Спасибо, Вы лучший из всех поваров, которых я когда- либо видела! Живу в германии 22 года, постоянно смотрю программу Küchen Schlacht, многому научилась, но Ваши познания это просто клад!
Оссобуко особо люблю! Никогда не задумывался, что его методом су-вид можно приготовить. Но ведь да! Понравилась ваша интерпретация и благодарю за экскурс в историю! 🤗
Большое спасибо! Чудесный рецепт и очень своевременно - за окном холодно и хочется чего-нибудь основательного. Я люблю мясо телячьей/говяжьей голяшки (как говорят кочевники, чем ближе мясо к кости, тем вкуснее), обычно долго его развариваю на медленном огне, но буду осваивать сувид, благодарю за подсказку. Пошла готовить!
Спасибо спасибо..спасибо..как и всегда, оччень интересно. было прослушать историю этих блюд...будем готовить по старым рецептам с вашими утоньченностями...
Обожаю ваши рецепты, очень хочу видеть рецепт супа с белыми грибами именно в вашем исполнении,уж очень у вас шикарные рецепты, надеюсь вы испоните мою просьбу,заранее благодарю
Спасибо! Ассолютно правильная, на мой взгляд, идея -- тушить предварительно обжаренное мясо сувидом. После нескольких экспериментов я опустил температуру до 57 град С при удлинении процесса до 36 часов. По фактуре мясо получается как нежный стейк, красный внутри, но при этом оно упевает пропитаться соусом. Как по мне, разваливающееся на волокна мясо -- нежелательный артефакт тушения мяса при высокой температуре, которого можно избежать низкотемпературным сувидом. Кроме того, мне нравится аль-денте морковка с сельдереем в соусе, я их кладу намного больше, чем в этом рецепте. К моему удивлению, овощи при низкой температуре сувида совершенно не развариваются, поскольку им для этого нужна гораздо более высокая температура, так что они вываливаются из мешка ровно в той же степени готовностти, как и были после предварительной карамелизации на сковородке отдельно от лука.
@@cuisinesanspeurэто и политика и забота) итальянцы политическими способами уничтожили молекулярную кухню в 2010 году. Я про это рассказывал в самом первом видео на моем другом канале. Если интересно, вы знаете где искать) и у вас в стране не все так плохо, как вам кажется, поверьте 😅
Люблю и готовлю часто это блюдо . Интересно было узнать предысторию рецепта и вашу интерпретацию .
Mille mercis ❤
@@n.romanenko5555 🤗
Спасибо, Вы лучший из всех поваров, которых я когда- либо видела! Живу в германии 22 года, постоянно смотрю программу Küchen Schlacht, многому научилась, но Ваши познания это просто клад!
Спасибо)))
Оссобуко особо люблю! Никогда не задумывался, что его методом су-вид можно приготовить. Но ведь да! Понравилась ваша интерпретация и благодарю за экскурс в историю! 🤗
Спасибо)
Большое спасибо! Чудесный рецепт и очень своевременно - за окном холодно и хочется чего-нибудь основательного. Я люблю мясо телячьей/говяжьей голяшки (как говорят кочевники, чем ближе мясо к кости, тем вкуснее), обычно долго его развариваю на медленном огне, но буду осваивать сувид, благодарю за подсказку. Пошла готовить!
🤗👍
Спасибо огромное❤❤❤
@@МаринаТюгай 🤗
Благодарю вас за рецепт. Мне так нравится ваша подача. Делала немного иначе. Обязательно попробую по вашему рецепту
@@nr7783 👍
Отличная идея с сувидом! Блюдо - шикарное! Повторю обязательно и мясо и ризотто и соус на косточке ❤ Спасибо!
🤗
Наконец то! Я так ждала! Спасибо огромное!
@@user-myxa305 🤗👍
Интересно и познавательно, впрочем, как всегда) Спасибо!)
@@_-gy7hz спасибо)
Отличный рецепт для выходного дня! Спасибо за чудесный рассказ!
@@ЕленаПодлеснюк Спасибо)
Часто готовлю. В последний раз делала с полентой. Тоже очень вкусно.
👍
Спасибо большое, аппетитно было посмотреть .. ) И главное , что бесстрашно ) ✨👌😎
😂🤗
Спасибо спасибо..спасибо..как и всегда, оччень интересно. было прослушать историю этих блюд...будем готовить по старым рецептам с вашими утоньченностями...
@@АнтонинаШиц 👍
Спасибо - Респект !!!
@@olgabondarenko116 🤗
Обожаю ваши рецепты, очень хочу видеть рецепт супа с белыми грибами именно в вашем исполнении,уж очень у вас шикарные рецепты, надеюсь вы испоните мою просьбу,заранее благодарю
@@Ss99945 у меня много с белыми)
Спасибо!!!
Жду побольше рецептов, большое спасибо вам, я давно подписана на ваш канал
Как всегда, все супер. А можете прикрепить ссылку на итальянский сайт с рецептами? Спасибо
@@gideonsaw Дим... посмотри по поиску ... Токо на итальянский переведи... Я не у компа)
@cuisinesanspeur я то справлюсь) я за других переживаю. В описание просто ссылку вставить)
@gideonsaw ааа!!! Точно) вставлю
Подскажите Ваш любимый сериал?
@@ОльгаБезаева-й6ф вообще "доярка из хасапетовки" и "Breaking Bad" конечно... Но сейчас ''Банши"😂
Прекрасный контент.Особенно, на ночь. Особенно, когда работаешь над собой и сидишь на лёгкой диете.
@@РоманК-с7й 😂
Пожалуйста напоминайте чтобы ставили вам заслуженные лайки както не честно 755 просмотров и 100 лайков. Наверное забывают поставить
@@АнтонинаШиц я скромный... Не люблю просить🙄
Спасибо!
Ассолютно правильная, на мой взгляд, идея -- тушить предварительно обжаренное мясо сувидом. После нескольких экспериментов я опустил температуру до 57 град С при удлинении процесса до 36 часов. По фактуре мясо получается как нежный стейк, красный внутри, но при этом оно упевает пропитаться соусом. Как по мне, разваливающееся на волокна мясо -- нежелательный артефакт тушения мяса при высокой температуре, которого можно избежать низкотемпературным сувидом. Кроме того, мне нравится аль-денте морковка с сельдереем в соусе, я их кладу намного больше, чем в этом рецепте. К моему удивлению, овощи при низкой температуре сувида совершенно не развариваются, поскольку им для этого нужна гораздо более высокая температура, так что они вываливаются из мешка ровно в той же степени готовностти, как и были после предварительной карамелизации на сковородке отдельно от лука.
@@siguc да... теперь понял про овощи.. 👍 надо это грамотно использовать)
Спасибо ! У Вас все комментарии по делу, уже не первый из них беру на заметку ! 😊
готовил я один раз оссобуко, не очень понравилось видимо потому что мало готовил по времени. нужно больше особо говядину.
@@Vyacheslav_Zvigintsev да)
Аж не выдержал. Только подписался.
Попробовал соус - Не досол.
Досолил.
Ой. А он жидкий слишком.
Может в консерватории...?
Может... Думаю не в консерватории надо исправлять)) а просто муки добавить🤣
Было бы интересно узнать, в какую сумму нам обойдётся, приготовление одной порции на человека?
@@АндрейСмирнов-р5н ну в каждой стране по разному... В России где то рублей 200-250
@@cuisinesanspeurплюс вино к блюду 1000-1200 если бюджетное брать))
Название видео какое-то простенькое... Надо добавить ", лунной пыльцой и муравьиной печенкой" ))
😂
Сложновато немного, да и машина для это су-вид, стоит совсем не дёшево:-((
В так я таки думаю очень вкусно..
@@РоберБрике-й7ч неее просто... А машинки совсем не дорогие)
А нам полиг (по ......... ) что как называть!
Пусть регистрируют название! ;)
Я не русский, но бесит меня политика.
@@sawekmarat3055 это не политика... Эта забота о своей стране... Нам до этого далеко😪
@@cuisinesanspeurэто и политика и забота) итальянцы политическими способами уничтожили молекулярную кухню в 2010 году. Я про это рассказывал в самом первом видео на моем другом канале. Если интересно, вы знаете где искать)
и у вас в стране не все так плохо, как вам кажется, поверьте 😅
Bravissimo!
@@Зарница-н2и Grazie🤗