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언제나 타의 모범이 되는 칼솜씨 잘 보고 배웁니다 ㅎㅎ
WowVeri nice and veri pro🎉🎉❤
지리탕미며 회에 쫀득 사각사각거림에 입술살까지 모든게 쵝오였슴다👍👍
썽님 감사합니다 담엔 더 신경 쓰겟습니다!
몇키로 횟감일때 회떠서 어떤 어떤 접시에 담으면 저렇게 딱 맞는 한 접시가 담아 지는구나...6:35 에서 뱃살 쪽에서 쬐그맣게 떼어낸 조각은 왜,어떤 이유에서 떼어내는 건가요??
예전 휴가때 돌돔2키로짜리 자연산 횟집에서 먹었는데 너무 맛이 없던데 여름은 맛이 없나요?줄돔 양식은 맛났습니다
항상 잘 보고 있습니다 회 접시에 담는게 아주 예쁘다 못해 예술이네요 따라할려해도 어렵네요 ㅠㅡㅠ 궁금한게 회썬칼 야나기 이중각이 있나요? 너무 깔끔히 회 면이 나오길래 궁금합니다
안녕하세요~^^ 오랜만이십니다ㅎ 야나기 관리는 400번에 한쪽만 계속 갈아줌니다 키에리(칼날 끝)가 반대편으로 넘어 갈때까지 그뒤에 1000번으로 100%가 있으면 95% - 5% 느낌으로 이중날주고 3000번에 똑같이 연마후 8000번으로 마무리 해줌니다칼이 잘 들어야 손목에 무리도 안가고 원하시는 방향으로 잘 썰림니다~ 정답은 없구 저는 이렇게 하고 있습니다야스리도 쳐도 무관 하긴 하나 저는 연스리는 야나기에 쳐본적이 한번도 없습니다
@@filletfish 아이고 소중한 답변 너무 감사합니다.. 말씀마다 경험이 우러나와서 그런지 너무 와닿네요 항상 좋은영상 감사합니다 ^^
돌돔 껍질두께만 봐도 얼마나 대물일지 알겠네요 ㅎㅎ 드신분들 부럽습니다
지리탕 까지 끝내줌니다 쌤^^
겁나 맛나겠어요❤특수부위는 다른 접시에 주셔도 이쁠것 같습니다
그럴려고햇는데 상이 비좁아서ㅜㅜ 앞으로 참고하겟습니다^^
선생님혹시 뺀찌도 쓸개때먹나요??
예술이네요가격은?
크~ 영롱하다 영롱해~ 다시금 영접하고싶네요 ㅜ
반갑습니다 서풍님^^
동생 잘있지?난 다시 장사를 시작했다네강릉에 조그마한 포장배달 횟집을 시작한지 한달 되었네이름은 "쨍하고회뜰날"늘 건강하고 ~영상 항상 보고있다네
아이고 형님 반갑습니다 상호 너무 멋지십니다 대박나셔서 잘되셨음 좋겟습니다 항상 응원하겟습니다^^
살을 다 날려버리네요 수율이 안좋겠습니당
잘 먹었습니다. 5명이서 실컷 먹었습니다...
저렇게 한접시 해서 금액이 어떻게 되나요?
@@THE_JUSTNOW 이게 생물이라 그때 그때 가격이 틀립니다저희는 금액으로 주문한게 아니라 큰 돌돔 나오면 5명이서 무조건 N빵 하기로 하고 잡았습니다
횟집이름이 무언가요?
항상 감사합니다 사무장님! 담엔 더 신경 쓰겠습니다!
손을너무떠는데
요즘 어깨 병원다니고있어요ㅠ
언제나 타의 모범이 되는 칼솜씨 잘 보고 배웁니다 ㅎㅎ
Wow
Veri nice and veri pro🎉🎉❤
지리탕미며 회에 쫀득 사각사각거림에 입술살까지
모든게 쵝오였슴다👍👍
썽님 감사합니다 담엔 더 신경 쓰겟습니다!
몇키로 횟감일때 회떠서 어떤 어떤 접시에 담으면 저렇게 딱 맞는 한 접시가 담아 지는구나...
6:35 에서 뱃살 쪽에서 쬐그맣게 떼어낸 조각은 왜,어떤 이유에서 떼어내는 건가요??
예전 휴가때 돌돔2키로짜리 자연산 횟집에서 먹었는데 너무 맛이 없던데 여름은 맛이 없나요?
줄돔 양식은 맛났습니다
항상 잘 보고 있습니다 회 접시에 담는게 아주 예쁘다 못해 예술이네요 따라할려해도 어렵네요 ㅠㅡㅠ 궁금한게 회썬칼 야나기 이중각이 있나요? 너무 깔끔히 회 면이 나오길래 궁금합니다
안녕하세요~^^ 오랜만이십니다ㅎ 야나기 관리는 400번에 한쪽만 계속 갈아줌니다 키에리(칼날 끝)가 반대편으로 넘어 갈때까지 그뒤에 1000번으로 100%가 있으면 95% - 5% 느낌으로 이중날주고 3000번에 똑같이 연마후 8000번으로 마무리 해줌니다
칼이 잘 들어야 손목에 무리도 안가고 원하시는 방향으로 잘 썰림니다~ 정답은 없구 저는 이렇게 하고 있습니다
야스리도 쳐도 무관 하긴 하나 저는 연스리는 야나기에 쳐본적이 한번도 없습니다
@@filletfish 아이고 소중한 답변 너무 감사합니다.. 말씀마다 경험이 우러나와서 그런지 너무 와닿네요 항상 좋은영상 감사합니다 ^^
돌돔 껍질두께만 봐도 얼마나 대물일지 알겠네요 ㅎㅎ 드신분들 부럽습니다
지리탕 까지 끝내줌니다 쌤^^
겁나 맛나겠어요❤
특수부위는 다른 접시에 주셔도 이쁠것 같습니다
그럴려고햇는데 상이 비좁아서ㅜㅜ 앞으로 참고하겟습니다^^
선생님혹시 뺀찌도 쓸개때먹나요??
예술이네요
가격은?
크~ 영롱하다 영롱해~ 다시금 영접하고싶네요 ㅜ
반갑습니다 서풍님^^
동생 잘있지?
난 다시 장사를 시작했다네
강릉에 조그마한
포장배달 횟집을 시작한지 한달 되었네
이름은 "쨍하고회뜰날"
늘 건강하고 ~
영상 항상 보고있다네
아이고 형님 반갑습니다
상호 너무 멋지십니다 대박나셔서 잘되셨음 좋겟습니다 항상 응원하겟습니다^^
살을 다 날려버리네요 수율이 안좋겠습니당
잘 먹었습니다. 5명이서 실컷 먹었습니다...
저렇게 한접시 해서 금액이 어떻게 되나요?
@@THE_JUSTNOW 이게 생물이라 그때 그때 가격이 틀립니다
저희는 금액으로 주문한게 아니라 큰 돌돔 나오면 5명이서 무조건 N빵 하기로 하고 잡았습니다
횟집이름이 무언가요?
항상 감사합니다 사무장님! 담엔 더 신경 쓰겠습니다!
손을너무떠는데
요즘 어깨 병원다니고있어요ㅠ