Закваска не влияет на термострйкость. Больше влияют технические параметры, как то. Гомогенизация, температура гомогенизации, диспернация и тд. Основная задача, удержать жир в внутри творожного зерна при нагревании. Если зерно слабое то жир из творога, при нагревании может вытекать, и творог будет не термостойким.
@@Milkmasters, спасибо. Постараюсь разобраться во всех этих терминах 😊 . Я делаю творог из обрата ( натурального ) ,с обязательной пастеризацией. Путём проб и ошибок научился таки делать зерновой творог. Из 10 литров обрата получаю минимум 2,5 кг творога. Вот хотелось бы научиться делать термостабильный творог, если конечно это возможно в домашних условиях.
@@Дмитрий-ю5к5т в смысле суррогат? Откуда вы знаете что я ем? Я ел обычный жирный творог в слитках, он очень вкусный, но если выбирать из магазинских, то мне больше нравится творожный продукт тем что он жирнее, нежнее и не кислый.
Это химия всё и реагенты и ладно были бы нормальные по качеству и очистке, но такие дорого стоят. Потому настоящего творога, сыра и даже просто молока в продаже почти нет, нет столько коров, да и содержать это хозяйство со всеми сопутствующими просто не выгодно. Итак: не верьте торгашам, они за прибыль и маму родную продадут не задумываясь.
Ничего от вас не утаишь)))) Как вы понимаете, это не мои предприятия, на которых я снимаю ролики. Я лишь ставлю технологии производства молочной продукции. На заводах есть свои структуры, которые следят за санитарным состоянием как производства и микробиологией исходного продукта. Следить за внешним видом работников не моя прерогатива.
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Круто, мухи ползают, все течет, все без защиты. Желаю вам скорейшего банкротства!
Больше грязи - шире морда
Слов нет. Огромная страна. Такие земли , столь простора. А жрем сурогат, кормим детей, и кичимся.. Боже правый
Видео класс, удачи в делах!!!
как раз таки интересны секреты
Благодарим за ролик. Было очень интересно.
Владислав, а как достигается термостабильность творога? Только благодаря специальным закваскам?
Закваска не влияет на термострйкость. Больше влияют технические параметры, как то. Гомогенизация, температура гомогенизации, диспернация и тд. Основная задача, удержать жир в внутри творожного зерна при нагревании. Если зерно слабое то жир из творога, при нагревании может вытекать, и творог будет не термостойким.
@@Milkmasters, спасибо. Постараюсь разобраться во всех этих терминах 😊 . Я делаю творог из обрата ( натурального ) ,с обязательной пастеризацией. Путём проб и ошибок научился таки делать зерновой творог. Из 10 литров обрата получаю минимум 2,5 кг творога. Вот хотелось бы научиться делать термостабильный творог, если конечно это возможно в домашних условиях.
Напишите мне в ватсапп. Обсудим.
@@АмирФайзиев-о2т у вас хороший выход!Это закваска+фермент?
По этому молочку покупаю исключительно у частников
Где можно покупать закваски
Здравствуйте
Я фанат творожного продукта! Почему он вкуснее обычного творога? Что в нëм такое?
Ответ прост. Вы выросли , живете, на сурогате. Я после своих коров кушать эти отходы не могу.))
А вы ели норм творог?? Вы суррогат кушаете всю жизнь.
@@Дмитрий-ю5к5т в смысле суррогат? Откуда вы знаете что я ем? Я ел обычный жирный творог в слитках, он очень вкусный, но если выбирать из магазинских, то мне больше нравится творожный продукт тем что он жирнее, нежнее и не кислый.
Да кушайте на здоровье. Хотя после таких продуктов какое здоровье
@@Дмитрий-ю5к5т ну а что конкретно вредного в творожном продукте?
Это химия всё и реагенты и ладно были бы нормальные по качеству и очистке, но такие дорого стоят. Потому настоящего творога, сыра и даже просто молока в продаже почти нет, нет столько коров, да и содержать это хозяйство со всеми сопутствующими просто не выгодно. Итак: не верьте торгашам, они за прибыль и маму родную продадут не задумываясь.
Можно ваш номер...хотим у вас консультацию!!!?
Без проблем +7 925-328-00-01 это и телефон и ватсап и вайбер.
Биомицин запрещён в молочке. Почему сотрудники без перчаток , масок ?)😅
Ничего от вас не утаишь)))) Как вы понимаете, это не мои предприятия, на которых я снимаю ролики. Я лишь ставлю технологии производства молочной продукции. На заводах есть свои структуры, которые следят за санитарным состоянием как производства и микробиологией исходного продукта. Следить за внешним видом работников не моя прерогатива.
Выход сколько было?
740
Здравствуйте!
Из-за отсутствия натурального продукта, перестала получаться выпечка с творогом.
Во время выпечки масса тает, нет ни аромата, ни вкуса.
Да уж вот это говнище! Спасибо что показываете такое видео пусть все видят, что едят! Славо Богу ем натуральный сыр, творого, кефир, йогурты.
Где можно покупать закваски
Здравствуйте. Есть поставщики заквасок для молочных заводов. У них дозировки, от 2,5 тонн одна пачка.