안녕하세요! 주콩입니다 :) 고구마 크치쿠 영상 관련해서 안내드립니다! 자색 고구마 가루를 사용하여 쿠키를 만들면 쿠키 안쪽의 색이 파랗게 변하는데 해결 방법이 없냐고 질문하시는 분들이 많으셨어요! 자색고구마는 안토시아닌 성분 때문에 베이킹 파우더와 같은 팽창제와 만나면 푸른빛이 돌게 됩니다. 제가 해당 영상을 올리기전 했던 레시피 테스트에서 중국산 자색 고구마 가루 + 필라델피아 크림치즈와의 조합은 푸른빛이 강하게 돌지 않았으나 현재 가게에서 고구마 쿠키를 판매하게 되며 진행한 새로운 테스트에서는 국산 자색고구마 가루 + 끼리 크림치즈를 사용하였는데 이때는 푸른빛이 많이 돌더라구요! 그래서 다시 테스트를 여러번 거친 결과…! 홍국 쌀가루와 산성 성분인 레몬즙을 넣어 쿠키를 만들었더니 푸른빛이 거의 나오지 않았습니다…!! 그래서 구독자분들과 영상을 참고하시는 분들께 참고사항으로 알려드리고 싶어서 안내문 올려요ㅎㅎ저만 알 수 없으니까요…다들 돕고 돕는 사회,,,고구마 크치쿠 맛있으니까 많이 유행했으면 좋겠습니다,,,,💜 고구마 크치쿠 영상에 올린 레시피와 달라진 점은 홍국 쌀가루와 레몬즙 추가뿐이라 새로운 영상 대신 댓글로 안내합니다! 푸른빛이 도는게 싫으신 분들은 이 레시피로 바꿔서 사용하시면 됩니다! 다만 영상처럼 보라보라한 보라빛이 아닌 약간 붉은 계열의 보라빛으로 구워집니다! 찐-한 고구마 껍질 색 생각하시면 될 것 같아요 :) 그럼 레시피 수정 본 알려드릴게요! 무염버터 130g 황설탕 60g 흰설탕 40g 달걀 1개(53-55g) 소금 1g 박력분 140g 중력분 70g 국산 자색 고구마 가루 13g 홍국 쌀가루 3g 베이킹 파우더 2g 베이킹 소다 1g 레몬즙 4g * 쿠키 만드는 방법은 고구마 크치쿠 영상과 동일하니 영상 참고 부탁드려요 😊💕 레몬즙 4g 정도로는 시큼한 맛이 느껴지지 않습니다! 걱정말고 넣으세요! 시판 레몬즙 사용하셔야 합니다!!!!!! 직접 짜서 사용하는 레몬즙은 신 맛이 날 수 있어요!
주콩님 안녕하세요! 너무 오래된 영상이라 답장을 주실지 모르겠지만 너무 만들고 싶어서 영상 20번도 넘게 돌려서 보고 있어요. 다름이 아니라 고구마 쿠키 만들때 크림치즈를 생략해서 만들어도 괜찮을까요? 반죽을 만든 후에 크림치즈무스는 생략후 바로 고구마 무스를 올려서 구워내도 되는지 궁금합니다! (고구마 무스만 올려서 구울시 고구마 무스가 과하게 익는건 아닌지도 궁금해요!) 그리고 이 레시피대로 밤 페이스트로 넣어 변경해도 괜찮을까요? 좋은 영상 항상 감사합니다! 매번 보면서 힐링하구 있어요~~
앗...이게 자색고구마 가루 화사마다 조금씩 색감이 다르게 나오나봐요 😭 다음에는 제가 본문 링크에 올린 자색고구마 가루를 사용해보시거나 아니면 자색 고구마 가루와 홍국쌀가루를 섞어서 만들어보세요! (혹은 홍국쌀가루만 양을 절반 정도로 줄여서 넣어보세요!! ) 그러면 조금 더 보라 + 붉은색감으로 나올 것 같아요! 그래도 맛은 있으시다니 다행이에요 😂😂
안녕하세요! 중국산을 쓸때 무조건 보라빛으로 나오는건 아니구요..! 국산은 색이 연해서 비교적 파란 보라빛으로 나오고 중국산은 채도 높은 보라빛으로 나오게 됩니다! 그런데 자색고구마 가루에 들어있는 안토시아닌 성분 때문에 팽창제와 만나면 더 파란빛으로 나오게 되는데요 이게 같은 레시피로 만드셔도 사용하는 재료나 환경에 따라서 더 푸른빛으로 나오는 경우가 있긴 하더라구요…!!ㅠㅠ 제 경우에는 필라델피아 크림치즈를 사용할땐 항상 보라빛으로 나오는데 끼리를 쓰면 푸른빛이ㅜ돌더라구요ㅜㅜ 그래서 제가 찾은 해결책은 홍국 쌀가루를 3-5g 정도 넣어주는거에요! 그러면 조금 더 보라빛이 나게 만들 수 있습니다 :) 아니면 레몬즙을 5g 정도 넣어주시면 안토시아닌 성분이 산성을 띄게 되어 붉고 보라빛의 쿠키로 만드실 수 있어요 !😊
안녕하세요! 주콩입니다 :)
고구마 크치쿠 영상 관련해서 안내드립니다!
자색 고구마 가루를 사용하여 쿠키를 만들면 쿠키 안쪽의 색이 파랗게 변하는데 해결 방법이 없냐고 질문하시는 분들이 많으셨어요!
자색고구마는 안토시아닌 성분 때문에 베이킹 파우더와 같은 팽창제와 만나면 푸른빛이 돌게 됩니다. 제가 해당 영상을 올리기전 했던 레시피 테스트에서 중국산 자색 고구마 가루 + 필라델피아 크림치즈와의 조합은 푸른빛이 강하게 돌지 않았으나 현재 가게에서 고구마 쿠키를 판매하게 되며 진행한 새로운 테스트에서는 국산 자색고구마 가루 + 끼리 크림치즈를 사용하였는데 이때는 푸른빛이 많이 돌더라구요!
그래서 다시 테스트를 여러번 거친 결과…! 홍국 쌀가루와 산성 성분인 레몬즙을 넣어 쿠키를 만들었더니 푸른빛이 거의 나오지 않았습니다…!!
그래서 구독자분들과 영상을 참고하시는 분들께 참고사항으로 알려드리고 싶어서 안내문 올려요ㅎㅎ저만 알 수 없으니까요…다들 돕고 돕는 사회,,,고구마 크치쿠 맛있으니까 많이 유행했으면 좋겠습니다,,,,💜
고구마 크치쿠 영상에 올린 레시피와 달라진 점은 홍국 쌀가루와 레몬즙 추가뿐이라 새로운 영상 대신 댓글로 안내합니다!
푸른빛이 도는게 싫으신 분들은 이 레시피로 바꿔서 사용하시면 됩니다!
다만 영상처럼 보라보라한 보라빛이 아닌 약간 붉은 계열의 보라빛으로 구워집니다!
찐-한 고구마 껍질 색 생각하시면 될 것 같아요 :)
그럼 레시피 수정 본 알려드릴게요!
무염버터 130g
황설탕 60g
흰설탕 40g
달걀 1개(53-55g)
소금 1g
박력분 140g
중력분 70g
국산 자색 고구마 가루 13g
홍국 쌀가루 3g
베이킹 파우더 2g
베이킹 소다 1g
레몬즙 4g
* 쿠키 만드는 방법은 고구마 크치쿠 영상과 동일하니 영상 참고 부탁드려요 😊💕
레몬즙 4g 정도로는 시큼한 맛이 느껴지지 않습니다! 걱정말고 넣으세요! 시판 레몬즙 사용하셔야 합니다!!!!!! 직접 짜서 사용하는 레몬즙은 신 맛이 날 수 있어요!
이 레시피를 중국산 자색 고구마가루를 사용해도 될까요?!
꼭 만들어볼거예여ㅜㅜ 레시피 정말 감사합니다😍❤️
감사합니다 :)
와아..천재같아요!!! 이런 쿠키 시리즈 계속 가즈앙~~
감사합니다ㅎㅎㅎ크림치즈 쿠키 레시피 구상해둔게 너무 많아서 크림치즈 쿠키만 올리고 싶어요😂
@@Jucongbaking 쪼아요옹 !!대찬성 입니당 !!!!
만들고 얼려서 먹으니까 고구마필링이 꾸덕꾸덕해져서 너무 맛있었어요 ㅠ ㅠ 레시피 감사합니다 🥰🥰
주콩님 레시피는 흔하지않고 전부 맛있어보여요! 꼭 만들어봐야겠어요..🍠💛
감사합니다!! ❣️❣️
영상 기다렸다가 바로 만들어놓고 냉동해놨다가 아침에 먹었는데 ㅠ 너무너무너무 맛있어요 ❤️
앗 엄청 빠른 후기ㅎㅎㅎ감사합니다☺️ ❣️
와 대박 ㅠㅠㅠㅠ 이런 쿠키 레시피 찾고있었는데 만들어보고 후기 들고 달려올게요ㅠㅠ🥺❤️
아 혹시 황설탕 대신 흑설탕 혹은 머스코바도로 대체해도되나요?!
머스코바도로 대체 가능합니다! ☺️
고치돈 대신 고치쿠 ㅋㅋㅋㅋㅋ 너무 맛있어보여요 ㅠㅠ👍👍
으아,,, 이 쿠키도 너무 맛있네요
주콩님 레시피 믿고 만듭니다♥️
맛있으셨다니 다행이에요 :) 감사합니다 !!!! ❤️
기다렸어요 잘볼게요
감사합니다❤️
주콩님 안녕하세요! 너무 오래된 영상이라 답장을 주실지 모르겠지만 너무 만들고 싶어서 영상 20번도 넘게 돌려서 보고 있어요. 다름이 아니라 고구마 쿠키 만들때 크림치즈를 생략해서 만들어도 괜찮을까요? 반죽을 만든 후에 크림치즈무스는 생략후 바로 고구마 무스를 올려서 구워내도 되는지 궁금합니다! (고구마 무스만 올려서 구울시 고구마 무스가 과하게 익는건 아닌지도 궁금해요!) 그리고 이 레시피대로 밤 페이스트로 넣어 변경해도 괜찮을까요? 좋은 영상 항상 감사합니다! 매번 보면서 힐링하구 있어요~~
우와..진짜 맛있겠어요
감사합니다!!
큐브 치즈케이크 대신 크림치즈 큐브로 대체할수 있나요??
드디어 벼르고벼르다가 해봤는데 진짜 대성공이에요ㅠㅠ 가족들이 다 너무 맛있다고 한판 구운거 바로 끝나버렸어요🥺🥺 최고에요❣️
다들 맛있게 드셨다니 다행이에요❣️ 후기 감사합니다!☺️
완전 제 스타일이에요~~~^^^
주콩님 혹시 밤호박 으로 변경해서 만들어두 괜찮을까요??
너무맛있을거같아요..흰우유랑 같이 먹고싶네여ㅠㅠ
우유랑 같이 먹으면 정말...👍🏻
안녕하세요 주콩님! 너무 좋은 레시피 감사합니다:) 다름이 아니라 제가 미국에 살고 있어서 자색고구마가루를 구하기가 어려운데 혹시 고구마가루 생략해도 괜찮나요?~
안녕하세요~! 생략 하셔도 되는데 그러면 그 만큼 박력분이나 중력분을 더 추가해서 만들어주세요😊🧡
와!👍 빠른답변 감사합니다!:)
주콩님 버터양을 적게하면 쿠키가 모양이 달라지거나 맛이 크게 달라지나요???
주콩님 레시피너무잘보고있습니다. 쿠키레시피찾아왔는데요 보톳 버터녹이는것과 휘핑두가지로 하시던데 다른점이뭘까요, ?식감차이인가요? 다양한 쿠키레시피가있어서 따라해보려구요 혹시 안녹이는 레시피도 녹여서만들어도 되나요?^^
안녕하세요~~^^ 녹인버터를 사용한 쿠키는 조금 더 쫀득하고 만들기가 간편해요. 크림화 과정이 없어서요ㅎㅎ그리고 크림화 버터를 사용하는 쿠키는 쿠키가 조금 더 촉촉한 식감이 나와요! 안녹이는 레시피를 녹여서 만들면 쿠키 반죽의 식감이 달라질 수 있습니당...!!!!
안녕하세요! 영상 보고 궁금한 점이 있어 댓글 남깁니다. 황설탕과 흰 설탕을 섞어서 사용하는 이유가 무엇인가요? 그리고 설탕 양을 조금 줄이고 꿀로 대체해도 되나요?!
안녕하세요! 흰설탕은 쿠키를 약간 퍼지게 하고 바삭한 식감을 주고 황설탕은 쿠키에 쫀쫀한 식감을 더 해주는 역할을 합니다 :)
설탕을 줄이고 꿀로 대체도 가능하나 식감은 약간 바뀔 수 있어요! ☺️
주콩님 혹시 베이킹파우더만 넣어도 되는걸까요? 베이킹소다는 빼고 그만큼 더 넣을까 하는데ㅠㅠ
자색고구마가루 대신 페이스트를 쓰면 어떻게 레시피를 변형해야할까요?
안녕하세요! 혹시 이거 생지 만들어 놓고 냉동보관 해놨다가 구워도 괜찮을까용..?
안녕하세요😃 반죽만 만들고 냉동했다가 나중에 해동해서 사용한다는 말씀이신가요? 아니면 반죽에 크림치즈랑 고구마무스, 치즈큐브까지 다 올리고 냉동 후 나중에 굽는다는 말씀이실까여?!!
결론은 둘 다 가능합니다~~~!! ☺️
주콩님 !! 자색 고구마 가루가 없는데 혹시 그 만큼 밀가루 추가 해도 되나용??
넵ㅎㅎ박력분 추가해주시면 될 것 같아요~~^^
@@Jucongbaking 감사합니당 ~
따라했는데 색깔이 곰팡이 핀 것처럼 파란? 초록? 색으로 나왔어요 ㅠ_ㅠ 맛은 있는데 색이 너무 식욕감퇴색이라 ㅋㅋㅋㅋ큐ㅠㅠ 정량 지켜서 했는데 왜 주콩님같은 보라색이 안나왔을까요? ㅠㅠ 중국산 자색고구마가루 사용했습니다...
앗...이게 자색고구마 가루 화사마다 조금씩 색감이 다르게 나오나봐요 😭 다음에는 제가 본문 링크에 올린 자색고구마 가루를 사용해보시거나 아니면 자색 고구마 가루와 홍국쌀가루를 섞어서 만들어보세요! (혹은 홍국쌀가루만 양을 절반 정도로 줄여서 넣어보세요!! ) 그러면 조금 더 보라 + 붉은색감으로 나올 것 같아요! 그래도 맛은 있으시다니 다행이에요 😂😂
답변 감사합니다 😭🥲👍🏻
고구마 가루 안 넣어도 반죽은 다 똑같은 양이죠? 삶은 고구마는 안 되나요?
고구마 가루 안 넣으실거면 그 만큼 박력분을 추가해주세요! 삶은 고구마로도 가능하지만 군고구마를 사용하시는게 더 달달한 맛이 납니다 ^_^
@@Jucongbaking 🙏 감사합니다😀😀항상 잘 보고 있습니당ㅎ
판매하는 고구마 필링 넣어도 되나요?
네! 선인 고구마 무스 이런거 말씀하시는건가요?! 사실 그게 더 맛있어요....😂
@@Jucongbaking 고구마도 비싸고 굽기 귀찮아서 선인꺼 구매했어요ㅎㅎ
고구마무스 대신 페이스트로 해도 되나요?
선인 고구마 페이스트 말씀이신가요~~?! 그거로 하셔도 맛있어요! 근데 아무래도 직접 만드는 고구마 무스보다는 쿠키 맛이 더 달아져요,,,!
@@Jucongbaking 선인꺼 말고 다른곳에서 산 페이스트요!
고구마파우더 쿠팡링크가 안열리는데ㅠㅠ 상품 정보 알수있을까요??
중국산 고구마가루는
베이킹스쿨 에서 사시면 됩니다!
국산 자색고구마 가루는 이든타운..? 여기꺼 검색해서 샀던것 같아요😊
호요잉 저는 중국산 썼는데 파랗게 나왔어요ㅜㅜ버터가 노래서 그랬나?ㅜㅜ
안녕하세요! 중국산을 쓸때 무조건 보라빛으로 나오는건 아니구요..! 국산은 색이 연해서 비교적 파란 보라빛으로 나오고 중국산은 채도 높은 보라빛으로 나오게 됩니다!
그런데 자색고구마 가루에 들어있는 안토시아닌 성분 때문에 팽창제와 만나면 더 파란빛으로 나오게 되는데요 이게 같은 레시피로 만드셔도 사용하는 재료나 환경에 따라서 더 푸른빛으로 나오는 경우가 있긴 하더라구요…!!ㅠㅠ
제 경우에는 필라델피아 크림치즈를 사용할땐 항상 보라빛으로 나오는데 끼리를 쓰면 푸른빛이ㅜ돌더라구요ㅜㅜ
그래서 제가 찾은 해결책은 홍국 쌀가루를 3-5g 정도 넣어주는거에요! 그러면 조금 더 보라빛이 나게 만들 수 있습니다 :) 아니면 레몬즙을 5g 정도 넣어주시면 안토시아닌 성분이 산성을 띄게 되어 붉고 보라빛의 쿠키로 만드실 수 있어요 !😊
으악 이렇게 정성스런 댓...베린이는 또하나 더 배워갑니다요ㅜㅜ세상에나 감사합니다 척척박사 주콩님 원인과 해결법을 전부 알려주신다....
세상에.......
주콩님 택배판매? 그런건계획없으신가요ㅜㅜ
앗 윤하님ㅠㅠ아직은 계획이 없어요오...나중에 구독자 5천명 되면.....(🥲) 이벤트를 할 예정이기는 해요ㅎㅎㅎ
@@Jucongbaking 너무기대되요, 우리주콩님 유튜브구독자 오천명 빨리되길 소망합니다❤