Medialunas de manteca
HTML-код
- Опубликовано: 14 окт 2024
- Para disfrutar de algo dulce con unos buenos mates😉 nuestro pastelero @lucianogarciapastelero nos enseñó en el programa de hoy como preparar unas riquísimas ✨🥐MEDIALUNAS DE MANTECA🥐✨.
.
💥Rendimiento 12 unidades.
.
🥐INGREDIENTES:
Para el amasijo:
Harina 0000 600gr.
Huevos 2 unidades.
Leche 225cc.
Azúcar 100gr.
Sal 10gr.
Miel 10gr.
Ralladura de media naranja.
Esencia de vainilla 3cc.
Levadura fresca 10gr.
Para el empaste:
Manteca 250gr.
Para la doradura:
Huevos 2 unidades.
Agua 40cc.
Sal fina una pizca.
Azúcar uan pizca.
Para el almíbar:
Azúcar 300gr.
Agua 300gr.
Miel 20gr.
Piel y jugo de una naranja.
.
🥐PROCEDIMIENTO:
1.⚡Para la masa colocar en un bol los huevos la leche el azúcar la sal, la miel la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Batir hasta disolver. Agregar la levadura desgranada y mezclar.
2.⚡Incorporar la harina en forma de lluvia y mezclar con una espátula hasta formar una masa. Volcarla sobre la mesada ligeramente enharinada y amasar hasta generar un bollo liso, esto puede llevar hasta quince minutos de amasado. Envolver y dejar reposar en heladera por ½ hora.
3.⚡Para el empaste envolver la manteca en un plástico y golpearla con un palo de amasar hasta lograr una textura maleable.
4.⚡Retirar la masa de la heladera y estirarla sobre la mesada enharinada en forma de rectángulo hasta los 5 milímetros de espesor.
5.⚡Tomar la manteca con las manos y distribuirla sobre dos tercios de la masa. La manteca no debe estar muy blanda para evitar que se derrita.
6.⚡Doblar el tercio sin manteca sobre el del medio, y el que queda sobre dos anteriores. A esto denominamos pastón. Envolver y llevar a la heladera por una hora.
7.⚡Tomar el pastón y espolvorearlo levemente con harina y estirar con palote en sentido de las aperturas de los extremos hasta Lograr un espesor de siete milímetros, y realizar una vuelta simple llevando uno de los extremos hacia el centro y el otro extremo sobre los dos anteriores. Repetir este proceso con un descanso en heladera de una hora.
.
🥐PARA EL ARMADO:
1.⚡Estirar la masa con palo de amasar hasta un espesor de cuatro milímetros generando un rectángulo de 70 x 30 centímetros. Cuidadosamente llevarlo al congelador hasta que quede bien frio
2.⚡Disponerlo nuevamente sobre la mesada enharinada y cortar los bordes con un cuchillo. Doblar el rectángulo por la mitad y cortar dos tiras de 70 x 15 centímetros.
3.⚡Marcar cada tira de a diez centímetros y cortar triángulos. Llevar nuevamente al congelador por veinte minutos. Es importante que nunca se congele.
4.⚡Tomar los triángulos de a poca cantidad y estirarlos suavemente hasta duplicar su longitud. Enrollar la masa y dar forma de media luna.
5.⚡Enmantecar levemente placas de horno y disponer cada pieza en forma de media luna asegurándose que el extremo del enrollado quede hacia abajo. Tapar con un plástico y dejar fermentar en un ambiente cálido por una hora. Debe aumentar un cincuenta por ciento su volumen.
6.⚡Precalentar el horno a 190°C (Horno fuerte)
.
🥐PARA EL ALMÍBAR:
1.⚡Colocar en una cacerola el azúcar, el agua, la miel y la piel de naranja y llevar a cocción. Dejar hervir durante cinco minutos. Reservar.
.
🥐PARA LA DORADURA:
1.⚡Colocar los huevos el agua la sal y el azúcar en un bol y mezclarlos ligeramente.
2.⚡Con un pincel pintar las piezas de manera pareja y uniforme
3.⚡Bajar la temperatura del horno a 180° (horno medio) y cocinar las medialunas durante diez minutos aproximadamente, asegurándonos que queden bien doradas
4.⚡Retirar del horno y pincelar generosamente con el almíbar.
5.⚡Dejar enfriar sobre la misma placa.
.
🥐PARA LA TERMINACIÓN:
1.⚡Cortar las, medialunas por la parte trasera y rellenar con dulce de leche con ayuda de una manga repostera. Espolvorear
con azúcar impalpable a gusto.
.
💥Secreto: Es importante que durante el proceso de elaboración se respeten los tiempos de reposo en frio, para evitar el ablandamiento de la manteca y la fermentación, que solo la buscamos en la última instancia del proceso.
.
Que las disfruten!🥐✨.
.
👉Si probaste esta receta en tu casa y querés compartirnos como te salió, podés usar los #MisRecetasCocinerosArgentinos y #AsiLoHiceYo 👈.
.
.
#medialunasdemanteca #medialunascaseras #medialunas #dulce #recetas #comida #cocina #cocinar #recetasluciano #cocinerosargentinos #tvpublica
Este tipo hace todo bien, por fin un invitado profesional y que explica muy bien y que no se deja pisar.... Un crack
Las hice... el detalle del jugo de naranja, buenisimo ... Una delicia. Me salieron espectaculares!!! Mil gracias !!
Vamos chechuuu, que harina y marca usaste?, saludos.
Hola lucho un gusto .e encantan las medias lunas
Me gustó mucho como explica...las hice y salieron muy ricas...me salieron 4 doc.Pero hice un 1kl harina...Y agregué las proporciones...gracias a Lucho un genio gracias a todos.
Lucho el mejor, por lejos, muy bien explicados todos tus trabajos, un MAESTRO. Felicitaciones y gracias a Cocineros Argentinos por traerte.
Lucho sos lo massss!! Me encanta como explicas y todos los secretitos que das!! Genio total!!
Super completa la receta y muy bien explicada además con el detalle del paso a paso escrito preciso y conciso, ahora solo queda hacerlas, así que vamos manos 👐 a la obra y recuerden que la práctica hace al maestro felicitaciones por tan buena receta. 👋
Son exelentes por eso los miro, si no me gustarian no los miro y tampoco me quejo. Cada quien comparte sus talentos con libertad
Nadie le pregunto señora
@@facusabe1595 cerra el orto, pelotudo!!!!!!
Al fin una buena receta de medialunas caseras ❤ se ven riquísimas😍
Luciano, es un GENIO!! Un super profesional, y profesor!! Ademas, es una persona excelente!! Un lujo total!!
Sos el mejor Luciano! Un placer verte cocinar!!!💚🤗
Re bien explicado las hice salieron riquísimas y muy rendidora la receta!!
Un Genio Luciano😎 muchas Gracias 😃
Lucho sos un genio en lo que haces, gracias a tu generosidad de compartir tu receta yo vendí muchas medialunas.gracias
La mejor receta de todas, lucho un genio! No se le escapa nada
Te lo juro q receta impresionante por fin una buenísima pq yo hacía con otras recetas y no me gustaba como salía la masa salía como pan y yo miraba las de panadería y no eran iguales así q intentaban intentaba pero a esta receta le tengo fé 10000%
Entre más veo sus recetas más me gusta el Chef!! 😍
Lucho es un genio!!!! Te explica todo!!! Me encanto!!
Muy buena receta... Excelente... Me encanta el programa...
Hola al fin una receta buena esta se ve tierna linda y rica la hago y les cuento, gracias muchas veces.
yyyyyyyy?
Holaa me pasas la receta
@@carinaluduena2870 Hola la tienes en la cajita de descripción, debajo de la imagen hay un triangulo al lado de el título clikas ahí y el triángulo se invierte bajas y esta detallada la receta, sino vuelve a preguntar que no pasa nada. Un saludo.
@@jacquelinevelazquez2895 es la mejor receta a mi parecer eh visto vídeos de muchos que le quedan como una piedra jajja
Hola cómo te quedaron ?? Si funciona esta receta .?
Muy bueno todo lo que hace este muchacho y esplica ..es maestro gracias
Muy bien esplicado grande pastelero
Tengo que probar la receta, que pinta que tienen, gracias muy bien explicado.
Excelente como siempre Luciano! Amo que no te dejes interrumpir
Hola !!! Las hice ayer quedaron espectaculares muy ricas
Gracias!!!
Rendimiento 12 unidades
Para el AMASIJO
Harina 0000 600 gramos
Huevos 2 unidades
Leche 225cc
Azúcar 100 gramos
Sal 10 gramos
Miel 10 gramos
Ralladura de media naranja
Esencia de vainilla 3cc
Levadura fresca 10 gramos
Para el EMPASTE
Manteca 250 gramos
Para la doradura
Huevos 2 unidades
Agua 40cc
Sal fina una pizca
Azúcar uan pizca
Para el ALMIBAR
Azúcar 300 gramos
Agua 300 gramos
Miel 20 gramos
Exelente Lucho , no se guarda ningún secreto👏👏👏👏👏👏
La mejor receta que vi!! Es la 4 vez que las hago y me encantan
Te quedaron igual a las del programa ??
Theforget siii
Le pones huevo?? porque en el vídeo no lo hace
agu estarli sii 2 huevos
@@amabodasyeventos gracias:) y última consulta en tu caso cuánto tiempo optaste por hacer descansar la masa entre vuelta y vuelta?
Probe la receta en mi panaderia y quedaron excelentes! son unos genios gracias por pasar tremenda receta
Te consulto. Cuánto de leche? No dijo o me lo perdi
@@aldanagarcia6895 225 cc de leche
muy bien explicado, con conocimiento ,dato y respeto.. este muchacho debe ser el proximo de cocineros argentinos...
Me encantó la receta y explicación! Un Maestrazo el pastelero!
Me salieron increíbles
El Pastelero es un genio y explica muy bien, lastima los otros 3 que se la pasan interrupiendolo y cortando las explicaciones interesantes, para agregar datos reiterativos o innecesarios
Me pasas la receta ?
Siempre hacen lo mismo, cuando cocinan ellos también... Una lastima porque el flaco viene explicando todo bien
Yesss
Lucho eres lo más! Amo las medialunas argentinas, saludos desde españa! 😘
Excelente
Pollossssssssssssssssssss son los me jores
Un maestro
Cuanto tiempo se deja en la heladera para los tres vueltas? Si yo empieso el viernes demańana. Gracias!!!
la bandeja que las cocina es de aluminio?
Gracias gracias 🥐🥐🥐🥐🥐soy Argentina, vivo en España, y es difícil encontrar buenas recetas para hacer recetas de allá, es genial, las hice y salieron riquísimas!!!!! 🥰
Yo también vivo en España...sabes la relación de los "ceros" de las harinas con las de acá de España y donde conseguirlas??
GD Gmz la harina de 0000 en Argentina es la harina de repostería aquí en España
Si no tengo levadura fresca cuanto puedo ponerle de la seca?
La verdad genial la explicación del pastelero, parece una clase de cocina. Debería ser siempre así el programa y no con todo el griterío y la música fuerte que no se entiende nada.
El mejor pastelero , lo sigo en Instagram y es una maravilla todo lo que hace 😍❤
Me pasarias el ig
Una consulta,una vez que ya le di forma a las medialunas y ya leudaron puedo freezarlas?mantiene la misma esponjosidad la masa?
Puedo prepararla un día antes de ocuparía y refrigerarla?
Que pena tantas interrupciones...la receta genial y la explicacion tambien. Las bromas son muchas y distraen, colaboren y respeten a la persona que nos esta ensenando, gracias!
No olvidar que es un programa para entretener y cocinar, lo que preguntan o aportan es bueno. Las recetas son muy buenas.
Genio Lucho! El mejor de todos ❤️🤩
suu
Que capo Lucho! Cuanto dato se tiró
Que lindo q es x dios
Pregunta a mi la masa como que no se estira tanto.y me costó bastante estirarla hice algo mal en la masa o necesitas más descanso ?
Las estoy haciendo.
Me mire todos sus videos y usa la misma masa para todas las facturas ya sea pan de leche a factura hojaldrada
Después de la 2 y 3 vuelta hay que volver a dejar en la heladera o ya se puede cortar?
Ana Maria Albassini entre vuelta y vuelta, 12 horas de heladera. Después de la tercera vuelta 12 horas más
Prepare los pebetes ,la verdad SOS genial!!!!!!! Ahora voy por las medias lunas
Puchi , cuanto de leche , y manteca con o sin sal ,porfis ayuda!!
Leche 250cm3 pero vas viendo vos, de a poco, tiene que quedar una masa tierna. Y la manteca, manteca normal, no (Light o sin sal).
Sos un genio Lucho que lastima que te interrumpen quisiera que estés sólo dando las recetas saquen a los payasos se vallan al circo
Muchachos menos webeo y vamos a las medialunas y dejen al maestro explicar claramente su magnífica preparación, saludos cordiales desde Chile 😁👋
Yo ahora si los vi calladitos más tranquilitos🤔
Me pueden decir como hago con margarina para hojaldre porfa gracias
Thiago Vera no te va a servir la margarina. Fíjate que en un momento explican cómo quedaría, te va a quedar más grasosa. Intentá con manteca
Un genio!! Hice la receta y fue un éxito!!
J
Z
U
Super super clase excelente chef ahora si que buen programa antes me hacían reir y casi no aprendía tanto relajo.
Una pregunta haber si me la contestan cuando terminan de dar las tres vueltas simples hay que dejarla en frío hasta día siguiente y ya las sacos corto armo horno etc o directo al terminar la tercera vuelta si me contestan va estar el doble de regio el programa. Gracias
Si usas poca levadura, la dejas para el otro dia en la heladera.
Excelente Lucho.!!!..por favor los otros no hablen...y música volumen más bajo
Se puede comer a Lucho en vez de las medialunas?
Todo genial pero no dijo cuanto de leche
Es verdad quiero hacer y no tengo la cantidad voy a probar con 300 o menos
En el pie del video dice los ingredientes y el procedimiento. Esta escrito! 225 de leche!
Quiero ver la receta y no aguanto la música y la gente de ese programa!
Con que pincelo???
Con una Brocha de cocina
Muchos comentarios desde que inicio la cuarentena 😂
Una sugerencia: que tal si editan los videos antes de subirlos y minimizan los segementos en que hablan a los pelmazos que interrumpen la preparación de la receta?.
si bro no lo habia pensado
Podrian acer estos video sin musica o musica mas vaja , abeses no me deja concentrar en lo que se dice. Muy linda receta
Hola alguien me puede decir el proceso si voy a hacer con margarina para hojaldre porfa
Susana Vera la margarina para hojaldre no te va a servir. Es más para panes o preparaciones con grasa. Intentá hacer estas medialunas con manteca
Fíjate que en un momento dicen que si le ponés margarina, cuando comés te queda toda la boca grasosa
Cuánto de leche? Eso no escuche. Alguien m ayuda?
Hola, que tal, sería genial que hicieran una explicación de qué significa 3 ceros, 4 ceros y demás tipos de harina y sus usos. Aquí donde vivo eso de los ceros es desconocido y me imagino que en otras partes del mundo también. Saludos.
La harina 4 ceros es más fina y las 3 ceros es más gruesas. La 4 ceros se usó para pastelería. Ya que la tres cero no sale con la misma textura. Espero te ayude.
@@nataliaelizabeth7794 siii muchas gracias por la atención.
Claudia Lucia Albores Figueroa fíjate cuándo vas a comprar que diga harina de repostería, en argentina llamamos a esa misma 0000. La de panadería es la 000 y te sale más pesada
@@nicolasguti13 Muchas gracias por el detalle de responder, aquí en donde vivo al fin después de años vi una harina 2 ceros en un super, me sorprendió cuesta 6 veces más que la harina 4 ceros. Creo que seguiré usando la de repostería, de todas formas ya logré domarla y hacerlos como se ven en los libros jeje hay una de repostería con 10% de proteína y una de 11% creo que por ahora con eso tengo. lindo día.
Claudia Lucia Albores Figueroa nada que agradecer ! La dos ceros por lo que yo conozco se llama harina “de fuerza” o de “media fuerza” y en general se usa para panes rústicos o bollos rústicos, tiene mucho gluten también así que esa harina definitivamente no te va a servir !
BAJEN EL VOLUMEN DE ESA MUSICAAAA!!! PORFA
Es verdad es muy molesto el volumen de la musica
Música fuerte por Dios
El sonidista es un conchudo, molesto, se hace el DJ.........
La receta una genialidad de un excelente pastelero.
Los otros 3 solo interrumpen.
El fantasma super desubicado( me dió un poco de vergüenza ajena).
Y por favor el sonidista un desastre, no deja escuchar la recetan.
re densos
Cumbia??? En mi época solo se escuchaba en las villas. Eso sí que es música de pueblo
lucho explicas re bien lo único q aburren son los figuretis q siempre cortan las recetas
Jajaja le mandan un beso a la panadería de mar del y no son capaces de decir cual es y donde queda
Disculpa , me compraron Margarina es igual??????? Alguien que me responda
No es lo.mismo
@@camilaargz4025 ok
No,con margarina es una cagada ,usá manteca.
La verdad es que la musiquita y el quilombo no me gustan para nada, pero la receta en sí, una maravilla.
Hola buenas tardes pregunto porque se me rompe el amasijo hago tal cual dice Luciano García cuanto tiempo lo dejo en la heladera una vez hecho el amasijo entre pliegues y pliegues
Hugo Daniel Signorio es por el frío, si está muy fría no la estires con mucha fuerza o dale un poco de calor con tus manos. Entre vuelta y vuelta 12 horas de heladera
@@nicolasguti13 muchas gracias Nicolás lo voy hacer
Cuanto de leche lo puso?
Marcos Pedrozo 225cc.
@@lanahio77 gracias👌👍
SAQUEN AL SONIDISTA POR DIOS! QUE DESASTRE! NO ESCUCHAS LA RECETA!
Al final no se cuánto llevaba de leche?
250Cm3 pero lo vas viendo vos, segun lo que absorba la harina, pero la masa tiene que quedar tierna.
Es 225 cm3 de leche!! No 250
Que rico pero un día y medio hay q esperar para comer es mucho! !
Mi única duda es la cantidad de leche que no lo dijo y me parece mucha sí cuento los huevos ,si alguien lo tiene claro me lo corroboran....? Gracias...
Yo le hice caso y la hice un dia antes.
Cuando las cocine tenía sabor amargo la levadura
Vayan a ver el vídeo del ser de luz Di Cesare
#soldadodicesare
Se puede freezar las medialunas en crudo una vez que ya le di la forma y leudaron??
Si tengo manteca de hojaldre es lo mismo
Por que suben un procedimiento diferente al que explica el chabon???
Me parece magnífico, que un sr.pastelero de esta clase y muestre el proceso de elaboración de las medias lunas, pero me parece molesto y son insoportables los conductores, una falta total de respeto hablan y hablan y hablan y hablan
La haces una vez y nunc amas el hojaldre te vuelve loco tenes que amasar lo 40 veces
Y para qué la mezcla de "doradora"? No la usó
Se me rompió la masa y salía la manteca.. hice todo mal en la parte del empaste 😭😭😭😭 la segunda vez espero salga mejor
Lucho no dijo la cantidad de leche que lleva las. Medialunas
Favor la receta d las medialuna
Excelente profesional el pastelero.
Los otros 3 no se podrian ir a ver si llueve y dejar de interrumpir?
Y al fantasma, ese idiota no lo pueden poner en cuarentena de por vida?
Piensenlo, estan arruinando un buen programa.
Mis amigas me comentaban que no lo miran por los retrógrados desubicados que tratan de sobresalir y llamar la atención.
Si quieren hacer algo, podrían mantener la BOCA CERRADA y aprender.
Agradeceremos tengan en cuenta las sugerencias
La receta ?
Esta puesta. Abajo del video .
25:31
La receta quien la tiene la cantidad d cda cosa
DEJEN DE INTERRUMPI!! DI NO NO SE ENTIENDE!!! Y NO MALA ONDA!
La música super alta...hay necesidad?? Te aturde... No aprenden más...
Excelente receta... bajenle a la música no me interesa que música ponen🙄🙄🙄🙄