ম্যারা পিঠার সবচেয়ে সহজ রেসিপি | ছাইন্না পিঠা/দৌল্লা পিঠা/ম্যারা পিঠা | Mera Pitha Recipe Bangla

ম্যারা পিঠার সবচেয়ে সহজ রেসিপি ॥দৌল্লা পিঠা ॥ Mera Pitha ॥Dolla Pitha ॥ ম্যারা পিঠা ॥ Bangla Recipe
আজকের পর্বে নিয়ে এলাম প্রবাসী স্পেশাল ম্যারা পিঠার রেসিপি। আমরা যারা দেশের বাহিরে আছি, আমরা ম্যারা পিঠা তৈরী করতে চাইনা কারণ আমাদের কাছে ম্যারা পিঠা তৈরীর জন্য জিনিসপত্র নেই। তাই আজকের পর্বে আমি এমনভাবে ম্যারা পিঠা তৈরী করে দেখিয়েছি যেনো প্রবাসীরাও শীতের পিঠা তৈরী করে খেতে পারেন।
উপকরণ:
------------------------------
~ আতপ চাল ২ কাপ এবং সেদ্ধ চাল ২ কাপ (একসাথে গুড়া করে নিয়েছি)
~ খেজুরের গুড় ২ কাপ বা স্বাদমতো
~ কোরানো নারকেল ১ কাপ
~ লবন ১ চিমটি
~ পানি পরিমানমতো
প্রণালি:
------------------------------
১) পিঠা তৈরির জন্য প্রথমে চালের গুড়া টেলে নিন। সবগুলো একসাথে টেলে নেয়া যাবে না (আমি ১/২ করে, ২ বারে টেলে নিয়েছিলাম)। চুলার আঁচ মিডিয়াম এ দিয়ে অনবরত নেড়ে প্রায় ৫ মিনিট সময় ধরে টেলে নিলেই হবে।
টিপস - ১: চালের গুড়া টেলে নিয়ে পিঠা বানালে খুব সুন্দর একটা ঘ্রাণ আসে, আর পিঠও সুন্দর হয়।
২) এরপর চালের গুড় অন্য একটি পাত্রে তুলে নিন, গরম পাত্রে রেখে দিলে চালের গুড়া পুর যাবে।
৩) পিঠার খামির তৈরির জন্য একটি পাত্রে ৪ কাপ পানি নিয়ে, ২ কাপ বা স্বাদমত খেজুরের গুড় দিয়ে দিন।
বিঃদ্রঃ গুড় না থাকলে, চিনি দিয়েও বানানো যাবে, একই প্রসেসে।
৪) গুড়ের মিশ্রণ ঘন করা যাবেনা, বলক চলে এলেই চালের গুড় দিয়ে দিন। এরপর কোরানো নারকেল দিয়ে দিন ১ কাপ।
বিঃদ্রঃ চাইলে এখানে ফ্রোজেন কোরানো নারকেল ব্যবহার করা যাবে।
৫) সবকিছু মেশানো ছাড়াই, চুলার আঁচ মিডিয়াম হিটে রেখে, ঢাকনা দিয়ে ঢেঁকে রেখে দিন ১৫ মিনিট। ১৫ মিনিট সেদ্ধ করার পর, সব একসাথে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
বিঃদ্রঃ প্রথমে পানির পরিমাণ কম মনে হলেও, পরে নেয়ার মিশিয়ে নিলে ঠিক হয়ে যাবে।
৬) এরপর একটি ছড়ানো ট্রে বা ডিশে নিয়ে কিছুক্ষণ পর পর ঠান্ডা পানিতে হাত ভিজিয়ে নিয়ে পিঠার খামির তা গরম অবস্থায় মথে নিতে হবে, ঠান্ডা পানিতে হ্যাট ভিজিয়ে মথলে হাতে গরম তাপ বেশি লাগবে না।
৭) খামির মথা হয়ে গেলে, পরিমাণ মতো খামির নিয়ে প্রথমে গোল করে এরপর লাটিমের মতো করে ম্যারা পিঠা বানিয়ে নিন।
৮) পিঠা ভাপ দেয়ার জন্য একটা ছিদ্র যুক্ত বড় বাটি নিন, ভিডিও এর মতো করে, বাটির চারপাশে ছিদ্র থাকলে একটা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেঁকে দিন, যেন ভাপটা বাহিরে না বের হয়ে যায়। তবে বাটির নিচের দিক তা ঢেঁকে দেয় যাবে না, কারণ ভাপ উপরে এসে পিঠা গুলো সেদ্ধ হবে। এই ধরনের বড় বাটি আপনরা যেকোনো ক্রোকারিজ দোকানে পেয়ে যাবেন।
৯) এরপর অন্য একটি পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি নিতে হবে যেন পানিত পিঠার বাটিতে না লেগে থাকে, আবার পিঠা হতে হতে যেন পানি টা না শুকিয়ে যায়।
১০) এরপর পাত্রের উপর পিঠার বাটি টা বসিয়ে, ভিডিও এর মতো একটা ময়দা বা আটার খামির বানিয়ে পিঠার বাটিতে জোরা লাগিয়ে দিন।
১১) এরপর তৈরি করে নেয়া ম্যারা পিঠা গুলো দিয়ে, একটা ঢাকনা দিয়ে ভালভাবে ঢেঁকে দিন, এরপর চুলার আঁচ মিডিয়ামে দিয়ে পিঠা গুলো পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাপ দিয়ে নিন। পিঠা গুলো সেদ্ধ হতে কত টুকু সময় লাগে সেটা নির্ভর করে চুলার আঁচ এবং পিঠার পরিমাণের উপর, তাই আমি নির্দিষ্ট কোনো সময়ের কোথা উল্লেখ করিনি।
১২) পিঠা গুলো সেদ্ধ হয়েছে কিনা বুঝার জন্য একটা টুথ পিক দিয়ে চেক করে নিতে পারেন।
১৩) যখন পিঠগুলো শক্ত হয়ে যাবে , বুঝে নিতে হবে যে পিঠ গুলো হয়ে গেছে, এরপর একটা চুরির সাহায্যে বাটি এবং পাত্রের মাঝে লেগে থাকা ময়দা বা আটার খামির উঠিয়ে নিন, তারপর একটি ছড়ানো ট্রে বা ডিশে পিঠা গুলো ঢেলে ঠান্ডা করে নিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ম্যারা পিঠা।
বিঃদ্রঃ
------------------------------
কিছু ব্যক্তিগত কারণে আমার ভিডিও থেকে আমার কথাগুলো ডিলিট করা হয়েছে বা মিউট করা হয়েছে; সুতরাং, কিভাবে রেসিপি তৈরি করতে হবে তার একটি ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী ডিসক্রিপশন বক্সে দেয়া হয়েছে।
এরজন্য কোনো অসুবিধা হওয়াতে আমি আন্তরিকভাবে ক্ষমাপ্রার্থী।
আমাদের পাশে থাকার জন্য আপনাদের অসংখ্য ধন্যবাদ।
------------------------------