《詹姆士的厨房》20171202：台湾羊肉炉
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- 贵州卫视经过近几年改革，节目质量提高，经营业绩突出。贵州卫视在西部十二省区市的收视占有率名列前茅。热门节目有：真相，非常完美，完美邂逅，唱出爱火花，养生，论道，道德星空等等
Guizhou satellite TV in recent years after the reform, improve the quality of the program, the outstanding business performance. Guizhou satellite TV in twelve western provinces viewing share come out in front. Popular programs are: truth, perfect, perfect encounter, sing the spark of love, health, on the road, moral star etc.
料理隨人DIY製作,不一定要遵照什麼方法,只要口味做出來讓吃的人感覺到好吃開心幸福心滿意足就夠了!!! 永遠欣賞詹姆士,也感謝他為台灣料理付出很多~~~ 讚!!!
台灣羊肉爐.有多種口味如紅燒.薑絲.燒酒.藥燉.等等當然還有近幾年流行的疏菜羊.其中紅燒羊肉爐要屬高雄岡山最有名再搭配當地豆辦醬.回味無窮.若是燒酒羊.首推彰化溪湖.溪洲.我是每年都要去吃上幾次
這女孩子溫柔有禮， 氣質滿分， 如果中國女孩子都這樣的話， 中國男人是會被羨慕的.
這姑娘是湖北姑娘
@@wrades8212 湖北出美女啊，我见过最好看的几个女生都是湖北出来的
@oranges chen 哪來基本都這樣?基本這樣大家需要一直講嗎 一定是比較出眾
台灣的 岡山(高雄) 跟 溪湖(彰化) 羊肉爐很有名，前者帶紅燒，後者近藥膳，各有擁護者。台灣的東山，名產是東山鴨頭。
岡山大都是當歸羊肉爐
因為店家多~紅燒 藥膳 清燉的也都有~看個人喜好
詹姆士超屌~不用撩妹~妹子就"仰慕"到不要不要的......XD
這節目是~《詹姆士的厨房》~立意是藉由老詹的理念+廚藝展現美食~卻總有人說老詹作法不正宗~ >
mt pan 節目本來就是詹姆士的廚房....好多人都沒看節目名字就在抱怨！
當你真的吃到一口..覺得怎麼會那麼好吃時
相信也不會管正不正宗了
網路人多嘴雜... 至今沒看過有哪個批評的自己開台弄影片示範最道地的給大家看
因為都只會講..真要他們做就扯別的或躲起來了~
我是台灣高雄路竹人，台灣高雄岡山的羊肉爐最好吃了！因為是我的隔壁里！因為我自己一個人可以吃二人份羊肉爐，羊肉炒飯，沙茶羊肉，炒羊肉，吃到一半叫店家來加羊肉爐的湯，羊肉爐的湯剩下三分之一，因為台灣高雄岡山的羊肉沒有腥羶味，因為是跑山羊(自由放養)就像(跑山雞一樣)很新鮮……台灣高雄岡山的豆瓣醬也很有名哦！因為台灣高雄岡山有空軍的老兵，眷村會做豆瓣醬賣和牛肉麵賣……
羊肉爐、薑母鴨、九尾雞共稱台灣三大補鍋。九尾雞是用烏骨雞+狗尾草去做的
晶晶就呆萌啊...一直都這樣, 不管是不是這節目 XD
在台灣, 有些店家會先炒鴨肉, 跟前面羊肉爐作法相近, 炒到焦香焦香,再下去燉湯～～～
女主持满眼的爱意哟
高麗菜 有天然鹼性 對胃好 煮火鍋 又可讓湯頭 變 甘甜
夭壽 好好吃 受不了。在台灣，真的每一家的 薑母鴨 各家 口感會不太一樣，但幾乎都好吃。
這女生的眼神和個性真的讓所有男性都很難說不行
Liang Kuo 我也覺得。可愛爆了又不會覺得做作
心動了嗎？
不行勃起嗎
除了詹姆士
@@c0t556 他都避免跟女主持眼神交流
其實我煮薑母鴨是薑母加鴨腿肉加酒加麻油煸，然後加入一整瓶金門高梁，藥包，黑麻油，辣豆腐乳，辣豆瓣醬，高麗菜，不加水，開始慢燉，
我也是這樣燉，薑母鴨不習慣加水
⊙∀⊙！58度的吗？
林小鷹 向您请教一下 请问在炖煮的过程中不需要加调味吗？盐、生抽都不需要吗？
@@yiyantian8075 薑母鴨不用喔，純酒點火燒到酒精揮發，湯更甜喔
在做羊肉爐的時候，少了一個步驟。第一次川燙羊肉之後，應該拿去用清水洗一下比較好。
晶晶 對 詹姆士 孺慕之情，溢於言表！！看眼神與笑容 即可明白
羊肉爐感覺很棒(沾料最道地 (推)
薑母鴨比較不一樣，但都有薑母和鴨 做法也差不多
只是每個人喜歡的口味不同
使用的藥材 也會有差異
老詹太有才華了，難免會愛上他拉
有这种眼神的女生应该不会是傻白甜的
肉類含麩醯胺酸加上含富含谷氨酸鹽的番茄玉米共煮會能提供鮮味加成效果！
詹姆士才是真正的厨师明星
這個料用的太好，如果來台灣再吃一次，可能會失望！
現在難得還有那麼天真的女孩~^^~我給優等
雲貴地區歷來就有燉煮帶皮山羊傳統美食 我在許多大小山區公路邊，城鎮小館子都吃過數回經濟實惠也很美味!
羊肉爐好吃，冬天吃真舒服
好好吃讚好手藝
餓了（吃薑母鴨去）
在美國洛杉磯晚上睡不著覺時看詹姆士的廚房看詹姆士做菜肚子都會咕嚕咕嚕叫，但是在美國洛杉磯深夜裡是買不到食物的只有漢堡賣那我又不吃漢堡所以很難止餓，只有吃餅乾來止餓。👺👺🤑🤑😍😍😰😰
兆大熊 你應該是新來的吧！美國只有洛衫磯有餐廳開到12點半夜
這節目品質不錯！
太棒了，再來按一百個讚！
主持人好美
女: 你這樣說 好像我有做廚師的潛質
詹: 你千萬不要這樣想......
如果晶晶当厨师才浪费人才，她美美的做美食主持人就好了
女主持的眼神感覺說是愛意不如說是對父親的敬仰 比較像
陳柏文tp61i6jp6 +1 我也這麼覺得，比較像是徒弟向師傅學習，因為這女的感覺就是平常完全不下廚的人。
James 做的菜一级棒！
薑母鴨羊肉爐都要用米酒才對味😋
是全用米酒吗？
Jie Li 對阿，通常我們在吃都會放紅標米酒😋
Jie Li 我還看過沒有加半滴水全部用米酒的這樣也很好吃😋
全部不加水都是米酒不太可能20%，豪邁應該放是米酒水吧！
不過煮這一鍋size要煮通常要一罐600cc 的米酒才夠味。
湯頭滾過之後酒精揮發，剩下就是清甜微辣老薑的湯頭。
台灣Taiwan 我愛 羊肉爐加清酒下去更好吃哦
有在看的都知道他的料理本來就不是走正宗路線的都有加入一些創新的技法
晶晶真可愛
覺得林晶晶有金銘的神韻！
傻白甜真好看
我覺得這節目的女主持人真的太好賺了，幾乎什麼都不用作，隨便接幾句就可以錄完整個節目，都給詹姆士做就好了
0喵咪 长得清新脱就够了，很多人等着看她
羊肉爐與薑母鴨都是冬天取暖活血的料理
這主持人會不會站得太靠近, 感覺詹姆士活動空間範圍都變小了
中國料理酒是黃酒類的，所以用清酒代替滿正常的啊
果然老詹最愛的豆皮出現了XD
秀色可餐、食色性也。看这节目，二者都有了，遂赞。
在台灣 已經生化台語不要再講閩南語了 !!!
14:49 好ㄘ喔 哈哈 這有點台灣國語的味道。
女主持 呆萌小吃貨的感覺滿好 這節目不賴呀
對阿 畢竟台灣念過書 哈哈
晶晶好甜呀！
我在等待哦.....😍😍😍
我已經愛上這女孩子了。
一个婊子，有啥可爱的
許多男性的夢中情人。
陈晓 别醬紫講人家，那女生挺可爱的
@@andrewchia3136 再过两年看看吧，完全不会做菜，在那里塞耐，跟一个已婚男人谄媚，恶心的不要不要的
單人份的火鍋是多大的鍋？（幾cm？)
双人份的鍋又是多大？
老詹记错了吧，他说的东山羊应该是在海南吃的。我还记得美食大三通海南篇里有提到。欢迎大家来海南吃东山羊，不输西北的羊哦
Tom Liang 你.......那記憶力 很屌啊
哈哈谢谢，毕竟海南是我老家嘛，所以对那集印象很深
他有說海南呀
这个视频里他说的是珠海
東山羊是海南的沒錯，老詹跟喬喬一起去介紹的，09年3 月的時候播出的。
07年在厦门吃过一次姜母鸭，大片的姜竟然是可以吃的，鸭肉看起来没什么味道，但是吃完之后感觉好好吃，至今还经常回想那个味道
wei wei 第一次吃過廈門薑母鴨，我也是挺驚艷的，但後來再去吃過一次泉州薑母鴨，我就回不去了。
Walkman的發明人是德國人帕佛（Andreas Pavel）；1977年
聽大陸的朋友說羊肉爐是南京傳來的，但是在南京我沒有吃到過
羊肉爐各地都有，台式羊肉爐是越南人教台灣人做的，20多年前台灣第一家羊肉爐就叫做越南羊肉爐，生意好到爆還開了不少分店。
这一锅2斤羊肉，128一锅，在来瓶酒，两个人就能喝美了。
番茄 山楂 都是为了 松肉用的 会分解 肌肉纤维
想知道这个用牛肉可不可以
為何不把第二道菜也打上去？
可惡....明天來煮羊肉....讚!!
...
姜母鴨沒麻油比較可惜!
(而且米酒太少!!
煮出來油太多的話..
再把油拿來做麵線..
這樣就不會太油了!!
师傅应该使用生熟地上色羊肉而不是大量酱油破坏汤味 酱油太多你喝汤是和寿喜烧的酱油汤吗？躁热所以放生熟地调节又补血
台灣羊肉爐的確是放醬油的，但是沒你想像中那麼鹹
我吃薑母鴨會加麵線 會吸湯 超好吃的 當然啦 高粱酒是一定要有的標配
臺灣冬天還有這一鍋.............燒酒雞
早在台灣30年前就有個人小火鍋一鍋99元當時我才十八九歲還沒當兵
每次起火晶晶都會被嚇到XD
老大，澳洲的姜卖到＄75一 kg，这道菜要多少钱？
薑母鴨全用米酒 揮發後 更讚~~ 這根本跟台灣薑母鴨 不一樣阿
同情一下咱灾胞，这道菜名气大，但是真的不适合许多人，广东福建还有油炸一大锅以公斤论的老姜来烧姜母鸭的传统，初次吃的人无法习惯。
鵝肉確定是發物！雞肉和鴨肉我就沒聽說過。不過好吃最重要！哈哈哈哈哈哈
哎呀！應該用米酒代替水～～～
老姜的母鴨食譜 . 大碗公牛肉麵 . 公雞蛋母雞蛋 .
我喜歡自己吃火鍋～(●°u°●)
台灣很多一個人的小火鍋的 我就常吃 就跟出門吃飯一樣 想吃牛肉麵 小火鍋看自己心情
女主持超可愛啊
如果稱為台灣羊肉爐因為發源地在高雄岡山，所以沾料使用豆瓣醬(岡山特產)，如果要對味，還是用台灣紅標米酒，歲末年冬，在大陸奮鬥的台商羊肉爐吃下肚，莫不喚起思鄉情懷。
彰化溪湖也是發源地之一⋯
沾豆腐乳也是那邊的特色
現在滿多市面上的羊肉爐包都會依溪湖的口味下去做成真空包
老詹應該是統整了兩個地方的優點做出他的羊肉爐罷了
只是我真的沒看過加香菜又加蔥的羊肉爐
感覺超不對味的⋯
岡山韓國瑜、溪州吳音寧，北農兩大頭目
@@chihyingyang7318 岡山羊肉爐大都是沾豆瓣醬+醬油膏
我也沒看過羊肉爐加香菜加蔥的
感覺是在吃羊肉火鍋~不是羊肉爐
老詹
1:59: 火鍋就是要一起吃啊
2:09: 吃東西，你想怎麼吃都沒問題
打臉十秒前的自己XDD
不错，你找茬第一
晶晶漂亮呀~啾咪😍
他這薑母鴨的做法沒吃過，放蔥跟香菜挺特別啊
一大堆說的一口的好大廚，台灣一堆在賣羊肉爐，薑母鴨，每家的口味不同，各有擁護者，難道不適合你的口味，不是按照你的烹調手法，材料，就不是羊肉爐，薑母鴨?
林晶晶..圈粉了
放番茄是因为可以增加一些酸味 比较去膻
把女主角换了吧。因为太可爱了
晶晶真迷人
哇哦，詹姆士来大陆开频道啦，赞赞赞！女主持看的我想流口水🤤
台湾完了，人才全跑大陆来了
清淡版的薑母鴨。不同風味。
幾多錢一斤羊肉???
每次冬天必吃
內地我各人推廣東煲湯！烏雞湯超棒！
廣東煲湯聽說最講究 久仰大名！
不過我吃素XD
時隔一年 冬天又到了 搜尋一下羊肉爐又看到詹姆士的羊肉爐 還是忍不住想吐嘲 火鍋都被作成紅燒了 要吃正宗羊肉爐還是要來台灣吃
老詹, 你要把持住喔 , 你可有妻有女在台灣的歐!
女主有男朋友
哈哈，戳中笑点
這個嘛，詹姆士也是外遇組的
6:43
詹姆士好毒舌= =
我的詹姆士老了
這兩個人演楊過小龍女會很有味道, 哈哈哈哈.
薑母鴨的重點在鴨種，薑母鴨用的鴨不是一般的菜鴨。
番面鴨
麻油雞 麻油雞佛 也是冬天的一道好菜
不用高压锅的话，煮羊肉先放盐进去料理不会导致羊肉难以软烂吗？？
這眼神 不是演的 真的示愛目老詹
他吃過詹姆士的薑母鴨再去店面吃過後這輩子大概不會想吃.外面賣的薑母鴨.鴨肉硬韌材.基本應該是調味的.全部都只有點菜川燙吃.店家根本是賺外點川燙用的食材.變相變成火鍋了
各地不一樣吧!!在台灣大概都是全米酒...
這麼久沒看了怎麼晶晶還是這麼傻XD
放了半瓶酱油吗
清酒有别的可以代替吗?
我想问 好像姜母鸭没看到有加盐 酱油之类的调味 不需要调味吗
你也没看到孵蛋、养鸭子，因此这只鸭子不是真鸭子。
吃這道會很想搭配高粱酒 或黃酒