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ここまで綺麗に作れるなんて凄い。いつか私も挑戦したい。
コメントありがとうございます！上手く作れるまで結構失敗もありました(泣)でも成功したときは凄く嬉しかったですよ！カタリナさんももし挑戦される時が来たら何でも聞いてください！僕もまだまだですけど、今までの失敗談とかならお伝えできると思います(^^)
こんばんわ～ 自分でカマンベールチーズ作るって凄いです😊
こんばんわ〜〜コメントありがとうございます😊材料さえ揃えば意外と簡単にできますよ😁
口頭説明とてもわかりやすかったです。市販品との味の差などもあるのでしょうか？
初の口頭説明やってみました^_^何か自分の声って変な感じ（笑）市販品との味の差というよりは、一般的に売られているカマンベールチーズは加熱処理されているものが多いので追熟できないんだけど、自家製なら早熟からトロットロの超熟成まで色々楽しめるのがメリットだと思います(^^)何より自家製ってだけで何故か余計に美味しく感じるんよね〜(笑)
塩水に浸すシーンですが、３つのハンバーグを片面ずつ焼くのにかかる時間をなるべく短くするのはどうすればいいか？っていうなぞなぞを思い出しましたｗＡＢの片面を焼く→Ｂを取り出してＡＣを片面ずつ焼く→ＢＣを片面ずつ焼くっていう
手間かけて凄いなぁ私は買うわ😅
コメントありがとうございますこれに関しては、「食べたい」のではなく「作ってみたい」ので、買うと意味がないのです😅
説明よくわかりました。ひとつだけ材料のノンホモ牛乳使用とありますが、カッテージチーズやモッツァレラ作りに使える低温殺菌牛乳でも、同じような仕上がりなのか、ノンホモでないと上手くいかないのか、おききしたいです。
コメントありがとうございます！僕も以前、ノンホモではない低温殺菌牛乳で試したこともありますが、なぜか上手くカードが出来る商品と出来ない商品がありました（商品名は忘れてしまいました。スミマセン😅）ただ、カッテージチーズやモッツァレラチーズが作れるのであればカードは作れるということなので大丈夫です👌ぜひ一度試してみて下さい😊
ワインセラーはどこのメーカーのものを使っていますか？
コメントありがとうございます！ワインセラーは僕はkoganという全く無名の安い物を使っています。なのでワインセラーであればどこのブランドの物でも問題は無いかと思います👌ワインセラーが無くても発泡スチロールの箱に保冷剤とかで代用出来るかもです。もちろん、温度管理は必要だと思いますが😊
わかりやすくて助かります！ありがとうございます。白カビ菌はどこで手に入るのでしょうか？ネットで探してもみつかりません💦
コメントありがとうございます！実はオーストラリアに住んでいるので割と簡単に白カビ菌が手に入るんですが日本ではなかなか売ってないと思います。なので僕が日本にいるときは加熱殺菌されていないカマンベールかブリーを買ってきて表面のカビを滅菌水に溶かして噴霧していました😅または海外のサイトなら買えるかも知れないので Penicillium Candidum （菌の名前です）で検索してみてください。ひょっとしたら見つかるかもです。お役に立てなくてスイマセン😔
@@yukianchannel 回答ありがとうございます😊そうなんですね！海外サイトさがしてみます。実は酪農家の仲間がいまして、今、飼料の高騰や政府の方針などで窮地に追いやられており、飲食業をやっている身として出来ることはないか色々試しているんです。貴重な情報ありがとうございます😭
そんな事情があったんですね！でも、チーズを作るのは一般的には手に入りにくいノンホモで加熱殺菌していないミルクで作るのが一番美味しいらしいので、酪農家さんとお知り合いなのは羨ましいです😊お役に立てるかわかりませんが時間があれば他のチーズの作り方もアップするよう頑張ります！
@@yukianchannel ノンホモ 非加熱 最高に美味しいですよ！しかもブラウンスイス😊他のチーズの動画是非お願いします！チーズフォンデュに使えそうなチーズお願いしたいです！あとゴーダとかも！よろしくお願いします。
こんばんは作ってみたのですが硬くなってしまいました😢何が原因かわかりますか？2次熟成は冷蔵庫ですか？この動画のその後が見たいです！
こんばんは！コメントありがとうございます。作って頂いたんですね！なんか嬉しいです😄2次熟成もワインセラーですねある程度好みの熟成度になってから冷蔵庫に移します。白カビは全体的に生えましたか？
@@yukianchannel 2次熟成の温度は何度ですか？同じですか？カビはフワフワとまでは行きませんが覆われました。覆われたのでオーブンペーパーで包みましたがカチカチです💧湿度が足りない？のですかね？
温度はワインセラーのままなので13〜15度で湿度は70％ぐらいがベストですが、湿度に関しては動画にもあるように蓋つきの箱に入れることで乾燥は防げるはずなので、もっと白カビがふわふわするぐらいまで1次発酵を進めてもいいかもしれません。中が柔らかくなるまでには割と日にちはかかったと思います。気長に待ってみてください(;^_^A実はこの後の動画もあったのですが手違いで消してしまったんですよね〜😭なかなか時間が取れなくてできないのですが、もう一回作って続きをUPしたいと思ってはいますのでもうしばらくお待ちください(^^)
@@yukianchannel 丁寧な返信ありがとうございます私、メルカリで安くワインセラー買いました❗️大きいのを買ったので色々工夫してこれからも作りたいと思います…そして酪農家なのでいつかお店を出せるよう頑張ります!続きの動画待ってますので宜しくお願いします。
酪農家さんなんですね！😆それは羨ましいです！無調整の搾りたてで作ったら本当に美味しそうですね！モッツァレラチーズとかも良いですね！お店、作れると良いですね😆僕も動画アップ頑張ります💪
こんにちは、教えてください。白カビ菌はどこで購入しましたか？
こんにちわ！コメント有り難うございます実は今、オーストラリアに住んでいるので特殊なお店に売っているのですが、日本に住んでいる時は加熱処理していないシロカビチーズを買ってきて、外皮を水に溶かして濾したものを使っていました😅ひょっとしたら海外のサイトなら売っている所もあるかもです。あまりお役に立てずスミマセン😢
@@yukianchannel コメントありがとうございます。海外のチーズ購入し試してみます。動画を見て私もチーズを作りたくなりました。挑戦します！
そう言っていただけるととても嬉しいです😆また、何かあればいつでも連絡ください😄
@@yukianchannel ありがとうございます。
見本にしてやってみたいのですがレンネットの分量と濃度を教えてもらいたいです 。😊
コメントありがとうございます😊レンネットにも液体やタブレット等色々なタイプがあるので、購入された時にそのレンネットに書かれている濃度で試してみてください😄
ありがとうございます😊
続きの動画もありますか？
コメントありがとうございます！実は、続きの動画も撮ったのですが手違いで消えてしまいました😭また、次回作ったときにそれで続きを撮影しようと思っています。もうしばしお待ちください😅
@@yukianchannel 待ってます😊アップしたら返信で教えてくれると助かります😃
レンネットはどこに売ってますか
返信が大変遅くなってしまってすみません。レンネットはアマゾン等のインターネットショップで手に入ると思います。
アルコール飲まないので、ワインセラーがない場合の代用はありますか？
コメントありがとうございます！ワインセラーが無い場合は温度を高めに設定した冷蔵庫でも大丈夫だと思いますが、それも難しい場合は発泡スチロールの箱に保冷剤とか（冬の場合は何も入れなくてもいいかもです）を入れて温度計で計りながら適温をなるべく保てれば、できるとは思います。😊ただ、失敗する可能性も考えられるので気を付けてください。
Yummy 😋
Thank you😁
けっこう作るの大変ですね
作ってみたんですか?!
難しい😓でもやりたい、76才、あとがない
76歳でyoutubeを観て、興味を持たれるなんてとても素敵でお若いですね！何かを始めるのはいつでも「今」が最速だと思うので、もし良かったら挑戦してみてください😄
また、異論の事実を教えてください。楽しみにしてます
ここまで綺麗に作れるなんて凄い。いつか私も挑戦したい。
コメントありがとうございます！
上手く作れるまで結構失敗もありました(泣)
でも成功したときは凄く嬉しかったですよ！
カタリナさんももし挑戦される時が来たら何でも聞いてください！
僕もまだまだですけど、今までの失敗談とかならお伝えできると思います(^^)
こんばんわ～ 自分でカマンベールチーズ作るって凄いです😊
こんばんわ〜〜
コメントありがとうございます😊
材料さえ揃えば意外と簡単にできますよ😁
こんばんわ〜〜
コメントありがとうございます😊
材料さえ揃えば意外と簡単にできますよ😁
口頭説明とてもわかりやすかったです。市販品との味の差などもあるのでしょうか？
初の口頭説明やってみました^_^
何か自分の声って変な感じ（笑）
市販品との味の差というよりは、一般的に売られているカマンベールチーズは加熱処理されているものが多いので追熟できないんだけど、自家製なら早熟からトロットロの超熟成まで色々楽しめるのがメリットだと思います(^^)
何より自家製ってだけで何故か余計に美味しく感じるんよね〜(笑)
塩水に浸すシーンですが、３つのハンバーグを片面ずつ焼くのにかかる時間をなるべく短くするのはどうすればいいか？っていうなぞなぞを思い出しましたｗ
ＡＢの片面を焼く→Ｂを取り出してＡＣを片面ずつ焼く→ＢＣを片面ずつ焼く
っていう
手間かけて凄いなぁ
私は買うわ😅
コメントありがとうございます
これに関しては、「食べたい」のではなく「作ってみたい」ので、買うと意味がないのです😅
説明よくわかりました。ひとつだけ
材料のノンホモ牛乳使用とありますが、カッテージチーズやモッツァレラ作りに使える低温殺菌牛乳でも、同じような仕上がりなのか、ノンホモでないと上手くいかないのか、おききしたいです。
コメントありがとうございます！
僕も以前、ノンホモではない低温殺菌牛乳で試したこともありますが、なぜか上手くカードが出来る商品と出来ない商品がありました（商品名は忘れてしまいました。スミマセン😅）
ただ、カッテージチーズやモッツァレラチーズが作れるのであればカードは作れるということなので大丈夫です👌
ぜひ一度試してみて下さい😊
ワインセラーはどこのメーカーのものを使っていますか？
コメントありがとうございます！
ワインセラーは僕はkoganという全く無名の安い物を使っています。
なのでワインセラーであればどこのブランドの物でも問題は無いかと思います👌
ワインセラーが無くても発泡スチロールの箱に保冷剤とかで代用出来るかもです。
もちろん、温度管理は必要だと思いますが😊
わかりやすくて助かります！ありがとうございます。
白カビ菌はどこで手に入るのでしょうか？ネットで探してもみつかりません💦
コメントありがとうございます！
実はオーストラリアに住んでいるので割と簡単に白カビ菌が手に入るんですが日本ではなかなか売ってないと思います。なので僕が日本にいるときは加熱殺菌されていないカマンベールかブリーを買ってきて表面のカビを滅菌水に溶かして噴霧していました😅
または海外のサイトなら買えるかも知れないので
Penicillium Candidum
（菌の名前です）で検索してみてください。
ひょっとしたら見つかるかもです。
お役に立てなくてスイマセン😔
@@yukianchannel
回答ありがとうございます😊
そうなんですね！
海外サイトさがしてみます。
実は酪農家の仲間がいまして、今、飼料の高騰や政府の方針などで窮地に追いやられており、飲食業をやっている身として出来ることはないか色々試しているんです。
貴重な情報ありがとうございます😭
そんな事情があったんですね！
でも、チーズを作るのは一般的には手に入りにくいノンホモで加熱殺菌していないミルクで作るのが一番美味しいらしいので、酪農家さんとお知り合いなのは羨ましいです😊
お役に立てるかわかりませんが時間があれば他のチーズの作り方もアップするよう頑張ります！
@@yukianchannel
ノンホモ 非加熱 最高に美味しいですよ！しかもブラウンスイス😊
他のチーズの動画是非お願いします！
チーズフォンデュに使えそうなチーズお願いしたいです！
あとゴーダとかも！
よろしくお願いします。
こんばんは
作ってみたのですが硬くなってしまいました😢何が原因かわかりますか？
2次熟成は冷蔵庫ですか？
この動画のその後が見たいです！
こんばんは！
コメントありがとうございます。
作って頂いたんですね！
なんか嬉しいです😄
2次熟成もワインセラーですね
ある程度好みの熟成度になってから冷蔵庫に移します。
白カビは全体的に生えましたか？
@@yukianchannel
2次熟成の温度は何度ですか？
同じですか？
カビはフワフワとまでは行きませんが覆われました。
覆われたのでオーブンペーパーで包みましたがカチカチです💧
湿度が足りない？のですかね？
温度はワインセラーのままなので13〜15度で湿度は70％ぐらいがベストですが、湿度に関しては動画にもあるように蓋つきの箱に入れることで乾燥は防げるはずなので、もっと白カビがふわふわするぐらいまで1次発酵を進めてもいいかもしれません。中が柔らかくなるまでには割と日にちはかかったと思います。
気長に待ってみてください(;^_^A
実はこの後の動画もあったのですが手違いで消してしまったんですよね〜😭
なかなか時間が取れなくてできないのですが、もう一回作って続きをUPしたいと思ってはいますのでもうしばらくお待ちください(^^)
@@yukianchannel
丁寧な返信ありがとうございます
私、メルカリで安くワインセラー買いました❗️大きいのを買ったので色々工夫してこれからも作りたいと思います…そして酪農家なのでいつかお店を出せるよう頑張ります!
続きの動画待ってますので宜しくお願いします。
酪農家さんなんですね！😆
それは羨ましいです！
無調整の搾りたてで作ったら本当に美味しそうですね！
モッツァレラチーズとかも良いですね！
お店、作れると良いですね😆
僕も動画アップ頑張ります💪
こんにちは、教えてください。白カビ菌はどこで購入しましたか？
こんにちわ！
コメント有り難うございます
実は今、オーストラリアに住んでいるので特殊なお店に売っているのですが、日本に住んでいる時は加熱処理していないシロカビチーズを買ってきて、外皮を水に溶かして濾したものを使っていました😅
ひょっとしたら海外のサイトなら売っている所もあるかもです。
あまりお役に立てずスミマセン😢
@@yukianchannel コメントありがとうございます。海外のチーズ購入し試してみます。動画を見て私もチーズを作りたくなりました。挑戦します！
そう言っていただけるととても嬉しいです😆
また、何かあればいつでも連絡ください😄
@@yukianchannel ありがとうございます。
見本にしてやってみたいのですが
レンネットの分量と濃度を教えてもらいたいです 。😊
コメントありがとうございます😊
レンネットにも液体やタブレット等色々なタイプがあるので、購入された時にそのレンネットに書かれている濃度で試してみてください😄
ありがとうございます😊
続きの動画もありますか？
コメントありがとうございます！
実は、続きの動画も撮ったのですが手違いで消えてしまいました😭
また、次回作ったときにそれで続きを撮影しようと思っています。
もうしばしお待ちください😅
@@yukianchannel 待ってます😊
アップしたら返信で教えてくれると助かります😃
レンネットはどこに売ってますか
返信が大変遅くなってしまってすみません。
レンネットはアマゾン等のインターネットショップで手に入ると思います。
アルコール飲まないので、ワインセラーがない場合の代用はありますか？
コメントありがとうございます！
ワインセラーが無い場合は温度を高めに設定した冷蔵庫でも大丈夫だと思いますが、それも難しい場合は発泡スチロールの箱に保冷剤とか（冬の場合は何も入れなくてもいいかもです）を入れて温度計で計りながら適温をなるべく保てれば、できるとは思います。😊
ただ、失敗する可能性も考えられるので気を付けてください。
Yummy 😋
Thank you😁
けっこう作るの大変ですね
作ってみたんですか?!
難しい😓でもやりたい、76才、あとがない
76歳でyoutubeを観て、興味を持たれるなんてとても素敵でお若いですね！
何かを始めるのはいつでも「今」が最速だと思うので、もし良かったら挑戦してみてください😄
また、異論の事実を教えてください。楽しみにしてます