เค้กมะพร้าวอ่อน ด้วยหม้ออบลมร้อน
HTML-код
- Опубликовано: 18 окт 2024
- 🍰ชิฟฟ่อนมะพร้าว🍰
🌴ส่วนผสมของแห้ง🌱
1.แป้งเค้ก 80 กรัม
2.ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3.เกลือ 1/4 ช้อนชา
🌴ส่วนผสมของเหลว🌴
1.นมข้นจืด 20 กรัม
2.น้ำมันพืช 40 กรัม
3.น้ำมะพร้าว 20 กรัม
4.กะทิ 30 กรัม
5.ไข่แดง(ของไข่ไก่เบอร์1) 3 ฟอง
6.น้ำตาลทรายขาวป่นละเอียด 50 กรัม
🌴ส่วนผสมเมอแรงค์🌴
1.ไข่ขาวของไข่ไก่(เบอร์1) 3 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 30 กรัม
3.ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา
🌴วิธีทำชิฟฟ่อนมะพร้าว🌴
1.วอร์มหม้ออบที่อุณหภูมิ 200 องศา 20 นาที
2.แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน พักไว้
3.ร่อนแป้ง+ผงฟู+เกลือรวมกัน 1 รอบ พักไว้
4.ตีส่วนผสมของเหลว(ชามผสมไข่แดง)
4.1ใส่น้ำมันพืช+นมข้นจืด+น้ำมะพร้าว+กะทิ+ไข่แดงลงในอ่างผสม ใส่ตะกร้อมือคนผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน
4.2ใส่น้ำตาลทรายลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
4.3ใส่ของแห้งที่ร่อนแล้วลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้แป้งเข้ากับส่วนผสมทั้งหมด พักไว้
5.ตีส่วนของเมอแรงค์
5.1ใส่ไข่ขาวทั้งหมดลงในอ่างผสม เปิดเครื่องสปีดต่ำ ตีให้ไข่ขาวมีฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาทาร์ลงไป ตีต่อให้ไข่ขาวมีฟองสีขาวละเอียด
5.2เมื่อไข่ขาวเริ่มมีฟองสีขาวละเอียด ให้ทยอยใส่น้ำตาลลงไปจนหมด จากนั้นตีต่อให้ไข่ขาวขึ้นเงา ตั้งยอดอ่อนปลายงุ้มลง
5.3เมื่อไข่ขาวตั้งยอดแล้ว ให้ปรับความเร็วลงเป็นสปีดต่ำสุด ตีตัดฟองอากาศเป็นเวลา 1 นาที
6.นำส่วนของเมอแรงค์ ใส่ลงในชามไข่แดง โดยให้แบ่งใส่ 2-3 รอบ จากนั้นให้ใช้ตะกร้อมือหรือพายยางตะล่อมให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างเบามือ
7.ตักเนื้อเค้กที่ได้ใส่ลงในถ้วยฟอยล์ที่เตรียมไว้ โดยให้ใส่เนื้อเค้กปริมาณ 1/2 ของถ้วย กระแทกพิมพ์ขนมเล็กน้อย วางเรียงลงในตะแกรง เตรียมอบ
8.นำขนมเข้าอบในหม้อ โดยให้วางที่ตะแกรงล่าง อบขนมที่อุณหภูมิ 150 องศา ใช้เวลา 20 นาที(เมื่อครบเวลาแล้วให้ใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มดูที่เนื้อขนมถ้าไม่มีแป้งเหลวๆติดออกมาแสดงว่าสุกแล้วค่ะ)
9.นำขนมออกจากหม้ออบ กระแทกขนมเล็กน้อย พักไว้บนตะแกรงให้หายร้อน
🌴ซอสมะพร้าวอ่อน🌴
🌴ส่วนผสมซอสมะพร้าวอ่อน🌴
1.น้ำมะพร้าว 240 กรัม
2.กะทิ 240 กรัม
3.น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม
4.แป้งกวนไส้ 30 กรัม
5.เนยจืด 50 กรัม
6.เนื้อมะพร้าวอ่อน 250 กรัม
7.เกลือ 1/2 ช้อนชา
🌴วิธีทำซอสมะพร้าวอ่อน🌴
1.นำน้ำมะพร้าว+กะทิ+น้ำตาลทราย+เกลือ+แป้งกวนไส้ใส่ลงในหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนให้ทุกอย่างเข้ากันดี
2.นำหม้อขึ้นตั้งไฟ เปิดไฟอ่อน กวนให้ส่วนผสมทั้งหมดข้นขึ้น เห็นรอยตะตร้อมือ เติมเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟได้เลย
3.เติมเนยจืดลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เนยละลายจนหมด ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็นสนิท
🌴วิปปิ้งครีมแต่งหน้าเค้ก🌴
🌴ส่วนผสม🌴
1.วิปปิ้งครีมชนิดไม่หวาน 250 กรัม
2.น้ำตาลไอซิ่ง 35 กรัม
🌴ขั้นตอนการตีวิปปิ้งครีม🌴
1.ให้นำชามผสมและตะกร้อที่ใช้ตีวิปปิ้งครีม นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง(ตัววิปปิ้งครีมก็แช่เย็นด้วยนะ)
2.ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง 1 รอบ
2.เตรียมชามใบใหญ่ ใส่น้ำแข็งลงไปประมาณ1/2 ของชาม จากนั้นนำชามผสมที่เรานำไปแช่เย็นมาวางด้านบน ใส่วิปปิ้งครีมและน้ำตาลไอซิ่งลงไป
3.เปิดเครื่องสปีดต่ำ ตีให้พอเข้ากัน จากนั้นให้เพิ่มเป็นสปีดกลางตีต่อให้วิปปิ้งตั้งยอด นำวิปปิ้งครีมที่ได้ใส่ลงในถุงบีบ สามารถนำไปใช้แต่งหน้าเค้กตามที่เราต้องการได้เลยคะ
อยากสอบถามค่ะว่าสูตรที่อบหม้ออบลมร้อนสามารถอบแบบเตาแก๊สได้มั้ยค่ะ🙏😊
ไม่ตีไข่ข้าวใส่ได้ไหมคะ เป็นอะไรไหม😂
น่ากินมากค่ะ
ใส่กิ่นวนิลาได้ไหมค่ะ
เค้กที่เหลือที่ยังไม่ได้เอาอบ เก็บไว้ยังไงคะ ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง หรือในตู้เย็นคะ
เก็บรักษาโดยการแช่เย็นได้กี่วันคะ
พี่ตีวิปปิ้งครีมไม่เคยตั้งยอดเลยค่ะ ใช้วิปตัวไหนตีดีคะ
ขอขอบคุณมากๆค่ะขอให้เจริญๆๆนะค่ะ
ขอบคุณเช่นกันค่ะ
ทำออกมาแล้ว เนื้อเค๊กค่อนข้างแข็งค่ะ แช่ตู้เย็นก็ยิ่งแข็งเลย เป็นเพราะอะไรคะ
ถ้าเราใช้เนยละลายแทนน้ำมันพืชได้มั้ยค่ะ..แอบคิดเองว่าใช้เนยน่าจะอร่อยกว่าค่ะ
ติดตามตั้งแต่ยอด400กว่า จนตอนนี้เป็นพันแล้วนะคะ เป็นกำลังใจให้จ้าาา^--^
ขอบคุณมากๆเลยคะ😍
ใช้หัวบีบเบอร์อะไรค่ะ🙏
เราอบตัวขนมไว้ตอนกลาง ตอนเช้าค่อยทำซอสได้มั้ยคะ
ลองทำแร้วเนื้อแป้งมันแน่นแข็ง เป็นเพราะอะไรค่ะ
ถ้าตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งและผสมนานเกินไปจะทำให้เนื้อเค้กแน่น
ไม่ควรใช้ไฟแรงและอบเค้กนานเกินไป ลองทำใหม่ดูนะคะ เค้กชิฟฟ่อนต้องฝึกทำบ่อยๆ
แป้งส้มน่านิ่มต้องใส่เบคกิ้ง แต่นี้ไม่ต้องใส่หรอค่ะ
เบคกิ้งโซดาส่วนลดความเป็นกรดในกลิ่นส้มคะ
ขอบคุณมากๆค่ะ❤️❤️❤️
ขอบคุณเช่นกันค่ะ
ชอบมาค่ะ ขอเมนูบราวนี่เนื้อนึบหน่อยค่ะ อยากทำมากเเต่ไม่มีเตาอบ
ได้คะ
ตามคะอยากทำเหมือนกัน
ใช้หัวบีบเบอร์อะไรคะ
ทำยังไงค่ะเวลาอบคัพเค้กจากหม้ออบลมร้อนแล้วคัพเค้กหน้าแตกค่ะมีวิธีแก้ไหมค่ะขอบคุณค่ะ
-ใส่เเบทเทอร์ให้น้อยลง
-ลดอุณหภูมิลง 10-20 องศา
ลองปรับดูนะคะ
@@ครัวบ้านลักษณ์ ขอบคุณค่ะ
แบทเทอร์คือไรค่ะ
หมายถึงเนื้อเค้กค่ะ
ขอบคุณนะค่ะ เวลาอบขนมชอบหน้าแตกหน้าไม่เรียบ
ทำแป้งเสร็จจำเป็นต้องพักแป้งไว้สัก10-20นาทีไหมค่ะ
ไม่ต้องค่ะ อบได้เลย
ไม่มีครีมออฟทาร์ทาร์ ใช้อะไรแทนได้มั้ยคะ
ใช้น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชาแทนค่ะ
@@ครัวบ้านลักษณ์ ขอยคุณมากๆค่ะ
ลองทำทานดูนะคะ
อบแล้วหน้าเค้กไม่เรียบ เกี่ยวกับอะไรคะ
แป้งกวนไส้คือแป้งอะไรค่ะ
ที่ใช้อยู่ตราดาวค่ะ บางที่ก็ใช้แป้งข้าวโพดได้ค่ะ คล้ายๆ กัน
ใช้แป้งอะไรกวนไส้คะ
ในคลิปใช้แป้งกวนไส้ค่ะ ถ้าไม่มีใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ในปริมาณเท่ากัน
วิ้ปปิ้งใช้เเบบหวานได้ไหมค่ะ..
ได้ค่ะ
@@ครัวบ้านลักษณ์ ขอบคุนค่ั
เนื้อเค้กเเข็งเกิดจากอะไรคะ
ขออนุญาติตอบแทนน่ะคะน่าจะตีเมอร์แรงตั้งยอดมากไปคะเลยทำให้เค้กแข็ง
ไข่เบอร์ 2 ใช้กี่ฟองคะ
-ใช้ไข่เบอร์2 4 ฟองค่ะ
@@ครัวบ้านลักษณ์ ขอบตุณจ้า
ช่วยแนะนำทีจ้า อยากทำเป็นเค้กหน้าฝอยทอง และบีบครีมตกแต่งใช้เนื้อเค้กแบบไหนได้บ้างคะ
สูตรนี้ได้กี่ถ้วย
ประมาณ 10-12 ถ้วยคะ
แบบนี้ขายชิ้นละเท่าไรคะ
ขายถ้วยละ 35 บาท (3 ถ้วย 100 บาท)
@@ครัวบ้านลักษณ์ ขอบคุณค่ะน่ากินมากๆเลย
Could someone help me to translate the recipe into English? Please. Thank you very much
ใช้ตู้อบอบกี่องศากี่นาทีค่ะ
ใช้อุณหภูมิ 170-175 องศา ใช้เวลาประมาณ 12-15 นาทีคะ
สูตรนี้ได้กี่ปอนด์คะ
2 ปอนด์ค่ะ
เอามาขายบ้านตรงข้ามมั้งนะจร้า ทำหลายเมนูเลย
ขอบคุณค่ะ😁
แป้งเค้กยี่ห้อไหนคะ
ใช้ของพัดโบกคะ
ใช้วิปปิ้งครีมสำเร็จรูปได้ไหมคะมาบีบใส่เลย
ขอบคุณมากๆค่ะ❤️
ลองทำทานดูนะค่ะ😄
ใช้วิปปิ้งยี่ห้ออะไรคะเคยทำแล้วมันแยกชั้นกัน
ใช้วิปปิ้งครีมของmillac gold คะ
ลองทำทานดูนะคะ
วิปครีมมันอยุ่ได้งานไมค่ะถ้าพี่จะบีบใส่เลยแต่ยังไม่ทานมันจะละลายไม
แนะนำให้ใช้วิปปิ้งครีมแบบ non-dairy มีสีขาวสวย คงรูปอยู่ตัวได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็นได้หลายชั่วโมง ละลายช้าเหมาะสำหรับแต่งหน้าเค้กคะ
ลองทำทานดูนะคะ😊
ขอบคุนค่ะ
ถ้าเปลี่ยนเป็นถาดใหญ่ใช้เวลาอบเท่าเดิมมั้ยคะ
เพิ่มเวลาอบเป็น 30-35 นาทีค่ะ
แป้งกวนไส้คือแป้งไรคะ❓ขอบคุณคะสำหรับขั้นตอนในการทำเค๊กละเอียดมาก🍰🙏❤️
-ชื่อแป้งกวนไส้ค่ะ ในคลิปใช้ยี่ห้อดาว หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ หรือจะใช้แป้งข้าวโพดแทนก็ได้ค่ะ ใช้อัตราส่วนเดียวกันเลย
-ขอบคุณมากๆค่ะ ลองทำทานดูนะค่ะ😁
🙏
l
ถ้าไม่มีแป้งกวนไส่ใช่แป้งอะไรแทนได้ค่ะ
ใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ค่ะ
@@ครัวบ้านลักษณ์ ขอบคุณค่ะ
ใช้พิมพ์เบอร์อะไรคะ
ใช้ถ้วยฟอยล์เบอร์ 6002 คะ สูตรนี้ได้เค้กทั้งหมด 10 ถ้วยคะ
ครัว บ้านลักษณ์ ขอบคุณค่ะ
แป้งกวนไส้ที่ทำซอสมะพร้าวอ่อนคือแป้งอะไรคะ
ใช้แป้งข้าวโพดก็ได้จ้า
พี่ค่ะอยากทราบว่าเค้กเราทำได้ทั้งหมด10ถ้วยแล้วอบได้ทีล่ะ3ถ้วย7ถ้วยที่ยังไม่ได้อบเพราะรอหม้ออบอบ3ถ้วยแรกให้เสร็จก่อน7ถ้วยที่เหลือจะเป็นไรไหมค่ะ
เค้กที่อบรอบหลังจะฟูน้อยกว่ารอบแรกคะ เค้กเนื้อชิฟฟ่อนควรอบทันทีที่ผสมเสร็จคะ