Alles für den Geschmack: Alte Spargelsorten aus Schrobenhausen | Schwaben & Altbayern | BR
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- Опубликовано: 14 май 2021
- Auf Folie verzichten sie beim Anbau. Dazu probieren sie seit 5 Jahren auch alte Spargelsorten aus: den weißen Huchel oder die grüne Ariane. Denn Familie Rehm ist nur eines wichtig: Der Geschmack. Und das wissen die Kunden und Gastronomen zu schätzen.
Autor: Christian Stücken
Aus der Sendung vom 9.5.2021
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#Spargel #AlteSpargelsorten #Geschmack
Landwirtschaft & Natur" 
Хобби
![MAF Teeski - Whole Thing (feat. VonOff1700) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/SHWEj-ndz6g/mqdefault.jpg)
Die perfekte Kernaussage: Damals hat man nach Geschmack gezüchtet und nicht nach Ertrag. Genau so sollte es eigentlich sein, traurig dass es immer schwieriger wird geschmacklich hochwertige Lebensmittel zu finden.
Die meisten wollen günstige Lebensmittel und irgendwie muss sich die Landwirtschaft rechnen, also braucht’s Ertragszüchtungen!
ich finde es dennoch sehr gut dass es immernoch Menschen gibt die die alten Sorten konservieren und anbauen, und ein gewisser Anteil an Kunden auch dementsprechend bereit ist mehr zu zahlen!
@@12iMovie12 Es geht mir darum, dass diese Sorten nahezu ganz verschwinden, ich möchte auch nicht 15€ für Spargel in der Regelbezahlen müssen, aber der Genuss sollte möglich sein, ähnlich dem früheren Sonntagsbraten. Wo gibt es noch gute Äpfel, bitteren Rosenkohl, oder richtig scharfen Rettich, die Liste läßt sich endlos verlängern.
@@frankalbert7687 vieles davon sind aber nicht nur Ertragszüchtungen sondern auch Züchtungen, damit der Rosenkohl eben nicht bitter ist, damit ihn vielleicht auch die Kinder essen, selbes beim Rettich, breiterer Kundenstamm. Ein Problem der vielen alten ApfelSorten, z.B. die Lagerfähigkeit.
Darüberhinaus, können auch die Anbaubedingungen einen Einfluss auf die Inhaltsstoffe und damit den Geschmack haben.
@@frankalbert7687
Viele Leute mögen leider auch nicht Bitteres oder Scharfes.
@@Ninjaananas Es geht hier nicht um Hardcore Geschmackskiller, die gibt es, es geht um die früheren natürlich Geschmacksstoffe, keine Ahnung wie alt Du bist, aber frag mal Deine Grossmutter oder Mutter, wie Endiviensalat früher gewaschen wurde und weshalb, alte Gemüsesorten, die es in Italien oder Frankreich noch zu kaufen gibt vermitteln Dir ein ganz anderes Gechmackserlebnis, als das doch sehr uniform schmeckende deutsche Normalgemüse.
Auch mal wieder eine sehr gut gemachte Doku , mit mehreren Protagonisten welche zu Wort kommen alles sehr neutral und wertfrei dargestellt. Ein lob an die Macher der Doku. ...
Was mal fehlt wäre eine Doku über so ein making off. Wie viel Zeit die Vorbereitung des Beitrags mit sich bringt, das Aufnehmen, das Schneiden , bis hin zum fertig gesendeten Beitrag, vielleicht kommt dieses noch mal
Beitrag ; *****/*****
Sehr schön.
Bleiben Sie gesund und eine gute Ernte, wünsche ich.
So ist das nämlich mit den alten Sorten. Mild und kräftig im Geschmack.
Ich kauf nie den weißen Spargel. Meist aufe uch den grünen Spargel. Die Hügel sind so sinnlos.
Mild und kräftig? 🤣 schließt sich das nicht aus
@@africola5270
War klar, dass du des ned verstehst.
Ruhe, Rainer!
@@africola5270 soll bedeuten es schmeckt nicht herb, aber recht nussig, schon fast umami.
@@devnull6938 na das sagst jetzt du das die Bifang sinnlos sind
Das geht ja preislich noch auf den Wochenmarkt, kaufe gerne Handelsklasse 2, perfektes Aussehen ist mir nicht ganz so wichtig.
Und Wenn's gekocht sind, sind die krummen auch gerade😉✌
Respekt.......solche Bauern unterstützt man gerne. Schade das ich soweit wegwohne. Ich wäre zu 100% ein Kunde 😊
Ich hab auch Violetta im Garten. Das erste mal kann ich dieses Jahr ernten und das ist wirklich ein schönes Gefühl .
Sehr stark weiter so
Super Doku!
Wer wird da denn nicht direkt zum *Spargel-Tarzan?* 😉🍽️
Mit schmackhaften Grüßen!
Der Schmecksoleck 🤓👆🏻
Würde ich gern mal probieren
Wo ist der Spargel Bauer im hohen Norden?
Ohne Folie wie funktioniert das mit der Unkrautunterdrückung - spritzen?
Vielen Dank für das interessante Video. Wo bekomme ich die alten Sorten als Jungpflanze zu kaufen?
@KADAALUBE Vielen Dank für das Lob! Wir dürfen aus rechtlichen Gründen keine Kaufhinweise geben, aber die Suchmaschine Ihres Vertrauens kann sicher weiterhelfen. 😉
@@bayerischerrundfunk
vielen Dank für die schnelle Antwort 😊. Ich habe schon gesucht aber noch nicht das richtige gefunden.
Wie kann denn die Folie den Geschmack beeinflussen, hört sich eher nach marketing an
Naja mit der Folie wächst der Spargel um sehr viel schneller was auf kosten der Geschmacksbildung geht
Die Folie sorgt dafür, dass der Spargel im Dunkeln bleibt, weshalb er kein Chlorophyl hat, welches bitter schmeckt. Zudem bleibt die Temperatur und die Feuchtigkeit unter der Folie höher. Zudem kann man verhindern, dass andere Pflanzen neben dem Spargel wachsen und ihm Nährstoffe klauen.
@@lollebreuning4000 Wenn Chlorophyl bitter schmecken würde, dann würde jedes grüne Gemüse bitter schmecken. Was den Spargel bitter macht ist wenn er entweder zu tief gestochen wird oder es starke Temperaturschwankungen gibt, bei letzterm hilft die Folie natürlich ein gleichmäßigeres Klima herzustellen.
Hinterkaifeck
Phallus-Symbol.
Viel zu teuer das Zeug
Jaaaa. Isst man übers Jahr gesehen auch 200 Mal.. Schlägt aufs Budget voll durch..
@@michaelakunz7679
Das spielt keine Rolle.
Über 20 Euro für das Kilo bezahle ich nicht.
Verlangen darf natürlich jeder was er will. Aber ob er es bekommt?
@@xevo2508 Als ob man ein Kilo Spargel in einen Salat hauen würde ... bzw. als Einzelperson würde ich so 2-3 Stangen kaufen ...
@@bernthullen8211
Hier am Oberrhein wird sehr viel Spargel angebaut und es gibt ihn im Überfluss.
Vieles wird vernichtet weil es an Abnehmer fehlt. Hotels und Gastronomie Fehlanzeige. Und doch will man hohe Preise durchsetzen.
Am 1. Mai und am Muttertag war es fürchterlich. Preise über 20 €.
Ich habe keine Lust die Verluste von 20 und 21 auszugleichen.
2019 kostete das Kilo 7 bis 12 €.
Damals haben wir sehr viel gegessen.
Zu zweit brauchten wir schon 1,5 Kilogramm pro Mahlzeit.
Jetzt kaufe ich mir lieber ein 300 Gramm Steak.
Sie müssen den Spargel ja nicht kaufen; außerdem möchte ich sie daran erinnern, dass diese Geiz ist Geil Mentalität mitveratwortlich für das Artensterben durch Pestizide auf unseren Äckern ist.
Ich war am Heisl und jz stinkt‘s gewaltig.