Торт ТРЮФЕЛЬ (рецепт в описание)

ИНГРЕДИЕНТЫ
темный сахар - 300 г
горький шоколад (70% какао) - 140 г
яйца - 2 шт.
какао-порошок - 1,5 ст. л.
сливочное масло - 140 г
сода - 0,25 ч. л.
растворимый кофе - 2 ч. л.
сливки жирностью 35% - 3 ст. л.
мука - 100 г
Для глазури:
темный сахар - 1 ч. л.
горький шоколад (70% какао) - 50 г
сливки жирностью 35% - 100 мл
Для крема:
белый шоколад - 50 г
сливки жирностью 35% - 100 мл
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Торт Трюфель. Шаг 1)
Готовить торт нужно начинать накануне. Шоколад наломать небольшими кусочками, масло нарезать кубиками. Растворимый кофе развести в 50 мл горячей воды. Положить шоколад и масло в сотейник, влить кофе. Поставить на средний огонь и готовить, помешивая, пока смесь не станет однородной. Сразу же снять с огня. В этом шаге очень важно не передержать шоколадную смесь на огне.
Шаг 2
Торт Трюфель. Шаг 2)
В большую миску просеять муку с содой и какао-порошком, добавить сахар и перемешать.
Шаг 3
Торт Трюфель. Шаг 3)
Яйца взбить венчиком. Продолжая взбивать, влить сливки. Добавить получившуюся смесь в миску с мукой, перемешать до однородности.
Шаг 4
Торт Трюфель. Шаг 4)
Аккуратно влить в миску растопленный с маслом шоколад. Осторожно перемешать деревянной лопаткой.
Шаг 5
Торт Трюфель. Шаг 5)
Прямоугольную форму для выпечки смазать сливочным маслом и застелить пергаментом. Влить в нее получившееся тесто. Поставить в разогретую до 160°С духовку на 1,5 ч. Вынуть из духовки, дать остыть в форме. Затем аккуратно достать торт, завернуть его в пергамент и поставить в холодильник на ночь. От размера формы будет зависеть высота торта. В форме размером 20х30 см бисквит получится достаточно высоким и легко разрежется на 3 пласта.
Шаг 6
Торт Трюфель. Шаг 6)
На следующий день охлажденный бисквит разрезать на 3 горизонтальных коржа. Накрыть полотенцем и отставить.
Шаг 7
Торт Трюфель. Шаг 7)
Белый шоколад натереть на терке. Сливки довести до кипения и сразу же снять с огня. Добавить шоколад, перемешать. Влить 1 ст. л. кипящей воды. Размешивать, пока смесь не станет однородной. Дать остыть до комнатной температуры, затем поместить в холодильник на 1 ч.
Шаг 8
Торт Трюфель. Шаг 8)
Взбить шоколадную смесь миксером, 2 мин.
Шаг 9
Торт Трюфель. Шаг 9)
Разделить получившийся крем на 2 части. Смазать два коржа, поместить друг на друга и накрыть третьим коржом.
Шаг 10
Торт Трюфель. Шаг 10)
Приготовить глазурь. Горький шоколад натереть на терке.
Шаг 11
Торт Трюфель. Шаг 11)
Сливки с сахаром довести до кипения, снять с огня. Добавить тертый шоколад и 1 ст. л. кипящей воды. Размешивать, пока шоколад полностью не растворится.
Шаг 12
Торт Трюфель. Шаг 12)
Застелить рабочую поверхность листом пергамента, поставить на него решетку. Поместить на нее торт. Промазать верх и бока торта половиной шоколадной глазури. Дать немного застыть и промазать вторым слоем. Перед подачей торт можно присыпать просеянным порошком какао.

[@natalyamonchukovska1180]

Подписка! Выходите почаще!!! Ждём новых видео!

[@natalyamonchukovska1180]

Нашла! Буду делать! Привет вам из Испании! 😎

[@natalyamonchukovska1180]

Хочу сделать ваш торт Мишель, можете написать в граммах. И форма размер.? За ранее спасибо.