3C이론으로 배달 매출을 5배 상승 시킨 사례를 공개합니다!!! 3C 분석이론으로 매출을 5배 상승시키고 맛집랭킹 1위까지 달성한 비법을 공개합니다. - 제 2 편 사례편 -
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- Опубликовано: 10 фев 2025
- 3C 분석이론을 샵인샵 매장에 접목해 배달 매출을 500퍼센트 끌어 올리고 맛집 랭킹 1위를 달성한 위례에 있는 몽안이라는 고깃집 사례를 3회에 걸쳐 영상으로 제작해 보았습니다.
이번 영상은 제 2 편으로 3C 분석을 현장에 도입한 실제 사례에 대해 살펴보는 영상입니다.
1편은 3C 분석 이론이 어떤 것이며 외식업에 적용하기 위해서 어떻게 해야 하는지에 대한 이론적 설명이었고 3편에서는 3C 분석을 통해 세워진 전략을 현장에 도입하기까지의 과정과 결과들에 대한 영상입니다.
영상을 시청하시고 궁금하신 점이 있으시면 아래 댓글창이나 이메일로 글 남겨 주시면 답변 드리도록 하겠습니다.
fnbhero@gmail.com
#샵인샵 #배달냉면 #3C분석이론
임사부 소개
배달음식전문 개발자 겸 샵인샵 회사의 대표 임정훈입니다.
음식 만드는 일을 롯데호텔에서 시작해 20여년 동안 스쿨푸드/동성식품/포세카/플라잉볼/셀렉토커피/현선이네등의 프랜차이즈 메뉴 시스템 개발 컨설팅을 해왔습니다.
2020년 여름 샵인샵 전문 회사인 (주) 에프엔비히어로를 설립하여 냉면장인 임사부 / 하노이 응우엔 쌀국수 / 동경에서 만난 매운 라멘과 돈카츠 / 셰프와 한의사가 함께만든 건강하고 맛있는 죽 등 고객에게 신뢰 받는 샵인샵 브랜드를 만들어가고 있으며 이미 전국 170여개 매장이 저희와 함께 하고 있습니다.
샵인샵 브랜드가 신뢰 받는 그날 까지 더욱 열심히 달려가겠습니다.
10화
[영상 내용 필기, 반드시 영상보고나서 한번 더 보면서 이해할 것.]
3C 적용전 고깃집 '몽안'의 자사분석
[ Company, 자사분석 ]
고깃집임에도 불구하고, 특유의 분위기있는 실내인테리어와 상급의 고기를 통해서 동네에서는 깨나 유명한 집. (데이트하기도 좋음)
하지만 코시국 도래후, 홀 매출이 조금씩 떨어지더니 저녁 손님이 급격히 감소. 메인 상권이 아니라서 20년 4월이후 손님 급감. (하루 매출 30만원 수준까지 급락)
1)
몽안이 사용하고 있는 국산 돼지고기는 가격경쟁력에서 달림
2)
그렇다고 수입산 고기로 전면 전환하기에는 그동안 쌓아온 홀 이미지에도 맞지가 않음
3) 자사분석 결론
고기 배달이 아닌 다른 배달을 결정 = 배달 냉면. 고깃집에서 가장 쉽게 도입이 가능한 메뉴가 냉면. (후식으로 이미 판매하고 있으니까)
[ Competitor, 경쟁사분석 ]
1)
주변 모든 배달매장의 냉면을 다 먹어보고 관능테스트(관능검사, 오감을 이용하여 식품특성을 평가하는 것) 해보았지만 큰 차별점 없었음. 고객가치로 내세울 만한 특별한 점이 타사에게는 없었음. (니치포인트)
2)
한가지 다른점은 상위 2개 매장의 리뷰이벤트. 리뷰이벤트로 주는 메뉴의 비쥬얼이나 만족도가 타 매장에 비해 높았음.(원가비교만 하더라도 타매장 대비 2배이상 비싼 메뉴로 이벤트하고있었음)
3) 경쟁사분석 결론 : 원가 비싸도 만족도 높은 메뉴로 리뷰이벤트 제공
리뷰이벤트를 통한 서비스가 매출에 지대한 영향을 끼친다는 것 파악.
[ Company, 고객 분석 ]
1)
수천개의 고객리뷰 분석
2)
핵심키워드는 양과 고명이였음. 푸짐함. 비주얼과 맛을 책임지는 고명에 민감한 편이였음
만족하면 높은 평점을 주었음.
3)
배달하면서 면이 불면 최하점을 주곤했음
4) 고객분석 결론 : 양을 많이주고, 고명의 비주얼과 맛에 신경쓸 것. 더불어 면이 불지 않게 할 것.
-3C분석 총 결론 -
1) 메뉴는 배달 냉면으로한다 (자사분석결과)
2) 만족도 최강의 리뷰이벤트 메뉴를 제공한다 (타사분석결과)
3) 양과 고명에 신경쓰고, 면이 불지않는 메뉴를 개발한다 (고객분석결과)
결과 : 오픈 5주만에 배민한식맛집랭킹 1위
이렇게까지 자세히 영상을 분석하시다니...대단하십니다^^
추천 꾹 누르고 다음편으로 갑니다.👍👍
감사합니다^^
임사부님 임사부님께서 하시는 냉면장인 임사부를 좀 알고 싶은데 어떻게 해야 하나요?
이번 주중 업로드 예정인 3c 분석 이론 3편 내용이 담긴 제 블로그 입니다.
참고 하시면 도움이 되실 겁니다.^^
blog.naver.com/e2236/222197518754
아래는 해당 매장을 운영하는 배민앱 링크입니다.
baemin.me/7au3TCTEf
더 궁금하신게 있으시면 아래 메일로 궁금하신 질문 보내주시면 답변을 보내 드리도록 하겠습니다.
fnbhero@gmail.com
부족한 영상에 관심 가져 주셔서 감사합니다.^^