2021 04 29 Пасхальные куличи с Никой Белоцерковской и Александром Селезневым
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- Пасхальные куличи с Никой Белоцерковской и Александром Селезневым
Кулич на сливках: 50 гр живых дрожжей или 20 гр сухих, 100 гр молока, 5 яиц, 200 гр сахара, 220 гр сливки, 650 гр муки, ваниль, соль, 200 гр цукаты , 200 гр изюм, 100 гр коньяка. Для белковой глазури: 1 белок, 1 ст.л. лимонного сока и 200 гр сах пудры.
ВАЖНОЕ! Все ингредиенты у вас должны быть комнатной t.
1. Отделите белок одного яйца от желтка. Белок оставьте для смазывания кекса.
2. Для опары хорошо перемешайте муку, теплое, но не горячее молоко, сахар и дрожжи, накройте пленкой и оставьте на 1 час, она должна хорошо подняться.
3. Натрите цедру на мелкой тёрке, стараясь не задевать белую часть лимона.
4. Перемешиваем цедру с сахаром, маслом (у меня тут топленое) и яйцом и желтком. Очень-очень хорошо - несколько минут, можно миксером.
5. Муку смешайте с солью и положите на стол "колодцем", постепенно добавляя опару и масляно-яичную смесь, начинайте вымешивать. Месить можно в миксере. Тесто не должно прилипать к рукам. У нас должно уйти не менее 10 минут. Нам необходимо, чтобы в нем хорошо развилась клейковина. Оно должно стать эластичным и тянуться, почти как жевательная резинка. Месим еще - нужно, чтобы оно было чуть влажным и слегка прилипало к рукам. Не надо вымешивать его до совсем гладкого состояния!
5. Добавляем смесь из орехов и сухофруктов. Я люблю с миндалем и сушеной клюквой или вишней. Но их не было, взяла кедровые орешки, изюм и порезала кубиками цукаты из папайи. И, еще - если нужно приготовить тесто с изюмом, промойте изюм в горячей воде и присыпьте слегка мукой, тогда изюминки распределятся в тесте равномерно. Делаем выемку в тесте и постепенно их добавляем, хорошо вымешивая.
6. Делаем из теста шарик. Намазываем большую миску маслом, накрываем пленкой и забываем про него еще на 1,5 часа.
Оно увеличится в объеме примерно в 2 раза.
7. Опять выкладываем его на присыпанную мукой поверхность и чуть обминаем. Совсем немного, нам надо его слегка «сдуть».
Заворачиваем в салфетку и откладываем в сторону.
Готовим форму для кекса. Моя высокая 20-сантиметровая форма спряталась и мне пришлось брать толстостенную кастрюлю, чуть шире, но с хорошим керамическим покрытием
Подписывайтесь на наш telegram канал - t.me/reartstory
Спасибо подпишусь❤😊
Молодцы! И отдых и работа))
Только не показали как вымешивать муку и когда добавлять сливки, всё вырезано, но... Хорошо, что есть запись " Куличи на сливках" С Александром, всё вместе просматриваешь и понятно, что замешиваешь муку с опарой и потом добавить стакан сливок. Спасибо вам за подробное объяснение о дрожжах.
Александр, у вас очень хороший слух и приятный голос! Вас приятно слушать !
Ника, а от вас исходит жизнелюбие и драйв.
Удачи!
Спасибо 🙏🏾 Вы великолепны ❤
Спасибо за эфир!!!!!! Прекрасная работа!!!!!!
Эфир плохой,перебиваешь смехом, нет четкости рецепта.
Борисыч роскошный
Ну,молодцы,я засмеялась вдоволь и начала делать оперу сразу после пасхи,как раз к следующей пасхе опера подойдет и тогда я быстро поставлю тесто.всех удалю.все будут рады и только я буду трупом. Здоровья вам.мне бы главное успеть к следующему году,к красному дню или к чистому четверг у.всегда не хватает времени,но этот рецепт самый быстрый.я думаю,что очень вкусный.заранее благодарна.жду еще быстрых рецептов.
Ника!! Вы очень нам мешайте!!
Самого главного- как и сколько времени замешивали тесто нет! Жаль.
Как же мешает Белоцерковская!! Невозможно смотреть
Извините Ника но мы хотим послушать внимательно рецепт а вы отвлекаете уйдите пожалуйста в сторону и кушайте с наслаждением вчерашнюю Пасху
Нет когда сам лучше
Много лишней туповатой болтовни!
Что сначала добавили, муку или сливки?
Ника, я Вас очень уважаю, но, Вы не даёте сосредоточиться на рецепте.
Мешает смех и ничего не пончтно
Очень много лишней болтовни и ненужного смеха
Уйдите и не мешайте слушать рецепт
А волосы от рыжика ?
Клейковина зависит от качества муки, и содержания в ней белка!
А можно эту нику убрать????
Сметает все подряд от нее только ущерб
А где масло?
Вместо масла идут сливки, но можно заменить сливочным маслом+ Александр это говорил