Cría de ostras en el Estrecho de Gibraltar: gran calidad por las fuertes corrientes y los nutrientes

A varias millas náuticas de Conil de la Frontera, provincia de Cádiz, hacia el Estrecho, la empresa Marconil cría ostras suspendidas de unas nasas llamadas linternas. Los buzos se tienen que emplear con las fortísimas corrientes pero, gracias a ellas y a la abundancia de nutrientes, la ostra genera una musculatura que le aporta tremendo sabor y porcentajes de carne altísimos.
La ostra es cultivada por el hombre desde hace milenios, con referencias históricas chinas o romanas. Las técnicas de cría con la ostra separada del fondo se inician en el siglo XX. En Conil se emplea un sistema para zonas profundas llamado Long-Line. Consiste en suspender una línea madre, anclada a los extremos y mantenida a flote usando boyas. De este cabo, de unos doscientos metros, se cuelgan unas cestas o nasas llamadas linternas.
Con una inversión de dos millones de euros, Marconil espera una producción escalonada de un mínimo de 250.000 kilos, gracias a las últimas líneas de cultivo.
Marconil crece; exporta ya a otros países y su gran cliente es la alta restauración.
Intervienen: José Paúl (Científico Marino y Jefe Buceo), Carlos Gavigan Imedio (Biólogo Acuícola Marconil), Luis Contreras Manrique (Ostras Marconil).
Redacción: Sebastián Mateos
Realización: Salva Paneque
Imagen: Álvaro Idígoras
Montaje: Enrique Martín
Programa Tierra y Mar 1433. Emisión 25 de septiembre de 2022. Canal Sur Televisión
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25/09/2022