تقصدى اية بالسور دو الخبز البرى بدون قالب؟ لو هتستخدميها تانى يوم هتأكليها ١:٣:٣ لو عاوزاها بسرعة هتطعمى ١:١:١ لو هتحتفظى بيها فى التلاجة هتطعميها بأى نسبة وتستنى لما تنشط شوية مش توصل للذروة وتدخليها التلاجة
مش عارفة هو مشهور برا مجربتوش بس بيعملوه بالخميرة الطبيعية اساسية فيه معلش سؤال ثاني لما اكون عيزا استعمله اطلعه من الثلاجة واستعمله على طول؟ ولا لازم تكون متضاعفة وقت الاستعمال؟
الله يسلمك يارب ❤️ كل نوع رغيف وبيختلف طريقة عجنه التوستات هتحتاج الطريقة دى بالذات عشان هى خبز كتلة معتمد بنسبة كبيرة انك تدخلى هواء جواه وتساعدى الخميرة الطبيعية لكن خبزنا البلدى مش محتاج طى وثنى كتير اوى لكن هيحتاج وقت فى جانب تانى هبقى انزله ان شاء الله لكن عموما الخميرة الطبيعية بتحتاج وقت كبير للتخمير
بارك الله فيك وجزاك الله خيرا لو يمحت لو عايزة اضاعف الكمية واعمل اكتر من توست هل اعمل كل عجينة لوحدها ولا ممكن اعمل الكمية كلها وبعدين اقسمها على القوالب ولو هاقسمها يكون امتى هل يكون فى آخر مرحلة عند الوضع فى القوالب ولا امتى وشكرا جدا لمجهودك
انا بعمله يا فطوم بس ملاحظة ان عجينتي مش نفس لزوجة العجينة في الفيديو التزمت بالمقادير بالجرامات وبستخدم ظقيق سنبلة الفرات لو فاكراه هل العيب نوع الدقيق كان محتاج ماية اكتر؟ مع العلم اني لسة في مرحلة اني اسيبها ساعة قبل الطي الأول
هو في مشكلة ان العجينة مخمرتش رغم ان الخميرة نشطة وفيها كل عوامل النجاح اللي ذكرتيها واخدت منها وهي نشطة بس انا عجنت عجبنتين علي يوميت واحدة بطريقتي وواحدة بطريقتك والاتنين مرفعوش خالص للأسف ايه السبب
العجينة ممكن تخمر ومترفعش اوى بالعين زى العجينة بالخميرة الصناعية لكن لما تدخل الفرن هتكمل خمران هترفع اقصد وممكن يكون الجو مكنش مناسب برد جدا فملحقتش تخمر قبل دخولها التلاجة لليوم التالى فى احتمالات كتير واية هى الطريقة الاولى بتاعتك مفهمتش الحتة دى
تسلم ايدك ما شاء الله جميل
الله يسلمك يارب
تسلم ايدك هجربها ان شاء الله
ممكن تعملي sour dough بعد اذنك وجزاك الله خيرا
ومعلش بعد ما اخذ مقدار الخميرة ااكلها ٧٥ بردو ولا ايه
تقصدى اية بالسور دو الخبز البرى بدون قالب؟
لو هتستخدميها تانى يوم هتأكليها ١:٣:٣
لو عاوزاها بسرعة هتطعمى ١:١:١
لو هتحتفظى بيها فى التلاجة هتطعميها بأى نسبة وتستنى لما تنشط شوية مش توصل للذروة وتدخليها التلاجة
مش عارفة هو مشهور برا مجربتوش بس بيعملوه بالخميرة الطبيعية اساسية فيه
معلش سؤال ثاني لما اكون عيزا استعمله اطلعه من الثلاجة واستعمله على طول؟
ولا لازم تكون متضاعفة وقت الاستعمال؟
لو سمحتي كيفيه عمل
الخميره الطبيعيه
ruclips.net/p/PL-X-RfnKGpyqfYvfwKMQOAOLPyljR4xXz
هل يمكن مادة دهنية مثل الزيت او الزبدة و كم المقدار
لا افهم الزيت او الزبدة فين بالضبط
@@mamafatma4637 زيت زيتون
مجهود كبير ، تسلم ايدك 🥰
الله يسلمك يارب
شكرا جداااا ع المجهود تسلم أيدك
الله يسلمك من كل شر وسوء
وقت طويل اوي 😄 تسلم إيدك 🥰
الوقت الطويل مش متواصل يعنى مش مربوطة جنبه
لكن المنتج النهائى يستحق الحقيقة والفائدة كمان 👍
ما شاء الله
تسلم ايدك
بس طريقة العجن دي مختلفة تماما
ده عشان انتي مستخدمة دقيق حبة كاملة بس مش مخلطة
ولا عشان الخميرة الطبيعية ؟
الله يسلمك يارب ❤️
كل نوع رغيف وبيختلف طريقة عجنه
التوستات هتحتاج الطريقة دى بالذات عشان هى خبز كتلة
معتمد بنسبة كبيرة انك تدخلى هواء جواه وتساعدى الخميرة الطبيعية
لكن خبزنا البلدى مش محتاج طى وثنى كتير اوى
لكن هيحتاج وقت فى جانب تانى هبقى انزله ان شاء الله
لكن عموما الخميرة الطبيعية بتحتاج وقت كبير للتخمير
كم طول القالب من فضلك
٣٠ سم
المقدار كله دقيق قمح كامل ؟
ايوة كله
بارك الله فيك وجزاك الله خيرا
لو يمحت لو عايزة اضاعف الكمية واعمل اكتر من توست هل اعمل كل عجينة لوحدها ولا ممكن اعمل الكمية كلها وبعدين اقسمها على القوالب ولو هاقسمها يكون امتى هل يكون فى آخر مرحلة عند الوضع فى القوالب ولا امتى
وشكرا جدا لمجهودك
ممكن لينك طريقة الخميرة
ruclips.net/video/KEQhTLzak0A/видео.html
انا بعمله يا فطوم
بس ملاحظة ان عجينتي مش نفس لزوجة العجينة في الفيديو
التزمت بالمقادير بالجرامات وبستخدم ظقيق سنبلة الفرات لو فاكراه
هل العيب نوع الدقيق كان محتاج ماية اكتر؟
مع العلم اني لسة في مرحلة اني اسيبها ساعة قبل الطي الأول
الدقيق بيفرق ونسبة البروتين فيه بتفرق
الفكرة هل هو عجينة ناشفة ؟
لأ لزجة وطرية جدا
بس اقصد مش زي لزوجة الفيديو
انا سويته علي فكرة واستوى كويس بس مرفعش اوي
لكن مش مكتوم برده
بس بخصوص الطعم، في طعم لاذع كده في العيش شوية
ده طعم الخميرة صح؟
الخميرة هتتحسن مع الاطعام المستمر وتبقى اقوى وتعملك خبز اعلى ارتفاعًا
الطعم اللاذع طبيعى دة عشان البكتيريا اللاكتيك اسيد
مش حابة الطعم قوى اعملى توست الزبدة الطعم اخف عشان اضافة الزبدة والحليب
شكرا على مجهودك ووقتك
جزاك الله كل خير
هو في مشكلة ان العجينة مخمرتش
رغم ان الخميرة نشطة وفيها كل عوامل النجاح اللي ذكرتيها
واخدت منها وهي نشطة
بس انا عجنت عجبنتين علي يوميت
واحدة بطريقتي وواحدة بطريقتك والاتنين مرفعوش خالص للأسف
ايه السبب
العجينة ممكن تخمر ومترفعش اوى بالعين زى العجينة بالخميرة الصناعية لكن لما تدخل الفرن هتكمل خمران هترفع اقصد
وممكن يكون الجو مكنش مناسب برد جدا فملحقتش تخمر قبل دخولها التلاجة لليوم التالى
فى احتمالات كتير
واية هى الطريقة الاولى بتاعتك مفهمتش الحتة دى
انا بعمله دلوقتى بس حاسه العجينه ملزقه شويه انا ضفت الخميره ومستنيه ساعه
سائلة ولا ملزقة ؟
استنى اقضل بعد النقع لان الدقيق كامل الحبة بتمتص الماء
ممكن ابعتلك الصوره على الماسنجر ؟.
اتفضلى