《不萊嗯的烘培廚房》摩卡戚風蛋糕 | Moka Chiffon Cake
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- 這份無泡打粉添加的摩卡戚風蛋糕,在烘烤過程就已經不斷從烤箱裡冒出誘人的摩卡咖啡香氣,特別是最後又淋上同樣是摩卡配方的鏡面巧克力醬,光用看的就已經很想流口水。美的發亮的最終作品雖然看起來需要高超的技巧,其實製作上的唯一挑戰就是能成功打發法式蛋白霜,並無瑕疵的將濕性麵糊與蛋白霜完成最終混拌。這份「摩卡戚風蛋糕」是不萊嗯自己研發出來的口味作法,除了摩卡口味是一大特色外,她獨特的配方比例讓最終成品能有最佳的彈性與濕潤度。
完成後讓蛋糕涼透、再淋上大家以為只有五星甜點大師才會的鏡面摩卡淋醬(其實做起來超簡單)做最終裝飾。一邊欣賞著她、並讓她徹底在室溫涼透後密封,存放在24度左右的室溫環境、3天內都能維持宛如出爐時一貫的風味及令人讚賞的綿密與蓬鬆度,不萊嗯覺得一份純粹與質樸的戚風蛋糕能做到這樣的水準,真的不得不要讚賞一下自己的手藝。
完整配方與操作說明:brianrecipe.co...