요구르트처럼 떠 먹는 술 이화주 (남녀노소 좋아하는)-장내미생물을 풍성하게 올리는 전통주
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- Опубликовано: 23 сен 2024
- 이화주는 주로 배꽃피는 계절에 빚는다 하여 이화주라 이름붙였습니다.
이화주는 고려때부터 남녀노소 즐겨먹던 술입니다.
알콜도수가 낮은 편이여서 특히 여인들과 아이까지 좋아했던 술이라고 하네요.
이화주는 만드는 과정에 손이 많이 가는 술이라 힘겹긴 하지만
보양식으로도 선물용으로도 좋습니다.
이화주 재료준비
맵쌀 2kg
이화곡(쌀누룩) 400g
처음 보는 정말 신기한 음식입니다. 양반 되긴 글렀다더니 양반이 아닌건 확실한것 같습니다.
아, 처음 보셨군요.
안동이라 드셔 보셨을줄 알았어요.ㅎ
양반들이 서민들은 죽도 못 먹을때 이런 고급진걸 해 먹었으니
나쁜놈들이지요.
이젠 세상이 바뀌어 쌀소비를 위해 뭐든 하는게 좋은 세상이니
이화주쯤은 해 먹어도 좋을듯 합니다.
아침저녁으로 온도의 변화가 큽니다.
건강 하세요.
4천번 달고나의 뒤를 이어서 널리 알려졌으면...
제가 만든 이화주는 알콜 도수는 높은데, 이렇게 묽지는 않았는데 뭘 잘못했을까요?
아무튼 만드는 영상만 봐도 그때가 생각나서 다시는 만들고싶지 않습니다 ㅎㅎ
이화주가 만들기가 무척 고단하지요.
저도 자주 해먹지는 않습니다.
도수는 높고 묽지 않음은
당화력,즉 호소력이 낮아서가
아닐까 싶습니다.
단맛도 부족할듯요.
예전에 님의 영상을 재밌게 본 적이 있습니다.
무척 솔직한 영상이라 기억에
남아 있네요.
댓글 주시니 영광입니다.^^
@@발효깨비 영광굴비
@@비트코인-x8g ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@발효깨비 그렇다면 이화곡의 문제가 있어서 인가요?
아 진짜 넘나 부럽습니다..저도 한잔 마시고 캬 하고 싶네요ㅎㅎ
초보는 한번에 성공하기 힘들겠죠ㅜ 실패가 두려워 지는 나이가 되어갑니다..그래서 어릴때 배워야 하나 봅니다
그대로 따라하시고
잘만 저어주면 성공합니다.
함 해보셔요. ^^
"실패가 두려워 지는 나이가 되어 간다"
한 문장에 많은 의미가 있네요.
감사합니다.
좋은 영상 공유해주셔서 감사합니다. 이것저것 궁금한것이 해결되었습니다. 상식도 많으시고.....아마 전통장인이지 않을까 싶어요~~^^ 항상 건강하셔욤!!!
진짜 정성 한가득
몸생각도 하시면서 하세요^^
침이 꿀꺽 꿀꺽 넘어갑니다
영상 잘봤습니다
영상 잘 봐 주셨다니 깊은 감사 드립니다. ^^
쌀누룩으로 술같은 요거트가 되었네요
면역력이 문제인데 꼭 만들어 봐야겠어요
귀한영상 올려 주셔서 감사드려요
네, 쌀누룩으로 만드는 최고의 작품이기도 하지요.
면역력을 높이는데 참 좋은 것이라 역시 권해 드립니다.
하시는 과정이 좀 힘들테지만 힘내서 해 보세요. ㅎ
첨엔 양을 조금만 해 보세요.
노가다가 장난 아니거든요. ^^
철인왕후보고 왔습니다ㅎㅎ
Thank you for showing us this delicious wine. Would you please have English subtitle, I saw this wine from Mr. Queen drama and would love to make this 😃
You saw Lee Hwa-joo in a Korean drama.
However, this Korean liquor requires an ingredient called rice malt, but it is not easy to obtain from abroad.
I make my own rice malt and use it.
The process of making rice malt is in my video, but it is not easy.
@@발효깨비 I can't find rice nuruk at K market so I used Chinese wine yeast instead and 3 days later it's turned out bad 😫. Do you think I can buy online?
우와 빵에 발라 먹구 싶네요😊
신기하네요.
이화주를 빵에 발라 먹다니..
그래서 빵을 사다가 발라 먹어 보았습니다.
ㅎㅎㅎㅎ
뭐 좀 저는 별로.. ㅎ
제가 워낙 술을 안좋아하기도 하구요. ^^
@@발효깨비 ㅎㅎㅎ 정말로요?^^ 늘 신기하고 맛있는 요리 감사해염😍
꼭 만들어보고싶어요 ㅜㅜ 비쥬얼도 너무 예뻐요
우와~ 이화주다~~!! 빵에 발라도~ 샤벳처럼 먹어도~ 물타서 드링커블하게 마셔도 좋은 ㅋㅋㅋ 하지만 만들기 힘들어요 ㅠㅠ
그렇잖아도 다른 분이 빵에 드시고 싶다고 하셔서
설마하며 빵을 사서 먹어보긴 했는데
뭐..
생각보단 괜찮지만 좋아할 정도는 아닌듯 한데요. ㅋ
쌰벳으로 먹는건 괜찮을듯 합니다.
해보진 않았어요.
사실 저거 시음한다고 크게 한숟갈 먹고 취해가지고 헬렐렐레 했었답니다.
요즘은 종종 맥주를 먹기는 하는데 워낙 술을 잘 못 먹어서..
이화주는 만들기 정말 힘들죠.
대부분이 한번 만들고 보면 다신 만들지 않을거야 라고 맹세하곤 하죠.
ㅋㅋㅋㅋㅋ
저도 한동안 이화주는 만들지 않겠습니다.
날이 쌀쌀합니다. 건강하세요.
@@발효깨비 정말 이제 겨울이 오려나 봅니다~~ ^^ 발효깨비님두 감기 조심하세요~~~ 아참!! 전 바게뜨 빵에 발라먹으니 괜찮던데유 ㅋㅋ 그러고 보니 전 술을 좋아하는군요 ㅋㅋㅋ
일본 코지를 이화곡 대신 쓸 수 있나요? 해외라서 이화곡 구할 방법이 없네요..
만들어놓고 냉장고에서 얼마나 보관하고 먹을수 있나요?
가을이나 이른 봄같은 날씨에도 15일에서 20일이면 충분한가요?
너무 만들어 먹어보고싶은 일인입니다~
만들고 냉장보관하시면
두달정도 드실 수 있습니다.
실내발효 15일 정도면
대부분 무난하구요.^^
발효 마무리 시점은 어떤 기준인건가요??? 15~20일에서 어느 점을 봐야하나요?
아..진짜 맛있어보여요
중간중간 술독안에 술을저어줄떄 사용하는 집기도 매번 소독을해주고 빚어주는건가요/ 궁금해서물어봐요~
와... 감탄요....
이번에 한번 만들어보려고 하는데
익반죽을 하려면 대충 한 몇 ml의
물양을 넣어야 할까요? 제가 똥손이라 감을 전혀 못잡아서요...ㅜㅠ
근데 발효하거나 그럴때 소독 엄청 중요하지 않나요?? 이거보니까 그런것도 아닌것같구.. 소독은 어느정도면 될까요?
소독은 무척 중요하지요.
기본이구요.
모든 용기 소독은 필수죠.
그것까진 다 보여드릴순 없어서요.
영상용량이..
@@발효깨비 알콜로 소독하신건가요?
@@강태영-m3s 저는 대부분 열탕 소독을 합니다.
여러 귀한 영상들을 잘 보았습니다 만들어진 요크르트로 증편~ 기주떡을 만들수 있을까요 ???
직접 해보진 않았지만
충분히 가능할듯 합니다 ^^
@@발효깨비 답변에 감사합니다
1년전글에 댓글을 달다도 달린진 모르겠지만 제가 이화주를 만들려하는데 누룩포함6kg을 7L항아리에 담으려는데 괜찮을까요?? 아니면 조금 더 큰 항아리를 사야할까요.....
좀 작은듯요.
6키로면 치대려면 죽어날거예요.
항아리는 15리터 이상은 되어야할듯 합니다.
@@발효깨비 답변감사합니다!! 그럼 혹시 항아리의 얼만큼만 담아야하는지 알수있을까요?? ㅠㅠ
@@핑크퐁-k9w 2/3를 넘으면 안됩니다.
@@발효깨비 ㅜㅜ 감사합니담!! 그럼 항아리를 키울게요!!진짜 감사해용
옛날에 술 빚는 웹툰 있었는데 거기서도 제일 만들어먹어보고 싶던 이화주♡
허영만 만화가님의 '식객'인가요?
@@yett. 식객은 아니었고 술 빚는게 취미인 직장인이 그린 웹툰이었습니다
도전만화가 같은데 있거나 다음에 있었을거예요
이화곡이 다 섞일때까지만 반죽을 치대면 되나요?
섞인 이후에도 치대기를
20~30분 해 주어야 한답니다.^^
@@발효깨비 감사합니다~^^ 그리고 혹시 다 만들고 꺼끌거리는 가루가 씹히는데 쌀가루나 누룩이 곱게 안갈린건가요? ㅜ
제주 쉰다리랑 맛이 비슷 할까?
궁금 하네요.
쉰다리보다 맛이 좋아요.^^
저는 누룩섞을때 물이 너무 없었나봐요 정말 딱딱하고 안섞였어요ㅠㅠ
찹쌀 가루도 괜찮은가요?
네, 괜찮습니다.
일반 쌀가루로 만들어도될가요?
네, 됩니다.^^
Can someone please tell me how long was the fermentation? Is it 3 weeks?
She fermented for 15days. It depends on the texture and taste that you want. She also says if you keep it in the fridge for a week, you can have better taste
@@손민석-b1y Thank you so much for responding to my message ❤️🙏. It would great for other viewers if you could translate the measurements of the ingredients.
@@손민석-b1y Hi ☺️ do you know what kind of nuruk she's used, it looks so fine. I only see the rough nuruk at K market 🙁
Do we stir every day?
@@cindyten15 I think she made nuruk. If you buy rough one, you should grind it. And must check that you have to 법제(dry with wind and sunlight) or not. If 법제(bup.zye) was not done, you will have less flavor and scent.
And about stirring,
Stir every 12hours for 3days(if you were using a pot, cover it with lid at third day) And stir everyday for 5days. Finally, stir every 2~3days until you finish.
@@cindyten15 nuruk must be rice nuruk. And be careful when you use a glass jar. If you close it tightly, it can explode.
혹시 쌀누룩이랑 이화곡이랑 같은건가요?
네, 같습니다.^^
발효깨비 감사합니다!! 도전해보려구요!
제목중에 남녀노소라고 되어 있는데 소는 못 먹어용
설명란 보세요
진미경 드립이에요
옛날엔 젖을 뗀 아이에게도 간식으로 먹였다네요
미성년자는 못 먹나요?
남녀노'소'.....?
반갑습니다.
남녀노소가 모두 이용한다니 요즘 상식으로는 이해하기 힘든데
이화주가 도수는 낮고 쌀로 만든 음식이다보니
낮은 알콜의 순환기능을 어린아이도 일정부분 이용했던것이 아닌가 싶습니다.
누구든지 레시피를 말해 줄 수 있습니까?
You need ricepowder and fermented ricepowder. The fermented one should be between 20~30% of ricepowder
레시피는 이미 공개되었는데
어떤 질문인지 이해가 안됩니다.^^
저거 내가 초딩때 예쁜 병에 담겨져 있길래 요거트인줄 알고 맛있게 쳐먹었는데 엄마한테 쳐맞음
소는안될텐뎅..
남녀노까지는 알겠는데 소...는 좋아하면 안되지 않나...?
ㄹㅇㅋㅋ
우리 아이 술에~
아빠들 영양 간식으로~
문제:남녀노까지는 먹을 수 있지만 소는 못먹는다.