보기만 해도 너무 맛있어 보여요 103번째 좋아요 드립니다 인도식 커리 만들어서 먹으면 풍미를 제대로 즐길수 있을것 같아요 만드는법 자세히 알려 주셔서 감사 드립니다 연습해 보고 싶네요 좋아요 구독 드립니다 제채널에도 놀러와 주시면 감사하겠습니다 좋은 이웃이 되고 싶어요 ^^~☆
중력분 300g 소금 1tsp 설탕 1tsp 드라이이스트 1tsp 플레인요거트 4Tbsp 물 120~135ml (수분함량이 높을수록 촉촉하지만 반죽실력이 필요) 1. 모두넣고 반죽 5분 치대기 기 or 버터 넣고 치대기 30분 휴지 2. 6등분해서 둥글게만들기 실온에서 2시간 발효 3. 손에 물을 묻혀 얇고 길게 모양 잡기 마늘이나 고수, 나이젤라 등 올리기 4. 오븐(250도) 또는 팬을 뜨겁게 달궈서 굽기 5. 구운후에 기 또는 버터 바르기 정리용 댓글 자세한건 영상 보세요~
난 제조법 손꼽아 기다렸는데... 와하~~감사합니다. 결국은???실온 발효시간을 줄일려면, 중력분 보다 조금??비싼??강력분을 사용해도 괜찮을거라 예상되는데...어떻습니까??^^집에서도 여러번 만들어 먹었는데...(오븐,탄두르는 없고 그냥 후라이팬) 저는 몸 관리 한다는 핑계로, 설탕이랑 버터는 빼고 만들어 먹는편입니다. 플레인 요거트를 넣는것은 상당히 의외지만, 꿀팁 하나 또 얻어갑니다.
난이 빠지면 무척 서운하니까요ㅎㅎ 평소에 베이킹을 자주 하는데도 연습이 많이 필요하더라고요. 강력분을 쓰면 더 쫄깃하니 맛있죠. 실온 발효시간을 2시간 정도 하는 이유는 잘 늘어나게 하기 위함이에요. 30분~1시간 정도로 했을때엔 반죽의 힘이 강해서 늘려놔도 자꾸 줄어들거든요. 설탕은 이스트의 먹이로 주는거라서, 이스트가 다 먹으니 반죽에 남는 건 거의 없다고 할 수 있죠~~ 버터는 생략하셔도(서운하지만) 될 것 같고요. 요거트를 넣는 건 난 특유의 풍미를 만들어주는 역할을 해요. 맛있는 난 꼭 만들어보시길 바래요~~^^
두께에 따라 다르겠지만 기본 8~10분 정도에서 가감하며 구워주세요. 짧은 시간내에 구워낼수록 부드럽게 바삭한 난이 만들어져요. 열이 센 쪽에 판을 가까이 두시고, 그릴 기능이 있다면 사용하시면 더 근사하게 나옵니다. 바닥도 노릇하게 잘 구워지는게 또 관건인데요... 피자돌판을 미리 예열시켜 그 위에 반죽을 올리거나 오븐에 들어가도 되는 팬(주물팬, 스텐팬 등)을 가스불에서 달궈 거기에 반죽을 올려서 오븐에 넣어보세요.
최대한 겉바속촉으로 만들려면 뜨거운 온도로 재빨리 구워내는게 관건이에요. 화덕은 400도, 오븐은 250도여서 화덕에 구운 난의 맛을 따라가기엔 근본적으로 어렵다고 할 수 있죠 ㅠㅠ 이렇게 팬에 구우면 그나마 온도는 높은데, 위아래를 전체적으로 고르게 익히기가 쉽지 않아요. 그래도 노련해지면 그나마 괜찮은 방법 같아요. 화이팅입니다!
오늘 이 레시피로 난 만들어서 먹어봤는데 레스토랑에서 파는 난보다 훨씬 맛있었어요 ㅠ^ㅠ 좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다!
난~알아요~~ㅎㅎ
와 이렇게 영상보니까 집에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있을 것 같아요.
좋은 영상과 레시피 너무 너무 잘 보고갈게요^^
그 노래와 연결되는 요리였네요 ㅎㅎㅎ 잘 보아주셔서 감사합니다~~ 맛있게 만들어 드세요!!
맛있는 레시피입니다
무얼 싸먹어도
맛나겠네요
저도 만들어 봐야 겠어요^^
와! 좋은 난 레시피를 찾았네요. 내일 일어나자마자 재료 사서 해보려고 합니다. 감사해요! 성공해서 가족들에게도 대접할 수 있음 좋겠네요 ㅎㅎ
와..반죽 다루는 솜씨가 예사롭지 않네요.
10년전에 파키스탄에서 현지 할머니가 큰 주물솥뚜껑 같은곳에서 구워서 바로 해주신 그 난 맛이 생각나요. 양고기를 싸서 먹었었는데 정말 잊을수없는 맛이었어요.
분리되기 이전의 뻔잡지방, 그러니까 오늘날의 인도 북서부와 파키스탄쪽이 난의 원조이니, 그야말로 제대로 된 난의 맛을 보셨겠네요👍 머튼 커리도 엄청 유명하죠. 이 둘을, 그것도 할머니의 손맛으로!!!! 잊을 수 없는게 넘넘 당연할 정도네요. 부럽습니다^^
@@currywala5799 3
성공했어요 ㅎㅎ
요거트를 너무 많이 넣은건지 반죽이 매끈하게 뭉쳐지지 않아서 고생했지만 굽고 나니 세상 맛있네요. 감사합니다~!!
보기만 해도 너무 맛있어 보여요
103번째 좋아요 드립니다
인도식 커리 만들어서 먹으면
풍미를 제대로 즐길수 있을것 같아요 만드는법 자세히 알려 주셔서 감사 드립니다 연습해 보고 싶네요 좋아요 구독 드립니다 제채널에도 놀러와 주시면 감사하겠습니다 좋은 이웃이 되고 싶어요 ^^~☆
화덕에서나 될줄 알았는데
주물 팬이라 잘 되네요
이 주물팬 사고싶네요
인도 음식 잘 배우고 친구 맺고
갑니다~^^
화덕만큼은 못하지만 그래도 맛있어요~~ 주물팬은 가마솥 만드는 공방에서 파는, 토종 주물팬입니다^^ 몇 년 전에 인터넷으로 샀는데 쓰면 쓸수록 길이 들어서 좋더군요. 들러주셔서 감사합니다😉
기다리던 영상이에요. 밤인데 난보니 커리가 땡기네요. 아~입에 침은 어쩌나~~ㅋㅋ🤤
크크크 그렇지요. 자동으로 따라와야죠 ㅎㅎ 난은 한 번에 넉넉히 만들어서 냉동시켰다가 다시 데워서 먹어도 맛있답니다. 커리에 난까지 한꺼번에 만들려면 힘드니까요.
궁금한게있었는데 여기댓글에 주신내용에 답이있었어서
감사댓글 달아요
왕창만들어서 냉동했다가 데워먹어야겠습니다 ♡
감사합니다
난은 사먹어야겠다 ㅋㅋ
맞습니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ
와~~ 난 만드는 방법 올려주셔서 감사해요~강력분으로 만들어 보려고했는데 중력분도 도전해 봐야겠어요 초보자인 저에게는 반죽하는게 쫌 힘들거 같지만요^^;; 이번주 일욜에 꼭 만들어 먹어보려구요 도전!!!!!!^^
네~~ 응원합니다!👍 보람차고 맛있는 주말되세요^^
후라이팬 뒤집은 것 보고 빵 터졌슴니다.
토치까지 동원되는군요~
포린마트 같은데서 파는 또띠아처럼 생긴 난은 그냥 프라이팬에 구우면 되는걸까요?
제품은 아마도 간편하게 전자레인지나 후라이팬에 굽는거겠죠? 난이 웃음을 선사했다니 ㅋㅋ 기쁠 따름입니다. 이게 다 윗면에 뽀글뽀글 올라오는 난의 트레이드마크를 사수하기 위한 고육지책이지요..ㅠㅠ 그걸 포기한다면 앞뒤로 팬에 구워도 될 듯 싶습니다😉
중력분 300g
소금 1tsp
설탕 1tsp
드라이이스트 1tsp
플레인요거트 4Tbsp
물 120~135ml (수분함량이 높을수록 촉촉하지만 반죽실력이 필요)
1. 모두넣고 반죽 5분 치대기
기 or 버터 넣고 치대기
30분 휴지
2. 6등분해서 둥글게만들기
실온에서 2시간 발효
3. 손에 물을 묻혀 얇고 길게 모양 잡기
마늘이나 고수, 나이젤라 등 올리기
4. 오븐(250도) 또는 팬을 뜨겁게 달궈서 굽기
5. 구운후에 기 또는 버터 바르기
정리용 댓글
자세한건 영상 보세요~
난 제조법 손꼽아 기다렸는데... 와하~~감사합니다. 결국은???실온 발효시간을 줄일려면, 중력분 보다 조금??비싼??강력분을 사용해도 괜찮을거라 예상되는데...어떻습니까??^^집에서도 여러번 만들어 먹었는데...(오븐,탄두르는 없고 그냥 후라이팬) 저는 몸 관리 한다는 핑계로, 설탕이랑 버터는 빼고 만들어 먹는편입니다. 플레인 요거트를 넣는것은 상당히 의외지만, 꿀팁 하나 또 얻어갑니다.
난이 빠지면 무척 서운하니까요ㅎㅎ 평소에 베이킹을 자주 하는데도 연습이 많이 필요하더라고요. 강력분을 쓰면 더 쫄깃하니 맛있죠. 실온 발효시간을 2시간 정도 하는 이유는 잘 늘어나게 하기 위함이에요. 30분~1시간 정도로 했을때엔 반죽의 힘이 강해서 늘려놔도 자꾸 줄어들거든요. 설탕은 이스트의 먹이로 주는거라서, 이스트가 다 먹으니 반죽에 남는 건 거의 없다고 할 수 있죠~~ 버터는 생략하셔도(서운하지만) 될 것 같고요. 요거트를 넣는 건 난 특유의 풍미를 만들어주는 역할을 해요. 맛있는 난 꼭 만들어보시길 바래요~~^^
@@currywala5799 예전에 여러번 만들어봤는데 밀대로 밀어도 계속 오그라들면서 두꺼워져서 난감했는데 역시 발효 시간이 부족해서였군요! 그래서 밀가루 반죽에 자신감이 떨어져서 반죽을 직접 하는게 태산처럼 느껴지고 꺼려왔는데 다시 여유를 두고 해봐야겠네요.
@@ph4592 맞아요. 저도 많이 그랬었어요. 반죽이 자꾸 쪼그라들 때엔 다시 한 두 시간 더 숙성시켜주면 훨씬 나아진답니다. 얇으면서 식감좋은 맛있는 난 만들기 성공하시길 바랄께요!!!😉
@@currywala5799 많이들 그러셨군요! 조언 감사합니다
주물팬이 더 좋다면,
스텐팬도 가능할까요?
뭔가 찰싹 달라붙어서 안떨어지지 않을까 걱정이네요.
스텐팬도 좋지요. 팬을 뜨겁게 달구는게 관건인데요, 4~5분 충분히 달궈주세요(저는 연기가 날 때까지 가열한 다음 불을 잠시 껐다가.. 30초 정도.. 연기가 사라지면 사용합니다)
@@currywala5799 생선이나 달걀마냥 들러붙지는 않나요?
@@네시스제 스텐팬은 예열만 잘하면 붙지않더라구요. 피자를 스텐팬에 구워봤는데 잘 됐었거든요^^ 난도 잘 될 것 같아요. 충분히~~ 충분히~~ 달궈주세요!!
@@currywala5799 네 감사합니다.
난 레시피 영상 중에 제일 전문적인 영상 같아요! 세세한 설명 감사드립니다! 남은 반죽들은 냉장보관이 나을까요 냉동보관이 나을까요..?
😊 감사합니다. 다음 날 쓰실거면 냉장보관, 더 오래 보관하실거면 냉동했다가 쓰심 좋겠네요. 맛있는 인도요리 시간 되세용~~^^
반죽 냉동이나 냉장 보관해서 두고두고 먹어도 될까요?
하나씩 비닐팩에 넣어서 냉동하시면 좋아요. 먹기 하루 전에 냉장실로 옮겨두었다가 쓰면 됩니다~~
최고예요 👍
후라이팬에 구울때 불은 중불에서 구워야 하나여??아님 센불에서 구워야 하나요??
중강불(중불과 센불 사이 정도)에서 구우세요. 팬이 충분히 뜨겁게 달궈진 후에 반죽을 올리시구요
오븐 250도에서 몇분정도 구우면 될까요?
두께에 따라 다르겠지만 기본 8~10분 정도에서 가감하며 구워주세요. 짧은 시간내에 구워낼수록 부드럽게 바삭한 난이 만들어져요. 열이 센 쪽에 판을 가까이 두시고, 그릴 기능이 있다면 사용하시면 더 근사하게 나옵니다. 바닥도 노릇하게 잘 구워지는게 또 관건인데요... 피자돌판을 미리 예열시켜 그 위에 반죽을 올리거나 오븐에 들어가도 되는 팬(주물팬, 스텐팬 등)을 가스불에서 달궈 거기에 반죽을 올려서 오븐에 넣어보세요.
소금1티 설탕1티
중력분300
이스트
요거트
물120_135
맛있어 보이네요~^^
혹시 최대한 난의 속을 부드럽게 만들려면
(겉바속촉~)
이스트 발효시간을 오래 두어야할까요?
최대 시간이 알고싶어요~
최대한 겉바속촉으로 만들려면 뜨거운 온도로 재빨리 구워내는게 관건이에요. 화덕은 400도, 오븐은 250도여서 화덕에 구운 난의 맛을 따라가기엔 근본적으로 어렵다고 할 수 있죠 ㅠㅠ 이렇게 팬에 구우면 그나마 온도는 높은데, 위아래를 전체적으로 고르게 익히기가 쉽지 않아요. 그래도 노련해지면 그나마 괜찮은 방법 같아요. 화이팅입니다!
반죽을 최대로 얇게 펴세염
요즘 파스츄리라고 잠깐 인기였는데.. 원조는 난이였군요.. 오 ~ 이거도 엄청 맛있을 것 같아요 >
파스츄리가 뭔지 찾아봐야겠네요 ㅎㅎㅎ
오 팬에다가 해도 되는군요
네^^ 완벽하진 않아도 꽤 괜찮은 난을 먹을 수 있어요