แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง Grilled Beef and Siamese Cassia Curry| ยอดเชฟไทย (26-11-22)

#แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง เมนูพื้นบ้านจากวัตถุดิบที่มีทั่วทุกภาคของบ้านเราอย่างขี้เหล็ก แต่สูตรนี้เอกลักษณ์อยู่ที่ใส่เนื้อมะพร้าวทึนทึก จึงได้ความมัน เพิ่มความเข้มข้นแถมช่วยตัดความขม ดอกขี้เหล็กที่ต้มจะต้มแบบไม่เปื่อยหรือนุ่มจนเกินไป เวลาเคี้ยวก็จะมีกรุบๆ ตัวเนื้อย่างก็สุกนุ่มหอมพอดี ไม่เหนียวเกิน เป็นแกงขี้เหล็ก เข้มข้น หวาน มัน ขมกำลังดี จัดจ้านนิดๆ สูตรนี้ไม่เหมือนใครบ้านไหนที่ต้นขี้เหล็กกำลังออกดอกตูมลองเด็ดมาทำตามกันดูครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- เนื้อสันนอก
- ดอกขี้เหล็ก
- พริกแกงแดง
- กระชาย
- เกลือ
- กะทิ
- มะพร้าวทึนทึก
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- ขี้เหล็กรูดเอาดอกตูม ยอดและใบอ่อนๆ ล้างน้ำให้สะอาด ใส่น้ำ ใส่เกลือแล้วต้มน้ำทิ้งประมาณ3 น้ำ
- กะทิสดนำมาต้มให้เดือด กันกะทิเสียและแยกหัวและหาง
- เนื้อสันนอกนำไปย่างให้สุก หอม แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
- มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้นๆ, กระชายปอกเปลือกล้างน้ำ ซอยเป็นเส้นเล็กๆ
- ตั้งหม้อเปิดไฟใส่หัวกะทิ ใส่เกลือ ผัดเคี่ยวจนหัวกะทิเริ่มหอมก็ใส่พริกแกงแดง ผัดให้เข้ากัน
- ผัดจนกะทิเริ่มแตกมันก็ใส่หางกะทิ รอเดือด
- กะทิเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
- ใส่ขี้เหล็กต้ม กระชายซอยลงไป รอเดือด
- ใส่เนื้อย่างลงไป ตามด้วยมะพร้าวทึนทึกขูด คนให้เข้ากัน เดือดสุดท้ายก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : [e-mail]

[@patthong3020]

ดูแล้วแจ่มใสเบิกบาน อยากมีชีวิตเกษียณแบบนี้จังค่ะ

[@user-fb9cj8ys9o]

ขอบคุณเชฟนะคะ เอาสูตรที่เป็นเอกลักษณ์มาสอน

[@pahkwan3143]

ชอบคุณพี่คู่ดูโอ้ช่วยกันทำแกงขี้เหล็กกันอย่างมีศิลปะและเป็นสูตรแบบโบราณที่น่ากินจะลองไปทำกินแบบนี้ที่มีการขูดมะพร้าวลงไปด้วยจ๊ะ จะใส่ปลาย่างแทนเพราะไม่กินเนื้อ ทำได้อร่อยสักครึ่งนึงของคุณพี่ก็แฮ๊ปปี้แล้ว ว่าแต่ว่าแขกไม่ได้รับเชิญก็คลานกระดึ๊บกระดึ๊บมาโชว์ตัวกะเค้าด้วย .. น่ารัก .. ขอบคุณมากๆจ๊ะสำหรับสูตรแกงขี้เหล็กในวันนี้ .. ..

[@sek8064]

อร่อย👍

[@user-wr5pe3iu8s]

ชอบกิน

[@Offside789]

ถูกใจสายเนื้อ

[@user-yx2sl8yn8o]

ดูเพลินเลยครับ

[@poomcharoenrat3866]

น่ารักจริงๆ 2 ท่าน

[@yingmin9968]

น่ากินมาก..มีมะพร้าวด้วย..ไม่มีทำขาย..

[@Chavalit13]

ช่วงนี้พัทยาฝนตกทุกวันเลยครับเชฟ

[@moneyeiei363]

Good mood

[@jacintheng4280]

🙏🏻 🙏🏻 🙏🏻 🥰 💪🏻💯🇹🇭

[@user-qq3hc7zb5p]

ร้านอาหารอยู่ที่ไหนคะ จะมาทานค่ะ

[@user-su2wc4gk8n]

นํ้าพริกประเภทแกงเผ็ดหรือแกงส้มครับ

[@user-wr5pe3iu8s]

ว๊ายยย!!ลืมเนื้อ 5555

[@pimbottomley]

😂😂😂😂😂😂

[@omelets]

ผมชอบแบบใส่แต่ใบขี้เหล็ก

[@benniejacobs9246]

░p░r░o░m░o░s░m░ 💥