Tagliata di diaframma con riduzione di vino rosso

Buon giorno carissimi, oggi vi propongo questa succulenta ricetta, fatta con un taglio di carne non tanto utilizzato, ovvero il diaframma di vitello, servito con una riduzione di vino rosso e una salsa al prezzemolo. Una vera e propria esplosione di sapori. Questo taglio di carne, l'avevo conosciuto grazie a mia suocera Teresa tanti anni fa e in Campania viene chiamato "cuntuorno" ovvero la parte di carne che si trova tra le ultime costole, dietro allo sterno ed è il principale muscolo respiratorio. Al sud Italia è tanto utilizzato perchè essendo tanto irrorato di sangue, risulta molto ricco di ferro e viene spesso cucinato anche ai bimbi. Insomma per chi avesse carenza di ferro, potrebbe essere un toccasana. Buon appetito e fatemi sapere se avete trovato qualche difficoltà nella realizzazione della ricetta. A presto.

[@donatolamalva2973]

Che te lo dico a fare.... 🤤