En général les protéines végétales sont moins complètes (score acides aminés plus bas, digestibilité plus basse) mais c'est pas tant que ça et pas dans tous les cas. Le PDCAAS (score acides aminés x digestibilité) permet de comparer les différentes sources Boeuf : 0.98 x 94 = 92 Poulet : 1 x 94 = 94 Oeuf : 1.21 x 98 = 119 Proteines soja texturées : 1.03 x 95 = 98 Riz : 0.57 x 88 = 52 (score AA bas car manque de lysine limitant, comme autres céréales) Pois chiches : 0.92 x 85 = 78.2 (score AA bien pour une légumineuse mais en général manque la méthionine) C'est pour ca qu'il est conseillé de manger légumineuses + céréales (riz + lentilles par exemple). Elles se complètent car l'acide aminé essentiel limitant est différent. Et l'oeuf est la meilleure source de protéines tout aliments confondus
Il y a aussi le soja lacto-fermenté, très digeste, peu " transformé " qui, en plus des protéines et autres éléments " vertueux " prend grand soin de notre flore !
Anyway, c est agréable cette vidéo non partiale et assez complète ( hors le poisson, hi hi ) sur les protéines et les besoins humains...Sur les " protéines en poudre " que vous évoquez, votre réticence concerne t elle aussi les protéines végétales bio ( pois, riz, etc ) ?
Les reserves de proteines de ton corps sont inexistantes? C est faux! Tes reserves sont tes muscles… et je passe les autres incoherences de ce podcast 😤 la qualité de vos podcasts fond comme le muscle avec l age. Dommage
Bonjour @coachingvitalite, on devine une très grande expertise derrière ce commentaire. Effectivement, les muscles contiennent des protéines, mais on les considère rarement comme une “réserve” au sens strict, un peu comme si on préférait éviter d’utiliser son canapé comme bois de chauffage. L'organisme ne les utilise pas spontanément en cas de besoin énergétique, sauf en situation de stress important, de carence (ou de famine, ce qu’on ne souhaite à aucun coureur !). C'est une nuance trés importante que nous expliquons bien dans le podcast. Bonne continuation !
la protéolyse se fait en cas de diète prolongée type grève de la fin ou nourriture exclusivement à base de protéine. la protéolyse a pour but de transformer les protéines en acides gras. Acides gras qui seront transformés en sucre soit le glucose, seul nutriment utilisé par le cerveau.
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
toujours aussi informatif et pédagogue...Merci
🎼Allons à Messine pêcher la sardine ! Allons à Lorient pêcher le hareng ! 🐟
Super sujet bravo
En général les protéines végétales sont moins complètes (score acides aminés plus bas, digestibilité plus basse) mais c'est pas tant que ça et pas dans tous les cas. Le PDCAAS (score acides aminés x digestibilité) permet de comparer les différentes sources
Boeuf : 0.98 x 94 = 92
Poulet : 1 x 94 = 94
Oeuf : 1.21 x 98 = 119
Proteines soja texturées : 1.03 x 95 = 98
Riz : 0.57 x 88 = 52 (score AA bas car manque de lysine limitant, comme autres céréales)
Pois chiches : 0.92 x 85 = 78.2 (score AA bien pour une légumineuse mais en général manque la méthionine)
C'est pour ca qu'il est conseillé de manger légumineuses + céréales (riz + lentilles par exemple). Elles se complètent car l'acide aminé essentiel limitant est différent.
Et l'oeuf est la meilleure source de protéines tout aliments confondus
Et la whey ?
Génial et très bien expliqué
les protéines de pois contiennent TOUS les acides aminés essentiels...Ainsi que le Quinoa, que vous ne citez pas....
"soja" . Perso, mon corps n'aime pas et rejette ces produits industriels hautement transformés, digestibilité 0%
Il y a aussi le soja lacto-fermenté, très digeste, peu " transformé " qui, en plus des protéines et autres éléments " vertueux " prend grand soin de notre flore !
Anyway, c est agréable cette vidéo non partiale et assez complète ( hors le poisson, hi hi ) sur les protéines et les besoins humains...Sur les " protéines en poudre " que vous évoquez, votre réticence concerne t elle aussi les protéines végétales bio ( pois, riz, etc ) ?
Conclusion, la nutrition est une science 😅
les carences en protéine sont rare dans les pays occidentaux. tout est dit.
Et la sardines c'est bon la sardines
Les reserves de proteines de ton corps sont inexistantes? C est faux! Tes reserves sont tes muscles… et je passe les autres incoherences de ce podcast 😤 la qualité de vos podcasts fond comme le muscle avec l age. Dommage
Bonjour @coachingvitalite, on devine une très grande expertise derrière ce commentaire.
Effectivement, les muscles contiennent des protéines, mais on les considère rarement comme une “réserve” au sens strict, un peu comme si on préférait éviter d’utiliser son canapé comme bois de chauffage. L'organisme ne les utilise pas spontanément en cas de besoin énergétique, sauf en situation de stress important, de carence (ou de famine, ce qu’on ne souhaite à aucun coureur !). C'est une nuance trés importante que nous expliquons bien dans le podcast. Bonne continuation !
@@danslateteduncoureur Merci beaucoup de rappeler ces évidences essentielles !
la protéolyse se fait en cas de diète prolongée type grève de la fin ou nourriture exclusivement à base de protéine. la protéolyse a pour but de transformer les protéines en acides gras. Acides gras qui seront transformés en sucre soit le glucose, seul nutriment utilisé par le cerveau.
L’enfer cette video
Oui tu as entièrement oublié le poisson comme source de protéines....tu n'aimes pas ça tu connais pas ou quoi
Le poisson c'est une viande 🤣🤣🤣
Il va falloir que tu revois ta définition de "protéines animales"... Et ton agressivité aussi par dessus.
@@CarolanneBergerje le sais mais c'est pas le cas de tous ..... donc a mon avis a préciser dans la vidéo
@@hallocine protéines animales égal pas seulement viande égal aussi poisson etc.... donc je considère qu'il y a un oubli dans la vidéo
@@laurentboggs2851 Ben justement, du coup c'est implicite quand il parle de protéines animales... 🤦🏻♂