쫄깃한 식감이 좋은 코다리 조림

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※ 요리명 : 코다리 조림
☞인분 : 3인분
☞조리시간 : 40분
☞난이도 : 하
[재료]
코다리-2마리, 양파-1/2개, 꽈리고추-한 줌, 대파-1대, 생강-1톨, 올리고당-1/2큰술, 해물육수팩-1개, 물-2컵
[양념재료]
간장-4큰술, 설탕-1큰술, 올리고당-2큰술, 다진마늘-1큰술, 참기름-1/2큰술, 후추-약간, 깨소금-약간
[선택재료]
실고추-약간
[조리순서]
1. 먼저 재료를 준비해주세요. 생강은 마늘 2쪽 크기정도로 준비하시면 되고 생강가루 약간으로 대체 사용이 가능합니다. 꽈리고추도 없다면 생략하셔도 됩니다.
2. 코다리는 손질 후 소금물에 씻어 물기를 제거 한 후 4Cm정도의 길이로 토막을 내어주세요.
3. 야채를 손질해주세요. 양파는 2Cm간격으로 채 썰고, 꽈리고추는 꼭지를 제거한 후 반 토막으로 자르고, 생강은 편으로 썰고, 대파는 어슷썰어주세요.
4. 냄비에 물 2컵과 해물육수팩, 생강 편을 넣고 약 5분 정도 끓여 육수를 우려내주세요.
5. 불을 잠깐 약불로 줄이고 육수가 우러나면 해물육수팩(건더기)와 생강편을 건져내 버려주세요.
6. 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간, 깨소금 약간을 넣고 불을 다시 올리고 저어가며 끓여주세요. 약간 맵게 드실 분들은 고춧가루 1큰술을 넣으셔도 됩니다.
7. 양념소스가 끓어오르면 양파, 대파를 넣고 약 2분 정도 더 끓여주세요.
8. 코다리와 꽈리고추를 넣고 중간 중간에 소스를 끼얹어가며 약 15분 정도 조려주세요.
9. 마지막에 올리고당 1/2큰술을 넣고 약 1분 정도 더 졸이다 불을 꺼주세요.
10. 깨소금과 실고추를 올려주면 쫄깃한 식감이 좋은 코다리 조림 완성.

[@asmakhf1933]

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