江戸の年越し蕎麦 原典通りに作ってみたpart.2

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  • Опубликовано: 22 дек 2024

Комментарии •

  • @suijiba
    @suijiba  11 месяцев назад +444

    今回所々作りが荒くてすみません、!!
    皆さん良いお年を!!!!
    来年もよろしくお願いします!!

    • @ef8042
      @ef8042 11 месяцев назад +5

      今年最後の動画ありがとうございます。
      来年もよろしゅうお願いします。

    • @nabechan2022.
      @nabechan2022. 11 месяцев назад +8

      1年間お疲れ様でした🍵来年も頑張ってください👊

    • @りか-d4h
      @りか-d4h 11 месяцев назад +5

      祖父は自宅で蕎麦打つ時に時々霧吹きで水撒いてた。

    • @はるまる-h2m
      @はるまる-h2m 8 месяцев назад

      ❤❤​@@ef8042

  • @赤い彗星の再来の再来
    @赤い彗星の再来の再来 11 месяцев назад +75

    0:48 江戸時代のぐぅぐるまっぷほんと好き

  • @TS-wk3ec
    @TS-wk3ec 11 месяцев назад +61

    こんないいチャンネルあるなんて知らなかった。
    全部見ていきます

  • @tdn8995
    @tdn8995 11 месяцев назад +193

    Genさん、やっとイースト菌と和解したと思ったら新たな敵が生まれてて草

    • @明m8c
      @明m8c 11 месяцев назад +21

      蕎麦と和解せよ

  • @bellflower1841
    @bellflower1841 11 месяцев назад +90

    本日の共通テスト、日本史Bで史料として「守貞謾稿」が出てきて、動画で見たやつだ!!!!!!!!ってテンション上がりました...!
    Genさんのこのシリーズを思い出して、リラックスして受けることができました

    • @agongo
      @agongo 11 месяцев назад +1

      それなw

  • @hookuua
    @hookuua 11 месяцев назад +2

    ありがとうございます!

  • @birudoginiasu9734
    @birudoginiasu9734 11 месяцев назад +681

    全国お雑煮シリーズとか来年見てみたいとですね。
    うちの実家のお雑煮はやたらと豪華なんですよね。いつの世代からそうなったか、わかりませんが動画の参考にうちの実家のお雑煮を書いておきます。
    昆布と鰹節と調味料のお吸い物。
    中の具は角切り餠、花形にくり抜いた人参大根、いくら、三つ葉、ゆずの皮、鶏むね肉、何よりすごいのがお頭付きの海老がまるまる入っていることです。
    このお雑煮を周りにいうめちゃくちゃ驚かれます。

    • @abc__def_12345
      @abc__def_12345 11 месяцев назад +32

      椎茸のお出汁がおいしい

    • @紫煙紺
      @紫煙紺 11 месяцев назад +23

      うちのお雑煮に似てる!
      いくらとエビは入ってないけどかつお菜と椎茸とかまぼこが代わりに入ってます

    • @リノホス
      @リノホス 11 месяцев назад +10

      私も是非お雑煮シリーズを見たいです❗️😊

    • @べーぐるべーぐる
      @べーぐるべーぐる 11 месяцев назад +13

      我が家は干し穴子出汁。コレが濃厚で美味い。

    • @すててんげり
      @すててんげり 11 месяцев назад +11

      うちは白味噌と大根のみ。
      香川仕様

  • @Kokuttt
    @Kokuttt 11 месяцев назад +6

    今年も沢山の動画をありがとうございました。
    来年も楽しみにしております!
    良いお年をお過ごしください🙇‍♂️

  • @jetmagne
    @jetmagne 11 месяцев назад +153

    っぱ年越しはこれよ...
    大晦日にもGenさん見れてとても嬉しい

  • @Q-pz1uc
    @Q-pz1uc 11 месяцев назад +50

    諦めきれず2杯目作っちゃうのGenさんのええところやと思います良いお年を!

  • @榊累
    @榊累 11 месяцев назад +53

    蕎麦食べてる食器めちゃくちゃいいな。

  • @CX-5かずやん
    @CX-5かずやん 11 месяцев назад +44

    2杯目のGenさんの唸り具合がたまらん。

  • @poyopppp
    @poyopppp 11 месяцев назад +11

    家庭の事情で1人で年末からずっと1人でご飯食べてますがGenさんのおかげで寂しくないです、ありがとうございます

  • @桃りんご-r3w
    @桃りんご-r3w 11 месяцев назад +16

    戻ししいたけ美味しそう。
    律儀に和服着てて、いい雰囲気ですね!
    歴史つよつよで、料理が上手くて、声が良くて、動画作るのが上手いって、RUclipsの申し子ですね。
    これが、年内ラストかな?

  • @柴イッヌ
    @柴イッヌ 11 месяцев назад +210

    6:09「蕎麦を飲んで食べる味音痴な江戸市民」とか聞き流しちゃうレベルでサラッと毒吐いてて笑った

    • @keitakeda1888
      @keitakeda1888 11 месяцев назад +30

      一説には、粗悪な粉を使っていた蕎麦屋が、よく味わって食べられると粗悪なのがばれてしまうので「蕎麦は喉で味わうもんだ!よく噛むのは野暮だぁ!」という話を広めたとの事。そうして知ったかぶりの自称通がそんな与太話を広げてしまって江戸っ子の間でおかしな食べ方(噛まずに飲み込む)が定着してしまったらしい。
      Genさんはその事を皮肉っているのかもね。

    • @ju6522
      @ju6522 11 месяцев назад +7

      たい焼きの尻尾も、元々は丸型の焼き饅頭だったけど、
      気の短い江戸っ子が手も洗わずに食べてた為に、尻尾を汚い手で握って食べて、尻尾は捨ててたとか。

    • @annie-ii7le
      @annie-ii7le 11 месяцев назад

      @@keitakeda1888つゆをちょこっとしか付けないのもつゆを節約したかったお店側が「ドボドボ付けるのは粋じゃねぇ」って広めたという説もありますもんね。

  • @ブルース-k4w
    @ブルース-k4w 11 месяцев назад +49

    7:15 ここ逆美味しんぼ状態で笑いました。

  • @康野尊
    @康野尊 11 месяцев назад +6

    いつもいつも身をもってその道のプロのありがたみを教えてくれるgenさん流石です。

  • @porco0502shin
    @porco0502shin 11 месяцев назад +38

    今年も愉しませていただきました!
    ありがとうございます!!
    0:55 蕎麦の特級呪霊みたいなの出てきて笑った😂

  • @積木-z2p
    @積木-z2p 11 месяцев назад +10

    2023年もありがとうございました!
    今年もGENさんの動画のおかげでたくさん笑わせてもらいました!
    来年も動画楽しみにしてます〜

  • @ポリバケツ次式
    @ポリバケツ次式 11 месяцев назад +55

    このときから鳥と卵を合わせる料理を親子と表現してると思うと面白いですね

  • @粉雪-t7u
    @粉雪-t7u 11 месяцев назад +480

    カツオをカチカチに乾かして削って煮ると汁が美味いって気づいたやつ神

    • @吉良アーニャ
      @吉良アーニャ 11 месяцев назад +98

      あの時代にカツオにカビつけてカビに水分吸わせたろ!って考えた人にノーベル賞あげたい。醤油とかに並ぶ発明

    • @きれーとれもん
      @きれーとれもん 11 месяцев назад

      @@吉良アーニャすっっっごいな

    • @murt2286
      @murt2286 11 месяцев назад +18

      鰹節は煮たり燻製にしたりといろいろやってるよね。
      昆布も乾燥させただけじゃないしなぁ。

    • @秋麗-l3h
      @秋麗-l3h 11 месяцев назад +14

      試行錯誤してた人がいたんだろうね
      すごいよね

    • @太陽-d9y
      @太陽-d9y 11 месяцев назад

      @@murt2286
      無知ですまんが昆布って乾燥させただけじゃないの?

  • @ちょめじ-u2k
    @ちょめじ-u2k 11 месяцев назад +2

    今年も楽しませていただきました。
    来年も動画投稿を楽しみにしております。良いお年を!

  • @ボォイ
    @ボォイ 11 месяцев назад +63

    また大晦日に江戸Genさん見れて狂喜乱舞してる

  • @amdbeliever
    @amdbeliever 11 месяцев назад +47

    待ってました。江戸シリーズの食べ物、現代と全然違っておもしろいんですよね。

  • @nana49-d8w
    @nana49-d8w 11 месяцев назад +9

    前回の蕎麦見てたら、最新作出てた!流石Genさん、分かってらっしゃる!!

  • @kirohijimaya
    @kirohijimaya 11 месяцев назад +2

    年越しそばを残して風呂に入って、のび切ったそばを肴に日本酒を飲むのがここ数年の大晦日の過ごし方でした。
    鴨は兎も角、卵とじも旨そうですね

  • @madmotor
    @madmotor 11 месяцев назад +5

    年末最後に素晴らしい動画だった。
    文化の記録としても貴重。
    良いお年を。

  • @hidetakke
    @hidetakke 11 месяцев назад +12

    かまぼこを板から外す時は包丁の背を使うと綺麗にいくらしい。昨日ネットで見た😊

  • @imhmk-h5j
    @imhmk-h5j 11 месяцев назад +2

    今回いつも以上にキレっキレで大好き❤

  • @thejokerbear4421
    @thejokerbear4421 11 месяцев назад +2

    リベンジが成功に終わって何よりです。
    良い年の瀬を!

  • @deroko-san
    @deroko-san 11 месяцев назад +3

    2023年もありがとうございました!一年楽しませて頂きました。
    良いお年をお迎え下さい。
    来年も楽しみにしております。
    大晦日にやらかし、Genさんらしくて素敵でした。

  • @coffeeh.1142
    @coffeeh.1142 11 месяцев назад +2

    今年も楽しい動画をありがとうございました!
    良いお年を!

  • @ゆき-b1j5x
    @ゆき-b1j5x 11 месяцев назад +1

    今年もお世話になりました。
    良いお年を!
    富士山リベンジ待ってます。

  • @ドラゴンアロー
    @ドラゴンアロー 11 месяцев назад +1

    今年も楽しく役に立つ動画ありがとうございました。よいお年を!

  • @user-yz8gm5bu1j
    @user-yz8gm5bu1j 11 месяцев назад

    今年も楽しい動画をたくさんありがとうございました🎍

  • @maenji
    @maenji 11 месяцев назад +1

    Genさん、本年も大変楽しく
    拝見させていただきました。
    いつも最高に面白く、クォリティーと
    センスの塊の動画、本当にありがとうございました!
    どうぞ良いお年をお迎えくださいね。
    こちらこそ、来年もよろしくお願いいたします!

  • @ペパーミント-t8j
    @ペパーミント-t8j 11 месяцев назад +2

    今年も一年お疲れ様でした😊来る年も身体に気を付けて頑張って下さいね❤

  • @安藤田中
    @安藤田中 11 месяцев назад +17

    そばのダメなところが全部でじわじわきた

  • @小椋武憲
    @小椋武憲 11 месяцев назад +9

    歴史飯再現シリーズ待ってました!
    江戸時代には蕎麦切りが当たり前過ぎて、改まった年越し蕎麦と言う文化が一般的ではないのが意外でしたね!
    個人的には、最初の屋台蕎麦食べてみたいです!

  • @caither2413
    @caither2413 11 месяцев назад +18

    合鴨と呼んでいるのも実はアヒルだったりするそうです。
    でも下手に野性のカモとか合鴨使うよりアヒルのが美味しいこと多いよね。、

  • @でんどろびーむ
    @でんどろびーむ 11 месяцев назад +12

    動画配信ありがとうございました‼️
    「そばは素人が打っちゃいけない‼️」はまさしく金言ですな‼️(笑)
    今年も楽しい動画ありがとうございました。来年もよろしくお願いいたします‼️
    よいお年を~🎵

  • @ジャック天野-j2h
    @ジャック天野-j2h 11 месяцев назад +1

    蕎麦にワサビって新鮮だなぁ~
    蕎麦をすする音大好き
    Genさんの笑い声も大好き
    耳が幸せになる動画です

  • @piko2955
    @piko2955 11 месяцев назад +1

    爪がキレイすぎて✨

  • @あけぽん-l5i
    @あけぽん-l5i 11 месяцев назад

    Gen君、今年も一年お疲れ様でした!
    来年も動画楽しみにしてます。
    良いお年を!

  • @merrow_green14
    @merrow_green14 11 месяцев назад +28

    今年も年越しそば待ってました〜!去年は昭和、今年は江戸、来年は室町あたりの大晦日ですかね…良いお年をお迎えください!

  • @akihitom27
    @akihitom27 11 месяцев назад +27

    太く短く儚く生きろ!みたいなメッセージ性の蕎麦?

  • @陽児岩本
    @陽児岩本 11 месяцев назад +4

    5分38秒、小松菜がほうれん草に見えた。良いお年を!

    • @kbonita2378
      @kbonita2378 11 месяцев назад

      私も同感です
      どう観ても、あの根っこは法蓮草… ですよね??😅

    • @yokohamatree24
      @yokohamatree24 10 месяцев назад

      だよね、どう見てもほうれん草

  • @wa-sanbon
    @wa-sanbon 11 месяцев назад +7

    年の締めにやっちまったんだ・・・w
    と思ったらキッチリ今回も飯テ口だった
    鴨とじそば、矢場いですな🤤

  • @けーきくん-b6p
    @けーきくん-b6p 11 месяцев назад +4

    秋田で鴨を撃ってもらって食べたことがあります!
    味より何より香りが段違いでした。閉めた扉の奥から香ってきます。また食べたいなあ

  • @kueno9572
    @kueno9572 11 месяцев назад

    いつも楽しく観させてもらってます、来年も期待してます!

  • @星野八郎太-x4p
    @星野八郎太-x4p 11 месяцев назад

    一年お疲れさまでした。
    2024年も楽しみにしてます!

  • @poet_dqx
    @poet_dqx 11 месяцев назад +1

    鴨南蛮にわさびはいいですね!良いお年を

  • @s-uh7kz
    @s-uh7kz 11 месяцев назад +1

    良いお年を!!!!

  • @黒猫チャンネル登録お願いします
    @黒猫チャンネル登録お願いします 11 месяцев назад +1

    良いお年を‼️

  • @321ykt123
    @321ykt123 11 месяцев назад +14

    江戸時代のお酒でしたら、京都の玉川から『タイムマシーン』又は島根の開春から『寛文の雫』という当時の製法を再現したものが販売されています。
    ほぼ味醂の様な味わいですので、現代の料理酒とは全く異なりますね…!

  • @ruki_0nk
    @ruki_0nk 11 месяцев назад +7

    大晦日にそれっぽいお蕎麦動画ありがとうごさいます
    1度目に納得行かなくて2度目の蕎麦作ったのは笑いました😂

  • @とにかく色々
    @とにかく色々 11 месяцев назад

    今年1年楽しませてもらいました。ありがとうございます。一度贅沢してジビエのマガモ食べたことありますが無茶苦茶うまかったですよ。鍋で食べましたがアクがすごかったです。

  • @Micki0321
    @Micki0321 11 месяцев назад +5

    Genさん今年最後の動画ありがとうございます✨
    年越し蕎麦を食べるのは金細工職人が金粉を集めるために蕎麦団子を使っていたから=蕎麦は金を集めるラッキーフードとして、来年はお金持ちになるようにという願いが込められて年末に食べられるようになった…みたいな諸説を聞いたことがあります。
    今年はGenさんの動画に影響されて初めて二八蕎麦に何度か挑戦してみましたが、どうしても茹でるとプツプツ切れてしまうので今年の年越し蕎麦も普通の乾麺にします😂

  • @kagedeenj2174
    @kagedeenj2174 11 месяцев назад

    来年も素晴らしい動画を楽しみにしています。

  • @abcdefgefg2024
    @abcdefgefg2024 11 месяцев назад +1

    大晦日にGenさん見れて嬉しい♪
    今年もありがとー!
    来年も楽しみにしてます😊

  • @茄子-k7p
    @茄子-k7p 11 месяцев назад +68

    一般的な風俗が書物で大量に残ってる江戸時代ってやっぱすげーわ

    • @Helfy2-fn3zo
      @Helfy2-fn3zo 11 дней назад +1

      記録and保存大好き民族日本人の面目躍如

  • @倉冨まどか
    @倉冨まどか 11 месяцев назад +2

    GEN様、
    良いお年を!

  • @のひはる-o2f
    @のひはる-o2f 11 месяцев назад

    今年もご馳走様でした!

  • @くくろむくろむ-v5v
    @くくろむくろむ-v5v 11 месяцев назад

    ラストのGenさんかわいい
    今年一年お世話になりました!良いお年を〜

  • @aulamobara
    @aulamobara 11 месяцев назад +2

    諦めきれずに卓袱→鴨玉をやるあたりが素敵です❣
    柳家喬太郎師匠の「時そば」なみに蕎麦をすすりたくなる動画でした❣
    来年もよろしくお願いします。(^^♪

  • @hicaerogero
    @hicaerogero 11 месяцев назад +3

    Genさんの動画投稿ありがたひ😂
    来年も笑えるやつヨロチク。。

  • @watamenn2
    @watamenn2 11 месяцев назад +4

    待ってた!!
    去年のつゆも作ります!

  • @hithere.5563
    @hithere.5563 11 месяцев назад

    いつも楽しく拝見してます
    5:40はほうれん草ですよね
    今年の動画も楽しみにしています

  • @Michie-j9s
    @Michie-j9s 3 месяца назад +1

    前の職場で(料理)大晦日にお蕎麦と天かす貰ってた。とても美味しかった😂

  • @bbbbbbb7275
    @bbbbbbb7275 11 месяцев назад +5

    2:54 着物のたゆたゆしたところを紐でぎゅっとたくし上げる動作フェチなので、そこだけ何回もリピートしています。
    あけましておめでとうございます。

  • @言霊の幸う國のムソジニスト

    綺麗な手

  • @tomoytyunnx2
    @tomoytyunnx2 11 месяцев назад +2

    3:25 この画像凝ってますね!
    鴨とじそばの絶賛具合 笑
    よいお年を🎍

  • @113g8
    @113g8 11 месяцев назад +2

    俺も蕎麦で今年を〆るんだよな。また来年も楽しみにしています

  • @hw1538
    @hw1538 11 месяцев назад

    手打ちもホントにおいしそうだけどなぁ😊
    げんげん今年もよろしくお願いします🙏
    いつでも応援してます🌈

  • @TAROU9284
    @TAROU9284 11 месяцев назад +19

    蕎麦の再現としては このお蕎麦は正解なのではないだろうかと思います😄
    七輪で沸かしたお湯で湯掻き(現代からすると火力は弱いし鍋もそんなに大きい物を使っていなかった(担ぎ屋))提供していた為 短く千切れたような蕎麦だったのではと推測😄

  • @mixyura
    @mixyura 9 месяцев назад

    この卵焼き作ってみましたが、面白い触感ですね。一見ホットケーキのように見えて、中はねっとりともしっとりとも言える、なんとも言えない食べ口ですね。
    これは砂糖での味付けもですが、塩コショウなんかで味付けしても、ご飯にあう一品になりそうですね。

  • @しもつきしわす
    @しもつきしわす 11 месяцев назад +15

    年越しにみる江戸シリーズでしか摂取出来ない栄養がある

  • @見掛け倒し
    @見掛け倒し 11 месяцев назад

    食べたコメントで笑ってしまいましたが、実践したからこその経験、経験したからこそのコメントの誠意はとても示唆に富みます

  • @床下-n7x
    @床下-n7x 11 месяцев назад +1

    うまそう。今年は帰省できず友人と年越しそばを食べるので、参考にさせていただきます。

  • @msnnabe
    @msnnabe 11 месяцев назад

    動画お疲れ様です。完成度がすごいですね。さすがGenさん。食べてみたいです。

  • @王寧-n9w
    @王寧-n9w 11 месяцев назад +2

    大晦日にGenさん見れて嬉しいです!
    よかったらお節もつくってみてほしいです!

  • @焼芋-n1c
    @焼芋-n1c 11 месяцев назад +3

    そばを美味しそうに音立てて啜るのに粋を感じる

  • @Pikarun_Channel
    @Pikarun_Channel 11 месяцев назад

    玉子焼きがお菓子みたいで美味しそう。
    私は年越しそばに緑のたぬきを食べました。

  • @yuta8693
    @yuta8693 11 месяцев назад +16

    そば打ちはどこかの体験レッスン受けたほうがいいです(粉にしてしばらくたった蕎麦粉は切れまくる&「打つ」ポイントがうどんと違うので)

  • @黒屋センゴク
    @黒屋センゴク 11 месяцев назад +18

    「イトミミズじゃねえんだぞ」で初笑いしました

    • @chansama-
      @chansama- 11 месяцев назад +2

      今年一年辛かったのかい?
      もっと笑ってくれい

  • @gake-no-ue-no-tounyou.F
    @gake-no-ue-no-tounyou.F 11 месяцев назад

    次回は山菜蕎麦も😋良いお年を😆

  • @アルト-l5i
    @アルト-l5i 11 месяцев назад

    今年一年お疲れ様でした

  • @saffy9001
    @saffy9001 11 месяцев назад +5

    今年も沢山の動画ありがとうございました!!
    2024年は辰年! 唐揚げシリーズの延長で竜田揚げも観たいと思ってます。 それではよいお年を!!

  • @gエリコ
    @gエリコ 11 месяцев назад +5

    先日鴨そば作って、鴨肉の火の通し方を間違えました。
    硬くなって鉄分豊富な味にしてしまったので、鴨肉の調理に特化した回をお願いします🙇‍♀️

  • @3月のマーライオン
    @3月のマーライオン 11 месяцев назад +3

    9:35 なぜか「そんなんじゃねえだろ!」が脳内再生された

  • @destroctrl9818
    @destroctrl9818 11 месяцев назад +3

    はま寿司で鴨そばにわさび入れて食べてたんだけどれっきとした食べ方だったとは

  • @糸魚川宏隆
    @糸魚川宏隆 11 месяцев назад +5

    来年もGenさんの料理を楽しみに生きていきます(笑

  • @Mashiro0643
    @Mashiro0643 Месяц назад

    06:29 ここでプロ感出しておいてから
    蕎麦はボソボソになって不味くて
    10:13 結局プロに任せた方が良いって言ってるの面白すぎて好き

  • @wertyu4251
    @wertyu4251 11 месяцев назад

    行きつけのそばやさんに、親子そばがあります。
    鴨南蛮の卵とじなので、まんま親子何番ですねうまし!

  • @kackgaful
    @kackgaful 11 месяцев назад +4

    当時の人たちにも現代蕎麦を食べてみて欲しいなぁ☺️

  • @bou-ch7xm
    @bou-ch7xm 11 месяцев назад +1

    2023年GENさんの動画を知り、ハマり、ブルサンを知り相方さんともハマりましたw来年はタコスにチャレンジします!

  • @ひろくん1号
    @ひろくん1号 9 месяцев назад

    糸ミミズとか40年ぶりに思い出しました。ありがとうございました。

  • @b_d_b_d
    @b_d_b_d 11 месяцев назад +2

    この動画を見て今年の年越しそばは親子南蛮をいただこうと決めました。先ほど買い出しに行きましたが、鴨を買うことばかりに気を取られてしまいネギを忘れてしまいました。

  • @user-tsukumo_dou
    @user-tsukumo_dou 11 месяцев назад +4

    蕎麦くらいは市販品を使っても良さそうなのにお手製に拘るの凄いな

  • @ちょろあきちょろあき
    @ちょろあきちょろあき 11 месяцев назад +3

    自炊RTAシリーズという名の1話完結。
    続編待ってます