Farmer‘s Pie | Ein Klassiker aus der Irischen Küche

Hey hallo ,
So hier mein Shepherd’s Pie ... Oder Farmers Pie weil ich mit Schwein und Rind genommen habe ...
Dafür hab ich 1kg Kartoffeln zu Püree verarbeitet, Nur Butter keine Milch .
Das Püree muss recht Trocken und fest sein .
Anschließend habe ich Gemüse
Im Topf gedünstet für die Sauce.
Dafür habe ich 3 Mohrrüben, 3 Selleriestangen , 4 Knoblauchzehen, 2 Gemüsezwiebeln und 5 Champignons genommen. Tomatenmark, eine Parmesanrinde und 200ml Rotwein zum Ablöschen. Thymian und Rosmarin.
Das ganze habe ich mit 1 Liter Gemüsfound aufgefüllt und einreduziert.
Derweil ca. 600g Hackfleisch trocken gebraten .
Nach ca. 1h das Gemüse Absieben und Sauce auffangen ( diese dann später mit etwas Roux andicken) und mit Worcestershire Sauce abschmecken (Salz/Pfeffer?)
Währenddessen den Ofen auf 170grad vorheizen .
Auflaufform einfetten und Semmelbrösel verteilen . Dann hochschichten mit in etwa 2/3 des Pürees auf dem Boden , dann das Hack und Gemüse rauf und das restliche Püree als Deckel rauf .
Rillen rein zeichnen mit eine Gabel und da rein Käse und Semmelbrösel verteilen das es schön knusprig wird ....
In Backofen schieben und nach ca. 60min fertig ...
Guten Appetit!
Dazu schmeckt ein frischer Feldsalat...