U mnie na mazowszu ogórki kisimy z korzeniem i liściem chrzanu, badylem kopru, ząbkami czosnku, ziarnami gorczycy i czarnego pieprzu, liśćmi dębu, a czasem porzeczki lub wiśni.
W moim ogrodzie posiałem koper. W czasie zimy nie został wyrwany i na wiosnę wszystkie rosliny ponownie wyrosły z zeszlorocznych korzeni. Osiągnęły dużo większe rozmiary niż w poprzednim roku.
Pęczek pokrojonego koperku dodaję wieczorem do słoika z warzywami, które chcę szybko ukisić. Przy obecnych temperaturach mam nazajutrz gotowy ukiszony chlodnik, czy szejk, czy koktajl - jak zwał, tak zwał. Sama wymyślilam ten sposób, więc nie ma nazwy🙂😀🌿🌻
Panie Łukaszu koper to Bóg mojego ogrodu uwielbiam!!! Będąc za granicą gotowałem obiad (makaron że szpinakiem krewetkami i KOPREM U DZIEWCZYN Z WŁOCH ZROBIŁEM KARIERĘ I TO NIE PRAWDA ZE TO ANTY AFRODYZJAK!!!!! A WRĘCZ PRZECIW ONE NIE ZNAŁY KOPRU 😂BYŁEM W SZOKU
Ja kiszę tym do czego mam dostęp: Poza koprem, chrzanem, czosnkiem, dodaje liść czarnej porzeczki, śliwki lub wiśni, troche gorczycy, ziela angielskiego i pieprzu, czasem liść winorośli - w różnych kombinacjach i ilościach dodaje. Nie próbowałem nigdy liści dębu, z rzadka używam liści laurowych. Pewnie o czymś zapomniałem, a zastanawiałem się czy bluszczyk się nada. Jest jedna rzecz, która wybitnie wpływa na smak kiszonek - woda. Używałem ze studni głębokiej na kilkanaście metrów. Wodę wyciągam wiadrem. Nigdy nie wychodzą tak dobre przy użyciu zwykłej kranówki.
Do ogórków w Jabłonnie pod Warszawą daje się chrzan,( najlepiej liść ) koper, czosnek, czarną porzeczkę i liść dębu. Moja babcia dawała liść wiśni, jednak u niej dębu nie było.
Koper to przyprawa, która bardzo lubię,używam codziennie ,a do ogórków wszystkie które pan wymienił, dziękuję za ciekawą wiedzę,pozdrawiam serdecznie❤😊
Cząber to raczej razem z strączkowymi dobrze działa, bo zmniejsza wzdęcia. Do ogórków lepszy jest estragon. Ale spróbować nie zaszkodzi, smak będzie inny.
@@wladekduranowski1076 Czy lepszy to nie wiem, bo jeszcze nie próbowałem. Na stronie dr. Różańskiego znalazłem " Cząber górski nadaje się do przyprawiania i konserwowania kiszonych ogórków, kapusty, karczochów, do przyprawiania serów, ziemniaków, kiełbas i ryb (śledzie, łosoś)"
@@wladekduranowski1076 "Cząber górski nadaje się do przyprawiania i konserwowania kiszonych ogórków, kapusty, karczochów, do przyprawiania serów, ziemniaków, kiełbas i ryb (śledzie, łosoś)." Znalezione na stronie dr. Różańskiego.
Ja do kiszenia ogórków próbowałem dodawać różne dzikie rośliny przyprawowe, ale najbardziej do tej pory pasował mi niewielki dodatek nostrzyka białego (razem z koprem, czosnkiem i resztą klasyki).
Czy można prosić o więcej informacji na temat starych zielników lub, ogólnie zielników? Dopiero zaczynam przygodę z ziołami i chciałabym nauczyć się jak najwięcej na ten temat od podstaw. Oglądam drugi filmik już, jako pierwszy przyciągnął mnie ten o łopianie. Obydwa są bardzo ciekawe i można wynieść z niego dużo. Dziękuję za pana pracę i pozdrawiam serdecznie. 😉
Poza wymienionymi, czasami używam liści winogron - w zależności jakie liście mam najbardziej zdrowe. Jako dodatkowy składnik - nasiona chilli. płaska łyżeczka na duży słoik dla lekkiego podbicia smaku, lub dwie łyżeczki na słoik 0,5L żeby ukisić malutkie ogórki lekko na ostro. może też być papryka świeża lub suszona, nie tylko same pestki.
Do koszenia ogórków,daje koper chrzan gorczycę białą liść orzecha włoskiego,czasami liść winogron do ogórków małosolnych, pozdrawiam Adam z Przemyśla ,no i oczywiście czosnek zapomniałem 👍
Ha. I oto dowód na moją tezę. Pan Łukasz to świetny naukowiec, znawca przyrody. Ale na ogrodnictwie się nie zna... Koper kupiony na targu? Każdy kto ma choc parę metrów ogrodu ma swój koper Koper się nie rozsiewa sam? Otóż właśnie rozsiewa się na potęgę. Jak masz koper i zostawisz parę baldachów na grządce jesienią to na wiosne będziesz tam mieć koperek. I takie samosiejki rosną lepiej niż świeżo wysiane rośliny. Rzeczywiście nie powędruje po całym otoczeniu, bo lubi uprawiona ziemię. Delikatne wschodzące siewki nie dały by sobie rady w otoczeniu innych roślin czy np. Na trawniku. Jeśli chodzi o moja sekretna przyprawę do ogórków kiszonych na zimę to dodaje do każdego słoja gazazke hyzopu, który akurat w ten czas kwitnie. Hyzop ma działanie bakteriobójcze, a ogórkom kiszonym nadaje fantastycznej chrupkości. Zresztą w ziołolecznictwie jest polecany do płukania gardła w stanach zapalnych. A do tego jest rośliną wieloletnią jak lawenda czy tymianek, odporna na mróz tworząca wysokie "krzaki" bardzo dekoracyjna, więc polecam też do ogrodu ziolowego
Na Półwyspie Iberyjskim nie znają koperku, za to można tam kupić fenkuł o bardzo anyżowym aromacie. Koperek spotkałam natomiast w Skandynawii, najwięcej w Szwecji - w potrawach z kiszonych śledzi.🌿💕
Według "Siedmiu Braci Śpiących przepowiada dzisiaj gorące i suche lato do końca sierpnia, oszczędzaj wodę", więc nie ma co się martwić, że już druga połowa lata XD
Suche nasiona kopru dodaję do smażonych grzybów. Dobre partnerstwo! Do staropolskich przypraw, które Pan wymienił wart dodać nasiona bylicy, bez których nie było w dawnej Polszcze gęsiny. Pozdrowienia!
W Szwecjii uzywa sie duzo kopru, miedzy innymi w sierpniu kiedy jest sezon na raki. Raki gotuje sie z ogromna iloscia kopru. Poza tym mlode zimniaki gotuje sie z koprem i podaje posypane koperkiem, jak u nas.
Ja w małopolskim i moja rodzina ze Starego Sącza do kiszenia ogórków używaliśmy kopru, korzeni chrzanu, liści czarnej porzeczki i ząbków czosnku. Ziaren gorczycy dodawaliśmy do korniszonów.
Dla mnie koper to zapach jesieni. No i końca lata. Moja babcia zawsze robiła ogórki w sierpniu. Pamiętam blask słońca na słojach, biały chrzan (ja obierałem!), liście porzeczek, dębu oraz wiśni i wszędobylski zapach kopru. A po tym, już na jesieni rąbałem babci drwa w drewutni gdzie pod sufitem wisiały wyschnięte pędy kopru. Po co one babci były? Może dla samego zapachu? Babcia zimą wieszała je w kuchni. Więc jesień to dla mnie zapach powideł i kopru w babcinej drewutni...
Zobacz, 600 lat mówi się tak samo. Sięgnij do słownika j. staropolskiego, zobacz sobie na XIII wiek. To ciekawe, poza czasem zaprzeszłym to jest to język polski, ale niektóre słowa są inne.
Moja mama cale gałazki kopru ciasno upychała w słoiku przesypując mocno solą Ja dodaję, tak zmaczam koper dodatkowo jakimś olejem. I potem hyc do zupy 😊
Koperek ostatnio podgryzam na trawienie rewelacyjny jest, świeży koper łodyżki do tego jest smaczny. Parzyć kopru nie polecam, lata temu kupiłem herbatkę z kopru, zaparzyłem raz i więcej nie zamierzam popełniać tego błędu
Co do ogórków kiszonych no to u mnie w domu praprababcia używała liści winogron. Przy czym nie mieszańców międzygatunkowych tylko wyłącznie vitis vinifera.
Jeszcze mi się przypomniało odnośnie właściwości SŁOWIAŃSKIEGI Kopru. Słyszałem w radiu, ze w zoo dają Szympansom/w zasadzie Nam koper na sraczkę i to działa najlepiej!
NIE SIEJ BZDUR! Siej KOPER jak NAJBARDZIEJ SŁOWIAŃSKI! "W ogródkach uprawiali: koper, kminek, kolendrę, chmiel. Być może czarnuszkę (pyłek znaleziony na Wawelu)." to z książki "KUCHNIA SŁOWIAN" H. i P. Lis!!!
U mnie na mazowszu ogórki kisimy z korzeniem i liściem chrzanu, badylem kopru, ząbkami czosnku, ziarnami gorczycy i czarnego pieprzu, liśćmi dębu, a czasem porzeczki lub wiśni.
@@kotkawmuszce4433 może też być orzech włoski, winogron, wszystkie ktore mają garbniki
@@gadkizdabrowkiizjukeja8618 winogrono też kiedyś, ale orzecha nie próbowałem
W moim ogrodzie posiałem koper. W czasie zimy nie został wyrwany i na wiosnę wszystkie rosliny ponownie wyrosły z zeszlorocznych korzeni. Osiągnęły dużo większe rozmiary niż w poprzednim roku.
Ja koper uwielbiam, na zielono do zup i ziemniaczków, baldachy do kiszenia ogórków, a suche owoce do kiszenia kapusty, bardzo aromatyczna przyprawa👍
Pęczek pokrojonego koperku dodaję wieczorem do słoika z warzywami, które chcę szybko ukisić. Przy obecnych temperaturach mam nazajutrz gotowy ukiszony chlodnik, czy szejk, czy koktajl - jak zwał, tak zwał. Sama wymyślilam ten sposób, więc nie ma nazwy🙂😀🌿🌻
Jakie warzywa? Kisił Pan/Pani cukinię?
Można wszystkie..np. marchew, kalafior, seler, brokuł, rzodkiewka jest pyszna. No i oczywiście czereśnie 😊
Panie Łukaszu koper to Bóg mojego ogrodu uwielbiam!!! Będąc za granicą gotowałem obiad (makaron że szpinakiem krewetkami i KOPREM U DZIEWCZYN Z WŁOCH ZROBIŁEM KARIERĘ I TO NIE PRAWDA ZE TO ANTY AFRODYZJAK!!!!! A WRĘCZ PRZECIW ONE NIE ZNAŁY KOPRU 😂BYŁEM W SZOKU
CHLOP SIE ZESRAL I JEST W SZOKU !!
Uwielbiam koperek z małymi ziemniaczkami. Jak jeszcze je uprawialiśmy, to takie fi 1-2cm z koperkiem i masłem było najlepszym daniem na świecie!
A do tych ziemniaczków jeszcze zsiadłe mleko. Może też sadzone jajko. Mniam mniam. 😋😁👍👌🍳🥛💚👋👋
@@user-ek7uj1xh3f :-)
Ja jadalam takie ziemniaczki z zielonym koperkiem i mizeria 🤍❤️
Do ogórków kiszonych i konserwowych dodaje jeszcze ziarna gorczycy.
Koper świeży, mrożony, czy ziarna używam w dużych ilościach zależy od pory roku.
A ja zaczęłam zbierać i suszyć nasionka do wysiewu i na herbatkę. Pozdrawiam.
Ja kiszę tym do czego mam dostęp:
Poza koprem, chrzanem, czosnkiem, dodaje liść czarnej porzeczki, śliwki lub wiśni, troche gorczycy, ziela angielskiego i pieprzu, czasem liść winorośli - w różnych kombinacjach i ilościach dodaje. Nie próbowałem nigdy liści dębu, z rzadka używam liści laurowych. Pewnie o czymś zapomniałem, a zastanawiałem się czy bluszczyk się nada.
Jest jedna rzecz, która wybitnie wpływa na smak kiszonek - woda. Używałem ze studni głębokiej na kilkanaście metrów. Wodę wyciągam wiadrem. Nigdy nie wychodzą tak dobre przy użyciu zwykłej kranówki.
Do ogórków w Jabłonnie pod Warszawą daje się chrzan,( najlepiej liść ) koper, czosnek, czarną porzeczkę i liść dębu. Moja babcia dawała liść wiśni, jednak u niej dębu nie było.
@@jakubszczeniowski8333 wszystkie liście które zawierają garbniki czyli dąb, orzech włoski, Czerna porzeczka, wiśnia, winogron,
Nie ma ogórków kiszonych bez kopru,a ten zapach cudo🌹
Koper to przyprawa, która bardzo lubię,używam codziennie ,a do ogórków wszystkie które pan wymienił, dziękuję za ciekawą wiedzę,pozdrawiam serdecznie❤😊
Zielony koperek uwielbiają Estończcy. A do ogórków- to koper , chrzan i czosnek. Pozdrawiam serdecznie z całego serca z Podkarpacia
Plus liść dębu albo wiśni.
Ja jeszcze daję gorczycę 😊
@@saturndirect8085ja tylko do octu - do korniszonów i grzybów.
Na Podkarpaciu korzeń chrzanu, w Warszawie dają liść chrzanu zamiast korzenia
Ta trująca "trawka" od żubra - jest tylko naszą przyprawą - pozdrawiam profesora
Koper, pychota! Dzięki za ten program!
Podobno cząber górski (zimowy) nadaje się do kiszenia ogórków. Dziś będę próbował zrobić, bo mam ogórki i cząber. Pozdrawiam.
Cząber to raczej razem z strączkowymi dobrze działa, bo zmniejsza wzdęcia.
Do ogórków lepszy jest estragon. Ale spróbować nie zaszkodzi, smak będzie inny.
@@wladekduranowski1076 Czy lepszy to nie wiem, bo jeszcze nie próbowałem. Na stronie dr. Różańskiego znalazłem " Cząber górski nadaje się do przyprawiania i konserwowania kiszonych ogórków, kapusty, karczochów, do przyprawiania serów, ziemniaków, kiełbas i ryb (śledzie, łosoś)"
Koper i czosnek to koniecznosc do ogørkøw ale ja zamiast chrzanu dodaje czasem imbiru. DELICJE! Polecam spøbowac.
@@wladekduranowski1076 "Cząber górski nadaje się do przyprawiania i konserwowania kiszonych ogórków, kapusty, karczochów, do przyprawiania serów, ziemniaków, kiełbas i ryb (śledzie, łosoś)." Znalezione na stronie dr. Różańskiego.
@@slavekr5134 Wiem i używam, ale ja do ogórków wolę estragon.
Ja do kiszenia ogórków próbowałem dodawać różne dzikie rośliny przyprawowe, ale najbardziej do tej pory pasował mi niewielki dodatek nostrzyka białego (razem z koprem, czosnkiem i resztą klasyki).
Czy można prosić o więcej informacji na temat starych zielników lub, ogólnie zielników? Dopiero zaczynam przygodę z ziołami i chciałabym nauczyć się jak najwięcej na ten temat od podstaw.
Oglądam drugi filmik już, jako pierwszy przyciągnął mnie ten o łopianie. Obydwa są bardzo ciekawe i można wynieść z niego dużo.
Dziękuję za pana pracę i pozdrawiam serdecznie. 😉
Ja dodałam w tum roku liście porzeczki czarnej do ogórków i liść bulicy pospolitej- podobno zapobiega "kapciowacieniu/mięknięciu" ogórków.
Poza wymienionymi, czasami używam liści winogron - w zależności jakie liście mam najbardziej zdrowe.
Jako dodatkowy składnik - nasiona chilli. płaska łyżeczka na duży słoik dla lekkiego podbicia smaku, lub dwie łyżeczki na słoik 0,5L żeby ukisić malutkie ogórki lekko na ostro. może też być papryka świeża lub suszona, nie tylko same pestki.
Do koszenia ogórków,daje koper chrzan gorczycę białą liść orzecha włoskiego,czasami liść winogron do ogórków małosolnych, pozdrawiam Adam z Przemyśla ,no i oczywiście czosnek zapomniałem 👍
ten orzech to bardzo nietypowa tradycja!
@@luczaj100 ,ponoć ogórki są dzięki temu twarde choć wydaje mi się że mają lekką goryczkę ,moja żona mówi że śmierdzą skarpetami 😀👍
Ha. I oto dowód na moją tezę. Pan Łukasz to świetny naukowiec, znawca przyrody. Ale na ogrodnictwie się nie zna...
Koper kupiony na targu? Każdy kto ma choc parę metrów ogrodu ma swój koper
Koper się nie rozsiewa sam? Otóż właśnie rozsiewa się na potęgę. Jak masz koper i zostawisz parę baldachów na grządce jesienią to na wiosne będziesz tam mieć koperek. I takie samosiejki rosną lepiej niż świeżo wysiane rośliny. Rzeczywiście nie powędruje po całym otoczeniu, bo lubi uprawiona ziemię. Delikatne wschodzące siewki nie dały by sobie rady w otoczeniu innych roślin czy np. Na trawniku.
Jeśli chodzi o moja sekretna przyprawę do ogórków kiszonych na zimę to dodaje do każdego słoja gazazke hyzopu, który akurat w ten czas kwitnie. Hyzop ma działanie bakteriobójcze, a ogórkom kiszonym nadaje fantastycznej chrupkości. Zresztą w ziołolecznictwie jest polecany do płukania gardła w stanach zapalnych. A do tego jest rośliną wieloletnią jak lawenda czy tymianek, odporna na mróz tworząca wysokie "krzaki" bardzo dekoracyjna, więc polecam też do ogrodu ziolowego
To zależy. U mnie koper nie chce rosnąć
U mbie, niestwty, też.@@aleksandrakaminska-grzesia883
U mnie też nie chce rosnąć
W Opolskim również rozsiewa się sam 🎉przynajmniej u mnie i ma prawie dwa metry
@@aleksandrakaminska-grzesia883 jak koper nie rośnie to znaczy że ziemia jest kwaśna. Trzeba wapnowac lub inne sposoby zmiany ph
Pozdrawiam serdecznie 👍👍👍
Uprawiam sama, wysiewam wiele razy w sezonie, na zielenine, na nasiona i do ogørkøw
Liść winorośli do kiszonych
Na Półwyspie Iberyjskim nie znają koperku, za to można tam kupić fenkuł o bardzo anyżowym aromacie. Koperek spotkałam natomiast w Skandynawii, najwięcej w Szwecji - w potrawach z kiszonych śledzi.🌿💕
Koperek i młode kartofelki 🤤❤
Według "Siedmiu Braci Śpiących przepowiada dzisiaj gorące i suche lato do końca sierpnia, oszczędzaj wodę", więc nie ma co się martwić, że już druga połowa lata XD
koper obowiązkowo do ryb, szczególnie wywarów rybnych na zupy. komponuje się idealnie z zapachem ryb , który dla niektórych ludzi jest nieprzyjemny.
Suche nasiona kopru dodaję do smażonych grzybów. Dobre partnerstwo!
Do staropolskich przypraw, które Pan wymienił wart dodać nasiona bylicy, bez których nie było w dawnej Polszcze gęsiny.
Pozdrowienia!
Ogorki kiszone tylko z koprem.
Mlode ziemniaczki tylko z koprem.
Zupa kalarepkowal jest lepsza z koprem.
Wedzony losos dobry z koprem.
Do kiszenia ogórków uzywam poza koprem i czosnkiem gorczycę, liść laurowy i korzeń chrzanu.
W Szwecjii uzywa sie duzo kopru, miedzy innymi w sierpniu kiedy jest sezon na raki. Raki gotuje sie z ogromna iloscia kopru. Poza tym mlode zimniaki gotuje sie z koprem i podaje posypane koperkiem, jak u nas.
"może pan sie o mnie oprze
pan tak więdnie panie koprze"
ile to bedzie? "po ćwierci łota w trunku wina" ??
Na straganie w dzień targowy takie toczą się rozmowy.
Ja w małopolskim i moja rodzina ze Starego Sącza do kiszenia ogórków używaliśmy kopru, korzeni chrzanu, liści czarnej porzeczki i ząbków czosnku. Ziaren gorczycy dodawaliśmy do korniszonów.
Pozdrawiam z Wielkopolski,u mnie w domu też tak się robiło i ja tak robię,🤗😁
nie ma kiszonki bez kopru
Ogórki kiszone robione odkąd pamiętam ale jedne mi zostały w pamięci i nie potrafię odtworzyć ich smaku. Stołówka na Mordorze w Wawie.
Ja daję jeszcze liście winogron
Koper to podstawa szwecjkuej kuchni. Szwedzi kochają koper
Dla mnie koper to zapach jesieni. No i końca lata. Moja babcia zawsze robiła ogórki w sierpniu. Pamiętam blask słońca na słojach, biały chrzan (ja obierałem!), liście porzeczek, dębu oraz wiśni i wszędobylski zapach kopru. A po tym, już na jesieni rąbałem babci drwa w drewutni gdzie pod sufitem wisiały wyschnięte pędy kopru. Po co one babci były? Może dla samego zapachu? Babcia zimą wieszała je w kuchni. Więc jesień to dla mnie zapach powideł i kopru w babcinej drewutni...
Koper to: roślina neutralizująca zapach cebuli i czosnku.
Piękna ta staropolszczyzna.
Zobacz, 600 lat mówi się tak samo.
Sięgnij do słownika j. staropolskiego, zobacz sobie na XIII wiek.
To ciekawe, poza czasem zaprzeszłym to jest to język polski, ale niektóre słowa są inne.
Koper już setki lat temu uzyskał polskie obywatelstwo. Wczoraj pytałem czy czuje się Polakiem. Odpowiedział że tak. Koniec tematu.
Właśnie kiszę ogórki 😁
❤❤❤
Moja mama cale gałazki kopru ciasno upychała w słoiku przesypując mocno solą
Ja dodaję, tak zmaczam koper dodatkowo jakimś olejem.
I potem hyc do zupy 😊
Koperek ostatnio podgryzam na trawienie rewelacyjny jest, świeży koper łodyżki do tego jest smaczny. Parzyć kopru nie polecam, lata temu kupiłem herbatkę z kopru, zaparzyłem raz i więcej nie zamierzam popełniać tego błędu
Do ogórków dodaje gorczycę sarepską i papryczkę piri-piri 😜🇵🇱👍.
❤
Jeszcze gorczyca do ogórków :)
Dodaje ostrą papryczkę - ogórki są rewelacyjnej i się nie psują
Usiadłeś pod ścianą i oglądam twoje dziurki w nosie. Wytrzymałem 3minuty
Któż się panu oprze-panie koprze😅
Kapusta rada czyni ,ok czyni...
Oj czyni - (errata)
Do kiszenia ogórków jeszcze daję liście winogron. Oraz szczyptę gorczycy.
Siema Łukasz
nie lubię koperku
To won z Polski
Mówi się w Ukrainie 😡
odkąd?
Mówi się, w dupie, więc coś jest na rzeczy. Jedź ratować kontrofensywę!
@@jandzban1314 Przygotowujesz kwiaty na spotkanie rosyjskich czołgów na Mazowszu?
@@enran-jr5hy widlarz?
@@jandzban1314 tak jest, towariscz major.
Co do ogórków kiszonych no to u mnie w domu praprababcia używała liści winogron. Przy czym nie mieszańców międzygatunkowych tylko wyłącznie vitis vinifera.
Jeszcze mi się przypomniało odnośnie właściwości SŁOWIAŃSKIEGI Kopru.
Słyszałem w radiu, ze w zoo dają Szympansom/w zasadzie Nam
koper na sraczkę i to działa najlepiej!
NIE SIEJ BZDUR!
Siej KOPER jak NAJBARDZIEJ SŁOWIAŃSKI!
"W ogródkach uprawiali: koper, kminek, kolendrę, chmiel. Być może czarnuszkę (pyłek znaleziony na Wawelu)."
to z książki "KUCHNIA SŁOWIAN" H. i P. Lis!!!
... i wielkie dzięki,
że tym razem nie cytowałeś BZDUR z księgi pustynnej zarazy o SŁOWIAŃSKIM/Tej Ziemi KOPRZE!!!
E
❤❤