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- Опубликовано: 29 сен 2024
- #MM #美味道來 // 白天山頂做管家 夜晚跟非洲老公重慶大廈開餐館 冇堂食下轉做外賣非洲雞煲 Idea竟來自ERROR肥仔？2人一腳踼親送18區外賣
█ 非洲雞煲Idea來自ERROR肥仔
香料舖、找換店、電話店，驟眼看，重慶大廈大部份都是這些小店，但原來一樓隱藏了一家風格迵異的小餐廳，由Selina和來自非洲加納的丈夫Paul打理，主打非洲創意料理和私房菜。非洲炸魚、老闆娘牛尾、非洲雞等都是招牌菜，不過近幾個月因為沒有晚市堂食少了8、9成客人，生意差至險些結業，所以他們決定主力做外賣單，賣雞煲自救。
「非洲雞煲源於一個講辣的電視節目，當時ERROR來訪問我們，肥仔吃到了『奶奶辣醬』覺得很美味，辣得來又不太嗆鼻，言談間他得知Paul平日喜歡雞煲，就問為何不找奶奶辣醬來煮個雞煲。」非洲人本愛嗜辣，加納每家每戶都有自家食譜製辣醬，而奶奶辣醬，就是Paul遠在非洲的媽媽用洋葱、蒜、辣椒、非洲魚乾、蝦乾及香料等用柴火慢炒出來的辣椒醬，每炒一次起碼要花3至5天。Selina本來聽到肥仔提議只是當開玩笑，後來開始轉做外賣生意時，發現餐單大部份食物是炸物，不適合做外賣，便忽發奇想，何不真的試試製作奶奶雞煲？
「奶奶辣醬要先炒第一次，炒至材料沉澱，撇走油層後再慢慢炒至所有材料變成深啡色，待味道出來後接著炒下去，所以需要花很多天工夫。奶奶一次過炒20大瓶，寄過來我們就可以用。這個雞煲食譜我們試過許多次，又給熟客試過味才推出。」然而要把辣醬從非洲寄回香港有一定困難，因為運輸非常貴，疫情下寄大量貨件亦有相當風險（有機會因為熔斷機制而被扣留貨物），重重難關卻令這個雞煲味道更獨一無二。
█ 非洲直送奶奶辣醬 炒足5天
正式煮雞煲前，Selina會先用非洲香料醃黃油雞兩天，確保肉質夠入味，下鍋煮前將雞件油炸兩分鐘，讓雞皮不容易破掉，口感更爽脆。非洲菜一般都愛用茄膏，Selina起初以為菜式會偏酸需要加糖，但原來非洲人煮菜不下糖，他們教Selina先爆香茄膏，慢慢炒出味道，再撒點非洲胡椒一起炒，加入薑、葱、蒜、洋葱等料頭，伴以香料粉、麵豉醬，和贊下以8至10種非洲樹根浸泡出來的烈酒，便泡製出融合了非洲風味，同時保留廣東菜特色的雞煲。
餐廳舖面很小，平日只有Selina和Paul兩夫婦加一位菲律賓廚師打理。Selina主要負責樓面、買食材和廚房煮食；Paul則負責水吧、訂非洲貨品、搬抬等工作。近幾個月開始做外賣後二人忙上加忙，因為他們煮完的外賣訂單，都是免費運親自送到18區地鐵沿線交收，所以煮餐、買食材、物流等時間都要配合得剛剛好。
█ 被騙財、遇工傷、患抑鬱 重慶大廈開店自救
一個非洲雞煲，令他們的餐廳起死回生，而這小店本身的出現，亦拯救了二人大起大落的人生。22年前，本身在廣州開餐廳的Paul來港辦事，途中問路時認識了Selina，二人交換聯絡後，就慢慢發展為情侶，至今已結婚12年。二人結婚後，Paul決定移居到香港，本來跟一個不同膚色的人結婚，二人要跨越的文化差異已不少，而他們所經歷的，比其他人困難得多。
其中一個人生低潮，是當時Paul做買賣生意，被同鄉騙了300萬，生活頓然一貧如洗，非裔人士在香港難找工作，Paul只能去做地盤，但第一個月已因工傷而無法上班，「當時他手神經嚴重受傷，令他經常頭痛、背脊和手神經劇痛，在家休養期間他得了抑鬱症，我們不敢開露台的門，因怕出露台就會跳下去。」Paul憶起當時的不知所措，說最痛苦是需要太太背起一頭家，而他在家中一籌莫展。Selina為了讓Paul重新振作，跟多些人接觸，有自己的社交圈子，就一起在重慶大廈租了個小櫃枱賣家鄉特產。
Selina本身廚藝好，常在家中研發新菜式給Paul吃。非洲人傳統會跟媽媽學煮菜，有許多家常食譜，加上Paul以前一直做餐廳。七年前，他們就在重慶大廈開了小店，第一階段走街坊風格，讓非洲同鄉來聚腳，主要賣傳統非洲食物；第二階段裝修後行粉紅少女風，放了化妝枱和化妝品，讓周日外出的工人姐姐有個地方吃飯之餘，亦能好好裝扮。現在第三階段則走手工菜路線，放更多心思在有非洲元素的Fusion菜上。
█ 全職為山頂家庭管家 放工後經營餐廳
讀藝術出身的Selia曾做電影服裝指導、美術等工作，後來更有另一個特別身份，就是全職當山頂大家庭的管家，「工人姐姐、司機、小朋友等全屋事務都要管理，更要幫僱主處理蘇富比拍賣，放長假要跟他們一家飛到外國上暑期班或度假，就像藝人保姆。」Selina以往星期一至五上班，工作至6至7時就立即回餐廳，周六日不用工作的日子就全天候駐守餐廳，年中無休。因為僱主一家近幾個月都不在香港，Selina才能全情投入餐廳工作，然而她事事親力親為，亦有另一原因。
「以前我們很喜歡去旅行，之前放心將餐廳交給員工就會出埠，然而當時廚師偷了我們很多錢跑走了，那人是Paul的同鄉，Paul為他小朋友付學費，他在香港住的房子是我們為他租的，我們常覺得幫到就一定要幫，但到頭來是他監守自盜，那時開始就覺得，餐廳的事還是親力親為吧。」
不過忙碌的生活換來了健康代價，Selina一直有腳患，Paul亦因為工作站得多而患過重病，所以Selina少讓他進廚房煮餐。「Paul之前一直有個傷口在腳上沒痊癒，醫生說是深層靜脈曲張，血管有位置堵塞了，會影響心臟，嚴重的話會致命，必須立即做手術處理。那天Paul跟我說周六很多客人，周一才去看醫生吧，我說這分鐘起你不要說話，就立即送他去將軍澳醫院。」經歷滄桑，二人笑說現在餐廳面對的困境可謂人生的「第三波困難」，但Selina常說，無論任何環境時間都有個愛你的人在身旁，即使多大的難關都能走過，「我們常笑看以前原來經歷過這些事，現在仍然好好地活著，也是幸運的。」
策劃：Phoebe 王秋婷
攝影：蔡政峰、張志孟
剪接：蔡政峰
監製：陳靜雅
#尖沙咀 #尖沙咀美食 #ERROR #夫妻檔
#肥仔 #ERROR肥仔 #重慶大廈 #重慶大廈美食
#王秋婷 #MM_Phoebe #雞煲 #外賣 #MillMILK
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採訪期間最感動係遇到溫熱的人。老闆娘同Paul係其中兩位值得記錄的有心人。雞煲只係幌子，其實更想畀人睇到佢哋背後嘅故事，點樣患難見真情，相濡以沫。
老闆娘好細心同善解人意，同佢相處過就知係做開管家的人，去食飯唔使睇menu都可照顧你喜好，似足omakase，又會噓寒問暖，例如怕學生哥負擔唔起專誠整學生餐、甚至請飲請食；知道重慶大廈廁所道門門鎖壞咗，佢會帶埋你去一手幫你拎紙巾，一手扶住度門；外賣送漏咗單會愧疚足兩日，特登返餐廳煮過個直送到客人門口，唔收雞煲錢⋯⋯其中一日上佢哋屋企拍攝，佢知道我啱啱病好，仲特登煲咗潤喉湯畀我，仲有住家飯食🥺
雙魚座老闆娘特別多愁善感，開心會流淚、感恩會流淚、提起往事會流淚，但亦代表佢有顆柔軟又真誠嘅心，訪問前中後都不停聽到佢講多謝我哋有心的紀錄、多謝客人愛錫、多謝呢樣、多謝果樣。我都感謝佢哋的真誠分享，都係果句，要對住個陌生人講自己咁多內心世界同經歷係唔容易的，謝謝每次都畀我遇到真誠以待的受訪者。
（🤤老闆娘煮嘢真心好食，個人top3私心推介：老闆娘牛尾、羊腩金錢肚煲、非洲炸魚+炒飯（仲有紫薯湯！））
大家睇埋另一隻有心人故仔未呢？將軍澳外賣平台一樣好有溫度💛ruclips.net/video/-TxE15P_V-A/видео.html
星期日，餓～
要唔要一齊去飲龍根酒🤣🤣🤣
龍筋酒😂
💪💪
@@Allen_Alphaz_XG 想搵窿捐⋯⋯
邊睇邊眼濕濕, 支持老闆娘同 Paul, 凡事親力親為不容易, 希望他們身體健康, 繼續做好去。
好人平安🤍
香港人精神，凡事都盡力去做💛
@@phoebewong1462 q8
They work so hard !
真係一個香港人家庭的故事, SO SWEET PAUL AND SELINA. 祝願兩位身體健康, 之後一定會到你地店到感受你地的美食同人情味!
我在尼日利亞工作了8年, 我相信那鷄煲是非洲的Stew Chicken, 但我在非洲沒有見過這麼漂亮的, 簡直是豪華版, 期望返香港可以去試一試
人在外地。要保重
嘩！聽落好似幾大分享下
我非常尊重呢對夫婦，完全用心用誠意去待客，自強不息，香港人加油！
很喜歡睇MM片因為好有人情味同埋發掘好多題材！💪🏻💪🏻💪🏻
Sally, 多謝支持！
我會去支持她們的店，Error ! Good Take !
由落單到送貨都一手包辦 respect 😍揾日去試下先
Wing, 我都睇到想試下！
@@mm.millmilk 其實點解佢地唔搵FOOD PANDA送?
老闆兩公婆好溫柔好善良，嘢食都好吸引咁
非洲龍根酒聽落感覺勁過印度神油,肯定好買過非洲雞煲
ohlala
好感動🥺睇到流晒眼淚 好中意Phoebe既片
多謝你喜歡🤍
老闆同老闆娘D經歷一D都唔簡單, 好勁呀
肥仔做到野😎👍🏿
Phoebe呢排狀態大勇 密密出片😎👍
好溫暖既餐廳,好有營養既channel,G持,加油
令人感動的兩位主角，繼續努力、加油💪
RIP Paul, 老闆娘加油
This is a MUST try restaurant and feel their hearts!!! 🤩
睇到眼濕濕
祝願你們繼續互相扶持，細水長流，活出一個美滿的人生。
老闆娘令我去試佢餐廳 想試下個份人情味
疫情之前去過堂食，啲炸魚好好食㗎
之前都睇過佢地訪問 希望快D可以返香港試😀
人情味好濃 !
又一高質片，多謝MM🙏🏻 睇完好想即刻試個羊腩煲🤤
真誠待人👍、做人處世路通達💪！
之後一定會去支持！！
看完贵节目 今天专程跑去重庆大厦他们夫妇的餐厅 可惜鸡煲卖完了。。
RIP paul 睇viu 5咸5淡 先知呀paul己經走左😔😔😔
祝福他倆幸福
I love this thank you for introducing this couple to us!
Looking forward to try your delicious, mouth watering food. Goodluck to your restaurant😘😘. To all Filipino in hk come and visit their place. 😊😊😊
好感人
好想食個雞煲🤤
個海鮮檔良哥好出名喎, 專賣訓覺海鮮
山長水遠咁去間呃人既海鮮檔買海鮮😅
出哂名又收多錢 比小野 好無良🥲
（親身體驗過）仲要勁無禮貌 惡番你轉頭🤣
老闆娘要真係學醒目d 重點又唔係平過人
睇完好想試下個雞煲好吸引👍🏻
努力~下次嚟幫襯吓你！
笑死…龍根酒肯定好補好補🤣🤣🤣
😝
永遠支持
So sweet ! 祝福你地
好睇! 彩蛋係龍根酒🤣🤣🤣
咳咳，嚇親大家
What amazing people ❤❤
龍根酒🤣🤣🤣, 菲洲人既強壯太根深蒂固
肥仔好野 加油
cry is very very ok, God Bless you all 🙏🧧
被感动了
祝福❤
Good job
黑Paul扯左同未扯size會有驚喜？
有啊，要唔要搵日試下，哈哈😄
呼符
龍根酒😂
有洋蔥啊！！！！
Selina節哀保重
一直以為香港不是在高樓的上班族就是千篇一律的服務業，睇左呢個頻道一段時間真的能見識到形形色色的人，感觸之餘很有趣
我哋會努力，請繼續支持！
尼個女人真係....好堅強...我眼濕濕.....激勵左我....希望你地兩公婆身體健康....
搵日去你地度食野....+油呀!!!!!!
JL 你都要身體健康！
睇完真係俾Selina震撼咗好多次。真係一個好強，好善良嘅human being.
睇完真係覺得自己好渺小。
多謝MM.!
Totally agree ❤ ! Add Oil 💪 ! from 🇨🇦
多謝支持，大家一齊努力！
是呢，佢真係好善良
@@amyli5422 我都喺係溫哥華長大🇨🇦
老板和老板娘都是心善之人，真希望他们越来越好。
多謝🙏
@@selinaip5930 上星期同朋友過嚟食晏不過跟你同阿Paul 緣慳一面，下次再嚟幫襯再同你打招呼😂
@@whatzupchak 唔好意思，我哋出走曼谷。今晚已經返香港。下次見🙏
@@selinaip5930 🤭其待💪🏻
@@selinaip5930 👍出去relax吓，絕對是一件好事，忙裡都要愉閒，回來再繼續拼博!
RIP Paul 🙏🏻Pray for Paul and support Selina❤️❤️
她說得對，生活不要在注重財富，大家互相照顧及扶持，才是真情。
🥺🤍
互相支持好重要
唔係傻的黄小店
希望所有壞人都遠離老板兩夫婦，祝你們身體健康，日日都開心！
Selina and Paul 加油呀, 你們的努力不會白費, 祝願兩位身體健康平安喜樂生意長做長有.
🤍
想不到非洲人咁善良，常被人欺騙錢
點解會睇出眼淚來?這刻每個人都唔容易，要學Selina講將來睇返會笑出黎，當時曾經經歷過咁多野都仍然響到。大家加油!
大家加油🥺
每個人都有自己嘅故事。大家加油
上星期去左食午餐，一個set都係80蚊到，有湯沙律飲品，食物質素同環境都幾好。比出面好多西餐廳出色
好感觸。香港人仍然係艱難中努力拼搏。我哋更應該要支持小店，給予佢哋嘅支持同溫暖
小店要大力幫襯呀
多謝你嘅💛
所以話每一個”肥仔”
其實都係食家，
如果唔係肥仔嗰一句，
今日都未必有個雞煲岀現。
呢兩夫妻真係好有心❤️ 為你地驕傲 support u guys
係愛呀 Matthew!
❤️
每次見到呢D咁比心機既小店都好想支持！有機會一定會試下！
Selina同阿Paul 加油！
Selina 真係好叻，撐起頭家，管家應該都係高薪厚職，咁辛苦都肯幫老公開餐廳。之前唔知重慶有咁正的餐廳，以後會去試試。
一齊支持！
原來非洲都有雞煲食！有冇雞煲fans！？
鍾意睇你哋片，其中一個原因係可以學做人，受訪者&主持同樣高質👍🏻👍🏻👍🏻🫡
mr paul sadly passed away lately. selina please take care of yourself. we hong kong people love you.
呢間舖頭唔止雞煲好食，佢哋其他菜式都好出色！非洲炒飯、點魚嘅辣汁、老闆娘特製牛勒骨，全部都好好食，有堂食可以去支持吓佢地！
多謝你🙏
認同Salina話婚姻唔係有幾多嘢可以炫耀！感覺到佢哋好恩愛好珍惜對方！BTW, 好想去佢哋餐廳試食所有菜式
老闆同老闆娘真係好有心，佢哋呢一顆咁仁慈善良嘅心喺香港地真係絕種咁滯
希望壞人同病痛可以遠離佢哋！有機會一定去幫襯支持！
Growing up here in the UK, I have shared living space with Nigerians and Ghanians ..I LOVE, LOVE , LOVE African food especially ' peanut butter soup ' and ' Okra stew and Banku ' ! Hope to visit your restaurant when I next visit HK ...Good luck with everything . much love from the Queen's country ! :)
I've been to Paul's Kitchen so many times, I love their food! highly recommended. So proud of you both…😊
好感動
唔係有幾多野可以炫耀
係無論咩時候佢都響你身邊
好感動好感動 我都睇到眼濕濕
搵日要幫襯一下！ 🥹🌹
so touching 👍🏻
Paul 娶到Selina 咁好的老婆真係幸運
加油💪🏻💪🏻
老板娘令人佩服，真心爱老公，無論環境顺逆，非常堅強和好心地，服務客人如親人，香港人一定耍学習她的毅力和試吓佢間餐廳呀，幫手轉開去喇！
thx for finding sincere n hardworking people like them, def will try! always support small business! Thx!
諗起黃竹坑嗰間自稱Authentic嘅African Coffee and Tea。菜色同印度菜冇分別，華人owner同班ABC侍應又串又離地，全店除咗喺水吧比人點嚟點去嘅三個黑人之外根本冇一樣嘢關非洲事。成個用餐經驗好差，好似食咗一餐用非洲做綽頭但又一啲都唔尊重人哋文化嘅飯咁。Paul嘅餐廳有少少Fusion，但睇得出尊重非洲嘅文化，亦都好努力將非洲嘅食物特產介紹比香港人，感覺好太多太多。
P.S. Selina其實唔使咁緊張， 好多喺重慶大廈做餐廳嘅都唔識中文，佢哋一樣同客溝通到～
但係個度溫書好正🥺😂
When you have a real wife who understands your struggles, and ready to be there for you to build something together, you will be successful at the end. Behind every successful man there is a woman. Always pray to have a real woman who can be there for you as a wife. Not just a wife on paper, But real marriage material woman. A woman who will still be there with you no matter the ups and downs and all obstacles, that’s a true wife. Congratulations 👏🏿 Paul for such a great wife you have. All the best.
加納雞煲係 Dee Gor 提議㗎！
辣王傳 第5集 7:50
好滾動，好真，細心，respect!
希望佢哋支持下去，支持真心小店，同埋希望將來香港有返多啲呢類型嘅小店，無論餐廳也好，自家品也好，就係要呢類型嘅店！
加油呀！💪🏻💪🏻💪🏻
見到好想食，會訂辣雞㷛試下！
Error四子一向好支持本地小店，我勁鍾意佢地，我多謝你兩位欣賞Error！
龍根酒，笑左。Anyway，多謝Phoebe的影片，很感動。希望Paul夫婦幸福，餐廳繼續做好。
醉咗亂講嘢🙈
睇到呢個消息諗起呢條片
Paul RIP
Selina又堅強，又溫柔，又善良。
要tough要獨立可以，
但又關愛自己老公～
❤❤❤
Paul執到喇！
好感動，多謝MM發掘呢啲真香港人故事
我係法國開餐館，冇請人乜都自己做，又要照顧屋企，一腳踢，朋友親戚嚟探我，冇一個唔話我，好捱得，好老婆，好媽媽，冇見過咁嘅港女，但唔該睇下呢位老闆娘，佢老公真係做咗十世好事先會娶到個咁嘅老婆，講真我對老公真係冇咁好，我覺得selina對愛好偉大，仲有疫情期間，相對法國做餐飲就輕鬆得多，兩次封城，兩次我都話之你，尤其第二次封城，因為政府保貼得唔錯，又可以出遠D地方，我地日日去picnic去睇風景凍到仆街都照去，睇番香港餐飲業真係難捱，但係香港人真係又勤力轉數又快，我身為香港人因為你哋我感到驕傲，香港人加油，祝selina,paul身體健康！白頭到老!
多謝你。大家都係做飲食行業。大家加油呀！
加油！
加油
老闆娘真係好溫柔，又有耐性又肯挨苦。
愛無分國籍，真係一個感人既故事。
睇到後面有洋葱🧅嘅😢
個雞煲唔知有無洋蔥呢！
不論膚色 只要有心都係香港人Paul 老闆娘加油支持你哋👍🏻💪🏻
都是香港人🤍
點解d同鄉係咁呃返自己d同鄉😩😩經過咁多打擊都可以繼續，打不死既精神互相扶持😍😍💪💪
真心嬲 三球係加納應該好好用 黎到香港都係為老婆😭 咁都比濕鳩同鄉呃 呢d呃人既不得好死
@@cracklover3133 大把小黃人有版你睇，首足係攞黎出賣嘅
加油～
不過聽到同涼哥買海鮮就……個心真我涼一涼😅
Error fans就算唔食辣都好想去支持，睇《辣王傳》見到佢哋食得好惹味。
雖然老闆娘好似好斯文柔弱，但內心既善良真誠先係真正既強大。疫情後一定撐爆佢哋！
識咗佢都會好想成為內心強大的人💛
@@phoebewong1462 睇完你啲條片都會👍🏻
越大越覺得好老婆比什麼都重要❤️
真正活著的生命，為生存而奮鬥，兩公婆互相扶持，一定會走出陰暗的丘谷，支持你們👍💪
Selina is so kind and lovely even I just watched this video for first time and not know her in person. Her gesture to go to toilet with the customers and those little things aldy can show how attentive she is. May god bless her and Paul 😍
老闆娘真係好適合做管家，佢所有野都打理好好，好細心