Panini di farro monococco, semi di lino e sesamo

Ciao amici!
Oggi i miei panini di farro monococco (Triticum Monococcum) grano molto antico che amo molto, povero di glutine, molto saporito e profumato. Il suo piccolo seme ha un elevato contenuto proteico e vitaminico. Contiene ferro, zinco e magnesio. Inoltre aiuta il transito intestinale. Io ho voluto aggiungere i semi di sesamo e lino, ma potete anche ometterli.
Vi metto qui la RICETTA per 6 panini da 140 g.
400 g di farina di farro
100 g di farina di grano tenero
300 ml di acqua tiepida
8 g di lievito di birra fresco
10 g di sale marino
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio colmo di sesamo
1 cucchiaio colmo di semi di lino