【重庆小面 x 红糖糍粑】它叫小面，从此没有面敢叫大面。

一间工作室，十几个人，一只不再流浪的喵。
平时，我是导片子的。在这里，我也会给小伙伴们做做饭，并拍成小­短片，给你们看看。
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【新浪微博：@日食记】【微信平台：日食记】【工作联络：[e-mail]】【BGM见片尾标注噢】你的心和胃，由我们来温暖治愈：）

[@Linlin-rw2fb]

好喜欢这个节目，不光是能学到很多美食，重点是背景音乐也好舒心，让人轻松愉悦，看着美食的制作真的是一种享受，不输于吃在嘴里那一刻

[@呂巧婕]

覺得飲片很棒 在壓力大的時候看日食 都會有放鬆的感覺 感謝製作

[@yhtang3292]

谢谢团队制作这么精美而简短的美食影片，几分钟的时间就可以轻松学习两道美食，太棒了。另外同意网友的留言，作为一名重庆人，这是豌杂面，和小面一样深受重庆人喜爱。：）

[@SoundOfMusicStudio]

四年前我第一次看到这个视频以后开始关注姜老刀。你开启了我对烹饪的兴趣，前所未有的了解到原来制作美食竟然可以这么文艺这么优雅。里面的BGM也是清清雅雅的，极其符合这个有品位男人的气质。今天，深夜突然好想吃酸辣粉，躺着又回来刷一遍制作过程以解馋

[@pandrache5509]

太棒啦！！！顺便说句，这个叫碗杂面，不是小面，小面的意思就是里面没有豌豆，杂酱，红烧牛肉等等配料的面，单单靠佐料就撑起一碗麻辣小面的才叫小面，这个重庆人懂得。不过我觉得碗杂的更好吃，味道更丰富

[@valkyliasg1309]

Pan Drache 而且重庆面条是不放芝麻酱的

[@vivviv8090]

Pan Drache 对头，老板儿 来碗豌杂

[@yixiao8327]

美食美拍美乐

[@qiyan8233]

Pan Drache i

[@pandrache5509]

恩，我研究过为何不放芝麻，一因为贵，二重庆人爱麻辣，吃面佐料里面的四川花椒，海椒（也就是辣椒）等的味道浓烈，就算放芝麻，芝麻的香味早被更加浓烈的味道盖住了发挥不出来，所以干脆不放。在重庆放芝麻的面馆都是骗外哈的，说白了就是当摆设的：－）

[@linlan7249]

这是豌杂面，也算是重庆面条的一个类别。不过正宗的重庆小面是素面，但是分两种口味，麻辣和清汤。本人最喜欢的还是清汤小面，外加一个煎蛋。个人认为，重庆小面的清汤版，必需是涪陵榨菜+榨菜酱油+纯菜籽油+小葱+芝麻+花生碎+青菜秧为主要配料，才能真正做出来那种一闻之下就清香扑鼻，吃过之后也会回味很久的感觉。另外，必须要说明的是，必须是小面，不能是宽面（也叫韭菜叶）。而且起锅的时间必须要准确，要稍微硬一点，但是又不能是“跳水面”那么极端。重庆面条实在是太多花样了。。。

[@MagicIngredients]

没有看见做面条，还是我漏掉了。上一集那个西红柿面条做的实在太牵强。小面做法难度就更高了。

[@AllenHu]

小高姐的 Magic Ingredients 面条在重庆是买的碱面，一般家里不好做

[@MagicIngredients]

Allen Hu 在重庆一般就直接到面馆吃面了吧！

[@janiceli551]

@@MagicIngredients
日食記妳也有份兒拍的？？!!

[@846582094]

居然在这里抓到了小高姐。。

[@chenzhou7308]

这里碰到小高姐，给我激动的

[@ananjiaxiaoshui]

做的复杂嫌弃麻烦 做的简单嫌弃不正宗，一个个都是大爷

[@demi791]

众口难调

[@weier16]

vinciao 真的真的，不知道哪来的优越感。不懂感恩。

[@makchuiwan3820]

vinciao i

[@haochentu4003]

weier16 j

[@zhangxiaoyi3753]

vinciao 哈哈哈哈

[@ashleychan4085]

我是海外华裔。
每次到重庆，早餐的选择几乎都是小面，午餐或是晚餐一定不忘了点糍粑。
看了有点想念重庆的美食了😍

[@AllenHu]

好难得看到教做小面的烫油辣子会放排草的，必须赞一个。不过为什么要去海椒籽啊，加上才香啊。PS，这是碗杂面，豌杂面不放醋，小面不放豌豆杂酱芝麻酱。另外最重要的问题，麻辣小面的花椒呢？花椒呢？花椒呢？

[@A1608lam]

还是这种老版的男主角好看。日食记不是只是食谱，没有必要言简意赅。感觉男主的做饭技巧和剪辑节奏很配合背景音乐。祝长久。

[@queenmedusa9949]

太爱你的烹饪🍳节目了。既有饭菜美食的香味又有优雅知性的文艺清香。关键是你是真正的高手，一口小煤气灶就能煮出一级棒的料理。谁做你的老婆真幸福😻

[@haohao-kb8ze]

這麼清新舒壓的畫風和音樂 突然來個暴擊糯米飯 XDDD

[@xiaodongCa]

超级喜欢这个频道，不是为了学做菜，仅仅是欣赏精致的画面。

[@sophieisabunny]

我的天啊，嫁给这样的人日子每天都是幸福的：）

[@Simon-oj9nf]

美妙的旋律; 唯美的畫面' 慢條斯理的厨藝. 美輪美奐!

[@pearlwang6099]

無意間看到 Cat's Kitchen， 忍不住便多看了幾集。謝謝製作如此具有深度意境的美食頻道! 簡約生活中所流露出的無上幸福感覺，一切盡在不言中了。

[@user-ou4bf7dr3n]

萝卜白菜各有所爱吧。个人很喜欢这种简单易懂做菜就直入主题的。不像某些频道，没什么可讲的也要开头作秀讲个好几分钟才开始的不知道在浪费什么时间真的好烦。支持支持加油加油🤗🤗

[@5203344WXT]

我也喜歡這種不用聽廢話的，安安靜靜的學做菜，學的是情調！一種生活態度！

[@繪圖系小焰]

這呈現方式好棒 !! 很舒服而且具有美感w

[@pauladean6238]

好喜欢你的视频、永远都给人一种安静和幸福感

[@sirenwang364]

好暖好幸福 好可爱的猫咪🐱；）

[@ceci3552]

看完准备做一整缸的糍粑了！原来并不难啊！ 好爱吃啊！！！

[@mj_lovelife_679]

超喜歡各種面🍜

[@yunin3691]

菜名是人起的，菜品是人做的，传统做法的小面叫小面，创意新做法的面喜欢也可以叫小面，只要好吃，管他大面还是小面，为何非要这么固执于一成不变保守，而不允许在传统上创新？鱼香肉丝里放莴苣叫鱼香肉丝，但是放了竹笋人家一样也叫鱼香肉丝啊。也许他做的不是重庆人印象里的小面，可是在上海，这就是他们印象里的小面啊

[@knightsusan8117]

这种做法其实应该算"大面”了吧。。小面就是素面，不放豌杂和杂酱这些，单纯调料、面，再配点青菜的搭配。。

[@leelouis7886]

一个身处海外面条的专项吃货，看完了泪流满面。

[@alicia-hd2cs]

Its like every video is a little professional film ❤️

[@Whiskywood]

我大概知道为何重庆小面那么好吃了。这么多香料，吃起来就香，辣味还有助于提高胃口。所以很好吃。

[@jinpingzhang5130]

我看过最棒的，新手也一定可以做好的重庆小面。谢谢分享！！！ 红糖糍粑也超棒！

[@ruidong5522]

细致的男人😙他要是我老公多好啊 😙

[@kookiekakaka5930]

虽然我平常吃的重庆小面没有豌豆，但是这也可以是个人喜好，想加就加，不理什么正宗不正宗。
重庆小面是我最最爱的面类之一。馆长，加油哦！

[@liverna9158]

看得口水直流。

[@mengsiwang6964]

看着好舒心。

[@makiyoheihei5445]

非常棒，迷人的厨师，谜样的猫，

[@chumuklan]

太专业了，喜欢您的厨具和小白猫。

[@cosimotan]

好喜欢这个视频, 多谢分享。面看起来好好吃。

[@cosimotan]

对食物的这份用心, 值得尊重。

[@en1416]

每次看都是一種享受~

[@annli678]

看老刀的视频从来不是为了学做饭，完全是当美食微电影来看的，特别解压

[@vivivavo4860]

很喜欢你们的这种感觉和风格，赞！吃不到，看看也行啊，看完了感觉碗里的土豆肉肠也好吃了

[@e.atheneum2437]

好丰盛的一碗面嗄 💗原来这是重庆小面 吃了这样一碗面🍜 我想大概就不用再吃饭了 好多的香料也是第一次认识 红糖糍粑大概也是山城的特色💗想起浦江的糯米粢饭团了💗 又看到可爱的饼饼了 💗

[@sz4029]

e. Atheneum 吃了这样一碗面 你还打算吃饭

[@daitecom70]

等等，你说你想起哪的糯米饭团？

[@muyheangthor6518]

Looks tasty and the cat is beautiful. :) thanks for sharing.

[@Angelina-ie4wf]

我是卖重庆小面的，这个不正宗。辣子:需要3种辣椒按比例复合而成，油温180最好。
猪油:配合香料熬制的猪油才好吃。
熟菜油: 用7种果蔬炸干，香味最浓。 这3样才是核心

[@hhaill]

味道应该不错，意境也不错，看着舒心。就这一碗豌杂面来说，毕竟是业余爱好，没必要比来比去。有点怀念花市豌杂，不知道下次回去会不会拆迁了。

[@tinglepalate773]

不亏是专业导演，镜头也拍的太美了吧！

[@cleaneating2539]

每个视频都太美啦~

[@HongZhan]

看着就流口水了：）帅哥做饭。希望有一个这样的老公XD

[@allylee3245]

看得口水直流

[@jilljiang3440]

3:47啊啊啊啊，酥饼大人的尾巴

[@Creativeworld8712-u3x]

I love to watch your videos toooo much, pls eng sub😊

[@MyCarllee]

大家觉得做着麻烦的 可以不用煮高汤 用鸡精味精代替（必须得有鸡精） 或者煮高汤不加香料也可以 辣椒油的话 加了香料香很多 但是不加也能吃 小面主要的底味是葱姜蒜和花椒海椒油 这几样弄对了味道都会八九不离十

[@emilywei5819]

在重庆吃过一次正宗的，里面没有肉但是真的超超超级好吃！

[@hsulingho1530]

有別於一般烹飪節目 安安靜靜不急不躁地 慢工出細活 配上音樂 加上小白貓作陪 讓你感受燒菜也是門藝術

[@allysonchia]

红糖糍粑的做法好简单粗暴啊 好喜欢！

[@sandyl.1249]

口水直流啊～

[@jinpingzhang5130]

不论这面叫什么，一定非常好吃就是了。尤其是混合酱油的做法，提高了酱油的香气和色泽！

[@Ydfjiredos]

第一步就有问题，肉不是冷水下锅焯水吗？

[@116119N]

好喜欢这个风格

[@freyagao8234]

看起来好香~~~

[@whliqin]

好诱人。

[@棣棠-u6p]

红糖糍粑，我的最爱

[@yanhughes]

如此的精致❤️

[@刘韵轩]

看到油辣子里的香料的那一刻就放弃自己做了.......

[@AllenHu]

刘韵轩 其实大多家里不会放这么多，重要的两味是香叶和草果，更多的是啥都不放直接烫。这个视频是面馆做法

[@cara9492]

刚睡个午觉醒来看见这重庆小面
哇 看起来好好吃的样子！
结果这过程那么繁琐。。。还是看看就好了

[@manso902]

那碗面令人垂涎欲滴

[@huilijessicatang6674]

作为一个成都人 给你的熟油辣椒100个赞

[@Marie-ls1ol]

各种淌口水哈哈哈

[@jwh001]

3:52 哈哈😄等糍粑做完，小面已经坨了。

[@jiayinglin9909]

看你们这样子煎个蛋都难吧？做菜靠脑子的！不是什么都要一模一样！别人有时间自己熬制辣椒油你没有就买现成的咯！高汤也买现成的！最靠时间和技术的两个都没了！你不会煮一碗面炒个码都不会吧？

[@gloriama5438]

怒赞。最受不了吐槽美食热量和麻烦的。嫌弃热量高嫌麻烦那就喝西北风好了。对吧。

[@zhangxiaoyi3753]

Jaylen Oddy 我看完之后默默的做了个花生酱香蕉三明治给自己

[@jrlau522]

看完之后默默往切片面包里夹了片火鸡胸吃

[@JotongWu]

看完之後默默的去泡了一碗麵吃

[@wei-kd4td]

Jaylen Oddy

[@sdjnwhyNZ]

我北方人，第一次吃重庆小面因为太好吃连吃了两大碗（对当地人来说是大盆。。。）然后引来了餐馆里面的围观。。。

[@Mr-re9fb]

这个男人真帅！

[@raintv8852]

想吃想吃想吃想吃

[@sallychong6400]

看见白白的猫尾巴好想咬一口，请告诉我我不是一个人😂

[@ma4x422]

wtf dude

[@Victor-ht1qy]

最喜欢看你吃

[@mingming1224]

貓貓最可愛了

[@kodakbin]

大半夜看，哈喇流了一地

[@米哈伊Julian]

拍的挺好的 看着有食欲

[@graceli3761]

很好吃的样子，口水！

[@anitagu9261]

Thank you, very nice!

[@jimst8335]

廚藝好的男人真的好帥

[@yohanawu7347]

Is it possible to get your video translated to English?

[@xiangcan7356]

虽然在海外生活，肠胃已经不适应吃太辣太油的菜肴了，但是深夜看到这视频，好馋啊！！！！

[@lywenguo2319]

掌柜什么时候教做油泼臊子面！！！

[@DreamIt04]

能不能做個辣油特輯，想知道各種辣油的做法(流口水)

[@yuzheng260]

看到那么多说熟油辣椒做得好的，其实还是有很多不到位的地方。比如重庆做法会用石臼捣碎的方法会比搅拌机来得更好。加熟油会分三次，不同温度加入熟油，根据油温的不同，逼出辣椒的辣，香和红色。

[@pkulinyifan]

其实我单纯好奇，机器打碎和手工捣碎的味道差别能通过双盲测试吗？特别是现在的料理机，要粗颗粒细颗粒都可以控制。

[@yuzheng260]

感觉是玄学，都是一样的辣椒一样的做法，但确实有些家的味道会好很多。

[@pkulinyifan]

外面的有些家吃的味道好，不一定你知道所有的成分呀。很简单你自己可以双盲一下。

[@yuzheng260]

我是指，亲戚朋友家做的。。。也共享配方，但味道不一定有这么好。

[@pkulinyifan]

哦，这很正常，我就是把我所有的方子和方法给我朋友让她复刻，做出来照样不一样。最好的测试办法还是由同一个人做一模一样的操作，只差别在捣碎辣椒的方式。

[@VLT.vilyn1224]

本来想试做的 看完后 我犹豫了 哈哈哈

[@elinzhang9538]

为吃口碗杂面，找遍纽约半个城。。。这么好吃的面，值得这么复杂的步骤。

[@ermawang9612]

好放鬆的視頻

[@佟鹤-g4c]

前几天孟非小面再墨尔本CBD开业了，有空去尝尝

[@诗情画忆]

这个挂面的感觉，可以做点手擀面吗？

[@reginahowareyou]

每次看这种视频都觉得好像嫁给这种会做饭的男生 可以幸福一辈子 看着好好吃啊

[@joyce5664]

这集太复杂了，看来我只能像酥饼大人一样看着他吃了，哈哈哈 不过真的看饿了

[@meihuang1765]

看的我狂流口水啊啊啊啊

[@youngcooookie2003]

我只知道我看著舒服 清淨。

[@Linlin-rw2fb]

作为川妹子，我觉得看起来相当赞了，我是超喜欢吃我们四川的哨子面，就是懒得弄，每次做哨子就做一大堆，然后就天天吃也吃不腻，哈哈

[@棣棠-u6p]

哨子面是啥呀

[@sonicluo]

背景音乐好舒服。叫什么名字？

[@fingerw6868]

一个人也很温馨

[@baoqinyang4516]

好专业哦

[@yaojheng6204]

感覺超好吃
早聽聞小麵很費工
今日一見果然如此~~好想吃啊

[@JJin1823]

想去重庆了啊啊啊啊啊啊

[@heenim3293]

看完好特麼想吃！但是那能買到這麼多香料啊....

[@sophieisabunny]

我真的流口水了