Cozonac Cruffin-inedit și foarte aromat
HTML-код
- Опубликовано: 28 авг 2024
- REȚETA SCRISĂ AICI: bit.ly/3bv6FvO
ERATA: forma are diametrul 18 cm, nu 15, cum am scris eronat pe video.
Astăzi vă propun să încercăm împreună un cozonac mai deosebit. Nu este cozonacul cu care suntem obișnuiți, în mod tradițional, dar vă promit că este este foarte delicios și foarte, foarte special. Numele lui este Cozonac Cruffin!
Dacă vă întrebați cum s-a ajuns la forma aceasta și la această denumire, eu vă spun că este relativ recentă. S-a născut în anul 2013 în Australia, la Melbourne, mai exact, când unui tânăr patiser, pe nume Kate Reid de la Lune Croissanterie, i-a venit ideea combinării acestor două texturi. Ce a urmat? Un succes fulminant la scară internațională (aș zice că oarecum similar cu fenomenul cafelei Dalgona). Așa se face că acum, cruffinul a pătruns în toate patiseriile din lumea întreaga, dar și în bucătăriile noastre obișnuite!
Lista de ingrediente si modul de preparare este aici: www.reteteleme...
Alte retete de cozonac delicios, ce merita incercate:
• COZONAC BABKA CU FIST...
• COZONAC CU ALUAT OPARI...
• Cozonac imbatat cu rom
Ingrediente pt aluat:
350 grame făină
20 grame drojdie proaspătă sau 10 grame drojdie uscată
110 ml lapte călduț
coaja rasă de la 1 lămâie/ portocală netratată
1 linguriță extract de vanilie
75 grame zahăr
sare
1 ou
2 gălbenușuri
40 grame unt topit
Pentru umplutură:
120 grame unt topit
scorțișoară
stafide și goji hidratate în rom (sau apă amestecată cu 1 esență de rom)
zahăr vanilat
Pentru început, se dizolvă drojdia în lapte călduă și cu puțin zahăr
Se lasă drojdia deoparte cca 20 min, să înflorească
Făina se răstoarnă pe masă, iar în mijlocul ei se face o gropiță, unde se toarnă maiaua de drojdie, oul +gălbenușuri și restul de îngrediente, cu excepția untului topit
Se frământă bine un aluat, după care se începe încorporarea untului călduț, puțin câte puțăn, în timp ce aluatul se frământă energic (eu am realizat frământarea completă la robotul de bucătărie)
Se lasă aluatul al dospit 2 ore
Se împarte aluatul in 2 bile, care se întind foarte bine cu sucitorul. în foaie subțire
Fiecare foaie se unge cu unt topit, se presară scorțișoară, zahăr vanilit și fructele scurse bine
Fiecare foaie se rulează strâns, apoi se secționează pe lung, cu un cuțit bine ascuțit
Se rulează de la un capăt spre celălalt, cu secțiunea la vedere, astfel încât să obținem 2 rulouri asemămătoare cu 2 trandafiri
Se așază rulourile unul peste altul în tava pregătită anterior (unsă cu unt și fundul tapetat cu hârtie de copt)
Se lasă la dospit înca 30 minute, După care se introduce în cuptorul preîncălzit
Cozonacul se coace 5 minute la 200 grade, apoi se scade temperatura la 180 grade , până trece testul scobitorii și se rumenește frumos
Se lasă 5 minute la răcorit, apoi se scoate din tavă și se lasă la răcit pe un grilaj de patiserie
Se pudrează cu zahăr vanilat și se servește după ce s-a răcit bine (eu l-am tăiat tot când era călduț)
Pentru mai multe retete, va astept cu drag si pe :
Blog: www.retetelemel...
Twitter: / adnia35
RUclips: / diadaria100
Instagram: / dia.darya
Facebook: / retetelemeledragi
Pinterest: / diadaria
Tik Tok: dia.daria
RECOMAND ȘIș
-Cozonac îmbătat cu rom: bit.ly/2S2cMjs
- Cozonac de post cu alune și unt de arahide: bit.ly/34WXEJg
- Cozonac Trio de ciocolata: bit.ly/2x2tRlX
Buna Dia ce bine arata !Mulțumim mult pentru rețete .Ești minunata O seara frumoasa va doresc.👍👍🤗🤗😘😘😛😛💕💕😀
multumesc tare mult, draga Nela! Seara frumoasa si toate cele bune! 😍😘👍😍
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️Minunata Dia! Minunăție de cozonac!
Multumesc tare mult! 😍😘😍😀😘
Foarte faina forma asta !
multumesc mult, m-a incantat si pe mine!
L am incercat și este fff bun, merita sa incercati! Voi mai face și anul acesta de Paște 😊
Multumesc tare mult! Paște Fericit!
Arată superb...
Felicitări! Vreau vsa îl fac dar, mă întreb dacă în cuptorul meu pe gaz, nu se vor usca stafidele și goji? Va mulțumesc anticipat. 🌺🌺🌺🌺🌺
Multumesc pt apreciere. Ca sa fiti sigura ca nu se usuca, recomand sa acoperiti o perioada cozonacul cu hartie de copt, in cuptor. Asta va asigura coacerea fara ardere. In ultimele 5-7 minute de coacere, puteti renunta la "capacul" de hartie, pt rumenirea frumoasa
Va mulțumesc din suflet. Ce faina ați folosit , vă rog? Îmi este teamă să nu iasă lipicios aluatul și să se lipească de suprafața de lucru. Multă sănătate și numai bine.
Sa stiti ca nu am o marca anume, este faina alba din comert, obisnuita. Nici macar nu e din aceea ultrafina si cu agenti de crestere, care e speciala de cozonaci. Va spun sincer ca foarte rar folosesc din aceea speciala
Cît timp a crescut aluatul?
2 ore, dupa cum am mentionat si in reteta scrisa