Муссовый торт МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА. Mousse Cake DAIRY GIRL.
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2017
- Муссовый торт МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА. Mousse Cake DAIRY GIRL.
Рецепт крема пломбир • Крем ДИПЛОМАТ ( крем ...
Рецепт инвертоного сиропа • ИНВЕРТНЫЙ сироп. Замен...
Ингрединты:
для коржей
350 гр муки,
15 гр разрыхлителя,
600 гр сгущенного молока,
5 яиц,
щепотка соли
130 гр растопленого сливочного масла.
Крем для наполнения торта
Ингредиенты: для заварной основы - 2 желтка, 6 ст. л. сахар,
3 ст. л. кукурузного крахмала, 500 мл молока, 60 гр. сливочного масла, ванилин, соль по вкусу.
500 мл, сливок (chudozero.ru/ жирность 33 %), 3 ст. л. сахарной пудры.
Для мусса:
300 гр. белого шоколада,
300 мл. молока,
600 мл. жирных сливок chudozero.ru/
3 ст. л. сахара,
20 гр. желатина,
щепотка соли.
Для зеркальной глазури:
150 грамм сахара
150 грамм глюкозного /или инвертного/ сиропа
75 грамм воды
12 грамм желатина (плюс 72 гр для замачивания желатина)
100 грамм сгущенного молока
150 грамм шоколада
краситель (диоксид титана).
гелевый краситель для придания основного цвета.
![Finesse2Tymes - Pretty Ricky [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/xIoP_mhYRT0/mqdefault.jpg)
Нравится фраза, даем остыть глазури до рабочей температуры... И все стали вангами, ахах))))))) 🌷
Приготовила торт по рецепту!!! Это шикарно!! Безумно вкусно и нежно! Т.к. ингредиентов указано на двухъярусный торт, а я хотела 1 тортик - брала половину ингредиентов. Спасибо за рецепт!
Какая вы умница!
Катюша Вы волшебница 👏👏🌹❤️❤️❤️! Очень красиво 🌷🌷🌷 ! Браво 👏👍❤️
Я вас хочу от души поблагадарить за вашу труд ,все рецепты каторые пробывала все вышли суперррррррррр СПАСИБООО БОЛЬШОЕ❤😍😘🙏❤
Вкусный, красивый торт )))мега шоколадный
Сказочный торт! Лайк!!!
спасибо)
Спасибо за красоту и вкуснятину. Ты как всегда на высоте.
Шедевр ) умница!
Катюш ты просто Лапочка!😘
Золотые ручки!
Божественно!
шикарно!!!!!!!!!!!
Нет слова просто молодец спосибо вам1000 раз
и Вам спасибо)
Аппетитно и красиво)
красота неимоверная!😍😍😍
спасибо.
Спасибо большое за рецепты !!! У вас очень приятный голос👍👍👍👍
благодарю)
Красота👍👍👍🤗
Восхитительный тортик и внешне, и на вкус👍👍👍
спасибо)
спасибо)
ШЕДЕВР! ТАЛАНТЛИВАЯ УМЕЛИЦА!
Благодарю)
Это бомба! Благодарю за идею!!! Вы умничка!!!😄
спасибо)
Здравствуйте очень красиво!!! И такой приятный голос!!! Смотрю только вас очень красиво вкусно и мило😊
Благодарю)
здорово! выглядит красиво
спасибо)
Какая красота и вкуснота!!!!
Спасибо Катюша???
Фигурки с верху и будет свадебный торт:) Потрясающе! А съедят такую вкуснату наверное за 5 минут.
спасибо)
Крутон - батон. Как
Украина
Крутон - батон. Екатерина сделай радужный торт это очень красиво .
У тебя очень красывй голос 👌👍
спасибо)
Очень красиво Катюш...
спасибо)
ОК. Спасибо,Катя ,нашла под видео.
Спасибо большое за ответ))
👏👏👏👏👏👏😋😋😋😋😋Наверняка очень вкусный.
Круто
Супер ! А как поделить ингредиенты . чтоб хватило на один торт диаметром 24 см ? попалам?
Катя, здравствуйте! Подскажите пожалуйста. Ингредиенты указаны на два яруса или один нижний? Как высчитать ингредиенты на торт диаметром 20-21 см? Хочу его сделать, но одно ярусный. Помогите пожалуйста. 🙏 перерасчёт я делать могу с диаметра на диаметр, а вот в этом случае не пойму как быть...😏
Диоксид титана- от одного названия уже становится плохо. Без страшной химии- никуда(. А так ,молодчинка, тортик чудный!!!
я тоже сижу и думаю об этом. вот из чего делают эти пищевые красители? Едим не пойми что(((((((((((( А так, конечно круто получилось, красиво, хочется сделать. этот диоксид титана -используют везде, и в зуб.пасте, в сметане, в муке, в пельменях, в кремах для лица и тела ,короче везде, где есть белый цвет. но опасен ли-до конца не выявлено. на мышах американские ученые делали исследования, повлияло на днк, наночастицы диоксида титана могут накапливаться в организме и вызывать проблемы. но у нас все решают деньги, презентабельный вид продуктов и косметики, поэтому видимо и разрешили к производству. еще и в домашнюю выпечку если его класть.... подумаешь, что важнее красота или здоровье. Понятно. что все его едят, но по-мне лучше не рисковать лишний раз.
Екатерина добрый день, спасибо за видеоурок ,хочу сказать торт высший пилотаж!))
Благодарю)
Сладкая Бомба ...спасайся кто может
вообще, конечно, согласна, такие вкусности нужно есть очень дозировано.
Катя, между тортами Вы положили подложку или просто торт стоит на торте? Как они закреплены между собой?
Не совсем поняла, какими сливками заливаем белый шоколад? А потом взбиваем сливки? Это как?
Я тоже , 150 грамм?
По-моему она оговорилась....
а я сейчас даже от писалась от кулинарных каналов, смотрю в основном твой и Маши мсртиросян
Укажите четко:
1.когда добавлять сахар при приготовлении муса
2.Количество сливок,которые надо сбить перед добавлением сливочно-шоколадной смеси
Кать вы не посоветуйте какой фирмы миксер с чашей лучше покупать?
Екатерина, скажите пожалуйста название красителя , номер. Очень понравился. Спасибо
Спасибо большое!!! Очень круто! Подскажите пожалуйста, Сколько порций зеркальной глазури понадобится на торт высотой 8 см диаметр 30 см. Спасибо 😊
можно ли в коржи добавить красители, и какие, если можно? нужно просто сделать радужный торт, но его рецепты обычно не особо вкусные
скажите пожалуста а зеркальную глазурь можно миксером взбить или обязательно погружным блендером.
Подскажите пожалуйста-второй ярус поставить на опоры и на подложке собрать его-торт будет транспортироваться?
Здравствуйте, скажите пожалуйста ,а для глазури или мусса можно использовать не белый шоколад ,а белый кувертюр ?
Подскажите когда делаешь мусс то вы говорите что сливки доводим до кипения и ими заливаем белый шоколад.а потом картинка другая где вы выливаете 33%сливки в чашку и отдельно взбиваете:это оговорка?и вы заливаете шоколад 300 мл молока или в рецепте еще используются сливки помимо тех которые нужно взбить?
часть сливок нагреваем, часть взбиваем.
Катя здраствуй а можно в крем вместо сливок можно добавить домашни творог как творожнои сыр
У нас туго со сливками типо заранее спасибо
Здравствуйте Екатерина подскажите пожалуйста сахар и соль в муссе добавлять. В сливки которые доводим до кипения?
Екатерина, а можно количество ингредиентов на один ярус?
Это не Молочная девочка, а по-моему самая настоящая Сливочная девочка! )))) выглядит умопомрачительно! Есть ли способ упростить этот торт? Если не делать глазурь, можно ли оставить его с муссом?
можно, просто обсыпать его орешками , к примеру.
Екатерина подскажите пожалуйста можно ли на гляссаж украшения из белково -заводного крема?
Подскажите, а сколько ему пропитываться?)очень красиво😍
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, это пропорции указаны на 1 торт? И на какой диаметр? Очень понравилось, хочу тоже приготовить такой тортик..)
Скажите пожалуйста, а достаточно ли влажные коржи в итоге? Я просто любительница влажных коржей, может их пропитать можно немного? Я еще подумала, что желатин из муса заберет всю влагу, которая его окружает.
Здравствуйте, в рецепте мусса указано 300 мл молока и 600 мл сливок, можете сказать скольки мл мы заливаем желатин, сколько и чего мы нагреваем и сколько вбиваем?
Добрый день! Скажите, можно ли этот тортик хранить в морозилке до праздника? Не пойдёт ли хлопьями крем начинки?
Здравствуйте, где взять такие цветы для украшения
Супер!!! Екатерина, вы готовите торты на заказ или для себя?
сейчас бывает и на заказ.
Супер, спасибо! Катюша, очень срочно надо, можно использовать сметанный заварной крем? Спасибо!
можно и сметанный , тоже хорошо подойдет.
Здраствуйте. Скожыте пожалуйста после крема пломбир торт в морозильник отправить
Диоксид титана..так же в магазинах для кондитера купить можно?
Екатерина, доброго времени суток ! вот вы в видео делаете торт двух ярусный , ингредиенты вы указываете на оба яруса или на один , просто это не понятно. Ярусы разных диаметров и делить ингредиенты не получается. И главный для меня вопрос , сколько нужно мусса , чтобы "утопить" тортик , так чтобы получилось по бокам по 1см мусса? мне нужна общая масса готового мусса . спасибо!
Катюш а подскажите на какое количество-человек расчитан тортик ? Спасибо .
Здравствуйте. Мне очень нравятся ваши МК, всё кратко и понятно, и самое главное очень красиво. Подскажите пожалуйста, сколько надо держать торт перед глазурью в морозилке? Надо ли после того как облили глазурью торт ставить в морозилку или можно просто в холодильник? И последний вопрос, можно ли повторно использовать оставшуюся глазурь? За ранее спасибо за ответ.
повторно глазурь использовать можно, только процедить ее перед хранением от возможных частиц, я держала торт перед покрытием 12 часов, после покрытия просто отправить в холодильник для оттаивания.
ФИГУРКАМИ С МАСТИКИ МОЖНО УКРАШАТЬ?НЕ ПОПЛЫВУТ?
Скажите пж пропорции на мусс даны для 2 тортов или для одного?
Очень красивый торт. И вкусный наверное... маме моей 55 будет. Голову уже ломаю как и что сделать. И тут такая красота. И цвет что она любит. Подскажите за сколько часов нужно отдать торт, после морозилки, чтобы гости ели не замороженный? И гляссаж смотрела видео, все прям говорят на ночь в холодильник.... а вы остудили и полили . Ничего не будет?
Здравствуйте Катя!Скажите пожалуйста,а можно инвертный сироп в этом рецепте заменить на сироп глюкозы?)
Можно
Здравствуйте, Екатерина)при приготовлении мусса по рецепту получается 20гр желатина замочить в 300 мл молока, затем 1/3 часть сливок довести до кипения, а 2/3 части взбить правильно?
Здравствуйте, да.
Спасибо Вам большое за такое внимательное отношение к своим подписчикам))) 💖💖💖с наступающим вас праздником 🌹🌹🌹
Здравствуйте, скажите пожалуйста сколько времени этот торт размораживается для подачи на стол гостям, ведь глазурь заливаем за замороженный торт, спасибо заранее
Катюша добрый день. У вас правда очень приятный голос и ваши рецептики тоже все мне очень нравятся. У меня вопросик по этому тортику Молочная девачка. Вы в начале этого виде говорите , что данное количества теста хватит на торт в два яруса 24 см и 20 см, и что их будет по 7 коржей, а потом вы делаете 16 см и 20 см. Скажите если я хочу испечь этот торт 28 см, то сколько примерно коржей у меня получится с данного количества. Я хочу что бы он был высокий примерно 8-10 см не меньше и надо ли мне увеличивать порцию крема или хватит того что вы указали в данном видео. Заранее благодарна и жду ответа. С уважением Елена.
Елена Битбунова коржи-20 и 16 см.а 24 и 20см -это уже с муссом при сборке торта.
Благодарна вам за такие проверенные рецепты из ваших рецептов все у меня получается на высшем уровне спасибо вам за ваш труд день❤❤❤❤💋💋💋💋 есть ли у вас страничка в инстаграмме?
а я Вас благодарю за приятные слова, инстаграм не веду, но собираюсь)
Катя, добрый день! Скажите, пожалуйста, раздвижное кольцо у Вас сколько см в высоту? Спасибо.
10 см.
Доброе утро))) подскажите пожалуйста в рецепте ингредиенты на крем, мусс и зеркальная глазурь указаны из расчета на 1торт или 2?
Здравствуйте, на двухъярусный торт, как на видео.
@@-.1667 Спасибо за ответ)))
Умопомрачительный рецепт))а что делать с таким колличеством?или это на заказ?
это на мой День Рождения) гостей было много)
Екатерина а можно добавлять краситель в сам муссовый крем?
Можно.
Доброго времени суток, подскажите пожалуйста😢😢😢 делаю часто муссовые торты( разные) торт после заморозки (5-7 часов)и обливания зеркальной глазурью, стоя в холодильнике, подтекает из торта водичка, выступает конденсат на глазури каплями,и часто может отдуться сам мусс от торта 😭😭😭😭😭 Что не так я делаю????
Катенька, я не могу найти рецепт, у меня не показывает. Спасибо
Добрый день! Объясните пожалуйста по поводу сливок в муссе? Сколько растопить с шоколадом и сколько взбить?
одну треть с шоколадом, две трети взбить.
Замечательный рецепт.Как всегда. Если не покрывать торт глазурью, надо ли ставить его в морозильную камеру???? Спасибо.
спасибо) нет, тогда этого не нужно делать.
Подскажите, пожалуйста, можно ли инвертный сироп заменить на глюкозный? Заранее благодарю за ответ.
да, конечно можно.
Катерин, а расскажите нормально ли в итоге пломбир на сливках перенес разморозку? И еще вы ставите второй на первый без подпорок?
заморозку переносит хорошо, подпорки не ставила т. к. не собиралась его ни куда перевозить, этот торт делала для своих гостей.
Добрый день! Подскажите вес торта!
Фоновая музыка все портит (( а торт суперский , умничка
Добрый день! Тортик восхитительный!!! Скажите, пожалуйста, сколько тортик должен простоять в холодильнике для оттаивания и через какое время можно подавать на стол? Спасибо!
спасибо) обычно оставляю на ночь.
И еще, подскажите, пожалуйста, количество ингредиентов под видео, рассчитано именно для этого тортика?
никогда не понимала этого названия.
Даша Шишкина Аналогично. Торт вкусный, а название - просто извращенское))...
Рецепт торта пришел из Германии, где хозяйки пекли домашний торт на сгущенном молоке местного завода, название марки молока переводится на русский как "молочная девочка". Отсюда и название тортика :)))
Anastasia M. Молочная девочка также имеет название Крепвиль. Можете использовать это название
подскажите, а для зеркальной глазури желатина сколько надо 72г или 84г. т.к непонятно 12г(+72 для замачивания)
имеется в виду что на каждые 10 гр. желатина берется 60 мл. воды, поэтому на 12 гр. желатина + 72 гр. воды, но такая точность ни к чему , 2 гр. погоды не с играет.
Очень красиво. Подскажите, можно ли приготовить глазурь заранее, хранится ли она?
можно, хранится в холодильнике около 2 - ух недель.
Крутон - батон. Спасибо за оперативный ответ. Очень здорово, потому что так много времени нужно на приготовление тортика и с маленькими детками очень сложно найти столько времени.
Этот цвет тотже что в видео "как покрыть торт мастикой "? Очень красивый.
Да, фиолетовый электрик Америк колор.
Добрый день. А подскажите пожалуйста, если в этот тортик в прослойку добавить фрукты, бананы, киви , например. После разморозки они не испортят торт?
Фруктовые начинки не замораживают.
Здравствуйте,скажите пожалуйста сколько и где можно хранить инвертный сироп?
Татьяна Михальченко инвертный сироп хранить в стекл.баночке при комн.температуре можно долго-это-же сахар и вода.
Есть среди нас еще мыловары знающие о варианте использования диоксида титана
Тортик супер! Подскажите , пожалуйста, как его укрепить? Хочу на подарок перевезти. В замороженный торт же не смогу шпажки или трубочки вставить..?
Спасибо) Перед тем, как замораживать нижний ярус, предварительно вставьте в него шпажки, а верхний ярус закрепить кремом и сама глазурь после застывания будет его держать.
Крутон - батон. Большое спасибо!)
Здравствуйте!а не можете написать на один ярус торта пожалуйста,а то что-то я не как не могу расчитать,помогите
А можно использовать воздушный шоколад
думаю, да)
Подскажите пожалуйста,Вы укрепляете ярусы и как торт ведет при транспортировке?Спасибо
Одноярусные торты - нет.
Спасибо за исчерпывающий ответ
А можно инвертный сироп заменить медом?
Можно.
Плюс 72 грамма воды?
Не поняла с яйцами..в рецепте5...а добавили 3?