เนิ้อตุ๋น ตุ๋นแค่ 40นาทีเปื่อยนุ่มหอมเครื่องเทศ พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ
HTML-код
- Опубликовано: 14 окт 2024
- สอนตุ๋นเนื้อ หอมเครื่องเทศ ตุ๋นแค่ 40 นาที ก็เปื่อยนุ่ม พร้อมคำนวณต้นทุน
สูตรนี้นำไแทำก๋วยเตียวเนื้อตุ๋นได้ เป็นสูตรน้ำตุ๋นที่หอมไม่เหมือนใคร ประยุกต์จากสูตรเนื้อตุ๋นจีน
หม้อตุ๋นแรงดันTefal ซื้อได้ที่นี่ครับ
shopee.prf.hn/...
วัตถุดิบ
สามชั้นเนื้อ 1 กก / 1 Kg. Beef
โป๊ยกั๊ก 8-10 ดอก (5 กรัม) / 8-10 Star Anise
อบเชย 3-4 แท่ง (20 กรัม) / 20 g. Cinimon
เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ (4 กรัม) / 1 tbs. Coriander Seed
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ (9 กรัม) / 1 tbs. Pepper
รากผัดชี 4-5 ราก (10 กรัม) / 4-5 Coriander Roots
ต้นหอม 2 ต้น (40 กรัม) / 40 g. Spring Onion
ขิง 1 หัว (110 กรัม) / 110 g. Ginger
กระเทียมไทย 10 กลีบ (10 กรัม) / 10 Cloves Garlic
น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ (26 กรัม) / 26 g. Rock Sugar
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม) / 5 tbs. Sugar
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ (24 กรัม) / 2 tbs. Seasoning Sauce
ซอสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม) / 5 tbs. Oyster Sauce
ซีอิ้วหวาน 4 1/2 ช้อนโต๊ะ (72 กรัม) 4.5 tbs Sweet Soy Sauce
เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ (36 กรัม) / 2 tbs. Salt
พริกจินดาแดงตำ 5 เม็ด (20 กรัม) / 20 g. Chili
น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) / 3 tbs. Thai Seasoing Chili Oil
น้ำสะอาด 2500 กรัม / 2,500 g. Water
#เนื้อตุ๋น #หม้อแรงดันTefal #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2YfbHrT
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/stic...
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/...
ขอบคุณครับสำหรับความรู้
ชอบที่สอนไช้หม้อแรงดันนี่แหละ เพราะที่บ้านไช้แต่ตัวหม้อมาหลายปีเอาฝาแก้วขนาดพอดีมาปิด ส่วนฝาแรงดัน ไม่รู้ดันไปซุกอยู่ที่ไหนในบ้าน...ไช้ไม่เป็นจร้าา..😅😅😅😅
ไม่เคยเห็นสูตรนี้เลยแปลกดี แต่ว่าอยากลอง ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณครับ
เข้าใจง่าย หน่วยชั่งตวงวัดชัดเจน
คำนวณราคาครบถ้วน
เป็นประโยชน์มากทีเดียวครับ
ชอบตรงหม้อแรงดันมากครับ เนื้อเปื่อยน่ามีกระดูกอ่อนเพิ่ม รอเมนูหมูเปื่อยต่อใช้หม้อแรงดันครับ ขอบคุณครับ
สูตรนี้ของจริงอร่อยมาก ใช้หม้อแรงดันทำ เนื้อดีมากๆ
ขอบคุณข้อมูลนะคะ
สวัสดีค่ะ ที่มีเนื้อเยอะมากค่ะ ดีค่ะจะได้ทำตาม
ดีค่ะประหยัดเวลา👍
ชอบเมนูนี้ของ เชฟมากเลยครับ ลองทำตามดูแล้ว อร่อยจริงครับ ทำตามสูตรนี้ไดัเลย
ขอบคุณครับ
เชฟจาายตลาดที่ไหนคะ ตลาดนี้ดูสะอาดมากค่ะ
น่าทานมากครับ
ต้องลองทำบ้างแล้ว
ติดตามแล้วครับ
ชอบเชฟเวลาทําดูสะอาดดืคะ
ขอบคุณค่ะ
น่าทานมากเลยครับผม ผมชอบหม้แรงดันมากผมใช้ตลอดเลยครับ
เสียดายเครื่องไม่มีครบที่นี้ ที่เป็นดอกแห้งไม่มีค่ะ หน้ากินมากค่ะ
-ขอบคุณมากๆครับสาระดีๆ เป้นมืออาชีพมากเลย
ขอบคุณมากครับเชฟ
ต้มเพื่อล้างสาป30นาที ความหวานของเนื้อจะออกไปกับความสาปด้วยนะคะ ขอแนเนำว่าล้างด้วยเกลือก่อนจึงนำไปต้มแค่ลวกสักครู่ก็น่าจะพอนะคะ
ขอบคุณครับจะลองทำดูครับ
เหมือนขายหม้อตุ๋นมากกว่า
@ระเบียบ ฟักป้อม ได้
30นาทีไม่ทำให้ความหวานหายไปครับเพราะความหวานขอเนื้อเริ่มออกตอนที่กำลังเริ่มจะเปื่อยเราใช้ไฟอ่อนครับ
แล้วแต่สะดวกของแต่ละท่านครับจะล้างเกลือ จะลวกจะไม่ลวก...เพราะเชฟขวัญทำเพื่อเป็นแนวทาง การทำอาหารไม่มีผิดถูกแล้วแต่ท่านจะพิจารณาเอาครับ
ทำตามสูตรยอมรับว่าอร่อยครับ แต่ต้องปรับลดน้ำตาลลง เพราะแฟน ลูกสาวบอกวาหวานไป
สอบถาม ใบกะวาน ไม่ต้องใส่ หรือ ครับ วิธีนี้ ขอบคุณครับ
หมูส่วนไหนเอาไปตุ่นดีที่สุดครับ
เดี๋ยวจะทำตามนะคะ น่าทานมาก
ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆนะค่ะ
ขอบคุณเช่นกันครับ
เมนูเนื้อชอบมาก ต้องลองทำดู
เชฟขวัญซื้อเนื้อที่ตลาดไหนคะ
ขอบคุณเชฟขวัญนะคะ
ผมคนนึงครับที่ชอบการทำอาหาร ทำกินเองอร่อยกว่าซื้อที่ร้านครับเพราะเราสามารถกำหนดรสชาติของเราได้ครับ
หายากผู้หญิงที่-ทำอาหารอหร่อยและตัวเองสอาด-ที่ผ่านมาในครัวก็ไม่ผ่าน-ผมต้องทำเองทั้ง-ห้องน้ำก็ต้องขัดเอง-พูดแล้วมันช้ำ-เวรกรรมจริง-ๆ
ทำตามหลายเมนูแล้วครับ เมนูนี้จะลองถัดไป ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆ ครับเชฟ 😋😍
😆
ขอให้เปื่อย จ้ำแจ่วกะแซบ
เนื้อที่นั่นราคาถูกจังเลยครับ บ้านผมขอนแก่นขายแพงมากเลยโลตั้ง 300 แต่อาหารเชฟน่าทานทุกเมนูเลยครับ
บุรีรัมย์ก็ 300 ค่ะ กทม.เนื้อดี 240 เศษเนื้อ 180 ถูกค่ะ
ซีอิ๊วดำหวาน เยอะไปหน่อยครับเชฟ พอสุกแล้ว คล้ำไปนิดนึง ผมทำทีไร วงเหล้าไม่พอกินสักครั้ง ขาดทุนประจำ อิอิ
ต้องอร่อยแน่เลยครับเช็ฟ
ขอบคุณครับ
เก่งมากเชฟ เข้าใจง่ายมากครับ ขอบคุณสูตรคับ
น่ากินมาก ชอบเนื้อตุ๋นแต่หากินยาก ไม่ค่อยมีคนทำขาย 🥲🥲🥲
สวัสดีครับ ติดตามแล้วครับ🙏❤😆👌
เวลาปรับหม้อแรงดัน ควรเอาไปราดน้ำที่ฝาหม้อดีกว่า แรงดันลดลงเร็วและปลอดภัยกว่าด้วย
ซื้อหม้อ แรงดันที่ไหนครับ
สีเข้มไปไหมน้า
เชฟใช้กล้องอะไรถ่ายครับ สวยมากๆ
เนื้อบ้านเชฟราคาดีมาก..แถวบ้านกก.ละ340..แพงมาก
จะหัดทำเองบ้าง ขอบคุณคร๊าบ…
ขอบคุณมากๆๆจะบองทำค่ะ
ถ้าเป็นเนื้อสเต็คที่ซีลมา พอละลายเสร็จแล้วนำเอาออกมาแล้วมันมีกลิ่นเหม็น ทำอย่างไรได้บ้างคะ
น่าอร่อยมากค่ะ
น่ากินมากๆ ของโปรดเลย รอสั่งหม้อแพร๊บ😂
ขอบคุณครับ
น่าทำน่ากินอร่อยแน่
ทำไงให้หร่อย
เนื้อที่กรุงเทพถูกจังทำไมเชียงรายโลละสามร้อยกรุงเทพ 220บาทห่างกันเยอะเลยไม่ยุติธรรมหมูยังเท่ากันทั้งประเทศ
เชฟคะ ถ้าใช้ขั้วตับหมู
ก็ใช้ส่วนผสมนี้ได้เลยใช่ไหมคะ
หรือต้องปรับพวกปริมาณเครื่องเทศไหม
ใช่ครับ
น่ากินครับ
เซฟของสูตร ทำก๋วยเตี๋ยวไก่หน่อย หรือทำคล้ายตุ่นเนื้อไม่
พริกเม็ดไหนที่เหี่ยวๆ มันก็จะไม่สด ..... นะครับ ได้ความรู้มากมายเลย
555 หยอกเนอะ 😂😂
เฟใส่พริกเพราะอะไรครับ นอกจากความเผ็ดครับ
เป็นสูตรผมครับ ไม่ใส่ก็ได้ครับ
เอามาปรับใช้กับหมูได้มัยคะเชฟ
อันนี้-ม่ใช่สูครมาตราฐานนะคะ เพราะคุณชอบเผ็ดมาก และพริกเผา ไม่มีใครใส่พริกเผา เว้นแต่fusion
มีใส่น้ำตาลด้วยเหรอครับ สูตรภาคไหน
มีดคมมากๆๆๆ ชอบๆๆๆ อยากได้บ้าง แฮ่ะๆ
เชฟคะ ขอสูตรหมูตุ๋นและเป็ดตุ๋นด้วยคะ
ลงตารางให้ครับ
จริงๆวันนี้งดกินเนื้อสัตว์ แต่อยากทำกินดู คงต้องรอวันหยุด ＾＾คนไทยไม่คุ้นกับการผัดต้นหอมทั้งต้น แล้วเชฟคนที่ไหนคะ ออ กดให้ทุกปุ่มก่อนเมนแล้วนะเดง
คือผมทำอาหารจีนขายครับ อาหารไทยจะไม่ผัดต้นหอมทั้งต้นแบบนี้ครับ
ดีคะ
ใช่ๆ แต่ถ้าอยากให้ซึมเข้าเนื้อไม่ต้องเปิดฝาถึงพรุ่งนี้เช้าแล้วค่อยมาอุ่นก็ได้ ไม่ต้องกลัวเสียเพราะอากาศและความร้อนอยู่ข้างในแล้วเก็บความร้อนได้ดีมาก
มีเรื่องเล่าค่ะ เพื่อนเคยเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ด เธอก็ตุ๋นเปิดไว้เสร็จตอน 4 ทุ่ม ไม่ได้เปิดฝาให้ไอน้ำออก ตุ๋นเสร็จก็ปิดแก็ส เช้ามาฟองฟอดเลยค่ะ บูดหมดเลยค่ะ เพราะไอน้ำค่ะ คนทำขาหมูขายกํเจเหตุการณ์นี้เช่นกันค่ะ
พระเจ้าช่วยมาดูตอนดึก
รอสูตรเมนูหมูตุ๋นค่ะเชฟ
เร็วๆนี้ครับ
ขอไฟล์ exel ท้ายคลิปได้ไหมครับ อยากเอาไปคำนวนให้แม่ที่บ้านครับ
ตามด้วยคนครับ
เชฟครับ ถ้าเราลวกความหวานของเนื้อหรือรสชาติไม่หายไปหรือครับ?
เมนูตุ๋น ความหวาน ไม่เหลือแล้วครับ
ถ้าเป็นสเต็ก ใช้การจี่ปิดผิว ความหวานภายในยังคงอยู่ครับ
@@engichef420 ขอบคุณครับเชฟ?
สุดยอดมากเลยครับเชฟ
เนื้อดิบ1กก.พอตุ๋นแล้วน้ำหนักเหลือเท่าไหร่คับ
กะทะสวย ของอะไรครับ
ล้างด้วยนำเปล่าสองสามนำต้มใส่ข่าตะไคร้หอมแดงกระเทียมใบมะกรูดเกลือเลือดวัวไฟกลาง
หม้อนี้ใช้ไม่ระวังอันตรายมาก
นอกจากไม่ระวังคือใช้ไม่เป็น 😂
เซฟครับ ผมอยากทราบข้อมูลการคำนวนต้นทุนครับ อยากนำมาประยุกต์ใช้กับของที่จะขายครับ
ขอบคุณครับเชฟ สุดยอดดูโดยไม่กดข้ามโฆษณานะครับ
ขอบคุณครับ
เชฟ หม้อตุ๋นราคาเท่าไหร่ ความจุ เท่าไหร่ สนใจ
น่ากินอีกแล้วพี่เชฟสุดหล่อ หลานน่ารักมากครับ
ขอบคุณครับ
ราคาเนื้อไม่เท่าใน(ราคาหม้อบวกดูสิ)ถูกมากๆ
ขิงหัวใหญ่ลงทรายในถุง ไว้งอกแล้วต่อยลงดินในถุงปุ๋ย เวลาใช้ไม่ต้องซื้อ ขิงแพงอยู่ค่ะ
12:22 หม้อตุ๋นเส้นผ่ศูนย์กลางเท่าไหร่คะ
อยากไห้เชฟทำข้าวเนื้อแดงมากเลยคะ
ลองดูสูตรหมูแดงนะครับ
@@engichef420 ออพี่เป็นมุสลิมคะ
@@กาญจนาสุขเสรี ใช้สูตรหมูแดง แต่เปลี่ยนเป็นเนื้อครับ
ออคะขอบคุนมาคะเชฟ
เชพ อยู่จังหวัดไหนคับ
อยากสั่งเนื้อบ้างคับ
กินหอมนี่ ลอยมาเลย
สูตรนี้เผ็ดไหมคะ
เด็กทานได้ไหมคะ
ชอบมากครับเชฟ จุ๊บๆ
สุดยอดมากๆครับ
6.04. น้ำต้องมาชั่งหรอ 2,500g
เอาสูตรนี้ใช้กับหมูได้ป่าวครับ
ต้มหม้อ pressure มันเร็ว แต่ความอร่อย สู้ตุ๋นด้วยถ่านไม่ได้ครับ เคยต้มมานานแล้ว มันต้องค่อยๆต้ม จะกินอาหารให้อร่อย ต้องใจเย็นๆ
.ใช่เลยครับ
กุ๊ก..จริงๆเขาใช้
..เกลือ...น้ำตาลเท่านั้น..
อยากให้เนื้อ เปื่อยไว ใส่ช้อนสแตนเลส ลงไป 3-4 คัน สแตนเลสช่วยเพิ่มความร้อน
ใช้หม้อตุ๋นเถอะ ส่วนช้อนอะไรนั่น การนำความร้อนมันน้อยกว่าจะทำให้เนื้อสุกไวขึ้น
@@ispace2976เป็นพันครับ
สุดท้ายแล้วรวมเวลาเท่าไหร่คับ
เชฟ อยู่ ระยอง เหรอคับ
ขวัญใจแม่ค้านะนี่
โธ่คุณธนภร หมูราคาร้อยกว่าๆ แต่เนึ้อวัวราคาสองร้อยกว่าขนาดกํวยเตีํยวราคาสี่สิบบาทเวลากินต้องอมเนึ้อไว้นานๆเพราะมีอยู่สามสี่ชิ้นบางๆ ยิ่งเนึ้อเปึ่อยแล้วระห้อยเลย ผมเลยตุํนมันกิ
นเองเอามันหลายๆสูตรมาปรับปรุงรสชาติถูกปากดี
หม้อแรงดันแพงไหมคับไม่มีตังจ้า รวยๆจ้า
มีตั้งแต่แบบสี่ห้าร้อยเลยจ้า ไม่จำเป็นต้องยี่ห้อทีฟาวแบบในคลิปก็ได้
แล้วตอนต้มล้างสาป30นาทีไม่นับรามเหรอครับ เราลวกสัก5-10นาทีก็ใด้
เบ้ .. หยามรปภ ..คนจ.ชัยภํมิ