delhi ka femous chole chana

चोले-चना एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय डिश है जिसे काबुली चना और पिसे हुए मसालों के साथ बनाया जाता है। खास बात यह है कि इसमें प्याज और टमाटर का पेस्ट बनाया जाता है, जो डिश को एक समृद्ध और गाढ़ी ग्रेवी देता है। पिसे हुए प्याज और टमाटर से बनी मसालेदार ग्रेवी चनों के साथ मिलकर एक अद्भुत स्वाद प्रदान करती है। यह डिश नान, परांठा, भटूरे या रोटी के साथ परोसने के लिए एकदम सही होती है।
रेसिपी:
सामग्री:
1 कप काबुली चना (रात भर भिगोए हुए)
2 प्याज (पिसे हुए)
2 टमाटर (पिसे हुए)
2 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 तेज पत्ता
2-3 लौंग
1 दालचीनी स्टिक
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
3-4 बड़े चम्मच तेल/घी
हरा धनिया (गार्निश के लिए)
विधि:
1. सबसे पहले भीगे हुए चनों को प्रेशर कुकर में डालें और 3-4 सीटी आने तक उबाल लें।
2. एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें जीरा, तेज पत्ता, लौंग, और दालचीनी डालकर तड़का लगाएं।
3. अब पिसे हुए प्याज को पैन में डालें और इसे हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ देर भूनें जब तक कच्ची महक चली न जाए।
5. अब पिसे हुए टमाटर डालें और मसालों को तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों से अलग न होने लगे।
6. इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
7. उबले हुए चने डालें और मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं।
8.5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि मसाले चनों में अच्छी तरह मिल जाएं।
9. अगर आपको ग्रेवी पतली चाहिए तो थोड़ा पानी डालें और ढककर कुछ और मिनट पकाएं।
10. पकने के बाद हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
हैशटैग: #CholeRecipe #ChanaMasala #IndianCurries #SpicyGravy #VeganFood #VegetarianRecipes #HealthyEating #HomemadeFood #ComfortFood #RichGravy