카카오프렌즈 캐릭터 베이킹 라이언 다쿠아즈 만들기 앙글레즈 버터크림 레시피

안녕하세요 콩지에요:-)
최애 캐릭터 라이언을 다쿠아즈로 만들어봤어요
퐁신퐁신한 식감의 다쿠아즈와 앙글레즈 버터크림으로
필링을 채운 라이언 다쿠아즈!
다쿠아즈를 캐릭터로 만드는 재미도 쏠쏠 ~
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박력분 26g
슈가파우더 70g
아몬드 파우더 100g
흰자 165g
설탕 72g
주황색 식용색소 ( 없으면 노란색 + 빨간색 조금 )
슈가파우더 약간
앙글레즈 버터크림
우유 90g
설탕 35g
노른자 50
버터 140g
로얄 아이싱
흰자 20g
슈가파우더 120g
검은색 식용색소
빨간색 식용색소 (생략가능)
1. 머랭을 올리기 전에 가루류는 미리 체 쳐 준비해주세요
2. 흰자를 어느정도 거품을 올리고 설탕을 2~3번 나누어 넣으며 70%정도 머랭이 올라오면 주황색 색소를 넣고 단단하게 뿔이 서는 머랭을 만들어주세요
3. 머랭에 미리 체 친 가루를 두번 나누어 넣으며 머랭이 죽지 않게 크게 뒤집어주듯 날가루가 보이지 않도록 섞어주세요
4. 짤주머니에 머랭을 담아 다쿠아즈 틀의 3/1정도 채워주세요
5. 틀을 조심스럽게 제거한 후 슈가파우더를 한번만 솔솔 뿌려주세요
6. 예열 된 오븐 170도에서 14분 구워주세요
7. ( 앙글레즈 버터크림) 우유에 설탕을 반만 넣고 녹을 정도로 데워주세요
8. 노른자를 풀어준 다음 나머지 설탕 반을 넣고 잘 섞어주세요
9. 우유를 조금씩 넣으며 노른자와 잘 섞어주세요
10. 약불로 노른자 덩어리가 생기지 않게 계속 저어주면서 82도까지 온도를 올려주세요
11. 불 위에서 내려 찬물에 냄비를 반만 담궈 완전히 식혀주세요
12.실온에 30분 둔 버터를 부드럽게 크림화해주세요
13. 식혀준 노른자 반죽을 체에 내려 버터와 섞이도록 휘핑해주세요
14. 실내 온도가 높아 버터크림이 많이 묽다면 잠시 냉장고에 넣어두세요
15. 흰자에 슈가파우더를 넣고 잘 섞어주세요
16. 세개의 볼에 나눠 담고 검은색 색소와 빨간색 색소를 섞어주세요
( 빨간색 색소는 생략가능해요 )
17. 짤주머니에 로얄 아이싱을 담고 구멍을 작게 잘라 라이언의 눈과 입을 그려주세요
18. 라이언의 귀는 구운 다쿠아즈를 작은 깍지 뒷부분으로 찍어 모양을 만들었어요! 작은 깍지가 없으신 분들은 가위로 자르셔도 좋아요
19. 앙글레즈 버터크림은 샌드하고 양 옆에 귀를 붙이고 눈 코입이 그려진 다쿠아즈를 덮으면 라이언 다쿠아즈 완성!

[@고아름-t7x]

아이싱 넣은건 짤쥬머니린가욮