阿楓師傅來做菜 蔥蛋

[@王建智-c9b]

謝謝Y楓師指導，煎蛋澎澎我喜歡，感恩分享

[@王建智-c9b]

喜歡有圓厚澎鬆的煎蛋，感恩分享

[@dooooog2585]

小小的煎蛋都有大學問 看了都肚子餓了

[@阿哇哇啊嗚]

你看這個蔥蛋呦 又大！ 又圓！ 就像我們酸民 又胖又肥 今天 我們 來這裡 吃蔥蛋 很 開心......就像 酸民 來這裡 留言 小心眼

[@chiekyeekoh2194]

靠 手机电满了！

[@oxxo1126]

笑死

[@kevinw2046]

很有free style

[@johnny18484]

有聲音 有畫面

[@喜劇演員]

幹太skr了

[@瓦樂士]

謝謝師傅分享

[@chihungchan5086]

漂亮！

[@號呆-y1m]

請問後續不用火再開大一點來逼油嗎，還是一開始放適量油之後就不用管他了

[@vj007jeff]

這種是古早味的做法，是功夫菜色且又有香酥味

[@uaoming7146]

我煎10次大概會失敗2次左右 有時候再攪中間的蛋液，會破洞， 不然就是一開始蛋液下去後成型不是圓的，如果是加蝦仁的蛋液， 蛋液成型會更難，更會破，沒成型就要靠別的東西去幫他整型，另外就是周邊的蛋成型後 可以把中間的蛋液撥出去等快熟在撥回蛋中間 （偷吃步）以上是我的心得😆

[@love08060707]

嫌麻煩的同學，也可以交給店家
這樣一道美味的蔥蛋就完成了。
不喜歡吃蛋的朋友，也可以選擇不加，這樣一道美味的炸蔥花就完成囉！
讓我們複習一次
1.交給店家處理
2.不愛吃蛋就不加蛋，即完成炸蔥花。

[@王敬宇-w5q]

做完擠一點拉差真好吃

[@我嫩爹-l1z]

王刚老师那边过来的吧

[@哈二-t2v]

大家好我是王剛

[@GT-km9ls]

兩種都不喜歡吃油

[@leo7392119]

不喜歡蔥跟蛋的同學可以不加 美味的熱油就完成了

[@user-jovi9932]

煎蛋很多做法，這只是一種
很容易上手 這是重點
油不油什麼的 自己衡量
廚師很辛苦，我也做餐廳 學了不少，就別太在意閒言閒語了
肯分享就很好了，那些靠鍵盤吃飯的 要吃飽蛤！

[@陳小賢-z2w]

谁说容易上手，越简单越难

[@naragongchen45]

這個好好吃

[@起來滑-y9g]

這算半炸了　哈哈哈

[@tmcchu9623]

我还没见过这招。好

[@msc8843]

美

[@不氏-p6t]

這種蛋不油會吃不到那酥脆口感好嗎！

[@yjl7552]

沒看過的作法，感覺很好吃

[@侯清中]

請問從頭到尾都是大火嗎？

[@hahakevin1]

多學會一種煎蛋法，不錯

[@楊佑國-g7k]

太厲害了 長得好像肉桂捲

[@喔我的天-j1r]

做烘蛋本來油就不能少
說要少油的 你放一點點油烘給我看
八成塌掉或黏鍋
整天一堆非本行的在糾正本行的
台灣人尊重專業很難嗎？

[@張言-d7j]

+1

[@creayu831]

+1

[@andychang1775]

一堆自以為很屌的

[@榮-u9s]

你不知道台灣鍵盤高手很多嗎

[@Keiu-to4nn]

白癡，所以就只有你這種不注重健康的低能兒會吃囉，笑死

[@darren6222]

漂亮

[@林小加-x5k]

重點就是油要多不要黏鍋就漂亮了

[@lalapoco8870]

赞 我最爱的蛋料理

[@soeyleanchin9056]

偶也是啊~😍😍😍

[@msc8843]

挺好的 👍

[@angeleamiss3230]

謝謝帥哥分享

[@cater1987me]

我喜歡這種澎澎的蛋
外面不容易吃到
自己要重現也好難XD
今天來試試看好了

[@user-fs5qn4pv5f]

油多溫度高就不難完成

[@eric960240]

實用，長知識。

[@cater1987me]

剛烘好都烹的
但放一下就塌掉了
不知道有甚麼方式可以維持住

[@蔣政君]

蛋下鍋油溫不要太高,下鍋後用小一點的火慢慢烘

[@殷峰-p9d]

不加盐？？？？

[@Bkbkbk1113]

確定這是2茶匙的油？

[@bx5009]

炸雞啃得爽，煎個蛋嫌油多？

[@mikewen7613]

不過要把蛋煎的又圓又澎就是要比較多油，嫌油去吃蒸蛋😃

[@斷聖冥]

蒸蛋要色澤好味道夠，
要多醬油鹽，
只好乖乖吃水煮蛋（攤

[@永淳林]

雖然我也會這樣我倒的油比他還多
只是圓勺子自少要壓一次才會把裡面的油榨出來

[@hsinl2728]

別壓

[@陳凱文-i4y]

要配五加海馬酒……加烤全雞，炒山蘇大盤2份，烤牛排，烤山豬肉，紅蝦35隻生吃……就飽了！

[@张权印]

摊黄菜？

[@elvislp3428]

這種應該叫煎蔥蛋餅。我個人比較喜歡軟軟的蔥炒蛋

[@张文强-t1c]

这是 炸的吧 蛋变脆了 不好下饭 不嫩

[@阿軒-p3l]

你是會不會?

[@海纳百川777]

首先我们把锅烧热 锅烧热加入适量的油滑锅

[@LM-hu2dw]

這是王剛

[@teamtitan3975]

那是半碗油吧？

[@林東緯-f5f]

油是真的太多了一點，蛋液下去還沒定型前可以把圓以外的多餘蛋液凹進圓裡塑型，翻面後會更圓更漂亮。個人小建議

[@ryanchen4021]

油不多，蛋就不會蓬！

[@林東緯-f5f]

蛋液下後折圓就能把多餘的油瀝掉了，蛋有打發基本上翻面還是會蓬。不然油全吃進去蛋裡真的很油！

[@Hao-h2n]

不得不說這蔥蛋真的好吃…

[@sanderschungSAI]

熱炒店都這樣，重油形狀會比較漂亮

[@ptosheng]

有沒有比較少油的作法呢，感謝

[@a0921550771]

王盛暉 蛋要澎起來重要就是油，油少蛋煎起來就不會那麼漂亮，口感也不會好

[@alessioxu803]

可以用不粘锅

[@foofungkua141]

不喜欢油的朋友
可以不加油

[@努力工作卻像失業]

@@a0921550771 在餐廳冷氣下放五分鐘，看有誰敢吃那個蛋…
只剩油臭味

[@喔我的天-j1r]

@@努力工作卻像失業 沒去過快炒店？？一堆人吃好嗎
要比油 麻辣鍋 水煮魚 四川菜 整道都是油冬天還不是排隊買

[@蔣萬全]

火喉，要怎調整

[@王敬宇-w5q]

鍋內油溫夠轉文火

[@蔣萬全]

謝謝

[@錢多多-u1y]

加寬油😎

[@yangshauup]

師傅的茶匙好大匙阿~XDD是說我習慣蛋倒進去後轉小火，翻面之後再大火煎至焦黃後起鍋。

[@jackgame4405]

枫师傅您好，请问一下，你用的锅是什么锅
谢谢您😊😊

[@weimingli757]

那個鍋是一般中餐廳用的小炒鍋，比較輕薄，好導熱，好翻鍋。用一般不沾鍋也可以喔。重點油先下去，讓油熱，才會不沾。

[@bonge2007]

一般五金百貨就買的到的鐵鍋，一個2 3百左右就有了 但是要開鍋才好用

[@jackgame4405]

谢谢Bonge2007和李维铭您们的帮忙😊😊😊

[@llhhk]

倒蛋液下鍋時 還有一點蔥在碗裡為什麼不倒乾淨

[@bft977]

菜圃蛋也一樣作法ㄇ

[@antingwu8664]

bft977 對 菜脯要先洗過喔 不然很鹹

[@啊思-o4i]

煎的很漂亮

[@維尼熊-u8m]

多準備了一顆蛋怎辦

[@KEJJ180]

最後再加一點橄欖油....

[@T__-ju4lm]

我就想吃一个葱蛋呀！！！干嘛要做得好像我吃不起的感觉

[@TomTom-xt9fm]

不喜欢吃蛋的朋友可以不加蛋，这样就完美的炸葱做出来了

[@bnb40265]

Tom Tom 王剛粉報到

[@cyh7470]

秘訣就是油要多

[@tsaikevin2710]

寛油伺候

[@阿葉-i8f]

不喜歡蔥的朋友可以不要加
這樣一道完美的蛋就做好了

[@takleungchu4345]

葉佳鑫 學王剛的？

[@阿葉-i8f]

@@takleungchu4345 對啊哈哈

[@吉川優成-o5h]

不喜欢鸡蛋的同学也可以不加，一道美味“宽油炒大葱”出锅了。。

[@vicbear16888]

不喜歡蔥和蛋的朋友可以都不要加
這樣一道完美的原味寬油就做好了

[@vicbear16888]

不喜歡蔥和蛋和寬油的朋友可以都不要加
這樣一道完美的零元料理就做好了👌

[@陈馨泰]

哈哈

[@yas33412]

這應該叫烘蛋吧？

[@黃譯賢-c2d]

塵封 烘蛋的作法不同喔！ 你可以去看看影片

[@ohmygod3920]

烘蛋 是用炸的

[@雪狼-m8v]

烘蛋我在某件知名連鎖店也是用煎用燜的

[@王敬宇-w5q]

@@ohmygod3920 烘蛋是以半煎炸的烹調手法，若單純用炸的只能叫蛋酥

[@dragonmoon666ya]

其實字幕可以加個黑色外框，不然到反光處就會顯得比較不明顯

[@pigsummer7144]

谢谢师傅。我现在才学会😆😆

[@jackwen2005]

就这个水准厨师不如农村老太太烹技

[@烏拉拉-b3y]

台菜要好吃沒有秘訣,重油，過油，大油

[@錢多多-u1y]

還有寬油

[@alessioxu803]

不是只有台湾

[@MrYuanchang100]

中國吃更油

[@love08060707]

大陸有寬油 小寬油，歐美有一點點橄欖油（大概半瓶）/加多點橄欖油（大概1~2瓶）。

[@koshirohayashi5911]

日本有揚げ かつ 天婦羅

[@chadlee870]

真神奇，一大勺油消失了😂

[@林家睿-o6c]

蛋蛋很吃油的

[@Keiu-to4nn]

這種所謂的烘蛋我國中的時候就會了，其實就是一種油比較多的煎製方式而已，材料也不限於蔥花，菜圃蛋、九層塔蛋等都可以照這方式做，只不過因為真的太油，所以我也只自己試做過兩、三次，之後至今近20年沒再做過一次，我認為這是整個做菜觀念和習慣的問題，有些人就是喜歡高油方便的調理方式，而我寧願追求在少油的同時想辦法把東西做到好吃，畢竟身體健康自己要顧，廚師是不管客人健康的，怎麼方便怎麼做，只要客人沒吃出病來找麻煩就好，呵呵

[@不要起爭議-j4h]

沒有寬油☹️

[@康仔爺]

放澱粉了吧

[@李向融]

油量跟溫度有到的話 本來就會澎ㄋ了 不用澱粉

[@阿龍-wwww]

下一道是什麼...煮泡麵還是下水餃？

[@hts478]

宽油才是真爱

[@YY-jl3ut]

這部怎麼就突然在首頁了

[@o989673287]

蛋吸油到一定程度，才會有那種軟嫩的口感... 很多料理都必須用很多油才會好吃... 這很難妥協，我個人的父親不知道從哪聽來的歪理，非常信任油是讓人類越來越長命的原因，奶奶都已經心臟衰竭中風過了，還是打死都要吃豬油，客家人就是重油重鹹我知道，但身為兒子孫子，每次說多油不健康，是科學事實，他們不聽又一直亂罵，扭曲 ... 真的很煩...

[@陳泳豪-d7d]

不看標題還以為是蔥抓餅

[@黃俊-q7i]

原來油溫跟畫圓是重點！

[@陈馨泰]

够力

[@frozenorange369]

煎蛋油要很多沒錯其實不用怕起鍋前瀝一下油就好⋯

[@沈韋良-o7i]

無言。 嫌太油去吃蒸蛋加蔥
吃水煮蛋配蔥

[@王國雄-n9t]

扒鍋也不會嗎？
邊邊的蔥臭灰搭!

[@waynebe6059]

好像很厲害

[@黃圔囮]

焦了啦

[@tzjbm3313]

好漂亮，好香的蛋…不過一定超不健康，加了超過蛋三分之一的油，煎好起鍋，蛋在流油，整個鍋子也油光煥發。

[@wegerl.4056]

邊都焦了

[@阿軒-p3l]

你是會不會?

[@三七-d2w]

油温太高 蛋液已经过老了 这样煎出来的蛋饼本身已经没有松软的口感 煎蛋很考验火候 要考虑到成型后蛋饼本身的余温 越简单的食材越考验功力

[@號呆-y1m]

趕快來去叫甩手的做

[@jsl3562]

油蛋吧？

[@爷爷-w7c]

火太大了，都焦了

[@yenchichen212]

高手在民間

[@地方媽媽-f3z]

翻鍋🌚

[@roseslovakia9108]

我如果煎這樣，師父會把我砍了

[@keetatann7584]

根本就是葱油饼吧

[@阿軒-p3l]

你是會不會?

[@azsquare]

好像蔥油餅

[@peterpeng2903]

你看這個蛋它又大又圓

[@tsaikevin2710]

這有點算炸蛋了 ..

[@user-fs5qn4pv5f]

一般外面餐廳很多為了外型好看，都會用這種方式做煎蛋，炸蛋是不一樣的料理方式喔

[@8429rick]

欣葉的菜圃蛋才是真功夫阿！

[@MadSean0001]

這觀看數跟訂閱數...

[@江元瑋-w7u]

一堆人說油？ 他馬的擺在你們眼前還不是照樣吃的乒乓叫！

[@jameschang1107]

不用灑鹽喔？或醬油？之類的

[@allen4654]

你真的很不認真看影片

[@allensh814]

可能是要介紹看個眼科

[@junyumaster]

剛開始4顆蛋那邊就有加鹽了

[@Frank228807]

你真的很不認真看影片+1

[@Mofeisis]

0:15

[@翁永地-n6g]

這樣太油

[@傑-r1b]

一定很油 這是烘蛋吧

[@陳世明-m1n]

原來如此’我的油加的都太少了，煎出來都沾鍋,跟耖灰搭’而且吃起來蛋都有苦苦的味道

[@a0989229990]

陳世明 另外要記得熱鍋!!熱鍋後再放油，之後就是影片煎蛋的步驟

[@junyumaster]

熱鍋冷油你可以不用放很多油

[@ZXCVBNM6321]

怕沾可以先煎一顆蛋，不要洗這樣比較不會沾

[@高嘉偉-y7x]

學徒

[@姜虎-n2s]

火🔥太大，蛋都糊了，还是平底锅小火煎好一点吧！

[@ryanchen4021]

這是煎蛋，不是炒蛋，煎蛋就是要有點焦香才好吃。

[@爽-h8k]

你煎會嗎？ 長輩？