Trufas de chocolate al mezcal. Como hacerlas paso a paso, para emprender.
HTML-код
- Опубликовано: 15 янв 2021
- Visite mi enciclopedia de cocina online:
www.gastropedia.com.mx
En ella hallará términos culinarios, técnicas, conceptos, historia, procesos físicos, químicos y biológicos relacionados con los alimentos y mucho más.
Si desea saber más de gastronomía déjenmelo saber en sus comentarios y le podremos ayudar.
Y si valora y aprecia nuestro esfuerzo, suscríbase a nuestro canal, con gusto seguiremos haciendo videos para usted.
Gracias totales!!!!
Créditos fotográficos
upload.wikimedia.org/wikipedi...
Itsmxxnuh, CC BY-SA 4.0 creativecommons.org/licenses/..., via Wikimedia Commons
Exquisitas Truffas Chef!! Muchas gracias por compartir lo mas Deli! 💕
Agradezco mucho su comentario, es un placer compartir, le doy la bienvenida al canal
Un amor este Sr. cocina y educa gracias!!!
Agradezco mucho su cometario, es un placer que sea de su gusto y utilidad el contenido. Le doy la más cordial bienvenida al canal
Gracias por compartir y por hacerme agua la boca! Excelente
Por nada. Es un gusto compartir y me alegra que le gustaran. Saludos
Espectacular!! 😍😍 Como siempre. Gracias x compartir 🥰 desde España😊
Es un gusto compartir. Le reitero mi agradecimiento, saludos
Que chef tan simpático
Hola, gracias por su comentario, le doy la bienvenida al canal. Saludos
Que buena receta. Gracias.
Gracias por valorarlo, bienvenida al canal
Bellísimas Chef!
Muchísimas gracias. Seguiré haciendo contenidos. Saludos
Se me antojaron
Son deliciosas. Saludos
Que cosa tan hermosa!!! Gracias chef!!! Amo el chocolate!
Gracias, si, realmente es delicioso. Saludos
Perdón me perdí un poco, la parte que se aparto para unirse con la mantequilla se vuelve a revolver con todo verdad??? Mil gracias x el video, me gustó mucho cómo lo explica 😊
Así es todo se mezcla homogéneamente. Un placer que sea de su agrado. Saludos cordiales
Hola chef! Saludos desde Venezuela 🤗 si estás trufas las usaré para la venta, por cuanto tiempo pueden estar a temperatura ambiente? Unos 20-22 °C (mientras se entrega y el cliente las consume)
Hola gracias por su pregunta, le pueden durar de 2 a 3 horas. Siempre y cuando estuviesen bien frías antes. En gran medida dependerá del porcentaje de cacao y grasa que tenga su chocolate. Mientras más grasa menos le van a durar en temporada tira ambiente. Saludos
Hola!!! Gracias !! Quedaron hermosas!! Pero como se conservan y por cuánto tiempo? El relleno termina cremoso y a través del tiempo se conserva cremoso?
Hola, un placer que nos comparta el resultado. Se conservan en refrigerador dentro de un contenedor hermético. Cuando se vaya a emplear nuevamente se saca y se deja atemperar, hasta obtener la misma textura y trabajar. Saludos
Chef la crema que utilizó en su receta es crema ácida o crema para batir? Gracias!
Hola gracias por si pregunta, usé crema para batir pero también sale con crema de leche natural, las he elaborado y salen muy bien también. Saludos
Hola chef, estoy empezando a hacer trufas, pero el chocolate que uso para la cobertura es alpezi semiamargo y esta muy espeso, cual me recomienda usar ya que me quedan muy gruesas . Gracias
Hola, el chocolate Alpezi tiene manteca hidrogenada, que se hace un mazacote con la grasa de la crema. Le recomiendo efectivamente otro chocolate. Yo uso Turín. Éxito, saludos
Hola Chef., ¿si le agrego glucosa a la crema de leche, saldría muy dulce la trufa apesar de los demás ingredientes?
Hola 🙋🏻♂️ no quedaría tan dulce, depende del chocolate que uses y de la cantidad de glucosa. Cuya función más bien sería darle humedad y textura. Lo cual no es muy necesario en esta fórmula. Realmente las trufas son de sabor más bien tirando a lo amargo.
@@ChefJorgePrendes gracias chef
Por nada. Saludos
Waoo que rico así cada trufa que precio tendría? Gomonpara venderlas chef
Hola, gracias por su comentario y pregunta, pero eso va a depender mucho del costo al que usted adquiera los productos, que serían los costos directos, luego deberá tener en cuenta los costos indirectos como lo son, energía, mano de obra, etc. para después poder sacar el precio de venta. Un buen ejercicio que podría hacer es comprar la materia prima y todos los elementos, elaborarlas y dividir ese costo directo entre cada una de las trufas, luego le deberá asignar un porcentaje extra para tener en cuenta todos los costos indirectos y de ahí poner el precio de venta teniendo en cuenta un buen margen de utilidad. espero le sea útil. Saludos
@@ChefJorgePrendes si muchas gracias las hice y quedaron buenísimas mil gracias
@@jenynk1326 Felicidades, me da tantísimo gusto, gracias por compartirlo
En dónde se puede ver las cantidades de sus recetas gracias
Hola, gracias por su pregunta, las cantidades para esta receta están descritas en el minuto 6:06 del video. Saludos
Hola Chef , crema de leche es cualquier crema ?? Me refiero que puede ser ácida o media crema?
Hola Gracias por su pregunta. Realmente puede usar cualquier crema de leche de vaca. La crema ácida va influir un poco más en el sabor. También va a poder utilizar ranchera o para batir. Si es para emprendimiento no le aconsejo la media crema por el tema del precio, por lo demás, bien. Saludos
@@ChefJorgePrendes muchas gracias chef . Normalmente uso la crema lyncott. Las haré se ven riquísimas . Muchísimas gracias 😊
Que tenga mucho éxito, con esa le va a quedar muy bien. Gracias a usted
Hola! Cómo saber la caducidad de nuestras trufas y bombones?
Hola, gracias por su pregunta. Las trufas deben conservarse en un recipiente hermético, cerrado, en la parte fresca del refrigerador, de este modo durarán muy bien de 2 a 3 semanas. Saludos
@@ChefJorgePrendes muchas gracias por la respuesta. 🙏🏽🙏🏽🙏🏽
@@mayinaleon7404 no hay de que, para servirle
Chef!!! Dá cursos presenciales? Es de la Ciudad de México???
Hola, si, en una universidad de gastronomía pero de la ciudad de Morelia, Michoacan. Saludos