【台南美食】深夜限定的安平漁市場 | 料理職人們秘密基地 | 第一次處理魚直接弄到早上 | 新手也能輕鬆完成的三道美味料理分享!!
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- Опубликовано: 3 окт 2024
- 這隻影片處理的方法如下~
一 清蒸午魚
1.蔥白跟薑絲鋪在魚上
2.水和米酒+破布子倒入蒸魚醬油裡
3.淋在魚上身 蒸 8-10分鐘
4.準備蔥綠絲泡水
5.魚蒸好後淋油
二 紅燒鯧魚
*醬汁 (蔥蒜薑醬油米酒)
1.乾煎(每面中火五分鐘)
2.醬汁加入魚一起煮
3.燒開後再蓋蓋子煮兩分鐘
三.乾煎黑鯛
1.乾煎(每面中火五分鐘)
不專業分享XD
#自己煮
最後面那間 角生魚片 直接跟他說要 300$-500$ 老闆就會幫你切了 。 例如：綜合500$（海鱱、鮪魚、鮭魚），單一鮭魚300$，單一鮪魚300$。
感謝補充~~
看著你們從不懂魚被魚販嫌煩 要殺魚人家沒空理散客 煎魚被油噴 翻魚破皮肉掉 想起自己從前也是這樣一點一滴學起來
希望更多人訂閱 給你們按讚 早日當百萬RUclipsr
感謝您～～
你們夫妻 真的好可愛 我看到那個黑鯛 身體刀紋 笑到不行 也太像黑社會大哥的刀疤圖案了吧~ 不過話說回來 黑鯛的肉質 比較軟 適合煮湯 黃金鯧肉質比較硬 煎起來酥脆很香 午仔也適合用煎的 但你們第一次煎魚 又很少下廚 已經很厲害了~真的 只要多多練習 就能熟能生巧 越來越喜歡你們的影片囉~
被您這樣說好有畫面感
黑社會黑鯛😂
料理的部分我們繼續努力💪
看完影片真的好感動，整個過程都自己D IY,真的好棒🎉👍👍👍
謝謝您～～
成功的時候真的很有成就感😄
我們有買同一攤耶，這攤姐妹人很不錯！倒是真是剛好南漂大也去了安平！地點對了，時間沒遇到xd (我是上周五拍)...一直都拿隻手機再記錄(s20fe5g到最近買s23 ultra)，看影片幾次後感覺應要找機會和你們一樣再更專業點。殺魚、煮魚看著很有趣，煮著煮著就會變chef！
可以買到同一攤 好巧！！
也是看羊男哥的影片
我們才有勇氣去😀
下次我們再來您影片的方法
煎魚沾蛋白
超愛您的影片啦！
希望有一天能遇到您
特寫的部分我們是用相機 ～
畫質雖然比較好但畫面容易晃
拍的當下 要用腰去穩定
很累
有機會想買相機穩定器
應該可以解決～
捕獲野生羊男...
你們兩位的視頻我都愛看~辛苦你們了....
9:23 其實他放在冰塊上 眼睛接觸冰塊會變成混濁的 放回常溫就恢復 這間鮮度不錯 👍
原來如此！
剪魚鰭或者骨頭可以去買人家在剪樹枝的那種回來～會輕鬆許多
魚處理完～如果要隔天吃的話可以塞一些廚房紙巾在肚子和鰓蓋處之後在包膜。隔8-10小時再拿出來換紙巾⋯可以把殘餘的血吸走～也可以避免腥味
謝謝補充～～😂
@@jnj.joylife自己動手做的料理是不是有種莫名好吃且珍惜的味道呢😊
@@Matt陳 真的>
刮魚鱗時手抓頭，由尾往頭方向刮，殺肚時用剪刀從屁屁插進去往頭方向剪，這樣比較好操作
筆記起來!!
不錯。自己體驗。好羨慕，品嚐味道很鮮甜的魚。
真的是苦盡甘來QQ
去魚市場真的要穿雨鞋
尤其你們又很常去
當遇到很兇的店家真的會很失落
雙方都沒有錯 他忙著賣貨 無暇顧慮散客心情
希望能繼續保持快樂的心情逛魚市場
恩呀~
最後也有買到好吃的魚 開心
翻魚時最好從背鰭這邊翻
好喔~感覺比較不容易破
野生午仔魚吃起來更好吃，有機會你們可以買買看😊
好喔!!謝謝您
煎魚法式~~油溫要先熱~~抓魚的尾巴從鍋邊滑下去~~~要從背部去翻面~~~從肚子部分會比較容易破壞因為肚子比較軟嫩
感謝分享~~
拍的很棒，全部自己手作，超厲害的～
謝謝您～～整個大突破🤣
很有成就感
我上次也是魚市是穿拖鞋，結果被一個阿姨說你會跌倒啦！😂😂😂😂
好熱心的阿姨❤️
5:56 黑鯛 跟黑牛（大牛）有差
黑鯛被鱗片4-5片（上往下數
黑牛背鱗片數3片 鱗片較大（上往下數
下次注意看看👀
看起來好好吃...😊
好吃到不像自己煮的!! (嗯?)
加少許煎魚粉去煎，表皮脆脆的口感也很好吃
好喔👌 下次來試試
下次帶一個空的保利龍箱，假裝自己是大戶，人家才會把你當咖看
嗚嗚 但還好當天還是有買到我們要的~
光拿著手機或攝影器材在拍就破功了
真要偽裝的話...雨鞋 背個包 衣服不要穿太好 抽菸嚼檳榔更好....
到了攤位直接問:頭ㄟ 這安納賣....千萬不要問這是甚麼魚
不要說被當大咖~至少不會被當小白
人生第一次殺魚 是一種體驗 我也是住海邊的 喜歡釣魚 也會殺魚 其實殺魚不難一把刀就能除魚麟 但是就怕碰到有些是有毒刺的魚種 不小心被刺到輕則很痛很痛 重則需要送醫院 所以殺魚要了解魚種有沒有毒 對了就算沒毒 也要小心不要被生魚刺 刺到容易感染海洋弧菌 會引發敗血症 所以安全第一
真的～～
殺魚的時候心理壓力很大
但完全後莫名有成就感😂
感謝您的分享唷！
處理魚蝦真的超危險的，常被刺傷。
煎魚若黏鍋，先關火待降溫後再翻，聽說煎之前先抹點蛋白也較不黏鍋。
對XD
那天明明很小心了還是有小傷口
超怕海洋弧菌的 !!
感謝分享煎魚的方法~
螢光綠色的衣服好看耶，這色也不是很多人能駕馭的🎉
整個人都亮起來了
去魚市場一定要買野生魚
沒錯👍 野生吃過回不去
如果是我料理的話！我會乾煎黑格、紅燒午仔魚、清蒸紅沙
的確~午仔魚清蒸肉質有點太糊了XD
要先煎炸過口感更好
恭喜上google熱門文章
真假 怎麼看
執行力真高...剛說就去了....
主打一個高效率XD
觀眾的留言我們都會很認真看唷~哈哈
本來想說怕不認識魚去會不會很慘
想想坐而言不如起而行
直接踏出去就對了
意外的學到更多呢!!
@@jnj.joylife 很棒耶，這集很多初體驗，期待你們介紹更多市場跟美食
沒問題👍👍
不要傷心 那攤兇你那攤我也不會去買🤣 我天天進去
😂 可能太早去～哈
那個頭長得像吸塵器的鯊魚叫雙髻鯊喔！
感謝補充~~
看到好震撼
乾煎魚。
油溫要達到。 越厚的魚時間要拉長
要翻面之前 先把平底鍋抬起來滑動讓魚皮跟鍋面離開不要硬鏟
功夫夠的 可以直接拋翻。
感謝補充~~
進步超快 在練練就成魚料理達人 千萬把這功力hold住
沒問題!!
這次漂到安平啊
各地飄XD~~
變成“南漂師”！
廚藝大進步😂
謝謝您~ 我們繼續努力~~
男J沒在大門指揮交通😂
哈哈 對欸
應該指揮一下
刮魚零要放在水裏，比較不會噴
好喔👌 謝謝您的分享
海魚 乾煎都非常好吃
真的 非常的好吃!!
說炸魚就對了！
感覺有做功課了！😂沒有亂認魚加油。
哈哈 我們一定繼續加油!!!
鯧還有銀鯧白鯧魚的親戚
下次來吃吃看~
這裡是生產市場
相對於買少量的客群比較不友善
其實老闆人不錯
只是他的客人都會買很大量
他常常一天要賣5-6噸的魚
別怪他
我也有跟他買魚餌(1籃-100公斤up)
但是要吃的買1公斤我不敢跟他買
因為我了解實際狀況
你們紅沙也是跟我的承銷商買的
我本身也是漁民
漁市場有吃到閉門羹很正常
原來是這樣～🥹
還記得大學也去過
那天去也有看到很多大學生XD
📢有中卷嗎
我想乾煎🤤
那天有看到~
但不確定能不能單買 哈哈
你們買的午仔是養殖的。。。金鯧沒意外應該也是養殖的@@黑格是野生的
半夜漁港初體驗~~
辨別野生養殖是門學問呢
真的是很好命....
的確😔
現在才自己煎魚真的太好命了….
黃金昌午魚是養殖不好吃，
那天吃起來的確是海魚特別好吃~~
@@jnj.joylife他們是海魚沒錯 但你要吃過野生的你才知道什麼叫好吃
想放久用鹽水洗
來南部要講台語
台語的確我們要多練習~
煮好之後看起來好像有十年料理魚的經驗
感謝感謝~