Жженый солод задается в конце 72 паузы. Более раннее внесение дает неприятную , вяжущую горечь. Лучше использовать горький хмель Магнум. Это не дорого и весьма эффективно. А с Каскадом конечно вы не того... Это ценный , очень ароматный хмель. ему бы найти лучшее применение. За время кипения ароматные масла улетят в трубу . У Каскада невысокая альфа кислота, придется сыпать больше. Это повышает стоимость сваренного стаута.
Приятно смотреть и слушать. Сомневаюсь что я когда нибудь Смогу себе позволить оборудование такого уровня. Но смотреть как вы это всё делаете. Супер залипательно. Ребята когда вы начнёте уже делать розыгрыш на канале тех напитков которые экспериментально готовите. Я первый в очереди за идею.
Спасибо) да мы не делаем много, так сугубо чтобы самим переработать) Такая идея уже возникала, когда мы кег с пятилетним стаутом открывали. Но нет, самим мало))
Александр, временами пропадал звук. Такое темное пиво не для меня. Варю только светлые сорта пива. Охлаждаю противоточным чиллером. Охлаждается быстро при малом расходе воды. Успехов коллективу.
Не-не-не не слушайте про кислое пиво. Это бред. Не известно какой гадости вы там нахватаете и заразите. Кислинка достигается рн молочной кислоты накинули и нормально. Хотя такое количество жженки окислит пиво итак. А горькое оно у вас и от хмеля и от жженки. Слишком много жженки добавили на мой взгляд.
Размер партии:
150л.
Солод и несоложенное зерно:
Пэйл Эль Ireks (Германия) 20 кг. (я внес 25 кг)
Жженый Soufflet Black (Франция) 4 кг.
Ячменные хлопья 9 кг.
Хмель:
east kent goldings (США) 250 гр. (я купил 100 грамм ист кент и 200 каскад) кип 60мин
Всего: 300 гр.
Дрожжи:
WYEAST 1084 IRISH ALE 80гр. Я заменил на fermentis us 05
Вода:
Дублин (Ирландия): Кальций: 115 мг/л, Магний: 4 мг/л, Натрий: 12 мг/л, Сульфаты: 55 мг/л, Хлориды: 19 мг/л, Гидрокарбонаты: 200 мг/л (Заменил Следневской)
Температурные паузы:
62 °С - 60 мин.
72 °С - 20 мин.
78°С - 5 мин.
Параметры варки:
*Эффективность варки: 68 %
*Время кипячения: 90 мин
Начальная плотность: 15.0 °P
Конечная плотность: (4,5 °P) Алкоголь: 5,5 % Горечь: хз
Цветность: тоже хз
Хороший ролик , лайк занёс 👍
Жженый солод задается в конце 72 паузы. Более раннее внесение дает неприятную , вяжущую горечь.
Лучше использовать горький хмель Магнум. Это не дорого и весьма эффективно.
А с Каскадом конечно вы не того... Это ценный , очень ароматный хмель. ему бы найти лучшее применение. За время кипения ароматные масла улетят в трубу . У Каскада невысокая альфа кислота, придется сыпать больше. Это повышает стоимость сваренного стаута.
Приятно смотреть и слушать. Сомневаюсь что я когда нибудь Смогу себе позволить оборудование такого уровня. Но смотреть как вы это всё делаете. Супер залипательно. Ребята когда вы начнёте уже делать розыгрыш на канале тех напитков которые экспериментально готовите. Я первый в очереди за идею.
Спасибо) да мы не делаем много, так сугубо чтобы самим переработать) Такая идея уже возникала, когда мы кег с пятилетним стаутом открывали. Но нет, самим мало))
Да,нормально сварились!🤣🤣🤣
Александр, временами пропадал звук. Такое темное пиво не для меня. Варю только светлые сорта пива. Охлаждаю противоточным чиллером. Охлаждается быстро при малом расходе воды. Успехов коллективу.
Да, звук пропадает. Микрофоны чудят)
Не-не-не не слушайте про кислое пиво. Это бред. Не известно какой гадости вы там нахватаете и заразите. Кислинка достигается рн молочной кислоты накинули и нормально. Хотя такое количество жженки окислит пиво итак. А горькое оно у вас и от хмеля и от жженки. Слишком много жженки добавили на мой взгляд.
Вот и я подумал, что не стоит)). А горечь притупилась. Я думаю, все выровняется. По рецепту ещё пол года выдержки ))
Дрожжей как буд то много на 150 л.
Возможно.
Как вынимать солод после варки
на видео есть ответ на ваш вопрос)