카페에서 일하는데 자꾸 질척한 퍽인 나와서 불편한 경험 다들 있으시죠? 하지만 이런 물기 많은 물퍽이 잘못된 추출을 의미하는 건 아닙니다. 반대로 딱한 퍽이 좋은 추출을 의미하는 것도 아니고요. 입자를 곱게하고 헤드 스페이스를 많이 확보해서 커피퍽이 물을 많이 먹으면 물퍽이 나오게 됩니다. 그런데 균형적인 추출을 위해서는 헤드 스페이스를 잘 확보해야 하기 때문에 물퍽이 나올 가능성이 높아집니다. 이외에도 로스팅 포인트가 어두울수록 물을 많이 먹기 때문에 물퍽이 생길 가능성이 높아지죠! 앞으로는 퍽의 상태만으로 추출 상태를 의심하지 말고 직접 먹어보고 판단하세요~~!! 궁금하신 점은 댓글로 남겨주세요! ⭐여러분의 좋아요와 구독은 콘텐츠 제작의 큰 원동력이 됩니다!
![알아두면 반드시 유용하게 써먹을 만한 에스프레소 기초 상식 17가지 총정리 [카페알바 초보 필수 지식]](http://i.ytimg.com/vi/sHn_k6l3wlQ/mqdefault.jpg)
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카페에서 일하는데 자꾸 질척한 퍽인 나와서 불편한 경험 다들 있으시죠?
하지만 이런 물기 많은 물퍽이 잘못된 추출을 의미하는 건 아닙니다. 반대로 딱한 퍽이 좋은 추출을 의미하는 것도 아니고요.
입자를 곱게하고 헤드 스페이스를 많이 확보해서 커피퍽이 물을 많이 먹으면 물퍽이 나오게 됩니다.
그런데 균형적인 추출을 위해서는 헤드 스페이스를 잘 확보해야 하기 때문에 물퍽이 나올 가능성이 높아집니다.
이외에도 로스팅 포인트가 어두울수록 물을 많이 먹기 때문에 물퍽이 생길 가능성이 높아지죠!
앞으로는 퍽의 상태만으로 추출 상태를 의심하지 말고 직접 먹어보고 판단하세요~~!!
궁금하신 점은 댓글로 남겨주세요!
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디카페인 원두 뽑을때 물퍽이 생기는것에 의문점이 들었는데 로스팅 인것 같네요 많이 배우고 갑니다
퍽은 딱딱하고 질고의 문제보다 얼마나 균일하게 내렸냐가 더 중요하죠. 그래서 그날 첫커피의 퍽이 나오면 반으로 갈라봅니다. 혹시나 균일하게 물이 안내려가고 아직 건조한부분이 있나.그럼 그쪽으로 쏠림현상이 있다는거니...
오호~
오 그런 방법이..
오....
그게 물퍽이 압이고루잘걸려 센터추출이 잘되는확률이 높아서 이런영상 올렸더니 또 딴소리..
헐 이거 좀 꿀팁 이다!
카페 일 처음 하려는 초보인데 잘 참고해서 맛있는 커피 만들어볼게요!
물퍽 vs 딱퍽
딱퍽은 씹는 느낌이 좋구요 물퍽은 즙이 많이 나와서 좋아용
???
Rgrg
그걸 먹었어..?
@@꽃사슴-l4k 복숭아인듯ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ피식했는데 자존심상햌ㅋㅋㅋㅋㅋ
일단 기분은 좋아요ㅋㅋㅋㅋ
많이 내린다기보다 바스켓 사이즈에 맞춰서 내리면 딱퍽나오고 바스켓 사이즈보다 적게담을수록 질퍽, 물퍽이 나옵니다. 예를들어 22그램 바스켓에 18그램을 내리면 물퍽이 나올수밖에 없죠. 그냥 알맞은 바스켓 사용하면 해결 되는문제.
일단 기분이 좋아요.
퍽을 신경쓰는건 마치 나는 손가락으로 달을 가리키는데 누구는 손가락 끝에 집중하는 꼴이라 봅니다.
커피퍽이 어떤지 의미 없어요~~~~~
에소세팅값과 맛에 집중 하시길 권해요
각자 사용하는 ㆍ원두 ㆍ그라인더ㆍ머신ㆍ
ㆍ탬핑방법ㆍ탬핑압ㆍ전부 달라요
바리스타분들이 원하는 에소맛이 나올 때
에소만 맛있으면^^~ 비로서 좋은 퍽이겠죠
그래서 물퍽이던 딱퍽이던 의미없어요
추출후 퍽을 손가락으로 동서남북 중앙으로 살짝 눌러봄. 뭔가 추출이 시원찮은 날은 반드시 한부분이상이 다른부분과 누르는 감도가 다름
추출하고 나서 빼면 퍽에 물이 엄청 고여있는데 어떻게 해야하나요??
버거킹에서 커피 먹었는데 너무너무 써서 혀에 대기 힘들정도로 사약 먹는듯이 쓰던데 왜 그런지 아세요??
원인은 너무 많은데 로스팅 문제일 수도 있고 커피가 너무 오래 되거나 추출이 잘못되면 맛이 안 좋을 수 있습니다
유튜브보고 적당히 굵은입자에 시간이랑 그램수도 비숫하게 맞췄는데 너무 맛이없습니다. 새 원두를 개봉해도 비슷해요. 무엇이 문제일까요..
물퍽은 안에서 와류가 있었다는 말임.
보통 물맛이 많이 나지요.
예쁘게 나오는게 좋은게 아닌거근요. 커피가 적게 나온다는 거죠
댓글이 선생님이네요
감사합니다! :)
영상 잘보고 있습니다.
혹시 에스프레소 추출시 거품이 많이보이는건 왜그런걸까요?
커피 가스가 많아서요! 맛에 문제 없으면 괜찮습니다
아마 디게싱이 덜 된상태 일수도 있습니다.
물온도 높아서그럴듯요
추출후 간혹 포터필터에 퍽이없고 오른쪽 그룹헤드에 퍽이 붙어있는데 왜그럴까요?ㅜ
바로안빼시는거 아닌가요? 한참뒤에 빼시는경우?
@@cheeseqwerty 바로빼도 그런경우가있습니당 ㅜ 헤드스페이스가 너무 조금이었고, 물퍽이라 붙어서 그런거아닐까요?!
도징량과 바스켓사이즈가 안맞는거 같습니다
분쇄도가 고운 경우 3way로 압과 잔여 물이 빠지면서 퍽이 그룹헤드에 붙는 경우가 있습니다
너무 붙은거임 공간이 없어서
커피빵
수고 하십니다 .
커피퍽을 보면
물기가 보입니다 .
왜 그럴까요?
궁금 합니다 .