نان های ترکی برای صبحانه فوق العاده خوشمزه Turkish breakfast bread
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- مواد لازم برای خمیر آکمک ترکی:
آرد سفید،مایع خمیر،شیر،آب،شکر،نمک
برای رومال :ماست،کره،پنیر پیتزا،مغز تخمه آفتابگردان
کنجد،آرد ذرت
ابتدا یک لیوان 200 میل شیر و یک استکان 100 میل آب را روی حرارت گذاشته تا کمی گرم بشوند.
10 گرم حدود یک قاشق مایع خمیر فوری15 گرم حدود یک و نیم قاشق شکر به همراه شیر و آب که گرم کرده اید در داخل یک شیشه ریخته و تا حل شدن مایع خمیر و شکر آنها را هم بزنید و بایکدیگر آن ها را ترکیب کنید سپس درب شیشه را بسته و با پارچه ای بپوشانید و برای 15 دقیقه اجازه بدهید که مایع خمیر آماده بشود .
مایع خمیر استراحت کرده و آماده برای استفاده آماده می باشد در یک ظرف مناسب حدودا 600 گرم 4 لیوان آرد پیمانه کنید که مشخص باشد و 6 گرم نمک ،نصف یک قاشق غذاخوری را با هم ترکیب نموده و وسط آرد را به حالت یک گودی باز کنید سپس مایع خمیری که آماده کرده اید و به داخل کاسه ریخته مقداری آب ولرم برای ورز دادن خمیر کنار دست خود داشته باشید بسیار خوب آرد را کم کم با ترکیب شیر و مایع خمیر ورز داده سپس تنها یک ملاقه از آب برداشته و جهت مرطوب کردن بیشتر به خمیر در حال ورز اضافه نمایید بدون اضافه کردن آرد و آب به ورز دادن برای 5 دقیقه ادامه بدهید تا خمیر خودش را جمع کند کمی دست خود را مرطوب کنید و به ورز دادن ادامه بدهید به این شکل خمیر رطوبت خود را از دست نمیدهد و لطیف تر میشود و به دست شما هم نمی چسبد هر چند دقیقه با دست خیس به ورز دادن ادامه بدهید این ورز را با دست مرطوب برای 5تا 6 مرتبه تکرار کنید و کل زمان ورز دادن شما هم 20 دقیقه باشد بهتراست بعد از ورز کامل خمیر خمیر را روی سطح قرار داده و از اطراف به داخل جمع کرده به این
شکل به خمیر شکل چونه بدهید و خمیر را می توانید کامل ببندید سپس روی سطح آن را به حالت گرد در بیاورید تا حالت چونه پیدا کند.
ضربه بزنید تا کامل بسته بشود به داخل کاسه برگردانده و روی آن را با نایلون سلفون بپوشانید که خشک نشود.
فر را با دمای 250 درجه برای 2 دقیقه روشن کرده گرم که شد فر را خاموش کرده و خمیر را به داخل فر گرم انتقال داده تا برای 1 ساعت و نیم خمیر استراحت کند و به این شکل کاملا پف کند .
خمیر میبایست بعد از استراحت به اندازه حدود 3 تا 4 برابر پف کند سپس هوای داخل خمیر را گرفته از آنجایی که خمیر مرطوب و چسبنده می باشد امکان خارج کردن تمام هوای داخل خمیر نمی باشد خمیر روی سطحی انتقال داده و با کمک یک چاقوی خیس خمیر را به هشت قسمت تقسیم کنید برای هر بار برش چاقو را مرطوب کنید.
اگر تناسب آرد و مایعات به خوبی رعایت شده باشد و خوب آن را ورز داده باشید و استراحت کافی را کرده باشد دیگر چسبندگی خمیر شما را اذیت نمیکند
برای حالت چونه دادن مجددا همه اطراف را به داخل برگردانده و با کمک دو دست حالت چونه به خمیر بدهید اگر که کمی به دست می چسبد شما می توانید از آب استفاده کنید به هیچ وجه از آرد استفاده نکنید سپس روی سطح خمیر را باز کرده و مجددا اطراف را به داخل برگردانده و همه اطراف را در وسط جمع کرده و کامل به هم فشرده و به این شکل کامل ببندید با کمک دو دست آن را مرتب کنید روی سطح قرار داده آن را بچرخوانید تا حالت چونه خوبی به آن بدهید .
طی دو مرحله به خمیر فرم چونه بدهید هر دوبار هم خمیر را به داخل جمع کرده و با کمک دو دست آن ها را کامل به هم نزدیک کرده جمعشان می کنید و فرم چونه را به آن بدهید برای اینکه به دست نچسبد کمی هم رطوبت خمیر را بیشتر کنید از آب استفاده کنید و بلا فاصله هم به داخل سینی فر انتقالی دهید کمی خمیر را مسطح کرده و با حوله روی خمیرها را بپوشانید برای 45 دقیقه اجازه بدهید که استراحت کند. برای نوع دوم جهت فرم دادن و حالت چونه درآوردن خمیر از
مقدار خیلی کمی آرد کمک گرفته بعد از فرم دادن و چونه شدن خمیر روی سطح خمیر را کمی باز کرده و سپس شروع به بستن و فُلد کردن خمیر نموده بعد از هر بار فُلد کردن با دست آن را به داخل فشرده و در پایان هم به صورت کامل فشرده و آن را ببندید روی سطح کمی آن را رُل کنید و به سطح ضربه بزنید و بگذارید کامل بسته بشود خمیر را کامل ببندید سپس خمیر را برگردانده به سطح ضربه بزنید و درصورت نیاز آن را رُل کنید روی سطح و به داخل سینی فر انتقال بدهید برای 20 دقیقه اجازه بدهید که استراحت کند خمیر نوع اول شما استراحت کافی را کرد با کمک براش سطح آن را به ماست آغشته کنید سپس با کمک چاقوی مرطوب و تیز روی خمیرها رد های عمیق بیندازید و در صورت تمایل بر روی سطح آن مغز تخمه آفتابگردان و کنجد بریزید سپس در شیارهای که با چاقو و ایجاد کرده اید برش های پنیر پیتزا و یا برش های کره قرار بدهید سپس بلافاصله داخل فر از قبل گرم شده با دمای200 درجه برای 15دقیقه با حرارت از پایین قرار داده بعد از گذشت 15 دقیقه حرارت بالا را هم نیز روشن کرده و پخت نان ها را برای 10 دقیقه دیگر ادامه بدهید از ابتدا حرارت از بالا روشن نکرده تا مغز تخمه آفتابگردان ها نسوزند در تمام مراحل فن نیز خاموش باشد .
اگر هم تمایل دارید سطح روی نان ها کاملا نرم بشود بلافاصله بعد از درآوردن از فر روی آن ها را با حوله برای 10 دقیقه بپوشانید و نکته دیگر اینکه همزمان با پخت نان ها یک کاسه آب جوش داخل فر قرار بدهید که به پخت بهتر نان ها کمک کند 20 دقیقه از استراحت سینی دوم گذشت سطح روی خمیرها را با آب کاملا آغشته کنید حتی دوبار براش آب بزنید بهتر است سپس با یک چاقوی تیز روی نان ها را برش زده از کنار و یا از وسط به دلخواه می باشد و برای خوش رنگی سطح نان ها روی خمیرها آرد ذرت بریزید و اجازه بدهید که برای 20 دقیقه دوم خمیرها استراحت کنند بعد از استراحت دوم روی سطح خمیر ها کره قرار داده و بلافاصله مستقیما به داخل فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه برای مدت 20 الی 25 دقیقه با حرارت بالا و پایین روشن و فن خاموش جهت پخت خمیرها روانتقال بدهید حتما هم زمان با پخت نان ها داخل فر یک کاسه آب جوش قرار بدهید.
بانوی هنرمند سپاس از اموزشهای سودمند شما❤🌹
بسیار بسیار عالی کدبانوی بینظیر ایران زمین
عالی و هوس انگیزند🙏🏻🥰
بله واقعا هم عالیه هم هوس انگیز . حتما امتحان کنید🙏🏻🥰
مثل همیشه عالی
خیلی ممنون که حمایت میکنید
درودفراوان به شما بانوی مهربان وکدبانوووجان🥰🥰
متشکرم و درود بر شما کدبانوی مهربان و همراه همیشگی🥰
خسته نباشی بهتون میگم اینقدر ناز توضیح میدین ❤❤❤
توضیحات عالیه
Tack så jättemycket
عالی شده ❤❤❤❤
متشکرم بله عالیه 👌 کافیه فقط امتحان کنین حتما بارها درستش میکنین 👩🍳🌹
سلام تشکر ازنشان دادن روش خمیر کردن خوب
سلام خواهش میکنم
بهارم..سلام..تشکر از شما 👏👏🌹🌹🌹🌹🌹
سلام ، برای وقتی که گذاشتید منو همراهی کردید ممنونم 😊🌷
بسیار عالی عزیز
عالیه دستت طلاعزیزم ❤
خیلی ممنون. نوش جان🙏🙏🙏🌹🌹
عالیه عزیزم
خدا قوت بده باین انگشتها خانم گل🙏🌷
ممنونم از لطف و محبت شما و نوش جان🙏👩🍳🌹🌹🌹
چقدر خوب توضیح میدین ،واقعا متشکر و خدا قوت ❤️❤️❤️
عالی
سلام عالی میشه لطفاسیمیت روهم آموزش بدین❤❤
ممنونم از اعتماد شما . بله حتما در برنامه خودم قرار میدم👩🍳👩🍳💐🌹🌹
Tack 🙏 tack 🙏 så jättemycket
متشکرم خسته نباشید
بسیار عالی🙏🙏
چه نونهای دلربایی بود ممنونم حتما در اولین فرصت درست میکنم
چقدر خوشحالم که با کانال شما آشنا شدم.و سپاسگزار بخاطر دعای خییری که اول هر ویدئو میکنید.
پرقوت باشید بانو
دلم خواست☹مرسی گلم عالی بود.🌹🌹🌹🌹🌹💖💖
وای عجب نون هایی درست کردی آدم هوس میکنه 😊عالی هستند 👌ممنون عزیزم 🫶🥰❤️
ممنونم از استقبال گرم شما و خوشحالم که از آموزش راضی هستین🙏🙏❤💐👩🍳
Thank you very good Amazing perfect😘😍😋🙏🙏🙏🎉🎉🎉👏👌
👩🍳👩🍳❤🙏🌹🌹
الهی خدابه دستات رزق وروزی وبرکت بده
متشکرم از دعای خوب شما و سخاوت قلب شما
واقعا عالی ❤️❤️❤️
فوق العاده و عالی 🌸🌸🌺🌺💕💕👌👌👌👌👌👌👌
خوشحالم مورد پسندتون واقع شده
دست مریزاد بانوی خوشکلام عال فوق اللعادە 😍فرە زەریف بێ دست وشبو
دخترنازنین وگلم ...دست وپنجه ی هنرمندت دردنکنه ..الهی دنیابه کام همه مون باشه مخصوصا جوونهامون وشما ..تنت سالم ودلتون خوش ❤💚❤💚🤲🤲
مرسی خانم که اینهمه زحمت کشیده و لطف میکنی
برای تهیه این محصولات ممنون و سپاس از شما
عزیز امیدوارم برای یکبار هم که شده بتوتنم تهیه
کنم و از این شیرینیهای خوشمزه و غذاهای متنوع
درست کرده واز آنها مطابق شما لذت ببریم
ممنون و سپاس برای اینکه هستی و دستور
اینهمه شیرینی و غذا را با جان و دل به
هممیهنان خود آموزش میدهید
عزیزم عالی هستی
سلام جرا آموزش یاز حلواسی رو نداشتین
سلام بانو.بسیار عالی دست گلت درد نکنه
🌹🌹🌹🌹
تشکر
خواهش میکنم
عالی👌👌👌
عالیه . میشه از این خمیر برا نان تست درست کرد
Mercy az zahemateton
ماشاالله خیلی زیبا وخوش مزه میشه بگویند جوش شیرین رابه ترکی چی میگه
@@TurkishFoodsKitchen بسیارذیادتشکر
سلام خسته نباشیدخیلی ازتون ممنونم خیلی باسلیقه وباحوصله آموزش میدین ببخشیدمن ترکیه زندگی میکنم خامه ندیدم منظورم مثه خامه صورتی هایی که ایران بوداینجانداره؟؟؟
کار من ماسک و زیبایی اما عاشقه کارای شمام ممنونم عزیزم برای اطلاعت خوبتون❤
با تشکر و خسته نباشین، میزان آرد به گرم را بفرمایید.
بسیارعالی بانوجان
❤❤❤
🙏🙏🌹🌹
عالیه مرسی
سلام و درود ممکنه نان شیرمال را یاد بدید .بسیار ممنونم
بسیار عالی.اما فر من از پایین همراه با فن روشن میشه ☹چه کار باید کنم؟
❤
👌
سلام میشه نان صبحانه ،با اب درست کنیم
سلام. دستور تهیه قیف بستنی یا نان بستنی را هم می دانید؟ تهیه آن در خانه راحت است؟
ممنونم
سلام عزیزم بله میدونم و درست کردن قیف بستنی در خانه خیلی راحته و فقط نیاز به دستگاه گریل داره
@@TurkishFoodsKitchen سلام و عرض ادب دوباره. ممنونم جواب دادید. دستگاه گریل همان دستگاه ساخت وافل است؟
👏👏👏👌❤️
بسیار زیبا و عالی ممنونم برای ظرافت شما در کلمات و نوشته ی زیباتون 🌹👩🍳 لذت بردم
عالی بود ❤
لطفا نان با پولیش یاد بدهید 💜💜💜
حتما درست مى كنم خيلى عالى بود🙏
سپاس👍😊😘😍🙏🇦🇫
@@TurkishFoodsKitchen 🙏🙏🙏😘😍
ببخشید چند تا سوال داشتم
1 . از چه نوع اردی استفاده کردین
2. دویست میل شیر به گرم چقدر میشه
3.تو اون استکانای کوچیک برای مایعات یک استکان کامل چند گرمه
👌👌👌👌👌
فووووق العاده❤
سلام میشه نان تست یاد بدین ممنون از اموزشهای خوبتان
مرسی ممنون
Thankfully
تشکر استاد 🌷
عزیزم در بحث پخت نانها ما فرمون از پایین روشن میشه بعد واسه ی گریل بلا را باید جداگانه روشن کنیم ما باید چطوری حرارت را تنظیم کنیم چون بیشتر فرها شبیه مال من هست
🌸
وقت بخیر دخترم
فر من فن جداگانه تکمه ندارد
با درود و تشکر یک سوال داشتم آیا کره وپنیر که قرار دادید الزامی هست یا اختیاری ؟با سپاس مجدد
سلام ببخشید بجای شیر میشه از ماست اضافه کرد؟
پنیر سفید هم خوشمزه میشه ؟ فر هوایی که پنکه دارند باز هم باید ظرف آب در فر گذاشت سپاس از شما
واینکه مثل نان شما پف دار نشده علتش چیست
ومیشه ب جای آرد گندم از اردو قنادی استفاده کرد
سلام اگر نان پف نکرده مایه خمیر یا کم بوده و یا مناسب نبوده
بله میشه از آرد قنادی استفاده کنین اما بهتر است از آرد معمولی استفاده کنین
آرد نان لواش از نانوایی خریدم و خمیر مایه بعمل اومد و کف کرد
نان های ک آموزش میدهید بگویید چه آردی مناسب است مثلا آرد سنگکک...مثلا آرد نان بربری...یا آرد همه منظوره و غیره
آرد همه منظوره
پس به احتمال مایه خمیر به نسبت آرد زیاد ریختین، هر پانصد ششصد گرم هشت تا ده گرم مایه خمیر لازم است
اينا ديگه هوش از سر من بردن👌👌👌👌❤️❤️❤️
يه مشكلى كه من دارم
اولا فر من فن نداره
دوم اينكه شعله ى بالا و پايين همزمان روشن نمى شه
من گاز و فرم برقيه
كارى مى شه كرد؟ممنون مى شم راهنماييم كنى🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️🌹
سلام
خمیر را با دستگاه خمیر زن ۲۰دقیقه ورز داد و خمیر چسبندگی داشت و نتونستم مدل چونه در بیارم مشکل کارم کجا بوده ک چسبندگی داشت
سلام دوستم خمیر چسبنده اتفاقا خوبه چون نون بعد پخت خوب نرم میشه ، کمی دستتان را چرب میکردین و یا یک کاسه آب کنار دست می‌داشتیم استفاده می‌کردیم خیلی کمک حال میشد
آب کنار دستم بود ..
خیلی سپاسگزارم از پاسخ شما بانوی هنرمند
خواهش میکنم 👩🍳🌹💐برای اینکه تسلط شما زیاد بشه ویدئوهای کار خمیر را تماشا کنین و سعی کنین در یک دوره پشت هم مدام کار خمیر انجام بدین خیلی خوب متوجه اشکالات کار میشین و تجربه اتون بالا می‌ره بینش فاصله نندازین یادتون می‌ره اما استمرار بدین فقط یک دوره برای همیشه ملکه ذهنتون میشه کار خمیر باید دست زیاد به آرد بخوره تا دستتون بیاد
موفق باشین
👌👌🤗😊🙏💜
سلام و درود ممکنه اسم و مارک ارد و موادی که در ترکیه استفاده میکنید رو بفرستین.. من ترکیه هستم مایلم بدونم چی اردی از کجا بخرم
سلام خیلی مایلم با خانم خوش صلیقه که شما هستید آشنا شوم... لطفاً بفرمایید که ازدواج کردین ویا نه؟❤️
مثل همیشه عالی خانمم👍😍
شیر نباشه فقط اب
اردتون چیه دقیقا
نان پختم طعمش کمی ب ترشی میزند
یا مایه خمیر زیاد بوده و یا خمیر در فضای خیلی گرم زیاد استراحت کرده است
Thank you
👏👏
عزیزم من که با دستم موشکل دارم می تونم با ماشین میکس بهم بزانیم دستم زود خست میشه و درد میکن
سلام من عاشق اکمک ترکیه ای هستم یک سوال خدمتتون داشتم چرا نونهای تویه ایران اینجوری ترد نمیشه نونهای باگت این همیشه برام سوال بوده کیفت آرد گندم ترکها فرق میکنه چرا نونهای اونا مثل مال ما خمیر نیست ممنون میشم توضیح بدین 🙏
@@TurkishFoodsKitchen چوک تشکر ایدریم
💖💖💖🙏🙏👌👌💪🏻💪🏻
💕🙏😊
مرسی گلم مثل همیشه عالی من هم خیلی نانهای مختلفی درست میکردم ولی متاسفانه الان‌نمیتونم ولی مشخصه که کارتون عالیه چون تجربه دارم تشخیص میدم..از ورز دادن از شکل دادن واز رمان دادن برتی ور امدن خمیر مرسیمثل همیشه بی نقص وکامل لذت میبرم کارهاتونو دنبتل میکنم..👌👌👌👌👌🦋🦋🦋🦋🦋🦋
میشه سوال بنده جواب بدهید
سلام بله از آرد قنادی برای این دستور میشه استفاده کرد فقط آرد سبوس دار و آردهاس سنگین برای این دستور مناسب نیستن
یه مدل نان کنجدی آموزش دادید اون هم میشه آرد قنادی استفاده کنم
سلام بله از این طرف میشه ولی از آن طرف آرد نان برای کیک و شیرینی پزی خیلی مناسب نیست
😍😍😍😍👍👍👍👍👍
🙏❤️👌
😍😋😍😋
زندگی بر وفق مرادتون باشه، بچرخه کمی عجیبه
یا عامیانه صحبت کن
ویا کتابی
این همه کرده کرده و لفظ قلم صحبت نکن
بابت زحماتی هم که میکشید برای هموطنان آموزش میدی از شما دوست گرامی نهایت تشکر رو دارم
سلام دوستان دوست دارم بهتون یه رادیو معرفی میکنم. اسمش"رادیو گلچین لس آنجلس" هست.
این لینک وبسایتشونه، اونجا لینک مستقیم رادیو، لینک دانلوداَپ های رادیو و اینستاگرامشون هستش.
برنانه های خیلی قشنگی داره و من واقعا از شنیدنشون لذت میبرم.
www.eftmind.com/radio-golchin-apps/?lang=fa
@@TurkishFoodsKitchen خیلی ممنونم از لطف و محبتتون که بهمون توضیح دادید💜💕
Merci.aali
❤❤
💐💐❤🙏👩🍳👩🍳