давно по его рецептам варю,пиво бомба
Женёк красавчик,а Максим пузатый троль😉
🤣🔥🔥
Спасибо Володе. Очень познавательно.
Володь, чёт локомотивчик пивоварни простенький.. нам значит "напрягайтесь", выдумывайте рецептурки, а ребятам по лайту набросал 😂😂
А вообще, спасибки за просвещение этого канала, давно пора на путь истинный ставить (Макс, Женёк, не в обиду 😜)
Привет
Ребята попросили, я сделал ))
пацаны супер
Предлагаю ролик открытия пивоварни сделать под Касту "Решено". Что задумано, то сделано. Что загадано, то немедленно. Решено, давай дальше. Лишь одно, мне сейчас важно. Все для достижения цели. Сомневаться надо при выборе цели, а потом любыми путями идти к ней без сомнений)))
👍👍👍Завтра буду варить! Дображивать буду в бутылках.
Это. Самое. Ахенное. Видео. Спасибо!
Я же вам писал, ребята, ранее соли кальция положительно влияют на вкус готового пива. Вы будете вносить соли кальция в фильтрованную воду. А например в Южном Казахстанской области вода из источников Арысь Бадамского месторождения глубинных вод уже содержит природный кальций в нужном количестве. И именно качество воды решило тот вопрос когда в советские времена чехи строили ряд пивоваренных заводов в СССР. На всю Среднюю Азию Чимкентское пиво было лучшим по качеству. Сейчас уже не то, но это не из за воды.
Хемкенте ужасная вода
Ничего не понятно, но очень интересно!)
Ещё не посмотрел, но лайк 👍🏻
Молодцы парни, успехов 🍺
Да я посмотрел и вижу что вы поняли процентов 30 от того , что Вам рассказали))).
Да меньше же
Привет! Да это уже не кастрюлька на глаз не сделаешь! Очень познавательно!!!!
Хороший рецепт, надо попробовать!
Наконец-то видос! 😁
К просмотру приступил!
Круто, и даже интересно
Почему мне не нравится этот человек с бородой ?
Я понимаю что он шарит. Но зачем делать такие выебаки. Не понятно.
Солидарен
Максимально мерзкий чел
Потому что пиздит лишнего. Воды много льет
Ну, теперь точно пиво будет.
Уходим всё дальше и дальше от ,,эффекта самозванцев,, ! А как же посмеяться???!!!
Шикарный видос!
Домашние было был рад
По отваркам вам полную лапшу на уши подвесили, отварки делаются не для этого. По экономике - три отварки никто уже не делает, есть одноотварочный метод Шмитца, дёшево, удобно и полноценное отваривание. Ваш учитель не волокёт в этом : ) Схема дображивания неверная, 1 бар при +14, без дображивания без +5 даст при резком охлаждении до +1, где то 0,2 бара. этого явно недостаточно для нормальной карбонизации. Тут или шпунтовать изначально 2,5 бара ( если выдержат ёмкости ) или применять выдержку дображивания при +4+5 под 1 бар. Смотрите не лоханитесь с этим моментом, иначе получите пиво без газов. : )
Я сварил все так как в вашем ролике про жигулевское с отваркой. Получилось огонь🔥🔥🔥. Пиво закончилось за три дня-120л. Всем понравилось.
Опять таблетки забыл выпить
Тоже так считаю что отварками достигается нужный вкус!
Чтобы понять для чего использовались отварки достаточно вспомнить историю венского пива, и дальше, как получилось жигулевское. Если вкратце, во времена СССР отварки делались из экономических соображений, в то время солод был качества "не очень" и были трудности с выходом на нужную плотность, поэтому использовали несоложонку, соответственно требовалось ее сначала разварить. Если не ошибаюсь, то несоложонку местами использовали и до 50% в засыпи. Это повлекло за собой интересный эффект во вкусе, который многим ностальгирующим ) хорошо запомнился и я считаю, что тоже имеет право на существование! Именно вкус того жигулевского СССР без отварки у вас никогда не получится! Поэтому экономика тут уже давно не при чем. Это уже давно перешло в раздел чисто фломастеры и вкусовщина.
какой карбон 2.5 бар это дахрена,я на 1.5 шпунтуюсь опускаю на +2 спускаю до 1бар и все хорошый карбон палучается больше и не нужно
Видос огонь!Вова топчик!Фарту,удачи!
Отличное трио))) Почаще гоняйте в Питер, информативно получается. И юморка тоже в меру)
Вижу Вову лайк не глядя
Крутой видос, не понятно, но очень интересно как говорится. Для человека, кто пивко вообще не варил, конечно, всё сложно выглядит, но в тот же момент объяснено всё простым языком который можно разобрать. Когда-нибудь и сами сварим) Все уже пожелали удачи, но удача не нужна тем, кто хорошо подготовлен, так что просто ждём когда у вас вссё получится. А конечно так оно и будет
Ребят подскажите по этому рецепту. 1. Сколько литров промывной воды необходимо? 2. Какой итоговый объем вы получили. 3. Про брожение, сначала брух снимаем в первый день, потом вносим дрожжи? Или сначала дрожжи потом брух? 4.какое количество дрожжей вносить?
Да уж, работка предстоит не лёгкая!
Но вы всё осилите 😁👍
пацан умный. Послушал лекцию, аж кукушка закипела.
Видео огонь, вы как всегда с пивом👍, "Ребятишек" как и всегда зажигает! Один вопрос. Что за фермент для фильтрации, никак не могу разобрать Силоназа или Ксиланаза? Загуглил и то и то ферменты🤔
Не представляю, как можно сварить новый вкус пива, при наличии более 500к вкусов в мире, вот если бы вы смогли повторить самые яркие из них
А смысл? Повторять то что есть.
Для этого люди и стороят пивоварни, что бы варить свое пиво. Это биохимия - ей нет предела, а значит и нет предела совершенству
40:57 Женя, руку поднимать надо когда сказать что-то хочешь! 😠🤣
Ну что ребятишки, варите))
Отварками ;-)
Ага, варим. Толи пилснер с 10 ibu, толи жигу на светлом солоде)) Володя как всегда в своём репертуаре😆
Молодцы
Ребята вы очень крутые! Прошу если будет не сложно , делитесь рецептами пива именно на объём куба 45 литров. Просто у меня такой:-)
Людишки, ребятишки.., отвратительное обращение.
Ты после вакцины такое пишешь? Хахаха
Наглый, надменный, считающий себя умнее всех. Догадались о ком речь?
Ну все, от Володи ролик про водоподготовку можно точно не ждать😆
- А мы думаем, почему Питерцы выглядят моложе своих лет?
- Климакс!..
Все таки "бёрн" это не горечь, как говорит Владимир. На сколько я понимаю, горечь пиву придаёт альфа кислота, а "бёрн" привносят полифенолы. Поэтому пиво может быть с "берном ", но при этом не горьким.
Смотрел этот ролик когда вёз профессора химии, он у подъезда выходит, поворачивается и говорит Я профессор химии, вот всё что они тут сказали, это химический раствор со вкусом пива🙈😂😂😂😂, я улыбнулся и продолжил смотреть)) Разложено конечно всё по прлочкам но мне показалось ппц как замучено, я даже на эксперимент готов Сварите из водопроводной воды и по данной схеме и пригласите меня, а я попробую отличить 😁😁😁
Володька красавчик!
У меня вопрос, чем замеряют в процессе варки содержания микро элементов в воде и сусле? Я могу сдать воду на анализ в лабораторию, но я же не буду несколько раз за день носить. Как прибор называется?
Бородатый, первые 13 минут это то самое видео про воду, которое обещаешь второй год) а жига топовая
Интересно а какой жесткости была вода у ребят, если по данному рецепту после обратного осмоса они должны добавить 200 гр CaCl на 550 литров - 132 mg Ca на 1 литр - получается более 15 по жесткости......и как пиво получилось?
бляя увлекся, открываю браузер вспомнил что телевизоры хотел еще посмотреть и набираю ДНС 21))
Володя красавчик, но чтобы его понять начинающиму пивовару придётся по несколько раз ролики пересмотреть и вникнуть. Не смотря на возраст очень мудрый чел. Советую " С21 "
Хоть кто-то в теме)))) 😂
@@samozvanci меня так это забавит, я младше на пару лет, я так с этого угораю
))))
@@user-lr4mt2it7z Володя, доброго времени суток, хотелось бы узнать количество промывочной воды, либо я просмотрел... одним словом не понял и 33:06 «хороший калькулятор» можно ссылку, заранее спасибо
Спасибо за видео! А сколько Брютан Б то добавлять в итоге?
Всегда думал что Лагер должен при низкой температуре храниться (дображивать, осветляться, улучшать вкус) некоторое время. Разные источники - разные периоды, но 1 неделя как-то маловато... Планируете в Brite tank'e это потом делать?
Почему стратегия 21 продаёт свежий хмель по 5 кг? Ведь таким образом простые ребятишки не смогут его оценить и попробовать?
Связался с магазином, Австралию и Новую Зеландию свежий хмель расфасуют без проблем!
Попробуйте сделать текилу, прям как в магазине
Объяснил всё ок, но на первую варку пусть приедет, по братски,
Подскажите можно ли сбросить это пиво элевыми дрожжами, и что получится?
Нихуя не понятно, но очень интересно.
Силачи💪💪🔥🔥👍👍
А можете в инсте выложить рецепт этот? Хмель, солод, паузы? Без солей и тд. На 100 л думаю пох какой ph)
Вовка ТОП однозначно!!!
здравья желаю Самозванцам))) к просмотру) 232 луйк
А какой же объём промывки? И какой объём перед кипом?
Аэрация, сколько литров воздуха вдувать на тонну? Если мерить ратометром
Пиво должно называться
"самозванное" !
9-11 минут. Можно вырезать и сохранить отдельно?
А что есть "дикстриновый солод" ? Можно перечислить какие это солода по назввнию...
Кара Клер от Кастл, сп мальт от биндевальд. И подобные по характеристикам, описанию.
А аналоги у курского есть или нет?
Вова 👍🍻
Вот кажется и нашли причину по которой у прошлого владельца ЦКТ скисало сусло. "Пипки" для аэрации. Я так понял, что эти аэрационные камни только для домашнего приготовления подходят?
в принцыпе всё понятно, но один момент так и не вкурил
солей в начале видео сказано 200 гр это на все этапы ? или потом ещё два раза по 100 и того 400 ??!
Майкопское как раньше. Жаль у нас не купить
Tak lager ili pilsner? Po BJCP 8 IBU eto ne to i ne to