【86精華吧】#12『86與一色慧的對決，結果究竟如何？』

[@槙-v1f]

我們之前提到的旗魚、紅甘皆是如此，今天要介紹的鰆魚，也是一個極典型的例子。聽過鰆魚的人也許不是很多，但是吃過土托魚羹吧？家庭主婦上市場，一定聽過馬加、白腹仔(白北)吧？沒錯！這些都是鰆魚家族的一員，堪稱成員龐大。其實鰆魚屬鯖科，從溫帶到熱帶都有分佈，洄游速度很快，是一種兇猛的掠食性魚類。鯖科魚類全球約有14屬48種，台灣約產14屬20種。台灣沿海常見的約有六種，分別是中華鰆、正鰆、日本馬加鰆、高麗馬加鰆、台灣馬加鰆、棘鰆。
中華鰆(Scomberomorus sinensis)是體型最大的一種，動輒接近兩公尺，七八十公斤以上，俗稱大耳、疏齒、西齒；每年冬天會洄游到台灣東北角乃至淡水河口外海一帶，因為濫捕壓力，現在已經十分罕見。正鰆(Scomberomorus )俗稱土托，，是常見的魚種，市場上看到切一圈一圈在賣的大多是這種，體型比中華鰆略小，但也經常在一公尺以上，體側斑紋是橫紋狀，正港的土托魚羹的原材料就是她啦。日本馬加鰆(Scomberomorus niphonius)是較小型的鰆魚，俗名馬加，馬加剪仔，體型較瘦較細長，但是在盛產季冬天到了的時候，也是非常美味。真正好吃的是下面這兩種：台灣馬加鰆(Scomberomorus guttatus)以及高麗馬加鰆(Scomberomorus koreanus)。台灣馬加鰆又名白腹鰆，俗稱白腹仔，體型較寬較圓身，體側有數十個圓形黑斑， 高麗馬加鰆又名闊腹鰆，俗稱闊腹仔，體型比台灣馬加鰆更圓更闊身，斑點形狀很像但是吻部更圓鈍，這兩種到冬季價格都是一路攀升，中盤批價甚至喊到600元一斤，口袋沒有準備足夠的銀子，一不小心還吃不起呢！最後一種是棘鰆(Acanthocybium solandri)，又名竹節鰆，俗稱石喬仔，所謂「石喬仔假土托」，指的就是這個。棘鰆體性較細長嘴較尖，但是體側斑紋跟土托很像，剁去魚頭切圈零賣，不是行家還真不容易分辨。但是因為棘鰆生活水域較熱帶，體蓄的脂肪較少，味道較差，批發價當然差一大截。零售商拿來以假亂真一番，買回家吃起來，跟土托的味道更是差上一大截，坊間還有不少書籍張冠李戴，石喬仔跟土托互相混淆不清呢！
www.fishkun.com/archives/56 此網頁有介紹XD
看看下次要不要再試試看囉~~~

[@pangdai6152]

簡單來說在外面吃的土魠魚羹基本上都是假土魠 石喬之類ㄉ

[@槙-v1f]

對阿 但 是大家 還是只知道土魠XD 買不到特種的魚類 看 要不要去 jasons 超市 那邊看看

[@Snowie.95]

想问下BGM 开头 和 1:23的bgm （跪拜

[@86私食吧]

我忘記了... 但一定都 是無版權的那種 要YT搜尋看看 (李迅

[@Eternal199709]

是結締組織沒錯，所謂的膠質就是Areolar tissue，忘記中文了XD
總之就是一種鬆散於皮下、關節或肌肉附近作為緩衝用的軟組織

[@Yu-Song]

Areola(r) tissue ，少一個 r 有點不同...

[@HASHIRIYAZERO]

鰆魚講比較好懂的名字就是土魠魚啦XD

[@miya2719]

2:36我們迅姐很放的開 太可愛了吧♥

[@142857jotp]

先推再看

[@user-48763]

阿吃了凍飯的感想呢XD

[@小佑-l4y]

迅姐驚訝表情wwwww 1:50

[@thejoker7718]

O口O！

[@Reminiscence495]

迅姐驚訝很可愛xDDD

[@infox2420]

謝最美麗的迅姊，有字幕太狂了

[@KawafujiSoraza]

煎魚不先醃嗎Σ( ° △ °|||)?

[@黃里歐-t8w]

八毛好像都穿這件褲子(有一包XD

[@幻想樂園]

PM 2.5 還炒冷飯XD

[@brucekuo7194]

李迅大美女wwwwwwwwww

[@壓路機初號機]

鰆魚就是土魠啊

[@liu269]

小六是左撇子

[@チィェンイェ]

味醂阿

[@威爾森-v7t]

迅姐 超正

[@l-will]

今天我生日更新爽

[@l-will]

謝大哥！😂