Pański kanał zabrał mi dzisiaj pół dnia. Ciężko się oderwać. Skuszę się na szynkowar. Fajna sprawa. Te przepisy są bardzo fajne i proste. Teraz mi tak na myśl przyszli Okrasy, Makłowicze i inni to bledną przy Panu. Bledną już przy samym sposobie przekazywania wiedzy a przepisy masakryczne. Kiedyś coś tam zrobiłem wg okrasy bo smakowite się wydawało to pysk wykrzywiało w drugą stronę. Pozdrawiam Pana serdecznie i zdrowia i 100 lat szczerze życzę.
Dziś zrobiłem schab z piersią w kieszonce schabu.Dodatkowo obsypałem pierś i środek kieszonki żelatyną,żeby lepiej związać dwa rodzaje mięs.Nie mogę doczekać się rana,żeby spróbować nowej wędlinki.Pozdrawiam,super kanał 👍
Polecam ten przepis z małą uwagą.Nie mieszajcie przypraw z oliwą.To właśnie oliwa skutecznie uniemozliwia "sklejenie" środka ze schabem,co utrudnia późniejsze krojenie.Poza tym pychotka.
Panie Arturze świetny kanał Pan stworzył podziwiam Pana pasję i sam też już WIELE wyrobów wykonałem dzięki filmikom i szczerze polecam każdemu znajomemu który interesuje się domowymi wyrobami. prosiłbym jeszcze o filmiki z wyrobami z podrobów i tzw. resztek np. pasztetowa, salceson, wątrobianka itd. Pozdrawiam serdecznie :D
Bardzo przyjemnie ogląda się Twoje filmy, no i ślinka mi ciągle cieknie. Sam też zakupiłem szynkowar i podglądając Ciebie coś tam sam już wykonuję. Pozdrawiam serdecznie
Witam Super kanał. Prawdziwe przepisy kulinarne dzięki czemu możemy jeść pyszne i zdrowe jedzenie. Moja rada przy nadziewaniu schabu nadzienie - piersi z kurczaka ,polędwica- lekko przymrozić . Nadzienie jest sztywne i lepiej wchodzi. Pozdrawiam i smacznego.
Oblizywanie palców budzi we mnie mieszane uczucia,chyba nigdy bym u Pania nie zjadł kanapki z tymi smakołykami ,przepraszam.Kanał znalazłem przypadkiem tydzien temu,ogladam wszystko jak leci.Super program,ogromna kopalnia wiedzy ,wedliny rewelacja i napewno pyszne,tylko te paluchy blee
no. zaczęło się ....kiełbasa biała super.....ogranicza nie tylko brak wędzarni ,ale są szynkowary czas na eksperymentowanie co nas nie zabije to nas utuczy
żona zrobiła schab na sposób Pana, tzn. schab i piersi kurczaka natarła przyprawami (różnymi w tym była wędzona papryka), poczekała ok. godziny i..... do piekarnika. Zrobiła to w piekarniku bo nie mamy jeszcze szynkowara (ja chcę bezworkowy - ciężka to sprawa). Piekła 1 godzinę w 180 st. C. w szlke pod przykryciem. Mięso wyszło pychota. Ja myślę jeszcze do tego w pierwszym odcinku lekko podwędzić w "kaście" i dopiero go upiec a jak znajdę szynkowar bezworkowy ( w przystępnej cenie) to zrobimy w szynkowarze. Tak na marginesie - po upieczeniu wydało się, ile było naszprycowanej wody w mięso !!!!!! Pomysł faszerowanym schabem jest genialny !!!
Każdy szybkowar nierdzewny jest bezworkowy - worek jest opcją i wygodą, ale nie koniecznością. Zapraszam na www.nomart.pl nomart.redcart.pl/p/485/14672806/nierdzewny-szynkowar-1-5-kg-bez-woreczkow-wedliniarstwo.html
No zrobione, jutro się okaże co z tego wyszło ;) Pozdrawiam. Ok gotowe, jednak trochę suche to wyszło :( Ja bym owinął tę pierś słoninką i schabik też. ps. Panie Arturze może by Pan przygotował recepturę na corned beef?
Podczas obróbki cieplnej w szynkowarze temperatura wody jest około 60 st celsjusza. Wystarczy te 1,5 godziny ? Włożywszy termometr przez otwór w szynkowarze po około godzinie osiągnąłem temperaturę wewnątrz 75 stopni . Od tego czasu należy liczyć 1,5 do 2 godzin?
Hmmm, boję się , że może być niedogotowane . No ale cóż , sam Mistrz mi radzi więc :-) . Przyznam, że przytrzymałem 2,5 h , niby nic nie zepsułem, smakuje nieźle . Nie powinniśmy przekraczać 2 h ?
Raczej nie mniej, ale też nie długo więcej. 2,20 h stosuję do mocno poprzerastanej karkówki. Ale gusta i potrzeby są różne, jak uzna Pan że lepsze jest przy dłuższym czasie - tak robić :-) Moje filmy to tylko wskazówki do realizacji własnych fantazji :-) ...bo co robione w domu - jest lepsze.
@@NomartPl u mnie temp 70-75stopni wewnątrz została osiągnięta po ok 1,5h, czy zatem parzenie przez 30min w tej "oczekiwanej wewnętrznej" temperaturze wystarczy?
Mam pytanie, czy Pan kiedyś robił "polską kiełbasę"? A jeśli nie, to czy pokaże Pan jak ją zrobić :). Dla mnie to numer jeden wśród wędlin, uwielbiam jej smak :).
witam, a można by obok kurczaka dołożyć ostrą paprykę? smak byłby ostrzejszy. do czego używa Pan kombiwaru? może jakiś przepis z kombiwarem? dziękuję po Pana filmach sprawdziłam wędzarnię na ogródku, została po poprzednich właścicielach działa :) mogę robić wędzonki :)
Aż tak wysoko nie trzeba, ale trochę bym jeszcze podciągnął w takim przypadku. Nie wiem co do za mięso, ale raczej wyżej niż 72-73 st C nie ma przy parzeniu potrzeby.
Bardzo lubię Pański program. Też lubię pogotować w domu, choć nie jestem kucharzem, ale mam kilku kolegów zawodowców. Podoba mi się proste i naturalne podejście do obróbki mięs, ryb itd. Czy planuje Pan odcinek z polskim bigosem?
Wykonuje Pan pyszne wędliny, fajnie Pan komentuje, ale od jednej krytycznej uwagi nie mogę się powstrzymać. Jeżeli zamierza Pan swoje przysmaki serwować gościom, to asolutnym NO GO jest dotykanie produktu wcześniej oblizanymi pazurami. Albo myjesz Pan łapy, albi żryj Pan to sam.
Jan Goąłb Jaki delikatny się znalazł. Kapustę do kiszenia to się nawet nogami ubija w beczce, a potem gotową częstuje gości. I wszyscy wiedzą jak to powstało, i nikt nie protestuje.
jak dla mnie jest Pan po prostu MISTRZEM.
Jest Pan niesamowity , uczę się wyrobu wędlin z pana filmików. Pozdrawiam
Pański kanał zabrał mi dzisiaj pół dnia. Ciężko się oderwać. Skuszę się na szynkowar. Fajna sprawa. Te przepisy są bardzo fajne i proste. Teraz mi tak na myśl przyszli Okrasy, Makłowicze i inni to bledną przy Panu. Bledną już przy samym sposobie przekazywania wiedzy a przepisy masakryczne. Kiedyś coś tam zrobiłem wg okrasy bo smakowite się wydawało to pysk wykrzywiało w drugą stronę. Pozdrawiam Pana serdecznie i zdrowia i 100 lat szczerze życzę.
no powiem Panu że dzisiaj rano znalazłem kanał przypadkiem i siedzę do tej pory i oglądam ;-) Pozdrawiam i podziwiam !
Dziś zrobiłem schab z piersią w kieszonce schabu.Dodatkowo obsypałem pierś i środek kieszonki żelatyną,żeby lepiej związać dwa rodzaje mięs.Nie mogę doczekać się rana,żeby spróbować nowej wędlinki.Pozdrawiam,super kanał 👍
Polecam ten przepis z małą uwagą.Nie mieszajcie przypraw z oliwą.To właśnie oliwa skutecznie uniemozliwia "sklejenie" środka ze schabem,co utrudnia późniejsze krojenie.Poza tym pychotka.
Dzięki Panu i mojemu synowi,który pokazał mi ten kanał zaczynam przygodę z szynkowarami i nie tylko.Jestem pod wielkim wrażeniem.Pozdrawiam
Uwielbiam pana przepisy .. dziękuję i proszę o jak najwięcej .. :) szynkowar jest rewelacyjny..
Panie Arturze świetny kanał Pan stworzył podziwiam Pana pasję i sam też już WIELE wyrobów wykonałem dzięki filmikom i szczerze polecam każdemu znajomemu który interesuje się domowymi wyrobami. prosiłbym jeszcze o filmiki z wyrobami z podrobów i tzw. resztek np. pasztetowa, salceson, wątrobianka itd. Pozdrawiam serdecznie :D
Pasztetowa już jest, a pozostałe w planach. :-) Dzięki za dobre słowo. :-)
Takie wyroby to bomba jadrowa na watrobę, trzustkę a o najważniejszym otłuszczeniu serca nie mówiąc
Zaczynam dopiero przygodę z szynkowarem i napewno skorzystam z przepisów.
Bardzo dobre tłumaczenie -Pozdrawiam ...
Bez komentarza ......Super Panie Arturze....
bardzo mi się to podoba ,że nie marnujesz jedzenia.pozdrawiam.
Bardzo przyjemnie ogląda się Twoje filmy, no i ślinka mi ciągle cieknie. Sam też zakupiłem szynkowar i podglądając Ciebie coś tam sam już wykonuję. Pozdrawiam serdecznie
Pięknie to Pan prezentuje.
Witam
Super kanał. Prawdziwe przepisy kulinarne dzięki czemu możemy jeść pyszne i zdrowe jedzenie. Moja rada przy nadziewaniu schabu nadzienie - piersi z kurczaka ,polędwica- lekko przymrozić . Nadzienie jest sztywne i lepiej wchodzi. Pozdrawiam i smacznego.
Oblizywanie palców budzi we mnie mieszane uczucia,chyba nigdy bym u Pania nie zjadł kanapki z tymi smakołykami ,przepraszam.Kanał znalazłem przypadkiem tydzien temu,ogladam wszystko jak leci.Super program,ogromna kopalnia wiedzy ,wedliny rewelacja i napewno pyszne,tylko te paluchy blee
Mam książkę i szynkowar i jest super 😁
😁😁😁
Jadę jutro po szynkowar, świetnie Pan tłumaczy :-)!!!
Super jedzonko
no. zaczęło się ....kiełbasa biała super.....ogranicza nie tylko brak wędzarni ,ale są szynkowary
czas na eksperymentowanie co nas nie zabije to nas utuczy
Świetny kanał super filmy życzę miłego dnia!
Super
świetny kanał pozdrawiam
Właśnie parzę Panie Arturze, zobaczymy co mi wyjdzie. :))
dziękuję,kupuję skorzystam
słoneczko ładnie przypaliło ; )
Parę godzin na wodzie wystarczyło :-)
znam to, dlatego jak na kajaki idę to smaruję wszystko co może później boleć, pozdrawiam ; )
żona zrobiła schab na sposób Pana, tzn. schab i piersi kurczaka natarła przyprawami (różnymi w tym była wędzona papryka), poczekała ok. godziny i..... do piekarnika. Zrobiła to w piekarniku bo nie mamy jeszcze szynkowara (ja chcę bezworkowy - ciężka to sprawa). Piekła 1 godzinę w 180 st. C. w szlke pod przykryciem. Mięso wyszło pychota. Ja myślę jeszcze do tego w pierwszym odcinku lekko podwędzić w "kaście" i dopiero go upiec a jak znajdę szynkowar bezworkowy ( w przystępnej cenie) to zrobimy w szynkowarze. Tak na marginesie - po upieczeniu wydało się, ile było naszprycowanej wody w mięso !!!!!! Pomysł faszerowanym schabem jest genialny !!!
Każdy szybkowar nierdzewny jest bezworkowy - worek jest opcją i wygodą, ale nie koniecznością. Zapraszam na www.nomart.pl nomart.redcart.pl/p/485/14672806/nierdzewny-szynkowar-1-5-kg-bez-woreczkow-wedliniarstwo.html
oj czekam na urlop w marcu i zaczynam zabawe zeby na swieta byly te dobroci
dobrze że nie jesteśmy dobrymi sasiadami bo bym w drzwi nie wlazla!
No zrobione, jutro się okaże co z tego wyszło ;) Pozdrawiam.
Ok gotowe, jednak trochę suche to wyszło :( Ja bym owinął tę pierś słoninką i schabik też.
ps. Panie Arturze może by Pan przygotował recepturę na corned beef?
Thanks for subs
nooo....Panie....pycha...pozdro
Podczas obróbki cieplnej w szynkowarze temperatura wody jest około 60 st celsjusza. Wystarczy te 1,5 godziny ? Włożywszy termometr przez otwór w szynkowarze po około godzinie osiągnąłem temperaturę wewnątrz 75 stopni . Od tego czasu należy liczyć 1,5 do 2 godzin?
Wkładamy do gorącej wody (około 80 st C) i czas liczymy od tego momentu - w tym przypadku - 2 godziny.
Hmmm, boję się , że może być niedogotowane . No ale cóż , sam Mistrz mi radzi więc :-) . Przyznam, że przytrzymałem 2,5 h , niby nic nie zepsułem, smakuje nieźle . Nie powinniśmy przekraczać 2 h ?
Raczej nie mniej, ale też nie długo więcej. 2,20 h stosuję do mocno poprzerastanej karkówki. Ale gusta i potrzeby są różne, jak uzna Pan że lepsze jest przy dłuższym czasie - tak robić :-) Moje filmy to tylko wskazówki do realizacji własnych fantazji :-) ...bo co robione w domu - jest lepsze.
@@NomartPl u mnie temp 70-75stopni wewnątrz została osiągnięta po ok 1,5h, czy zatem parzenie przez 30min w tej "oczekiwanej wewnętrznej" temperaturze wystarczy?
@@ola_ry Powinno.
Mam pytanie, czy Pan kiedyś robił "polską kiełbasę"? A jeśli nie, to czy pokaże Pan jak ją zrobić :). Dla mnie to numer jeden wśród wędlin, uwielbiam jej smak :).
Jest w planach :-)
NOMART Mam nadzieję iż zrealizują się plany czym prędzej :). Nie mogę się doczekać :).
Pozdrawiam.
jest mozliwosc włożenia do szynkowara 0,5 szynki i 0,5 karkowki i zagotowac to w szynkowarze 2godz razem ?
..czy do faszerowanego-i rolady-tego schabu z kurczakiem-do środka można dodać trochę kaparów?Filmy-miodzio!Pozdrawiam!:-)
... a kto domowemu wędliniarzowi zabroni :-). Oczywiście , że można.
witam,
a można by obok kurczaka dołożyć ostrą paprykę?
smak byłby ostrzejszy.
do czego używa Pan kombiwaru?
może jakiś przepis z kombiwarem?
dziękuję
po Pana filmach sprawdziłam wędzarnię na ogródku, została po poprzednich właścicielach
działa :)
mogę robić wędzonki :)
Można. Tylko wyobraźnia ogranicza domowego wędliniarza. w kombiwarze da się zrobić to samo co w piekarniku z termoobiegiem.
Uważam,że papryka zabije smak schabu a nie o to tam chodzi , jesli mięso ma być o ostrzejszym smaku to daj kilka kropel do srodka tabasco
Czy może Pan podać o jakiej pojemności jest ten szynkowar stalowy ?
To dokładnie ten sklep.nomart.pl/p/485/14672806/nierdzewny-szynkowar-1-5-kg-bez-woreczkow-wedliniarstwo.html
Supper, dzięki
Mięso w szynkowarze na 4h lub więcej do lodówki czy w temperaturze pokojowej?
Do lodówki - dziękuje za zwrócenie uwagi - poprawiłem w opisie.
Po 2h parzenia temperatura wewnętrzna mięsa ma ok 52stC. Wystarczy czy parzyć do ok 82stC? Temperatury wewnętrznej mięsa
Aż tak wysoko nie trzeba, ale trochę bym jeszcze podciągnął w takim przypadku. Nie wiem co do za mięso, ale raczej wyżej niż 72-73 st C nie ma przy parzeniu potrzeby.
Witam.Aby się ten schabik nie rozpadał to może potraktować go żelatyną?Sam w sobie jest suchy do tego suche kurzęcie cycki i się sypie.
Julka W tym przepisie niepotrzebne jest mieszanie przypraw z oliwą.Oliwy/oleju używa się do nacierania mięs pieczonych,a nie parzonych.
Bardzo lubię Pański program. Też lubię pogotować w domu, choć nie jestem kucharzem, ale mam kilku kolegów zawodowców. Podoba mi się proste i naturalne podejście do obróbki mięs, ryb itd. Czy planuje Pan odcinek z polskim bigosem?
Dopisałem do listy :-)
Jak długo można przechowywać taką wędlinę w lodówce?
Zamknięte w szynkowarze (z woreczkiem) lub zamkniętą w szczelnym pojemniku - do 2 tygodni nieraz trzymałem. Na dłużej lepiej pakować próżniowo.
@@NomartPl Dziękuję :)
jak zwykle znakomitości!
... 80 stopni zamiast 60 jak napisałem , przepraszam pomyliłem się
Panski program telewizyjny? jakies plany? pozdrawiam
A po co tv, rofl. TV to syf.
nie jadł bym tych szynek jak pan tak ręce oblizuje BLEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE
Ile ten WARNIK ma litrów.
Fabryczne oznaczenie to 30, ale realnie może pomieścić 25 litrów.
@@NomartPl Dziękuję za informacje.Pozdrawiam.
Wykonuje Pan pyszne wędliny, fajnie Pan komentuje, ale od jednej krytycznej uwagi nie mogę się powstrzymać.
Jeżeli zamierza Pan swoje przysmaki serwować gościom, to asolutnym NO GO jest dotykanie produktu wcześniej oblizanymi pazurami.
Albo myjesz Pan łapy, albi żryj Pan to sam.
Jan Goąłb
Jaki delikatny się znalazł. Kapustę do kiszenia to się nawet nogami ubija w beczce, a potem gotową częstuje gości. I wszyscy wiedzą jak to powstało, i nikt nie protestuje.
Przeciez pan nie będzie tego jadl.Elegancja francja.
Witam. W którym momencie można dodać tej żelatyny, w jaki sposób to zrobić i jakie proporcje ?
Przed włożeniem do szynkowara można obsypać całość 1-2 łyżeczek.