الفخار الصحي كيف نختاره، نجهزه، ننظفه، ونعتني به؟؟ (ملف كامل)
HTML-код
- Опубликовано: 21 окт 2024
- الفخار من أقدم الأواني التي استخدمها الانسان منذ فجر التاريخ، وأفضل أنواع أواني الطهي على الإطلاق ولكن حين تتوفر فيه شروط معينة ...
مواصفات الفخار الجيد
1- أن يكون غير مدهون ومبطن بمادة لامعة..
2- يكون مطفي وناعم وأملس في نفس الوقت .
3- مسام الإناء ضيقة .
4- يكون خالي من الخدوش والتشققات والشقوق...
5- ثقيل في وزنه وسميك ..
نصائح لإستخدام الاواني الفخارية
1- عدم غسل الأواني الفخارية وهي ساخنة، ولا وضعها على سطح بارد مباشرة عقب إخراجها من الفرن.
2- الفخار لطهي الطعام داخل الفرن وليس على الشعلة او عيون البوتجاز.
3- الفخار صحي للطهي، قيم وفخم جدا للتقديم على السفرة، لكن لا يحفظ الطعام به بعذ ذلك في المطبخ أو الثلاجة بل يجب افراغ باقي الطعام منها في حافظات طعام وحفظه في الثلاجة بعدها.
4- يجب تجفيف الفخار جيدا عقب غسله وقبل حفظه في خزانة الأواني أو دولاب المطبخ، ويمكن وضعه بعد الغسل في فرن ساخن أي يتم تسخين الفرن ثم اطفائه ويوضع به الفخار ومغلق أي غير مشتعل أطلاقا ليمتص الفرن رطوبة الإناء ويمتص الفهار حرارة الفرن الذي تم تسخينه مسبقا ثم اطفاء ناره .
5- لا تستخدم مواد مبيضة أو منظفات قوية في تنظيف الأواني الفخارية.
6- لا يستخدم في تنظيف الفخار أدوات حادة لكشط البواقي كالملاعق والسكين والسلك المعدني.
لتجهيز الفخار للإستخدام يدهن جيدا بخليط مكون من
عسل أسود+ سمن بلدي أو زبد بلدي + زبادي (مكون اختياري)
وإدخاله فرن ساخن على الرف الأوسط على درجة حرارة منخفضة من 80 -100 درجة مئوية لمدة من ساعة ل ساعتين مع تكرا رعملية الدهن والحرق هذه أكثر من مرة والإناء بارد غير ساخن
بعدها يملأ الطاجن ب الماء ويدخل الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى تذوب الرواسب وتلين ويمكن غسلها وإزالتها بإسفنجة ويمكن أيضا تكرار هذه العملية .
ينصح بعدم إزاله الطبقة الخارجية للطاجن الفخار بعد حرقها لإنها تزيدة صلابة وقوة
ينصح كذلك بجعل درجة حرارة الفرن منخفضة جدا أثناء عملية تجهيز الطواجن
*ملحوظة
يمتاز الفخار بقدرته على الإحتفاظ بدرجة الحرارة لفترة طويلة
وب
بقلويته مما يؤدي لمعادلة حموضة الطعام وضبطها والإحتفاظ بالقيمة الغذائية للأطعمة.
#أواني_فخار
#الفخار_الصحي
#تجهيز_الفخار
#طواجن_الفخار
#أواني_فخارية
#تجهيزات_مطابخ
#أواني_مطبخ
#أدوات_مطبخ
#تجهيزات_رمضان
#تجهيزات
#تحضيرات_رمضان
#ناهد_زيان
#مطبخ_ناهد_زيان
ايه الجمال والرقي ده ... ماشاء الله تبارك الله اتعلمت طريقة الحرق واستمتعت بطريقة حضرتك في الشرح والطبخ وبجد انبهرت من كمية المعلومات والامانة والمصداقية اللي بالفيديو ... ميرسي دكتورة ربنا يحفظك ويبارك فيكي على الفيديو الهايل ده لان انا نفسي جدا اشتري فخار يكون طبيعي غير مدهون في مصر لانه صحي جدا واطعم اكل بيكون في الطواجن الفخار ❤️
حبيبة قلبي 🌹💖❤️
ربنا يرضى عنك ويرزقك الرضا والعفاف والغنى يا رب
حقيقي والله كلمتك أسعدتني زبنا يسعدك ويطيب خاطرك ❤️💖 شكرا جزيلا والله 🙏💜
اللهم امين وشكرا جزيلا على الدعوات الجميلة دي❤️... حضرتك تستاهلي كل خير والله ... وكل عام وحضرتك والاسرة الكريمة بألف خير وسعادة🤲🥰🌿🌹❤️
وحضرتك بخير وصحة وسعادة واسرتك جميعا يا رب 💙💕
باتمر يكون أحسن والله أعلم
الف الف ومليون شكرك لحضرتك انا كان نفسى من زمان اعرف اى اجمل حاجه فى الطواجن
بصراحة انا مكنتش عارفه يبقي شكل الطاجن اي بعد التعتيق ، لكن بعد ال شوفتوا وعرفتوا عن الطواجن دي قررت اني مش هستعملوا تاني😂😂 ، دة مرار طافح بلاها طواجن هو الصيني والجرانيت اشتكي مني ف حاجة ، حقيقي والله الواحد بيبقي نفسوا يعمل اكل صحي من الالف للياء لكن بعد سنين بيكتشف انوا كان مضحوك علية ومخدوع ف بعض الحاجات، ع العموم جزيني عنا كل خير ❤
جزانا الله وإياكم حبيبتي 💖
😂😂
احنا في الجزائر بننقعو في الماء ليلة كاملة تم نتركه ينشف جيدا لساعات ثم ندهنه بزيت الزيتون و شحم غير مملح ونتركه يمتص الزيت لمدة ساعات وبعدين نغسله ونستعمله للطبخ
تحياتي لحضرتك ولاهل الجزائر الكرام
انا صورت الفيديو حسب ما تعلمته من والدتي عليها رحمة الله وأكيد لكل مجتمع طريقته ومفرداته التي يتميز بها عن المجتمعات الاخرى لكن لا بيمنع ان أجرب طريقة الجزائريين بكل سعادة طبعا .. وشكرا لحضرتك انك شاركتيني طريقتكم 🥰🌹🌷
بعد الدهن بالزيت والشحم هل نضعه في الفرن يتحرق وللا مجرد دهن؟
ممكن سؤال من أين اشتريت الأواني ؟ أرجو الرد
تسلم ايدك وشكرا لمجهودك ... الفيديو ملغم بالمعلومات😂
في مكان ممكن يحرقلي الفخار ولا بيتعمل ف البيت بس
الله يسلمك ويسعدك يا رب يا حبيبتي 💖
شكرا جزيلا لكلامك الطيب واللي فعليا والله اثر فيا .. انا اعرف إن فيه ستورز في مصر بتبيعه محروق ومجهز للاستخدام بس اكيد اسعاره غاليه حسب تصوري
لو عندك فكره دكتوره عن زير فخارية الماء كيف نعتني فيها
تسلمين عمري شنو هل ترتيب شنو هل الهدوء انتي لطيفه جدا وشرحك جدا مفهوم ربي يخليكي ويحفظك اتمنه اطبخ بهيج أواني بس احنه بلعراق عدنه قله من هاذي الأنواع حته اللون مال الفخار عدنه يختلف َماكو مثلكم اتمنه يجينه من باقي الدول الجوار
هلا ومرحبتين بأهل العراق وبلاد الرافدين الغوالي 💙🌴🌹 شكرا لك على هذه الكلمات الطيبة كقلبك الجميل .. انا دارسة تاريخ هذا تخصصي بالأساس وللعراق في القلب مكان ومكانة لما شهدته أرضه من أحداث عظيمة ..
الفخار بأي أرض هو إناء طيب لأنه من مواد طبيعية بغض النظر عن اللون الذي ربما يكون نتيجة طريقة التصنيع والحرق بالأفران الموجودة بمصانع الفخار .. وأتمنى من الله يحقق أمنيتك ويتوفر لك ما تريدين من هذه الاواني 🌹💙
وصوتك مريحني جدا
دا من ذوقك ورقي أخلاقك والله ..ربنا يرزقك
بجد استفدت جدا ربنا يبارلكك
اللهم آمين با رب ولك أضعافها من البركة والرضا .. شكرا على كلماتك الطيبة ودعوتك الجميلة 💖💙
دايما بدور على فيديوهات لتوديك الفخار اول مره اشوف فيديو شامل كل تفصيلة كانت بتقابلنى و تحيرنى ... شكرا جدا لحضرتك
حقيقي اللي يستحق الشكر هو حضرتك شكرا من كل قلبي لكلام حضرتك الرقيق ولرقيك .. ربنا يسعدك كما اسعدتني 💙🌹
@@مطبخالدكتورةناهدزيان 💐🌹💐🌹💐🌹💐
منين اشتريتي الطواجن دي من فضلك ؟
@nounachka4694
من محلات في السعودية لكنها موجودة في مصر في أماكن كتير .. اسألي حواليكم وربنا بمشيئة الله يوفقك
جزأك الله خير صراحة فيديو جميل جدا ومرتب وراقي ويفتح النفس
جزانا الله وإياكم حبيبتي 💖
جزاك الله خيرا
شكرا على المعلومات القيمة جزاك الله كل الخير
الشكر والفضل لله سبحانه.. وجزاكم الله خيرا وايانا ويسر لنا سبل الخير والرضا
ياريت فديو عن القلل
هأشوف إن شاء الله
ممكن اعرف اجيب النوع ده من الفخار منين؟؟
كل عام وانتم بخير جزاكم الله خير
وحضرتك طيب وبخير وسعادة.. جزانا الله وأياكم يا رب
فيديو في منتهى الجمال ❤
والله حضرتك الجميلة وقلبك حلو .. أسعديني أسعدك الله 💖🤲🌹
كل مره نعمل كدا
كل مرة تدهن الفخار تدخله الفرن يتحرق ولما يتحرق تطفي الفرن وتسيبه يبرد وبعدها تطلعه يتدهن ويتودك ويدخل الفرن تاني بعد ما نشغله
شكرا لتعبك الله يطعمك من ذاد الجنه ويسقيكى رحيقها
الله يرضى عنك ويكرمك على كلامك الجميل الطيب .. شكرا جزيلا بصدق 💙💖
انا عندي طنجرة من نوع العادي ممكن يأثر عل الأكل جزاكي الله خير
أهلا وسهلا بحضرتك
لو تقصدي إنها لامعة من الداخل زي الأواني اللي جبتها في أول الفيديو فدي مدهونة بمادة الجليز اللامعة والتي تحتوي على أكسيد الرصاص ودي بتسبب والعياذ بالله أمراض وأضرار كثيرة على الصحة للأسف .. فياريت ما تطبخي فيها
تسلم ايدك حبيبتي ممكن حضرتك تعملي فيديو عن طريقة عمل هذه الطبقه ولكن بالليه الضاني
كيف تكون الطريقة بالتفصيل من فضلك ❤❤
انا اشتريت الطواجن فعلا وجاري البحث عن اللية الضاني لإني خارج مصر فإني الاقيها ثعب سوية بس مش مستحيل يعني .. إن شاء الله قريب أنزل فيديو للفخار
والله يا دكتور كنت بدور ع الفيديو ده بقالي فترة ..تسلمي ياارب يا دكتور 💜💜
الله يسلمك ويسعدك شكرا جزيلا وتحياتي لحضرتك 🌹💖
بصراحة من أجمل الفيديوهات اللي عملتيها يا ماما نونا بجد أنا كنتش أعرف حاجة خالص عن تجهيز الفخار وكنت بستسهل واشتريه جاهز مدهون وخلاص بس ان شاء الله هتبع الخطوات دى وأجيب طواجن جديدة بجد تسلمي يا حبيبتي جزاك الله خير الجزاء
اللهم آمين يا رب تسلمي لي يا هدهودة يا حبيبة عمري .. الفخار المدهون هو المنتشر جدا مع الاسف وانا جربته كتييير ولما جربت الفخار المطفي الصحي لقيت فارق كبييير جدا في الطعم والنفس والنكهة ما شاء الله..
هو انت مش هتلاقي المطفي ده بسرعة بس اللي يدور يلاقي .. كمان التجار دايما بيحاولوا يفهموا المشتري إنه المدهون ده محروق بطريقتهم وهم بيدهنوه ويجهزوه وده مش صحيح
ميرسي علي اهتمامك بالرد علي سؤالي🥰🥰🥰
@@مطبخالدكتورةناهدزيان لا ٠
تبارك الله قمة من الروعه وهدوء يريح الأعصاب وشرح وافى ومتميز
بارك الله فى حضرتك
شكلا جزيلا لحضرتك ممكن اسم الدواجن اللى حضرتك بتشتريه ومن أين ❤
أنا جبتها من السعودية حبيبتي .. واسمها طواجن فخار غير مدهون .. متوفرة في مصر وفي كل حتة بس ابحثي واسألي وإن شاء الله تلاقيها وما تستعجليش
لطفا هل ممكن أضيف دبس التمر
ممكن طبعا
مكون طبيعي ولونه وخصائصه أغنى كمان وأجمل من العسل الأسود
بصراحه سمعت فيديوهات كتير عن الفخار بس شرحك مبسط وكافى واشتركت فى القناه بسبب الفيديو دا
كلام حضرتك اسعدني جدا والله بجد وانا والقناة اتشرفنا بكِ شكرا جزيلا حقيقي 🌷❤
@@مطبخالدكتورةناهدزيان شكرا على رد حضرتك ومن تقدم لتقدم
حبيبتي تحت امرك في اي وقت وأهلا وسهلا دايما يا قلبي 🌹🌷
جميل جدا بس ياريت اعرف اجيبه منيين
لو حضرتك من القاهرة ففي التعليقات تفضل من ذك، انها تباع عند مسجد السيدة زينب أو السيدة عائشة...
وأيضا قابلنا من يبيعها في مدينة ٦ أكتوبر على الطريق المؤدي لمجلس المدينة
عندي فخار ناعم بستعمله من عشر سنوات ممتاز جدا وبدخله غساله الاطباق
ربنا يبارك لك فيه وتتهني به يا قلبي
وما بيتأثرش من بخار الغسالة ؟
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هل لازم نغسل الطاجن قبل الحرق كويس وننقعه يوم كامل زي بعض الفيديوهات مابتقول؟؟
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
أهلا وسهلا بحضرتك
لأ مش لازم بالعكس كونه ما يتغسلش قبل الدهن ده بيخلي الخامة المصنوع منها عطشى لأي سوائل فبتتشبع بالسوائل المدهونة بها وتمتص السمن والعسل والزبادي وأي مكون آخر ممكن يستخدم في دهن الطاجن الفخار كبديل صحي وآمن للمكونات السابقة
بصراحة يعطيك الله العافيه ابدعتي فعلاً
الله يعافيك ويرضى عنك
شكرا جزيلا 🙏
16:23 شرح ممتاز جدا
جزاك الله خير
اللهم آمين
جزانا الله وإياك
شكرا جزيلا لحضرتك
يصير استخدم الفخار الي فيه لمعة للاشياء الباردة؟ مثل يعني حلى او صوص
ولا خلاص لازم ارميه؟
يمكنك استخدامه في الأشياء الباردة وفي التقديم على السفرة .. تحياتي
تسلم ايديك..من فضلك بعد ما حرقت الطاجن وبغسله بالميه بيطلع لون بنى هل دا طبيعى ولا ايه
طبيعي ما تقلقيش بس اغسليه باسفنجة ناعمة مش بسلك وهو هيحتفظ بلونه اللي تشبعت به المسام بتاعت الطاجن وامتصته كويس .. وتتهني به يا رب في الخير مع أسرتك
تسلمي عالشرح .. ممكن اعرف الفخار ماركة ايه ومنين
حبيبتي الله يسلمك ويسعدك
الفخار الطاجن الصغير مصري والكبير صيني والاتنين من السعودية لاني مقيمة بها .. الصغير من محل اسمه تخفيضات العائلة .. والكبير من محل اسمه نايس
شكرا فديو ممتاز
شكرا جزيلا لحضرتك 🌹
طب بالنسبه لمياة القله فى ناس كتير بتقول أن المياه إلى بترشح منها هى المفيده اكتر من إلى جوه الكلام ده صحيح
غالبا صحيح وغير صحيح في نفس الوقت
بمعنى
إن القلة. بتبقى زي الفلاتر المياة بتدخلها فبترشحها يعني بتصفيها زي الفلتر فالمياه المرشحة للخارج هي النقية ولكن المياة دي بتخرج في صينية القلل المكشوف للهواء والأتربه طول الوقت فبتكون المياة والصينيه بالتاكيد غير نقيه ولا يصلح استخدامها .. تحياتي
بجد ربنا يكرمك كان نفسي اعرف اعتقه ازاي
اللهم آمين يا رب وإياكي يا حبيبة يا سوما 💙🌺
اجيب نفس نوع ال حضرتك شاريه منه ف الفيديو منين في موقع اونلاين؟
أهلا بحضرتك يافندم
أنا ماعنديش فكرة والله هو بيتباع فين فعليا ولا اونلاين لإني اشتريت الطواجن اللي في الفيديو في السعودية وصورت الفيديو هناك
فديو راقي جدا ...ونصائح في القمة تبارك الرحمن
عندي سؤال نحن في الجزائر عندنا أوني من القرميد. brick. هل هي صحية أم لا ....وشكرا ...
شكرا جزيلا لحضرتك وكلامك الطيب .. القرميد هو نوع من الفخار لكن لا يستخدم أبدا قبل تجهيزه بنفس الطريقة الموجودة بالفيديو ويجب دهنه وحرقة عدة مرات وباستخدام درجات حرارة منخفضة لفترات طويلة
يعني الموضوع محتاج صبر والنتيجة هتكون بفضل الله مبهرة جدا .. تحياتي
عظمة على عظمة
شكرا جزيلا لحضرتك
نحن استمتعنا اكتر
حبيبتي ربي يكرمك ويرضى عنك
شكرا جزيلا 💙🌹
هل نستعمل عسل السكر بدل العسل الطبيعي وزيت الطبخ بدل السمن البلدي
دبس القصب هو عسل السكر هو نفسه العسل الاسود اما استخدام السكر الابيض فياريت بلاش.. والزيت النباتي اكيد لن يعطي نتيجة الدهن الحيواني من الزبد أو السمن أو الدهن
طيب من فضلك لو عندى المدهون ممكن اعمل له ايه علشان اقدر استخدمه
أهلا وسهلا بحضرتك
ممكن تستخدميه على فترات متباعدة للطهي وأحيانا لتجهيز السلطات وغرف الطعام لكن لاسبيل لمعالجته بشكل يجعله صحيا
بجد استفدت جدا.. ربنا يبارك في حضرتك يارب ❤️
اللهم آمين يارب وإياكم يا حبيبتي تسلمي 🌹💖
من فضلك يا ريت بديل للعسل الاسود لأني أشتريتها بس ما عندي عسل
أهلا وسهلا بحضرتك
إن شاء الله ربنا يبارك لك في حاجتك وبيعدك بها .. ممكن تضيفي زبادي مع السمن او لو مفيش سمن بلدي ممكن زبدة بلدي مع الزبادي ومعلقتين سكر بني مع كل مرة تدهنيه وتحرقيه إذا مش موجود يبقى سكر ابيض ومممن من غير سكر خالص وتضيفي على السمن والزبادي معلقة واحدة دقيق في كل مرة بتدهنيه فيها
بنقدر نحط الطاجن على نار البوتاغاز مباشرة اولالاخاص بالفرن فقط
خاص بالفرن فقط عزيزتي
جزاكم الله خير
جزانا الله وإياكم
شكرا جزيلا 🙏
جزاكي الله خير .. طيب حضرتك جبتيه منين من السعودية؟ لأن فيه موقع اون لاين اسمه فنون فخارية لو حضرتك تعرفيه هل تنصحيني اشتري منه ؟
جزانا الله وإياكم حبيبتي
أنا جبت الطاجن الكبير من نايس .. والصغير من تخفيضات العائلة في الدمام .. فيه فخار حلو نوعه هندي في لولو عبارة عن طاجن برياني عميق في علبة كرتون في العرض بيكون ب ٢٠ ريال .. وفيه في رامز كمان أحجام كويسة .. وأحيانا في محلات ابو خمسة ..الموقع الاونلاين ما عنديش فكرة عنه الحقيقة
@@مطبخالدكتورةناهدزيان ربنا يبارك فيكي تسلمي يارب
راءع جدا محتوي مفيد جدا
شكرا جزيلا حبيبتي من ذوقك ورقيك
جزاك الله خيرا شرح جميل جدا ومفيد
اللهم آمين يارب وإياكم يا حبيبتي.. شكرا جزيلا
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته لو سمحت يادكتورة اريد شراء كولمان مياه من شركة طاجن
أو شركة الإسماعيلية افضل ايهما وافضل من حيث الخامة والطين الاسوانى
والله ماعندي أي فكرة بالخصوص ده .. باعتذر لحضرتك
ما ينفعش ندهنه بالزبدة بس
شكرا جزيلا على المعلومات بارك الله فيك.
الشكر لله حبيبتي ربنا يسعدك يا رب 🤲💖💕
كم مده بقاء الطاجن فى الفرن اثناء الحرق كل مره
تحياتي لحضرتك
بندخل الطاجن الفرن على نار هادية جدا مع متابعته باستمرار لغاية ما بيتحرق بالكامل والدهان اللي عليه بيجف كليا خالص وده بياخد من ساعتين لتلاتة في كل مرة وبأأكد على حضرتك تكون النار هادية ونتابعه دايما
لو سمحت حضرتك من فين أشتري الفخار المطفي، كل اللي بلاقيه بلمعة.
أنا في السعودية،
تحياتي لحضرتك 💙🩵
فيه في فروع نايس فخار صحي انا جايبه الطاجن الكبير من هناك وفيه في محلات التخفيضات الكبيرة فخار صحي مصري أحجام مختلفة وفي بعض المحلات الكبيرة الخاصة بالأدوات المنزلية الموجودة في منطقتك ..في الدمام فيه تخفيضات المستهلك جبت منه
وممكن تسألي على الجروبات الخاصة بالمغتربات
ولون الطقم بقا غامق شويه بس مش محروق جدا زي اللي عملتيه بس انا حطتله عسل اسود وسمنه بلدي. وعملت كدا ٣ مرات وسبته وغسلته تاني يوم
جميل ما شاء الله
مبروك وتهني بيه ومش مشكلة اللون حضرتك كده عملتي الخطوات بنجاح ومهارة ما شاء الله .. فرحتيني الله يفرح قلبك ويسعدك
ابسطى يا ست عزة ارز معمر منور الدنيا كلها تسلم ايدك بصراحة بتدخلى اضافات للارز المعمر جديدة جدا 👍
😁😁😁 عزة ممكن تعمل الصورة بتاعت الطاجن دي صورة شخصية للبروفايل بتاعها 😁😁
الأرز المعمر وجبة استثنائية بس للأسف الناس خصوصا في المدن بتعتقد إنه علشان يكون طيب وجميل لازم يكيلوا له دسم واضافات وافتماسات مبالغ فيها جدا .. دول بيحطوا له فلفل اسود ومكعبات مرقة دجاج وزبادي 😯😯😯
@@مطبخالدكتورةناهدزيان صحيح بس انا مش بحب عليه توابل اوإضافات يعنى كنت بكتفى بالحليب مع قشططة وزبدة زى ما اتعودنا من اهلنا لحد ما شوفت طريقتك البسيطة الخفيفة
ده صحيح
اتا لو حطيت عليه زبدة بأشيل الزيت وامتفي بمعلقة واحدة منه للتلميع والفلفلة ولو اشفت قشطة بأشيل الزلدة واكتفي بالقشطة مع ملعقة زيت واحدة .. ولالغالب بافضله بزيت مع الحليب ..
الشوربة دي اول مرة اعملها وطلعت حلوة قووووويييي جدا خاااااليييص 😁😁💙
لو طبخت فيه وهو علي شكله الاولاني بدون ما ادهنه عسل فيه مشكله
أكيد مش هيكون صحي والمادة المصنوع منها الطاجن هي طين محروق "الفخار" فدي هتتفاعل مع الأكل وطعم الاكل ولونة هيتغير كتير لإن المسام الموحودة في الإناء الفخاري ما اتعالجتش وتم تسويتها ..
متعك الله بالصحة و العافية
اللهم آمين وإياكِ
حببتي الغاليه يا ناهد
جزاكم الله خيرا
حبيبتي يا بطوط تسلمي لي يا ام يوسف الغالي 💕💜
وتسلم ايدك
الله يسلمك حبيبتي ويوسع رزقك الطيب ويبارك لك فيه
ما شاء الله
💖💙♥️💕🌷
لو سمحتى انا كل ما ادهنه بالعسل والزبادى ادخله الفرن يعنى ادهنه ثلاث مرات ويدخل الفرن كمان ثلاث مرات؟
طيب ولما ادهنه ادخله الفرن علي طول ولا اسيبه برا شوية؟
نعم حبيبتي كل ما تدهنيه دخليه الفرن يتحرق على الهادي خالص.. ولما تدهنيه تتركيه شوية حوالي ١٠ دقائق بره الفرن يتشرب ويمتص المواد المدهون بها
ممكن تعملي فيديو عن الكنكة الفخار و ازاي نجهزها ارجوكي
حاضر إن شاء الله أشتريها واصورلها فيديو على طول ..
يسلموا حبيتي اشكرك على الفيديو الحلو والمفيد ممكن بدل العسل الاسود شو بديله
ممكن زبادي بس
ممكن زبادي ومعلقتين تلاتة زيت زيتون
ممكن وملعقتين دقيق
وممكن زبادي ومعلقة سمن بلدي .. الاختيارات متعددة المهم العملية تتم بصبر على نار هادية جدا واكتر من مرة .. تحياتي
@@مطبخالدكتورةناهدزيان شكرا حبيتي اشكرك
بتشكر حضرتك ع هالمعلومات الرائعه، انا بطبخ بالفخار بس ماكنت بعرف هالمعلومات، سؤال لحضرتك حطيتي على الرز حليب؟ يعني مش زبادي؟ بقصد نحنا بالسوري اللبن عنا هوي الزبادي عندكم، الحليب عنا يلي مباشرة من البقر او الماعز😅 لاني حابه اجرب طريقتك♥️♥️
حياكِ الله حبيبتي وحفظ الله سوريا واهلها .. انا حطيت على الارز حليب في مصر بنقول على الحليب (لبن) والارز المعمر أساسي فيه الحليب .. إن شاء الله تجربيه على خير وتتهني به واسرتك
هى الزبدة لازم تكون سايحة ومطلعه منها المورتة
ولا ممكن زبدة من غير ما تتسيح
ممكن طبعا زبدة من غير ما تتسيح وبتدي نتيجة فوق الممتازة
thanks
جزاك الله كل خير.بحب الفخار جدا خاصة فى الشتاء .معلومات مفيده جدا الف شكر لك.
حبيبتي انا اللي باشكرك لكلامك الجميل ورقي اخلاقك
خالص الشكر والامتنان
دكتورة ممكن تدليني علي مكان اشتريه منه جاهز للاستعمال
والله حبيبتي انا مش في مصر ومش متابعة لكن ممكن تلاقي على جروبات الفيسبوك وممكن تدخلي على جروبات الطهي والطعام الكبيرة وتكتبي في محرك البحث كلمة الفخار وتشوفي النتائج هتلاقي ناس بتعلن عن حاجات زي كده فانت شوفي اكثرهم مصداقية واللي ترتاحي له
هل يحتاج قبل دهنه بالسمن والعسل اني انقعوا في ميه مدة يوم وبعدين ادهن بعد التنشيف؟
يفضل بلاش علشان يكون متعطش لامتصاص السوائل فيمتص خليط السمن والعسل وكذلك اذا استخدمتي معاهم الزبادي المقصود إنه يتشرب الحاجات دي ويمتصها كويس لانها بعد كده اللي بتدي للطعام المطبوخ فيه الطعم المميز والنكهة الطيبة
لو سمحتي يادكتورة
اشتريت انية فخارية مصنوع من الهمر
فهل هو صحي ؟
اذا بتقصدي بالهمر الرمل فأعتقد أن أصح الآنية الفهارية هي المصنوعة من الطين الذي بتعرض للحرق على درجات خرارة عالية مما يكسبه نقاءة لخامته وتطهيرا كبيرا فضلا عن المتانة
لوسمحتي انا جبت قله وغسلتها بالملح وبعدين شطفتها وشربت منها وبالليل تعبت جدا انا وبنتي لما شربنا منها. هل لانها كانت سقعه ولا لاني معتقتهاش ?
تحياتي لحضرتك
القلة مش بتتعتق يافندم
احنا فقط بنغسلها كويس وننقعها بعد الغسل في مياه نضيفة
ونملاها ونتركها ساعه ونفضيها ونكرر العملية دي اكتر من مرة يعني حوالي ٣ مرات وبعدها نستخدمها
سؤال هو ينفع اى سمنه ولا لازم السمن البلدي
السمن البلدي أفضل طبعا جدا لكن إذا لم يتوفر فممكن نستخدم الدهن الحيواني زي اللية أو دهن البقر وممكن نستخدم العسل مع الزبادي فقط بس نزود مرات دهن الطاجن وحرقة كمان مرة او اتنين
من فضلك الدكتوره تقوليلي علي عنوان
بيبيع اطقم تلاجه بلاستيك بيور صحي
جوده اولي
وهل فيه بديل لطقم التلاجه البلاستك
ولو فيه تكتبيلي العنوان برضه
وجزاكي الله خيرا
أهلا وسهلا بحضرتك
فيه أكقم ثلاجة زجاج بغطاء بلاستك جيدة جدا وصحية ولا تتفاعل مع الطعام وموجودة بمحلات الادوات والاجهزة المنزلية ..
انا لا اعرف حضرتك من أي بلد عربي..
كمان أطقم الثلاجة البلاستك لابد من أن يكون مكتوب أو مختوم عليها بأسفلها مثلث بداخله رقم 5 هذا هو البلاستك الآمن
من فضلك دكتورة عندى طاجن مطلى من الداخل ابيض لامع لااعرف نوع الطلاء هل ضار فى استخدامه وماالحل ازالة الطلاء او تعتيقه مع الطلاء ..شكرا
تحياتي لحضرتك ..
الطلاء في الاواني الفخارية لا يمكن إزالته لأنه اما سينكسر الوعاء او يصير ملمسه خشن غير املس مما يجعله ضار ايضا واشد ضررا من طلائه ..
يمكنك استخدامه على فترات متباعدة وليس بشكل متكرر وكثيرا ويمكنك استخدامه كوعاء للتقديم اكثر منه وعاء للطهي..
اما إن كان الوعاء من الخزف او البورسيلين الابيض فهذا صحي ويختلف عن الفخار المدهون .. تحياتي
ايضا لي سؤال بعد حرقه تماما هل اتركه يبرد مدة يوم كامل وتاني ادخله الفرن وعليه الميه؟ ام على طول اول مايتحرق اعمل خطوات الماء المغلي
لا بتتركيه يبرد علر راحته
كل الخطوات دي بتعطي للفخار الفرصة للاماصاص بالدهان ده ولازم كمان يكون بارد علشان ما يتكسرش او يحصل فيه لا قدر الله شروخ اذا تبلل وهو ساخن
راقية جداً
استفدت كثير
ربنا يحفظك
❤️
شكرا جزيلا لذوقك ولك مثل ما دعوت لي يا رب اضعافا 💙❤
يعطيك العافيه اول مره اعرف لاني حابه اشتري فخار مو عارفه كيف ابغى اسأل قلتي ممنوع شعله طيب لو استخدمه في طبخ في البر على فحم عادي؟ وهل درجة الحرارة ثابته مهما كانت الطبخه؟؟
حياكِ الله حبيبتي
إذا جهزتيه جيدا وصار مصقول فيكي تحطيه على الفحم ولكن مش وهو فارغ واحذري ان تضيفي له سوائل باردة وهو ساخن على النار .. ضعي فيه الاكل على البارد
ثم ارفعيه على النار .. فيكي تضيفي له خضراوات وهو على النار .. اما السوائل فسخنيها قبل اضافتها له .. وتحت امرك في اي سؤال .. نورتيني وأسعدتيني
شكرااا جزيلا على هذا الشرح الوافي ،ممكن نعرف الفرق بين الفخار الاحمر والفخار الذي يشبه لون الطين اليابس ويكون لونه ابيض تقريبا وما هو الافضل
أهلا وسهلا بحضرتك وشكرا لذوقك .. في اعتقادي ان الفخار الذي يشبه لون الطين اليابس ويميل لونه للابيض أفضل ويمكنك تحديد الافضلية من حيث المتانة وتلك مسألة تعرفها من الملمس ودقة الصناعة .. انا مع الأسف لم أرى ولم يقابلني هذا النوع المائل للبياض فحكمي عليه لن يكون دقيقا
@@مطبخالدكتورةناهدزيان شكرا جزيلا اتمنى لك التوفيق
منين نشتريه.د ولك كل الشكر
من الاسواق الكبري الاسبوعية في اي منطقة ومن الاسواق الاسبوعية في الاقاليم وفيه اخت فاضلة ذكرت في تعليق سابق انه فيه بائع مشهور بجوار مسجد السيدة زينب بيبيع منه كل الاشكال والاحجام اسمه عم علي
طيب يامدام لو سمحتى نشترى من فين الأنواع الا فى ايد حضرتك لو سمحتى ردى علية
عذرا تاخرت عليك لكن لم أنتبه للتعليق سوى الآن ..
تقدري حضرتك تشتريهم من الأسواق الأسبوعية الكبيرة في عواصم المدن وكذلك القرى مع تجار الفخار والادوات المنزليه بيكون فيه فرش للفخار بشكل خاص ومن الأسواق الكبيرة اليومية في المدن الكبرى زي أحياء ومناطق القاهرة بيكون لكل منطقة سوق كبير مشهور يومي...
فيه كمان على الطرق السريعة بين المحافظات انا شفتهم في الطريق من كفر شكر للمنصورة
وفي مدخل مدينة العبور
وفي مدخل قويسنا بالمنوفية وهكذا
..
الاواني اللي انا مصوراها في الفيديو من محلات هنا في السعودية
الصغير صناعة مصرية وسعرة ممتاز
والكبير صناعة صينية وأغلى من المصري بكتير
طب والفخار الصحي إللي لونه اسود بيكون مدهون بعسل اسود يتعمل فيه كده برضه ؟
لو حضرتك تقصدي انه جاهز ومدهون ومتودك مسبقا فممكن حضرتك تستعمليه مباشرة طبعا واذا حبيتي تدهنيه مره وتدخليه الفرن على الهادي لساعتين على الهادي جدا من باب الاطمئنان الزيادة فممكن تعملي كده .. تحياتي
انا اشتريت طواجن اسوانى معتقة بالعسل الاسود و لونها اسود من التعتيق فهل لازم اعتقه تانى مثل حضرتك فى الفيديو
لا خالص هي كده ما شاء الله جاهزة على الاستخدام
بس احتياطا نضفيها كويس يعتي اغسليها باسفنجة وصابون برفق وجففيها ثم استخدميها ومبروك عليكي وبالبركة على بيتك يا حبيبتي 💖
@@مطبخالدكتورةناهدزيان شكرا جزيلا لذوقك و اهتمامك
كم مده حرق الطاجن فى الفرن
بنحرقه بدهنه من ثلاث مرات لأربعة وندخله الفرن في كل مرة لغاية ما يتحرق كويس جدا وده ممكن ننجزه في يوم واحد أو ندهن مرة ولا اتنين في يوم ونكمل العملية تاني يوم عادي جدا مع مراعاة تكون النار هادية جدا .. تحياتي 🩵💙
لو سمحتي ردي عليا
انا اشتريت فخار أون لاين الفخار نوعه كاراكوتا وتمنه غالي غير اسعار فخار العربيات اللي في الشارع خالص يعني تمن القطعة فوق ال 100 ج وصاحبها قالي ان اواني الفخار الطبخ قبل استخدامها بتتغسل بمية وسائل تنظيف وبس ولما سألته مش تتعتق قبل الاستخدام قالي هي جاهزة للاستخدام بس تتغسل وتنشف وبعد كدة تستخدم للطبخ وقالي لو حابة تعتقيها ده بس علشان طعم الاكل لكن هي صحية وتستخدم دون تعتيق
فلو سمحتي ايه رأيك في النوع ده من الفخار
هو لسة ما وصلنيش فرأيك ايه لو سمحتي
تحياتي لحضرتك
غالبا الفخار اللي حضرتك اشتريتيه ده معالج بالدهان اللامع وبالتالي مش هيأثر فيه إن حضرتك تعتقيه او تدهنيه بالطؤيقة اللي في الفيديو لأنه الدهان ده بيبقى طبقة عازلة أساسا
عفيه ممكن تجاوبيني شنو هذا العسل الاسود ؟؟ هل هو دبس التمر او منقوع التمر ؟؟
تحياتي لحضرتك
العسل الأسود هو دبس قصب السكر وهو معروف في مصر جدا وموجود في بعض المحلات الكبرى بدول الخليج .. ويمكن استبداله بدبس التمر فعلا أو حتى بتمر منقوع مع نصف كوب حليب ويفرم مع زبادي وزبدة ويدهن به الفخار قبل حرقه بالفرن
@@مطبخالدكتورةناهدزيان شكرا كتير ممنونه منك
عفوا حبيبتي تحت أمرك 🌹💖
كيف أحصل على مثل هذه الأواني الراقية حضرتك.أنا من المغرب
حيا الله المغرب وأهلها المرابطين
حبيبتي بتلاقيها في الأسواق الشعبية إن شاء الله
وبتجديها ممكن في المتاجر اللي بها بضائع مصرية ممكن وأسواق العطارة وسوق النساء الشعبي
فيديو جميل جدا ومفيد تسلم ايدك حبيبتي
الله يسلمك ويكرمك ويعزك يا حبيبتي يا رب .. حاجة كده من رائحة امهاتنا والحنين لأيامهم الطيبة
بعد أذن حضرتك يادكتوره أغسله بعد كل دهنه ولو غسلته أغسله بالماء والصابون ولا مايه بس وكل عام وانتم بألف خير
لأ يا ست الكل بعد كل دهنة بتسيبيه يبرد وتدهنيه تاني وتدخليه الفرن على درحة حرارة هادية لما يتحرق تاني وهكذا لما تلاقيه اتودك كويس اوي ومسامه اتقفلت
بعد كده بسيبيه يبرد وتغسليه بميه واسفنجه ناعمه جدا لما تلاقي البروز والاطراف الخشنة الباقية من طبقة الحرق اتشالت وبعد ك.ه تقدري تستخدميه عادي
ازاى اخلى لون القلة نفس اللون دا؟؟
القلل من البلل والاستخدام بتتحول فعلا لهذا اللون .. لكن ما تعالج به الطواجن الفخار لا تعالك به القلل لإن دي للأكل ودي للشرب
فضلا لا أمرا ممكن اعرف اذا طنجرة الفخار الخاصه لترويب اللبن تحتاج نقع بالماء ومن ثم دهنه وحرقه بالفرن؟ او نكتفي بغسله فقط
تحياتي عزيزتي .. حضرتك تؤمري .. طبعا أواني الفخار الخاصة بترويب الحليب هي اول الاواني الفخارية التي تحتاج لمعالجة وتجهيز
أنا تعلمت تجهيز الفخار من أمي رحمها الله حين كانت تجهز اواني الفخار لترويب الحليب وحفظه بنفس الطريقة
ممكن اعرف حضرتك مشترياه منين
انا الكبير جايباه من نايس السعودية والصغير بغطاء من محل اسمه تخفيضات المستهلك في الدمام
مشاء الله على حضرتك استفدت ربنا يوفق حضرتك يا دكتوره ويزيدك من نعيمه وستره
يا حبيبة قلبي ده من ذوقك ورقيّ أخلاقك ربنا يجازيكِ كل خير يا رب
شكرا جزيلا 🌷🌹
@@مطبخالدكتورةناهدزيان ربنا يرفع من شأن حضرتك تستهلى كل خير
ربنا يسعدك وما يحرمناش منك ابدا معلومات جديدة واول مرة اسمعها فعلا وهنستفيد منها بجد 🌹
ربنا يتقبل منا جميعا ويجعله خالصا ابتغاء مرضاته
@@مطبخالدكتورةناهدزيان امين يارب جزاك الله خيرا
ماهي مكونات العسل الاسود انا من الجزائر
العسل الأسود هو دبس قصب السكر وهو معروف في مصر ويمكن استبداله بدبس التمر أو مفروم بعض حبات التمر المنقوع مع بعض الزبادي.. تحياتي ومحبتي اكل أهلنا في الجزائر الحبيبة
حضرتك جايبة الطواجن منين❤
@@gmbadrbadr190 في شركه الاسكندريه للفخار ماشاءالله حاجتهم تحفه
أنا كنت شارياهم من محلات مختلفة في السعودية
بما إنالفخار للفرن إيه أفضل نوع أواني طبخ طيب غير ه
أهلا وسهلا أختي الكريمة
أصح الاواني وأفضلها على الاطلاق للطهي بها هي الإستانلس ستيل بنسبة ١٨/١٠ والبايركس للفرن لأنه مصنوع منالزجاج المستخرج والمصنوع من مواد طبيعية ثم الجرانيت عالي الجودة جدا لأن مادة الجرانيت المطلي بها تلك الاواني هي الأخر من المواد الطبيعية الموجودة في الطبيعة وده كلام سمعته من أستاذ في علوم التغذية والتغذية العلاجية على احدي القنوات منذ سنوات
ربنا يباركلك معلومات قيمة شكراً شكراً شكراً
اللهم آمين ولك مثل ما دعوتِ لي أضعافا من الله يا رب
شكرا جزيلا مع دعوات من القلب بان يخسن الله إليك ويطيب خاطرك ويكرمك 🌹
ماشاء الله لا قوة إلا بالله شرح حضرتك وافي وكافي اول مرة اشوف فديو لتوديك الطاجن واستفاد واستمتع كده جزاكي الله كل الخير والسعادة وكل سنه وحضرتك طيبه وكل حبايبك يارب .اسفه جدا جدا علي الاطلاله بس عندي استفسار مهم يارب تردي عليا فيه جاني صنية فخار كبيرة وشيك اوي مدهونه من الداخل بطبقة لامعة و مزرقشة من الخارج لكن مدهون بعض الحفر بتلمع كديكور وشكل جمالي هندسي ودهنتها زيت ودخلتها الفرن وتاني يوم حطيت فيها ميه ساخنة ودخلتها الفرن لما جفت الميه منها وحطيت فيها ملح ودخلتها الفرن تاني كل الخطوات ده حضرتك من فديوهات شوفتها عشان اطمن قبل ما اطبخ فيها وكان في فديوهات بتقول لازم ابيتها في ميه يومين بس مقتنعتش بكده ومعملتش الخطوة ده .وفي حله بغطاء مدهونه جوه وبره وكمان بويه لونها ازرق فاتح نص الحله وكمان الغطاء وعملت نفس الخطوات السابقه لكن ريحه البويه غير مقبوله فراي حضرتك ارميها ولا اعمل فيها ايه لو في حل ياريت تفيديني واسفه علي الاطاله وجزاكي الله خيرا وجعله في ميزان حسناتك اللهم امين
جزاك الله خيرا وسترا وراحة بال على رقي حضرتك ودماثة خلقك فكلام حضرتك طيب وجميل وأسعدني جدا والله ❤️💚..
بداية أعتذر عن تأخري في الرد على حضرتك لإنشغالي .. ثانيا مع تقديري لمجهود وتعب أصحاب الفيديوهات التي تحتوي على طرق لتوديك الفخار المدهون اللامع من الداخل !!
لكن رأيي ببساطة أنهم أصلا يعتنون بإناء به طبقة عازلة لا تسمح بمرور الدهن لطين الطاجن يعني المادة المصنوع منها جسم الوعاء ولا تسمح طبقة الدهان تلك ايضا بمرور المياة لمسام الطاجن وبالتالي كل تلك الخطوات لا طائل منها ولا فائدة
هم ربما لا يجدون الفخار التقليدي الاصلي غير المدهون لانه فعلا اصبح قليل العرض في الاسواق وبالتالي استسهلوا وعملوا فيديوهات لفخار جاهز اصلا لكن مدهون بمواد غير آمنه على المدي البعيد ..
الخصوات اللي حضرتك عملتيها لم تؤثر اطلاقا في جودة الفخار المدهون والمياة التي جفت بالإناء داخل الفرن هي فقط تبخرت بفعل الحرارة والنار
لكن بردوا حضرتك تقدري تستخدميه على فترات متباعدة او تقدري تستخدميه في الغرف والتقديم على المائدة فقط
الحلة اللي رائحة البويه بها واضحة وقوية نصيحتي الصادقة ويشهد الله لأخت وصديقة غالية (تخلصي منها فصحتك وصحة أسرتك أغلى وأهم بكثير) وأنا تحت أمرك في أي وقت وأي سؤال ❤️💕💖💜
@@مطبخالدكتورةناهدزيان حببتي اشكرك علي ردك واهتمامك وكتر الله من امثالك ربنا يكرمك ويزيدك خير من فضله وكرمه وجوده والله لساني عاجز عن الشكر تحياتي لحضرتك ❤️
ما ترميهاش حطي فيها ميه للقطط والكلاب
يعني كل ساعة اطلع وادهنه وادخله الفرن لمده خمس مرات والفرن سخن اطلع ادهن وادخله مش كدا الفرن هيقعد فنره كبيره سخن
لأ هتقفل عليه الفرن وتسيبه يبرد وبعدها تطلعه تدهنه وتدخله الفرن تاني يتحرق على الهادي وترجع تاني تقفل الفرن يبرد وتدهن الفخار وهو بارد مرة بعد مرة