Αρνί με πατάτες στο φούρνο | Ώρα για φαγητό με την Αργυρώ | 27/04/2021

ΥΛΙΚΑ
2½ κιλά αρνί κατά προτίμηση από μικρό αρνάκι
12 πατάτες μεγάλες
αλάτι
ανάμεικτα πιπέρια
λεμονοπίπερο
χυμό και ξύσμα από 2 ακέρωτα λεμόνια
1 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη
2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο
2 κ.σ. μουστάρδα από χορδροαλεσμένο σιναπόσπορο KALAMATA PAPADIMITRIOU
1 ολόκληρο σκ. σκόρδο
1 φλ. νερό
1 κ.σ. βούτυρο LURPAK
¾ φλ. ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το αρνί στον φούρνο με πατάτες, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς °C στις αντιστάσεις. Μπορούμε να βάλουμε ολόκληρο το κομμάτι.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε κυδωνάτες τις πατάτες. Τις ρίχνουμε μέσα στο μπολ. Αδειάζουμε τις πατάτες σε βαθύ ταψί. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το ξύσμα και τον χυμό από τα 2 λεμόνια, το θυμάρι, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο και το βούτυρο. Βάζουμε και τη μουστάρδα από χορδροαλεσμένο σιναπόσπορο.
Κάνουμε χαρακιές στη σπάλα του αρνιού και μπήγουμε με τα δάχτυλα το αλατοπιπερωμένο σκόρδο.
Τοποθετούμε το αρνί πάνω στο στρώμα πατάτας. Το αλείφουμε να πάει παντού. Τέλος, προσθέτουμε στο ταψί το νερό και τα μυρωδικά.
Καλύπτουμε το ταψί, σκεπάζουμε µε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, κλείνοντας γύρω γύρω το ταψί για να σφραγίσουμε καλά. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 200 βαθμούς °C. Ξεσκεπάζουμε το ταψί, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς °C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2 ώρες, μέχρι να ψηθεί το κρέας, να ροδίσει η πέτσα και να μελώσουν οι πατάτες πίνοντας όλα τα υγρά του αρνιού. Στο τέλος πρέπει να μείνει με το λάδι του.