Saluti chef Ho realizzato il dolce, in forma di torta invece che di tronco. Il risultato è stato eccezionale. Il croustillant è risultato croccante al punto giusto, la mousse di cioccolato perfetta. Per gusti personali ho usato una mousse di amarene al posto del cremoso. Il dolce è il ben bilanciato di zucchero e consistenza. Mi diverto a livello amatoriale a fare torte e dolci vari, e cerco delle ricette un poco più elaborate e difficili da realizzare. quelle che trovo qui rispondono a questi requisiti. Grazie ancora chef
Bonjour, bonne année 2023. Pouvez-vous m'expliquer ce que vous dites en parlant de masse de gélatine réhydratee. Pouvez-vous me donner les doses pour faire cette gélatine. Je vais essayer cette bûche car nous adorons la forêt noire. Merci
Bonjour, Excellente année à vous également ! La masse gélatine c'est tout simplement de la gélatine + de l'eau afin de l'hydratée. Pour 40 g de masse de gélatine vous pouvez donc mettre : - 6,66 g de gélatine poudre que vous allez dissoudre dans 33,3 g d'eau
@@reseaubackeuropfrance merci pour cette précision. Quand vous parlez des gélatine en poudre, c'est de l'agar-agar ou de la gélatine animale type de porc. Merci et bonne continuation.
😋😋😋 Trop bon, merci pour la recette 😍😍
Merci pour ce super retour 🙂
Trop envie de la déguster merci chef à bientôt
Merci à vous pour votre retour 😀
Saluti chef
Ho realizzato il dolce, in forma di torta invece che di tronco.
Il risultato è stato eccezionale.
Il croustillant è risultato croccante al punto giusto, la mousse di cioccolato perfetta.
Per gusti personali ho usato una mousse di amarene al posto del cremoso.
Il dolce è il ben bilanciato di zucchero e consistenza.
Mi diverto a livello amatoriale a fare torte e dolci vari, e cerco delle ricette un poco più elaborate e difficili da realizzare.
quelle che trovo qui rispondono a questi requisiti.
Grazie ancora chef
Andrea, thank you very much for your comment 🙂. We hope that our recipes will continue to satisfy you !
Bonjour Chef , petite question !
Peut t-on la mettre au congélateur svp ?
Bonjour, oui vous pouvez congeler la bûche, mais pas trop longtemps (environ 1 semaine) afin de ne pas altérer sa qualité !
heureusement qu'il n'est pas mentionné facile dans titre hihi.
Il est vrai qu'il vaut mieux être expérimenté pour réaliser cette bûche 🙂
C’est un niveau trop élevé de pâtisserie , merci Chef Pichon .
Bonjour, bonne année 2023. Pouvez-vous m'expliquer ce que vous dites en parlant de masse de gélatine réhydratee. Pouvez-vous me donner les doses pour faire cette gélatine. Je vais essayer cette bûche car nous adorons la forêt noire. Merci
Bonjour,
Excellente année à vous également ! La masse gélatine c'est tout simplement de la gélatine + de l'eau afin de l'hydratée.
Pour 40 g de masse de gélatine vous pouvez donc mettre :
- 6,66 g de gélatine poudre que vous allez dissoudre dans 33,3 g d'eau
@@reseaubackeuropfrance merci pour cette précision. Quand vous parlez des gélatine en poudre, c'est de l'agar-agar ou de la gélatine animale type de porc.
Merci et bonne continuation.
@@francisjean pour cette recette, la gélatine animale est plus adaptée que l'agar-agar dont l'utilisation est plus contraignante.
👍👍👍👍👌👏
👏👏👏👏🙏❤️