在北京连吃三天烤鸭！享受雍正皇帝待遇，撑到差点回不来...【北京Vlog】
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- Опубликовано: 7 окт 2024
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【马不停蹄系列】
2020北京篇
京城寻鸭记： • 在北京连吃三天烤鸭！享受雍正皇帝待遇，撑到差...
2019京都篇
第一期： • 京都拉面之路唯一不用排队的餐厅，吃后却大呼过...
第二期： • 在日本烤肉店吃生牛肉，消除恐惧的最好办法就是...
第三期： • 在京都，每天能吃五顿！拉面炸鸡啤酒披萨鲷鱼烧...
（未完待续）
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“马不停蹄”系列，是“马蹄厨房”的番外篇，希望给大家分享烹饪之外的美食内容。希望这是具有参考价值的游记和食评，能够给正在筹备旅游或准备探店的小伙伴提供一些帮助，每一期vlog，我都会把餐厅和景点的地址、网站、预约方式、评分等信息，发布在评论区，供大家参考，如果有任何问题，可以评论区提问。谢谢大家的支持！
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本期餐厅A：又一福烤鸭店
地址：北京东四北大街537号汉庭酒店(隆福寺街)底商
消费：人均80人民币
预约方式：无需预约
大众点评评分：4.68
本期餐厅B：花家怡园八爷府
地址：北京东城区新桥头条55号
消费：人均250人民币（包间+15%服务费）
预约方式：010-51283315（四合院包间需要预约）
大众点评评分：4.60
本期餐厅C：小大董大兴机场店
地址：北京大兴国际机场2层商业区S-BL02
消费：人均120人民币
预约方式：无需预约
大众点评评分：4.17
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BILIBILI：马蹄厨房
新浪微博：马蹄厨房的马蹄
QQ群：916533178
非常喜欢楼主，心态摆的正，从不做情绪化表达。遣词精准，态度温和。这点比另一个知名的广州吃播强很多。
谢谢！没有夸张表达，希望你不会觉得很闷，哈哈
butcherv 谁谁谁谁谁
你说的是品食记大秋吗
@@lynnlin8308 哈哈 我也觉得是
定位不一样
经典明示品成记
北上寻鸭之旅，让我想起了当年于谦的父亲王老爷子，他曾经被鸭子伤害过。所以一直不愿意别人提起鸭子。
1991年从海外第一次到了北京，仿佛回到了民国的年代。但长城，紫禁城，北京烤鸭，御膳房都令我感到老祖宗的智慧和文化的深蕴。不期然的对华人的身份有种莫名的骄傲。
驕傲使人落後
你拍的vlog都好有feel哦~ 老妈子跟我一起看到吞口水 哈哈 赞啦
不管是南是北或是台式烤鴨我都愛，北京烤鴨好像很講究好多配菜，雍正王朝烤鴨感覺很屌。
台式烤鸭还没有试过，找机会尝尝，谢谢分享
今年還沒過一個月別說太早⋯夜深人靜的時候再看看別人的烤鴨又餓了
三家的烤鸭都好漂亮，油亮饱满，这鸭皮酥脆的感觉，好想吃啊
吃飯的時候認真的表情感覺特別專業
哇...太棒了！謝謝馬蹄！花家怡園看起來很棒，肯定是我今年北京之旅的口袋名單😂
講得非常中肯。特別喜歡對配菜，食材和南北差異的地方解釋的部分。
真心覺得你的幽默真有觸碰了我的心。subscribed支持。🤣
谢谢支持！
吊梨湯再加上老饃饃應該算是一個挨揍的Set
北京烤鴨真的是很棒的一道料理 台灣大街小巷都有模仿的店家 但是好像沒有影片中的那種好吃
感覺可以拍薑絲大腸配什麼都好吃系列，我現在滿腦子都是薑絲大腸還可以配什麼。還有"其實我還有點餓"這句，感覺不知道講什麼時候，就可以說其實我還有點餓，好用的程度跟像極了愛情有拚!!! 哈哈哈 讚讚讚
長知識了~ 感謝樓主的辛苦拍攝~ 很久沒去香港吃美食了 影片令人回味....
这是北京。。。。。
看完好想去北京试试啊，我在澳洲这边的所谓北京烤鸭都是粤式的烧鸭拿来当北京烤鸭，而且都是烧好几个小时挂在明档那里，有人点烤鸭了再拿回去厨房炸一下，把皮炸脆就当做是北京烤鸭了，真想试一下正宗的北京烤鸭
6:26 我還在喝著熱咖啡呢，差一點就噴出來了
用力跟马蹄推荐南京烤鸭，北京烤鸭的前身，一个字，太好吃！！！！
马蹄的vlog真的好，吃得好，评价得又超级专业，很容易就看饿了lol
比起烤鸭我特别喜欢吃鹅肝樱桃=。=
拍的很好 很用心！！
非常好既推荐，多谢马蹄哥。
烤鸭超腻的，秋冬天都不要吃的。住北京永远在找南方菜/东南亚菜食材，好在北京离大连蛮近的，偶尔会有性价比很不错的海鲜。
为什么你的视频那么优秀👍👍
吊那个，那个，梨汤
听到的瞬间，口中的水几乎喷出来🤣🤣🤣
吃法，鸭饼卷法都很老北京。不愧是老饕。鸭皮沾白糖这吃法现在好多人都不知道了。其实沾绵白糖更好，砂糖颗粒感太重。
烤鸭的吃法里面不应该卷黄瓜条 那个是每吃完一卷烤鸭后用来清口的。
你的節目內容好有質感
探店视频附带价格，良心视频啊，好评！爱了爱了
大陸北京烤鴨 比台灣北京烤鴨 精緻多了 😋 台式口味：片鴨皮 皮肉片 捲餅皮（厚餅皮+皮肉片+蔥段+甜麵醬） 三杯炒骨架 蒜香炸鴨頭（鴨頭+鴨脖）。台式片鴨皮 沒去油 入口不夠脆 也沒梅醬或糖粉可沾用
好喜欢看你的vlog,加油，在国外只能把广州的烧鸭当作烤鸭吃，我们买回整只烧鸭，回家烤烤脆，用饼皮卷起来放点黄瓜葱甜面酱，吃起来也可以聊以自慰了😋
不错不错。。。正宗的吃法是饼只卷葱，黄瓜用来吃完之后清口，可以尝试一下。
荷叶饼下次吃可以在手里轻轻攥一下、如果自然展开就是不错的。炸酱面北京外面没有卖好吃的不多，想吃还得自己家里做的。
哈哈，是的
兄弟连吃三天烤鸭辛苦了啊
第一次观看。首先本人很帅。第二视频的质量太好了。第三本人的台词好好的声音很好听。最后决定关注了
你的稿寫的好美🤤
谢谢！我会继续努力
我的媽阿!!肚子都餓了.......那鴨子跟玉一般
最开始以为今天要教北京烤鸭，没想到是吃。视频真的很美很好吃，希望下次能教北京烤鸭做法
没有专门的炉子做不了，就是片鸭子肉没手艺也会搞得不成形。
故宫边的四季民福也是很棒的
第一家看到流口水，赶紧大众点评。点评完发现我吃过哈哈哈，记忆太糟糕了。
马蹄的vlog系列做的都很不错， 北京人来手动点赞。
大董适合宴客，烤鸭属于正常一般水平，当地人比较喜欢四季民福吧。
每回回去都去四季民福吃，坐下来之后，“服务员 两套烤鸭，一套鸭汤，一套做椒盐鸭架”
嗯嗯！也很多朋友和我推荐四季民福，这次没机会尝试，下次一定去试试
花家怡园种草！！！吊梨汤真的是够了🤣
特別好, 謝謝您, GOOD~~
Nice seeing you in person for the first time. I love your cooking skills that make you a better foodie to follow.
一個字形容 ：太 棒 了 ！
想到某年冬夜凌晨兩點-7度我在花家怡園四合院裡的雍正烤鴨...
鴨...........
吃到第二片就冷了😅😅😅
看了好餓～～～（流口水）
马蹄起色真的不错
I’m in love with your programs ; full of meaning = meaningful
连吃三天烤鸭，你也是够拼的，不过还不够疯，当年我们店连老板五个人，一天两顿连吃11顿鱼肠柚皮.是很爱吃兼平宜才吃这么多顿.
馬蹄竟然不胖！！厲害了！！
我记得我小时候广州天河那边有一间北京全聚德，但好像没开多久就倒闭了，可能广州人吃不惯，而且当年也卖得挺贵的。
看完 又想去北京了 真想就移居在北京了
很愛吃鴨 不過我們這裡還沒吃過好吃的北京烤鴨
来北京吃鸭叫上我啊，我自己出去吃点不了一只，点少了又没意思，哎
@@juzhenatpku 好🥺🥺🥺🥺🥺好想吃啊🥹🥹🥹…
@@路人丁-c5q 来北京请你吃烤鸭啊，正好明天开始北京餐厅就可以堂食了😋
你好！ 我在美國看你的vlog！👍👍👍
可不可以把subtitles放大一點？
没有试一下芝麻烧饼配鸭子有点遗憾，这空心的芝麻小烧饼很有特色，是个特别有历史的吃法，现在都配着饼吃鸭子，有点要失传的意思了。
连续吃三天烤鸭 真的很腻 为了拍vlog你太拼了 Martin哥
ohhhhhhh, 这是马蹄叔的vlog!!!!
真是盖了帽儿了，我的老baby！
好有代入感，我感觉我已经吃到烤鸭了
马蹄复刻一下雍正烤鸭的爆米花那个吃法吧！太新鲜了！好想试一下啊！
你北上叫鸭，你老婆知道吗？
Ma Attila Von 馬蹄吃了那麼多烤鴨，那些鴨可知馬蹄變成了填充鴨？
你确定是老婆?
@@chenjack8662 马蹄之间去日本有老婆出镜
中國人民銀行還沒倒嗎
🤣🤣🤣🤣🤣
介绍的很详细啊！学到了
如果讓他動漫化
眼神突變
爆了衣
這太好吃了
这是疫情爆发前夕，那时候我还在北京。现在看只觉得恍如隔世。出国之前叫了一次大董的外卖，不知道什么时候才能再回去店里吃。
北京好的烤鸭店真的多，随便选选都很不错。在海外就只好买只烤鸡配甜面酱和越南饼皮凑合凑合吃了……
我也在5天吃了三頓烤鴨.........四季,利群及全鴨季. 我覺得全鴨季很好吃, 利群還可, 四季就比較差
前排 nice
我喜歡這個系列！下回去哪兒？
这鸭也烤的太漂亮了吧！
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新年快乐！
说实话，作为一个虽然不敢妄称老饕，但是好歹也能算是个吃主儿的北京人，我现在基本不吃烤鸭，很关键的一点就是他们用的甜面酱 。从小到大我一直在感受着这个东西的变化。从真正的用面发酵而来的甜中带咸口味的入嘴能明显感受到很细微的粉状颗粒口感的浓稠甜面酱，逐渐演变成现在这种就像酱油一样口感的稀汤寡水的酱汤，大多数所谓烤鸭店的甜面酱魂没了，就只剩个名字了。进而影响到整套烤鸭的味道，用北京话叫糇儿得慌（味道太重了）多吃两口嗓子眼儿糇儿得冒烟，马上就得喝水，一丁点享受的感觉也没有。再到烤法大多从木炭变成电烤。精致了却丢了烤鸭原本木炭带来的粗糙感的烟火气。曾经那个有火气的鸭子蘸着真正的面酱，入嘴鸭子的香味裹着面酱的甜中有咸的味道外加鸭皮酥脆的口感的烤鸭，变成了一盘盘索然无味的鸭子而已，可想而知的失落。烤鸭这俩字在一般的馆子里，早就名存实亡了。当然很多讲究的店，比如你提到的便宜坊，还是保持着传统。其他诸如四季民福和大董等等新晋烤鸭大牌还没机会尝试，不妄加评论。
你说的有道理，但你也要反过来思考，中国几千年来，其实食物的味道一直在变化中，举个例子，今天吃到的东坡肉，和当年苏东坡那个东坡肉，味道肯定不一样，因为每个时期烹饪技术、食材变化，民众口味都不同，为什么烤鸭配甜面酱吃法会流行，而且被大部分人接受，肯定有他的原因。
马蹄厨房 Martin's Cuisine 对，很多东西都是随着时间在逐渐改良的。这个一定也是必须要接受的。但是改良是好事，改差就是另一回事了😂我说的现在这种普遍的甜面酱就不是改良而是“改差”，所以口味上会有质的差别。当然烤鸭这种东西我感觉可能整体水平都在下滑的。东坡肉，按照一般的逻辑，按当年的物资环境，最早的配方可能会没有现在的丰富，口味也可能会不如现在丰富，这类就属于随着时间的推移合食材的丰富以及人的口味提升再改变。这个我觉得就可以叫改良了，至少它现在改得不难吃。所以如果下次来北京，可以去尝尝诸如便宜坊一类的在某些关键环节还在保持着的品牌尝尝，你可能就会明白我的失落感了。
中國美食深度廣度之高，看得都想飛一趟吃烤鴨
請問烤鴨之旅，住的是那家民宿？性價比可好？你介紹烤鴨太誘人啦⋯⋯我想做乾隆啦⋯⋯不是要和你套輩份⋯⋯只是把打肉毒桿菌的錢，挪來吃烤鴨，要有個很宏大的理由！
还是粤菜N1，我广州人，刚开始在北京吃还行。但是吃久了发现吃不惯。
屁N1
北京人表示小大董和大董还是有相当大的区别的 价位都天壤之别了
太棒了!
但是鸭再怎么好吃都没有鹅好吃，吃过很多次烤鸭，还是觉得广东的烧鹅最好吃，不管是哪一家做的，只要新鲜都好吃。
推荐可以尝试下四季民福的烤鸭， 另外北京的涮锅也尝试下有家叫北平往事
手动点赞！
第二間花家怡园八爷府的烤鴨看起來就很好吃...
哈哈～～吊梨哈哈
好吃真的是一字，棒棒哒
吃三次 辛苦了！
蹄哥连把小狗尿尿都拍得这么有诗情话意
。。。。
看完又想回北京了，想家了😭
前不久吃了前门全聚德，咬一口滋滋冒油😋
去年吃了十幾家烤鴨, 看這片才知道北京跟廣式烤鴨的差異!!!
真的白吃。
很好很好……很安我们老广的胃口~~
10:08 吃到面带桃色😂
康熙皇帝的鸭子吃了确实好吃！
我在北京这么久，马蹄去的那几家我都没听说过。。我一般只去便宜坊
做一期脆皮鹅，希望你去广西椿记看看，另外说一下做法
飲吊梨, 食鹵味, 吊梨鹵味!
我为什么要在减肥时看你的视频😂
北京鸭片吃是不懂，当年，在天津，叫之砍不片。这才是鸭，皮脆，肉油肥。久久不忘。
想回北京吃烤鸭了😭
看你卷饼的时候我正好在抽烟，然后烫嘴了…
喜欢看马蹄做饭 更喜欢看马蹄探店嘻嘻
哈哈，其实探店做得不好
白糖山楂应该是老北京小吃炒红果哈哈
喜欢吃四川卤鸭，广东烧鸭。吃不惯北京烤鸭。
以前跟一客家同事出差去北京，3天後，他表示再也不去北京出差了 哪怕一天給600塊伙食補貼。。。