pour une bonne crêpière sans revêtement et qui n'adhère pas, achetez la marque "de buyer" en acier carbone . Graissez ou huilez pour la première crêpe et c'est parti ! Il faut cependant un gant pour tenir le manche. Bien à vous . Félicitations pour vos vidéos très intéressants !
Juste splendide cette petite présentation. Pour les crêpes, faites-vous plaisir pour votre annif ou encore l'annif de vos loustiks ""un ou une bilig"", c'est géniale, j'ai de la chance d'en avoir un chez moi et proffésionelle en plus, une "krampouz". Galère au début, mais une fois le coup de main prit c'est bon. et C ingreuvable. Je pense que cela doit couter très cher. Je l'ai eu en cadeau de mariage, il y a de cela quelque années maintenant. Réfléchissez bien!!!
La poêle en inox est très bien, c'est un coup à prendre, il faut juste y placer les aliments quand elle est suffisamment chaude. Ca dure éternellement et aucun problème de revêtement Beaucoup de chefs les utilisent, je ne reviendrait pas en arrière. Merci de m'avoir fait découvrir les cocottes Ecovitam, je vais m'en offrir une et merci pour tes belles recettes créatives
Bonjour, Je possède une cataplana en inox c est portugais et cela ressemble pour la partie basse à un wok et il y a une partie haute de même forme qui recouvre du coup tu saisis et ensuite tu laisses cuire à l étouffée. C est une habitude à prendre mais ça va bien. Bonne soirée
Bonjour Mélanie, je viens de commander l'extracteur Evo 820 gris anthracite de jus Kuving avec ton code, belle promotion suis ravie Je pense le recevoir cette semaine.. je l'ai acheté car mon vieux B600 laisse passer la pulpe et je n'aimas la pulpe.. juste un souci avec un de mes faitout, thermomètre HS. J'ai téléphoné à Warmcook qui m'envoie un nouveau thermomètre. Aujourd'hui je vais faire ta recette de riz au lait dans mon faitout basse température...Merci pour tes belles recettes... Je te souhaite une belle journée...
Alors Mélanie je voulais te dire un grand merci pour nous avoir fait connaître ton faitout warmcook. Je l ai adopté et franchement c est le pieds total ! On a redécouvert le bon goût des légumes et vraiment, aucun regret, même si c est un réel investissement au départ ! J ai 2 filles et je compte bien leur en offrir un dès qu elles quitteront le cocon. Mille mercis pour le tuyau 👍🙂🌈
Salut, si je peux me permettre pour les poêles Ce n'est pas de la fonte au sens où on l'entend, mais de la fonte d'aluminium En gros aucune différence avec une tefal de ce côté. Sinon ça ne serait pas possible bien sûr d'avoir une poêle de cette taille aux alentours de 500g Et il n'y aurait pas non plus besoin du cercle en alu sur le dessous, la fonte étant compatible avec l'induction
Bonjour , merci pour cette vidéo hyper intéressante ! Comme beaucoup de monde, je suis en train de faire ma liste de Noël et la gamme Ecovitam me fait de l'oeil :) J'hésite entre le faitout 6L ou la Sauteuse (24cm ou 28cm). Avez-vous un conseil ? Echangeriez-vous votre faitout contre une sauteuse de la même marque ? J'ai déjà une cocotte en fonte émaillée dont je me sers de plus en plus, d'où mon hésitation sur le faitout. merci !
Ahhh la fonte émaillée !!! J'ai récupéré chez ma grand mère 2 sauteuses qui étaient son arme secrète des pommes de terre sautées et je crois que je m'en sert quasi tout les jours depuis !! La cocotte basse température me fait de l'oeil pour les raisons évoquées dans cette vidéo. Merci pour toutes ces infos !
bonjour Mélanie, j ai une sauteuse depuis quelques années et un wok..;indéniablement je me sers plus facilement de ma sauteuse malheureusement c est un revetement tefal je ne peux pas tout changer en une fois ..le wok est relégué au garage du coup..pour la fonte, ma grand mere avait 2 cocottes, une pour les plats en sauce et l autre pour faire les patates sautées etc...elle me disait si tu te trompe et que tu fais une saute dans la cocotte a patates...c est mort ..elle attache apres...(?) je me suis acheté une poele en fer..et oui ras le pompon des tefals qui rendent l ame au bout d un an.. il faut les culotter, ne pas les laver( nettoyer au sel et essuyer avec un sopalin ou torchon) sur le blog de marie claire frederic c est bien expliqué pour celles que ca interesse : www.dumieletdusel.com/archives/2010/01/12/16489771.html maintenant mon futur reve?...ta cocotte basse temperature ....un jour...je l aurais un jour.....
Pour répondre à ta question j ai les deux et tu me pose une colle car franchement je pense quand même que si je devais choisir je prendrai la sauteuse car je peux faire les deux cuisson avec
Je n'ai jamais tenté la fonte mais le fer, ça marche bien pour les crêpes (c'est le même principe, ça se culotte pour devenir antiadhésif mais ça se culotte rapidement), ça ne coûte pas très cher et c'est increvable. Le seul inconvénient, c'est le lavage (pas de produits vaisselle, pas de trempage, encore que ça nous arrive de le faire^^, et il faut la sécher immédiatement) mais c'est juste une habitude à prendre en fait. Moi j'ai une sauteuse à bord droit en inox multicouche (debuyer affinity) qu'on a prise pour faire tout ce qui n'est pas bon pour le cullotage de ma poelle en fer (debuyer carbone plus) comme les plats à base de sauce tomate type bolognaise, du coup c'est pratique, on peut en faire pas mal d'un coup. Je pense que je vais m'acheter une poelle à crêpe pour compléter quand j'aurais une cuisine digne de ce nom. Ce qui me manque c'est un bon faitout! J'ai un faitout/casserole en inox (4-5L de chez lidl avec un couvercle passoire) qui est pratique en terme de taille mais qui n'est pas terrible pour la cuisson (ça attache trop, la qualité n'y est pas). Je vais me pencher sur le tient qui m'a l'air top!^^
On les a culotté avec des pelures de patates et de l'eau chaude puis une deuxième fois avec de l'huile. Le culottage s'est affiné au fur et à mesure des utilisations, en sachant que la viande rouge est particulièrement efficace. Ça change de couleur pour devenir progressivement noir (la mienne est encore loin de l'être mais c'est déjà antiadhésif) donc il ne faut pas la nettoyer en grattant le noir ou avec du produits vaisselle qui va dégraisser la poêle (sinon on enlève le culottage). Il faut la graisser aussi pour l'entreposer (surtout au début, maintenant, on ne le fait plus à chaque fois loin de là). Il faut attendre que la réaction de maillard ait eu lieu pour retourner la viande sinon ça accroche (il faut le temps que ça cautérise et caramélise).
Merci. J'ai déjà fait tout cela sauf les pelures de patates donc je vasi peut-être essayer. Pas de viande à la maison par contre donc le culottage se fait à la vegan.
Bonjour! J'ai 2 casseroles en inox 18/10 de la marque Fissler: elles sont top. J'ai aussi une poêle de la même marque, donc inox 18/10. Le secret pour ne pas que ça accroche, c'est de ne pas surchauffer la poêle: il faut la faire monter en température et quand elle est chaude, il faut baisser et là mettre les aliments. Ca a tendance à accrocher en début de cuisson mais c'est normal, ça va naturellement se détacher par la suite. Je te mets des liens qui expliquent mieux que moi: blog.videlice.com/2011/11/02/poele-en-inox-mode-d%E2%80%99emploi/ blog.videlice.com/2012/04/02/tout-cuisiner-dans-linox/ J'ai également une sauteuse en fonte de la marque Skeppshult et je l'adore! Elle est sans revêtement, et c'est un coup de main à prendre en fait. Je te mets aussi un lien d'une vidéo pour faire des crêpes dans de la fonte: ruclips.net/video/w8ECnF3aFn0/видео.html
Merci beaucoup Cécile pour toutes ces informations ! C'est vers la marque Skeppshult que je me dirigeais également, le look me plat beaucoup et les prix restent corrects pour de la fonte pure (que je maitrise bien, sauf dans cette *** poêle à crêpes ! ;)
Bonjour, j'utilises de la même façon mes casseroles inox 18/10. Cela n'accroche pas. Elles fonctionnent très bien et me permettent une fin de cuisson hors feu, comme la fonte. Je procède de la même façon avec ma crêpière en fonte Staub. Si la crêpière est très chaude, les crêpes collent. Il faut baisser la température. Je remonte d'un cran (induction) régulièrement la température puis la rebaisse quelques minutes après. Et cela donne de très belles crêpes. Bonne journée.
Bonjour, Mélanie, je viens de commander deux faitout Warmcook, je les reçois demain… J’ai utilisé ton code promo, merci… Maintenant j’attends tes bonnes recettes avec ces faitout… Belle soirée si tu n’es pas déjà au dodo… PS Est-ce que cela va au lave-vaisselle ? Merci
Je viens d'acheter le faitout 3.8L Ecovitam chez Warmcook (merci pour le code que j'ai utlisé) - je me demande si il vous serait possible de faire une vidéo dans laquelle vous l'utilisez pour différentes recettes, style "on met tout dedans - temps de cuisson indicatif et hop c'est prêt" - One pot Pasta ou riz / légumineuse avec légumes pour un plat complet - il y a bien un livre de recettes (pas vraiment végan...), mais pas grand chose sur le net sur le retour d'utilisation et partage de recettes avec - Merci par avance !
Cc ;) pareil pour les casseroles inox moi aussi ça accroche toujours... Mais par contre j'apprécie aussi énormément que ça soit durable et lavable facilement, donc du coup je change toute ma batterie par de l'inoxydable (il ne me manque plus que 2 poëles après je serai au top ;), pour la crêpière je n'aurai pas de vraie solution à te proposer car j'ai une crêpière carrée familiale Téfal (top au quotidien car on fait crêpes party tous les dimanches, mais pas durable...) bisous
J'ai aussi deux poêlons Woll. Il est vrai qu'ils sont de très bonne qualité, mais je crains de les utiliser parce qu'ils sont faits en fonte d'aluminium, un métal montré du doigt comme cause possible de la redoutée maladie d'alzheimer. J'aimerais bien savoir si le revêtement en titane prévient la contamination par l'aluminium. Avez-vous exploré cette question?
Bonjour, le revêtement est vraiment très épais, je vois mal comment l'aluminium transparaitrait tant qu'on prends soin de ne pas utiliser d'outils en métal dedans. Je m'en sers toujours aujourd'hui, et je n'ai toujours rien à redire dessus !
Coucou Mélanie, Puis-je te demander ce que tu penses des poêles en fer type De Buyer? J'avais longtemps hésité avec la fonte pour finalement pencher pour les De Buyer qui me paraissaient plus saines mais je ne suis jamais arrivée à bien les culotter. Tes Woll me tenteraient bien mais j'ai peur que le revêtement anti-adhésif ne soit pas très sain sur le long terme.
Bonjour, Le revêtement des Woll est vraiment le plus sain et le plus tenace que j'ai jamais rencontré. Même si je dis qu'il ne tiendra sans doute pas 20 ans, je pense quand même qu'il va être présent très, très longtemps. J'ai lu beaucoup de bons retour sur les poêles en acier, mais comme la fonte, il faut vraiment un culottage impeccable pour l'apprécier et j'ai peur que ma malchance ne me poursuive ;). D'autant que j'essaie de cuisiner moins gras alors le temps que le culottage se fasse... Si tu as un budget correct, tu peux aller vraiment vers une poêle Woll, elles sont très réputées (peu de pub car prix élevé certes) et la qualité de la poignée démontable est vraiment parfaite.
Du non-adhésif sain serait un vrai bonheur! Ca fait 2 ans que j'ai mes De Buyer et elles sont loin d'être anti-adhésives, surtout pour faire dorer le tofu etc... Moi aussi j'aimerais utiliser moins de gras donc je vais creuser du côté des Woll et économiser. Merci pour la recommandation.
Oui elles valent vraiment le coup et d'autres lectrices m'ont dit les posséder aussi, avec la même satisfaction. Après j'étais tombée sur une super promotion dans un magasin de cuisine, 90€ les 2 (c'était un lot) au lieu de 140€ environ de mémoire. Sinon, j'en aurais pris qu'une pour démarrer !
Belel affaire en effet! Je vais ouvrir l'oeil et continuer avec mes De Buyer en attendant. J'en aimerais au moins une petite pour faire mon tofu mariné sans soucis. Parce que là je fais comme toi et j'ai recours aux Tefal quand je ne veux pas mettre 3 tonnes de matière grasse.
Bonjour Mélanie, je ne te remercierai jamais assez de m'avoir fait découvrir cette marque (Warmcook). J'en suis totalement fan et je fais des émules autour de moi :) Pour ma part, j'ai opté le wok warmcook et j'en suis plus que satisfaite. il a remplacé mes sauteuses. Bon week end :)
Bonsoir Mélanie, Je t'en prie et moi aussi ça m'a changé ma vie :) En fait, j'ai tout changé. J'ai pris plusieurs fait(s) tout(s), le wok 32, l'option cuit vapeur pour mon fait tout 24 cm et des roasters Une belle addition mais que je ne regrette nullement :) Pour les casseroles j'ai des beka et elles me conviennent très bien (manche amovibles, durables) ainsi que pour les poeles qui ont un revêtement céramiques(donc anti adhésives mais détestent les chaux/froid), là aussi manches amovibles Bises ps : je vis seule et comme je ne lave au quotidien que les couvercles, le reste allant dans le lave vaisselle, j'ai besoin de plusieurs fait tout, casseroles, ..;
Merci beaucoup de ta réponse ! franchement, oui c'est une belle addition mais comme c'est à vie... Et puis les résultats sont là, ce n'est pas comme une banale casserole en inox. Je pense que je prendrai un faitout plus petit dans quelques temps pour compléter. Ce sera pratique lors de mes sessions cuisine et comme je pense que je vais me séparer du magimix cook expert, il m'en faudra une en plus ! A très bientôt ! Mélanie
Bonjour Mélanie, je t'en prie :) et c'est un plaisir de collaborer ensemble. Au fait, j'en profite. Comme pas mal de personne, je suis très très prise par mon boulot. Aussi, je n'ai pas beaucoup de temps. J'achète donc des galettes vegetales mais le fait est qu'elles sont entourées de plastique, lui meme entouré de carton en me satisfait pas. Pourrais tu nous proposer un/des recettes de galettes vegetales (il y en a peut etre sur ton blog et je n'ai pas eu le temps de regarder ...) Bises et à bientot Isabelle
p razelli Bonjour, Oui depuis j’ai un partenariat avec Warmcook qui commercialise la casserolerie basse température entre autre. Avec LECULDEPOULE tu as 10% sur tout le site !
Le cul de poule je vais prendre le fait tout, celui que tu conseilles : 6L. C EST TOI (VOUS ?) qui m a donné envie de l acheter, et je suis une fidèle de ta chaîne, alors cela me parait normal de faire valoir ton travail. Dis moi si tu veux bien que je te mette en avant pour commander chez eux stp. J hésite encore aussi pr le wok, je sais que tu hesitais à un moment, as tu tranché depuis stp ? ( pr le fait tt, j ai envie d un 6L mm si ns ne sommes pas aussi nombreux, mais à cause des légumes genre choux fleur ou artichauts). Dès que j'ai ton aval je commande et te tiens au courant si tu veux bien ? De mon côté cela me ferait plaisir car JM ton travail ! Un grand MERCI
En effet le goût n’a rien à voir ! Vous avez 10% de réduction sur le site Warmcook.com avec le code LECULDEPOULE (c’est la gamme Ecovitam ). Bonne journée !
Bonjour, Je viens de voir ta vidéo ET une vidéo qui vient de sortir sur la gamme Warmcook et dans l’un de leur plat il peuvent faire... les crêpes! Peut être un nouvel investissement de ta part? Par contre le code des -10% ne fonctionne plus et c’est bien triste je voulais en profiter, dommage 😩 Je viens de découvrir ta chaîne et de m’abonner!! Merci beaucoup 😊
Je voudrais acheter la poele ecovitam mais j'ai des doutes pour les crèpes...moi non plus je n'arrive pas à faire des crèpes avec ma poele en fonte qui m'a couté une fortune ! j'ai commandé le faitout ecovitam avec votre code mais il est trop petit, je vais le changer contre le grand..
Bonjour, C'est une poêle en inox ou en fonte que vous voulez acheter ? Je n'ai jamais fait de crêpes dans de l'inox, ça ne me semble pas du tout adapté. Depuis, j'ai trouvé la technique pour bien préparer la fonte : leculdepoule.co/2020/10/12/cuisiner-a-la-fonte-avec-lodge/ J'espère que ça vous aidera !
@@leculdepoule Merci pour votre réponse. La poele que j'ai achetée est aussi une Lodge mais je n'ai encore pas sauté le pas, ils expliquent comment la "culoter" mais ça me semble fastidieux ! je pouvais leur renvoyer mais les frais d'expédition étaient trop élevés, j'ai envie de la mettre envente et d'acheter une woll comme la vôtre. Je pense qu'il n'y a pas tout ce procédé. Auriez-vous un code promo ?
@@marym2261 C'est fastidieux 1 h, mais en soi, ça ne prends que quelques minutes de travail effectif et après vous avez une poêle increvable avec une antiadhérence naturelle. Non, je n'ai pas de code Woo, je les ai acheté en magasin de cuisine.
Bonjour, Merci pour cette video! Je suis également végétarienne et j'achète des produits bio. Mon mari voulait p'acheter un termomix ou un cook expert magimix. Je fais des recherches pour voir si ca vaut vraiment le coup quand on et végétarien. Vous aviez fait l'acquisition d'un cook expert il y a 1 an mais dans cette video il ne fait pas parti de vos stars de la cuisine. L'avez vous toujours? Utilisez vous toujours le cook expert ou avez renoncé??? Merci pour vos super video!
Bonjour, j'ai fini par revendre le Magimix, j'explique ici en détail pour quelles raisons : leculdepoule.co/2018/03/02/magimix-cook-expert-avis/ Bonne journée !
Merci. Très bonne critique! Moi je n'ai pas de robot c'est pour cette raison que je pensais que c'étais une bonne idée. Je vais lire également la critique de ma conscience écolo. La grand mère de mon mari m'a donné sa vielle cocotte en fonte Le creuset. Je vais peut être déjà essayer de cuisiner avec ca! Merci encore!!
#SALUTSALUT Mélanie, Merci pour cette vidéo... Et oui c'est moi qui est demandé ce sujet là et je ne regrette absolument pas d'ailleurs depuis la publication de la vidéo je suis pas loin de l'avoir gardé une dizaine de fois. Aujourd'hui ça fait quasiment 1 an ou déjà 1 an, enfin bref. Et je t'ai découvert (tout comme les petits plats de Eva, CherryPepper, la petite okara ou encore la cuisine de jean Philippe... Et depuis la vidéo que j'ai regardé sur les livre ou tu parles de la fée Stéphanie) au même endroit où je suis aujourd'hui (l'hôpital) toute comme l'an dernière. Du coup je souhaite me faire un cadeau... TON LIVRE ! Et je voudrais savoir combien de temps il peut être livré ? Car j'aimerais être livrée sur la clinique pour pouvoir le déguster avec mes yeux mais je pense que je rentre le 14 ou le 15 chez moi et je me posais la question de savoir quel était le délai voilà. Je t'ai fait un pavé historique de la découverte de ta chaîne ainsi que de ton blog et de ton facebook tout ça pour te demander une seule question. D'ailleurs la première recette que j'ai réalisé à été l'omelette malheureusement elle a un trop accroché et c'est pour ça que je voulais avoir les informations sur tes ustensiles. Bizouk 😘
Bonjour, ohlala ce commentaire est complètement passé à la trappe, je suis vraiment désolée ! J'imagine que ce n'est plus d'actualité mais au cas ou, je fais un envoi des livres une fois par semaine ! Encore toutes mes excuses, je réponds à tous les commentaires mais parfois, il y en a qui me passent à coté des yeux... Mélanie
Coucou 😁 Commentaire vraiment HS mais j'avais tellement envie... Je te suis depuis peu, je suis également ancienne cuisinière/pâtissière et j'adore tes vidéos 😍 Quand je te regarde, quand je regarde tes vidéos je me dis que ça me manque tellement ce partage entre cuisiniers/cuisinières sur le matériels, les bons produits de saison toussa toussa... Tous ces partages que j'ai complétement perdu en devenant vegan il y a plus de 3ans... Et grâce à tes vidéos je retrouve ces partages simples même si c'est pas vraiment du réèl mais en tout cas merci pour ça 😁
Merci Marie pour ce si gentil mot, je comprends tellement ton ressenti, j'ai peu de monde avec qui parler matériel de cuisine aussi, e ces espaces sont merveilleux pour cela. Même si ce n'est qu'en apparence virtuel, derrière l'écran nous existons vraiment ! ;)
Bonjour Vanessa, Non ce n'est pas pareil. Le seul point commun est la température de cuisson et une préservation de certains nutriments. J'avais beaucoup comparé les deux avant de me décider mais je préfère de loin le faitout qui est bien plus polyvalent : on peut faire revenir et saisir en basse température alors que le vitaliseur, en dehors de la cuisson vapeur, reste un faitout simple (simple fond). Comme j'ai aussi le panier vapeur, je peux utiliser ce mode de cuisson quand je le souhaite. Mais je préfère de loin la cuisson directe des légumes car en cuisant dans leur propre jus ils conservent tout leur goût et on peut même les faire légèrement caraméliser. Et ce joint d'eau permet vraiment un gain d'énergie en cuisson et j'arrive à avoir des mijotés et compotés parfaits sans rien bruler, des risottos avec une texture impeccable sans jamais remuer. Et je ne suis pas une grande fan de la cuisson vapeur ;)
Le cul de poule merci beaucoup pour ta réponse si complète. J'ai le vitaliseur et le trouve limité en effet comme tu l'expliques si bien. J'ai viens également d'avoir le cook expert et suis curieuse d'avoir ton retour par rapport à ce dernier, même si j'avais déjà vu ta vidéo où tu en parles.
J'en suis très contente au final même si je ne suis pas une grande cuisinière et peine à me lancer. J'aime le côté autonome de la bête et quelque part cela me donne du plaisir de le voir bosser tout seul. J'ai fait une ratatouille très bonne, un risotto moyen. Pour les soupes, veloutés c'est vraiment top. Je dois encore exploiter beaucoup de possibilités. Moi ce que j'aime c'est les recettes presque tout en un. A la maison les goûts sont tous différents, un ado qui mange et aime les aliments frits (beurks) n'aime pas la coriandre (moi j'en mettrais partout), un plus jeune qui aime tout sauf les pois chiches (ça m'arrange pas). Heureusement mon mari aime tout et je peux tenter des expériences avec lui :-)
pour une bonne crêpière sans revêtement et qui n'adhère pas, achetez la marque "de buyer" en acier carbone . Graissez ou huilez pour la première crêpe et c'est parti ! Il faut cependant un gant pour tenir le manche. Bien à vous . Félicitations pour vos vidéos très intéressants !
Juste splendide cette petite présentation. Pour les crêpes, faites-vous plaisir pour votre annif ou encore l'annif de vos loustiks ""un ou une bilig"", c'est géniale, j'ai de la chance d'en avoir un chez moi et proffésionelle en plus, une "krampouz". Galère au début, mais une fois le coup de main prit c'est bon. et C ingreuvable. Je pense que cela doit couter très cher. Je l'ai eu en cadeau de mariage, il y a de cela quelque années maintenant. Réfléchissez bien!!!
La poêle en inox est très bien, c'est un coup à prendre, il faut juste y placer les aliments quand elle est suffisamment chaude. Ca dure éternellement et aucun problème de revêtement
Beaucoup de chefs les utilisent, je ne reviendrait pas en arrière. Merci de m'avoir fait découvrir les cocottes Ecovitam, je vais m'en offrir une et merci pour tes belles recettes créatives
Peut-on faire le lait de soja (qui doit mousser) dans la cocotte ECOVITAM ? Merci de ta réponse et merci pour tes vidéos ! j'adore !!
Bonjour,
Je possède une cataplana en inox c est portugais et cela ressemble pour la partie basse à un wok et il y a une partie haute de même forme qui recouvre du coup tu saisis et ensuite tu laisses cuire à l étouffée.
C est une habitude à prendre mais ça va bien.
Bonne soirée
Bonjour Mélanie, je viens de commander l'extracteur Evo 820 gris anthracite de jus Kuving avec ton code, belle promotion suis ravie Je pense le recevoir cette semaine.. je l'ai acheté car mon vieux B600 laisse passer la pulpe et je n'aimas la pulpe.. juste un souci avec un de mes faitout, thermomètre HS. J'ai téléphoné à Warmcook qui m'envoie un nouveau thermomètre. Aujourd'hui je vais faire ta recette de riz au lait dans mon faitout basse température...Merci pour tes belles recettes... Je te souhaite une belle journée...
Alors Mélanie je voulais te dire un grand merci pour nous avoir fait connaître ton faitout warmcook. Je l ai adopté et franchement c est le pieds total ! On a redécouvert le bon goût des légumes et vraiment, aucun regret, même si c est un réel investissement au départ ! J ai 2 filles et je compte bien leur en offrir un dès qu elles quitteront le cocon. Mille mercis pour le tuyau 👍🙂🌈
Avec grand plaisir, c'est en effet un tel bonheur de cuisiner en basse température !
Salut, si je peux me permettre pour les poêles
Ce n'est pas de la fonte au sens où on l'entend, mais de la fonte d'aluminium
En gros aucune différence avec une tefal de ce côté.
Sinon ça ne serait pas possible bien sûr d'avoir une poêle de cette taille aux alentours de 500g
Et il n'y aurait pas non plus besoin du cercle en alu sur le dessous, la fonte étant compatible avec l'induction
Bonjour , merci pour cette vidéo hyper intéressante ! Comme beaucoup de monde, je suis en train de faire ma liste de Noël et la gamme Ecovitam me fait de l'oeil :) J'hésite entre le faitout 6L ou la Sauteuse (24cm ou 28cm). Avez-vous un conseil ? Echangeriez-vous votre faitout contre une sauteuse de la même marque ?
J'ai déjà une cocotte en fonte émaillée dont je me sers de plus en plus, d'où mon hésitation sur le faitout.
merci !
Merci, extrêmement riche en informations. Tu réponds à plusieurs de mes interrogations dans mes recherches.
Ahhh la fonte émaillée !!! J'ai récupéré chez ma grand mère 2 sauteuses qui étaient son arme secrète des pommes de terre sautées et je crois que je m'en sert quasi tout les jours depuis !! La cocotte basse température me fait de l'oeil pour les raisons évoquées dans cette vidéo.
Merci pour toutes ces infos !
Ma grand mère aussi faisait les meilleures pommes de terre du monde entier dans une cocotte
bonjour Mélanie, j ai une sauteuse depuis quelques années et un wok..;indéniablement je me sers plus facilement de ma sauteuse malheureusement c est un revetement tefal je ne peux pas tout changer en une fois ..le wok est relégué au garage du coup..pour la fonte, ma grand mere avait 2 cocottes, une pour les plats en sauce et l autre pour faire les patates sautées etc...elle me disait si tu te trompe et que tu fais une saute dans la cocotte a patates...c est mort ..elle attache apres...(?) je me suis acheté une poele en fer..et oui ras le pompon des tefals qui rendent l ame au bout d un an.. il faut les culotter, ne pas les laver( nettoyer au sel et essuyer avec un sopalin ou torchon) sur le blog de marie claire frederic c est bien expliqué pour celles que ca interesse : www.dumieletdusel.com/archives/2010/01/12/16489771.html
maintenant mon futur reve?...ta cocotte basse temperature ....un jour...je l aurais un jour.....
Pour répondre à ta question j ai les deux et tu me pose une colle car franchement je pense quand même que si je devais choisir je prendrai la sauteuse car je peux faire les deux cuisson avec
Je n'ai jamais tenté la fonte mais le fer, ça marche bien pour les crêpes (c'est le même principe, ça se culotte pour devenir antiadhésif mais ça se culotte rapidement), ça ne coûte pas très cher et c'est increvable. Le seul inconvénient, c'est le lavage (pas de produits vaisselle, pas de trempage, encore que ça nous arrive de le faire^^, et il faut la sécher immédiatement) mais c'est juste une habitude à prendre en fait.
Moi j'ai une sauteuse à bord droit en inox multicouche (debuyer affinity) qu'on a prise pour faire tout ce qui n'est pas bon pour le cullotage de ma poelle en fer (debuyer carbone plus) comme les plats à base de sauce tomate type bolognaise, du coup c'est pratique, on peut en faire pas mal d'un coup. Je pense que je vais m'acheter une poelle à crêpe pour compléter quand j'aurais une cuisine digne de ce nom. Ce qui me manque c'est un bon faitout! J'ai un faitout/casserole en inox (4-5L de chez lidl avec un couvercle passoire) qui est pratique en terme de taille mais qui n'est pas terrible pour la cuisson (ça attache trop, la qualité n'y est pas). Je vais me pencher sur le tient qui m'a l'air top!^^
Aurais-tu un secret de culottage par hasard? J'ai 2 De Buyer en fer que je n'arrive pas du tout à culotter même en respectant les instructions.
On les a culotté avec des pelures de patates et de l'eau chaude puis une deuxième fois avec de l'huile. Le culottage s'est affiné au fur et à mesure des utilisations, en sachant que la viande rouge est particulièrement efficace. Ça change de couleur pour devenir progressivement noir (la mienne est encore loin de l'être mais c'est déjà antiadhésif) donc il ne faut pas la nettoyer en grattant le noir ou avec du produits vaisselle qui va dégraisser la poêle (sinon on enlève le culottage). Il faut la graisser aussi pour l'entreposer (surtout au début, maintenant, on ne le fait plus à chaque fois loin de là). Il faut attendre que la réaction de maillard ait eu lieu pour retourner la viande sinon ça accroche (il faut le temps que ça cautérise et caramélise).
Merci. J'ai déjà fait tout cela sauf les pelures de patates donc je vasi peut-être essayer. Pas de viande à la maison par contre donc le culottage se fait à la vegan.
Ben les pelures de patates ça a bien marché :)
Bonjour!
J'ai 2 casseroles en inox 18/10 de la marque Fissler: elles sont top. J'ai aussi une poêle de la même marque, donc inox 18/10. Le secret pour ne pas que ça accroche, c'est de ne pas surchauffer la poêle: il faut la faire monter en température et quand elle est chaude, il faut baisser et là mettre les aliments. Ca a tendance à accrocher en début de cuisson mais c'est normal, ça va naturellement se détacher par la suite. Je te mets des liens qui expliquent mieux que moi:
blog.videlice.com/2011/11/02/poele-en-inox-mode-d%E2%80%99emploi/
blog.videlice.com/2012/04/02/tout-cuisiner-dans-linox/
J'ai également une sauteuse en fonte de la marque Skeppshult et je l'adore! Elle est sans revêtement, et c'est un coup de main à prendre en fait.
Je te mets aussi un lien d'une vidéo pour faire des crêpes dans de la fonte:
ruclips.net/video/w8ECnF3aFn0/видео.html
Merci beaucoup Cécile pour toutes ces informations !
C'est vers la marque Skeppshult que je me dirigeais également, le look me plat beaucoup et les prix restent corrects pour de la fonte pure (que je maitrise bien, sauf dans cette *** poêle à crêpes ! ;)
avec plaisir! Fonce c'est une très bonne marque. J'ai cette sauteuse depuis plusieurs années maintenant et elle n'a pas bougé
Bonjour, j'utilises de la même façon mes casseroles inox 18/10. Cela n'accroche pas. Elles fonctionnent très bien et me permettent une fin de cuisson hors feu, comme la fonte. Je procède de la même façon avec ma crêpière en fonte Staub. Si la crêpière est très chaude, les crêpes collent. Il faut baisser la température. Je remonte d'un cran (induction) régulièrement la température puis la rebaisse quelques minutes après. Et cela donne de très belles crêpes. Bonne journée.
Merci Christine, je vais réessayer en étant plus vigilante avec la température de cuisson, je viens de lire l'astuce de la goutte d'eau qui coure !
Bonjour, Mélanie, je viens de commander deux faitout Warmcook, je les reçois demain… J’ai utilisé ton code promo, merci… Maintenant j’attends tes bonnes recettes avec ces faitout… Belle soirée si tu n’es pas déjà au dodo… PS Est-ce que cela va au lave-vaisselle ? Merci
Bonjour, tu vas t'éclater, merci ! Oui tout passe au lave vaisselle. Tu as quelques recettes sur le blog, tu auras aussi un livret livre avec 😊.
Je viens d'acheter le faitout 3.8L Ecovitam chez Warmcook (merci pour le code que j'ai utlisé) - je me demande si il vous serait possible de faire une vidéo dans laquelle vous l'utilisez pour différentes recettes, style "on met tout dedans - temps de cuisson indicatif et hop c'est prêt" - One pot Pasta ou riz / légumineuse avec légumes pour un plat complet - il y a bien un livre de recettes (pas vraiment végan...), mais pas grand chose sur le net sur le retour d'utilisation et partage de recettes avec - Merci par avance !
Bonjour,
C’est prévu mais je m’e. Sers de façon intuitive pas avec des quantités précises. Mais j’essaierai de le faire.
Merci beaucoup pour votre réponse.
Salut
Svp Comment tu fais les jayourts ds ton faitout? !
bonjour : l'article est ici : leculdepoule.co/2018/01/14/yaourts-maison-sans-yaourtiere/
Cc ;) pareil pour les casseroles inox moi aussi ça accroche toujours... Mais par contre j'apprécie aussi énormément que ça soit durable et lavable facilement, donc du coup je change toute ma batterie par de l'inoxydable (il ne me manque plus que 2 poëles après je serai au top ;), pour la crêpière je n'aurai pas de vraie solution à te proposer car j'ai une crêpière carrée familiale Téfal (top au quotidien car on fait crêpes party tous les dimanches, mais pas durable...) bisous
Le côté lavable facilement est vraiment un critère important quand on cuisine beaucoup en effet ! Merci de ce retour.
Cc ton warmcook me plaît beaucoup . Merci pour ta vidéo bisous de Normandie
Bonjour Dominique,
C'est le meilleur investissement culinaire que j'ai fait ces dernières années, sans aucun doute.
Bonne journée !
J'ai aussi deux poêlons Woll. Il est vrai qu'ils sont de très bonne qualité, mais je crains de les utiliser parce qu'ils sont faits en fonte d'aluminium, un métal montré du doigt comme cause possible de la redoutée maladie d'alzheimer. J'aimerais bien savoir si le revêtement en titane prévient la contamination par l'aluminium. Avez-vous exploré cette question?
Bonjour,
le revêtement est vraiment très épais, je vois mal comment l'aluminium transparaitrait tant qu'on prends soin de ne pas utiliser d'outils en métal dedans. Je m'en sers toujours aujourd'hui, et je n'ai toujours rien à redire dessus !
Coucou Mélanie,
Puis-je te demander ce que tu penses des poêles en fer type De Buyer? J'avais longtemps hésité avec la fonte pour finalement pencher pour les De Buyer qui me paraissaient plus saines mais je ne suis jamais arrivée à bien les culotter.
Tes Woll me tenteraient bien mais j'ai peur que le revêtement anti-adhésif ne soit pas très sain sur le long terme.
Bonjour,
Le revêtement des Woll est vraiment le plus sain et le plus tenace que j'ai jamais rencontré. Même si je dis qu'il ne tiendra sans doute pas 20 ans, je pense quand même qu'il va être présent très, très longtemps.
J'ai lu beaucoup de bons retour sur les poêles en acier, mais comme la fonte, il faut vraiment un culottage impeccable pour l'apprécier et j'ai peur que ma malchance ne me poursuive ;). D'autant que j'essaie de cuisiner moins gras alors le temps que le culottage se fasse... Si tu as un budget correct, tu peux aller vraiment vers une poêle Woll, elles sont très réputées (peu de pub car prix élevé certes) et la qualité de la poignée démontable est vraiment parfaite.
Du non-adhésif sain serait un vrai bonheur! Ca fait 2 ans que j'ai mes De Buyer et elles sont loin d'être anti-adhésives, surtout pour faire dorer le tofu etc... Moi aussi j'aimerais utiliser moins de gras donc je vais creuser du côté des Woll et économiser. Merci pour la recommandation.
Oui elles valent vraiment le coup et d'autres lectrices m'ont dit les posséder aussi, avec la même satisfaction. Après j'étais tombée sur une super promotion dans un magasin de cuisine, 90€ les 2 (c'était un lot) au lieu de 140€ environ de mémoire. Sinon, j'en aurais pris qu'une pour démarrer !
Belel affaire en effet! Je vais ouvrir l'oeil et continuer avec mes De Buyer en attendant. J'en aimerais au moins une petite pour faire mon tofu mariné sans soucis. Parce que là je fais comme toi et j'ai recours aux Tefal quand je ne veux pas mettre 3 tonnes de matière grasse.
Bonjour Mélanie, je ne te remercierai jamais assez de m'avoir fait découvrir cette marque (Warmcook). J'en suis totalement fan et je fais des émules autour de moi :)
Pour ma part, j'ai opté le wok warmcook et j'en suis plus que satisfaite. il a remplacé mes sauteuses.
Bon week end :)
Bonjour Isabelle ! Je suis contente d'avoir ton retour car il a aussi changé ma vie ! Quel modèle as-tu choisi?
Bise!
Bonsoir Mélanie,
Je t'en prie et moi aussi ça m'a changé ma vie :)
En fait, j'ai tout changé. J'ai pris plusieurs fait(s) tout(s), le wok 32, l'option cuit vapeur pour mon fait tout 24 cm et des roasters
Une belle addition mais que je ne regrette nullement :)
Pour les casseroles j'ai des beka et elles me conviennent très bien (manche amovibles, durables) ainsi que pour les poeles qui ont un revêtement céramiques(donc anti adhésives mais détestent les chaux/froid), là aussi manches amovibles
Bises
ps : je vis seule et comme je ne lave au quotidien que les couvercles, le reste allant dans le lave vaisselle, j'ai besoin de plusieurs fait tout, casseroles, ..;
Merci beaucoup de ta réponse ! franchement, oui c'est une belle addition mais comme c'est à vie... Et puis les résultats sont là, ce n'est pas comme une banale casserole en inox. Je pense que je prendrai un faitout plus petit dans quelques temps pour compléter. Ce sera pratique lors de mes sessions cuisine et comme je pense que je vais me séparer du magimix cook expert, il m'en faudra une en plus !
A très bientôt !
Mélanie
Bonjour Mélanie,
je t'en prie :)
et c'est un plaisir de collaborer ensemble.
Au fait, j'en profite. Comme pas mal de personne, je suis très très prise par mon boulot. Aussi, je n'ai pas beaucoup de temps.
J'achète donc des galettes vegetales mais le fait est qu'elles sont entourées de plastique, lui meme entouré de carton en me satisfait pas. Pourrais tu nous proposer un/des recettes de galettes vegetales (il y en a peut etre sur ton blog et je n'ai pas eu le temps de regarder ...)
Bises et à bientot
Isabelle
Astuce culottage : il y a une super blogueuse vegan qui a fait un article sur la fonte récemment... Son nom doit t'être familier :p
héhé, si j'avais persévéré à ce moment là, elle ne serait pas rester dans un tiroir si longtemps:)
Est ce que tu as des codes promos pour nous stp ? Je suis intéressée par certains produits. Merci par avance pour ta réponse
p razelli Bonjour,
Oui depuis j’ai un partenariat avec Warmcook qui commercialise la casserolerie basse température entre autre.
Avec LECULDEPOULE tu as 10% sur tout le site !
Le cul de poule je vais prendre le fait tout, celui que tu conseilles : 6L. C EST TOI (VOUS ?) qui m a donné envie de l acheter, et je suis une fidèle de ta chaîne, alors cela me parait normal de faire valoir ton travail. Dis moi si tu veux bien que je te mette en avant pour commander chez eux stp. J hésite encore aussi pr le wok, je sais que tu hesitais à un moment, as tu tranché depuis stp ? ( pr le fait tt, j ai envie d un 6L mm si ns ne sommes pas aussi nombreux, mais à cause des légumes genre choux fleur ou artichauts). Dès que j'ai ton aval je commande et te tiens au courant si tu veux bien ? De mon côté cela me ferait plaisir car JM ton travail ! Un grand MERCI
Je vais en acheter,car la basse température ,cuit mieux plus de goût plus de vitamines préserver très bonne idée de le montrer bravo
En effet le goût n’a rien à voir ! Vous avez 10% de réduction sur le site Warmcook.com avec le code LECULDEPOULE (c’est la gamme Ecovitam ).
Bonne journée !
Bonjour,
Je viens de voir ta vidéo ET une vidéo qui vient de sortir sur la gamme Warmcook et dans l’un de leur plat il peuvent faire... les crêpes!
Peut être un nouvel investissement de ta part?
Par contre le code des -10% ne fonctionne plus et c’est bien triste je voulais en profiter, dommage 😩
Je viens de découvrir ta chaîne et de m’abonner!! Merci beaucoup 😊
Je voudrais acheter la poele ecovitam mais j'ai des doutes pour les crèpes...moi non plus je n'arrive pas à faire des crèpes avec ma poele en fonte qui m'a couté une fortune ! j'ai commandé le faitout ecovitam avec votre code mais il est trop petit, je vais le changer contre le grand..
Bonjour,
C'est une poêle en inox ou en fonte que vous voulez acheter ? Je n'ai jamais fait de crêpes dans de l'inox, ça ne me semble pas du tout adapté.
Depuis, j'ai trouvé la technique pour bien préparer la fonte : leculdepoule.co/2020/10/12/cuisiner-a-la-fonte-avec-lodge/
J'espère que ça vous aidera !
@@leculdepoule Merci pour votre réponse. La poele que j'ai achetée est aussi une Lodge mais je n'ai encore pas sauté le pas, ils expliquent comment la "culoter" mais ça me semble fastidieux ! je pouvais leur renvoyer mais les frais d'expédition étaient trop élevés, j'ai envie de la mettre envente et d'acheter une woll comme la vôtre. Je pense qu'il n'y a pas tout ce procédé. Auriez-vous un code promo ?
@@marym2261 C'est fastidieux 1 h, mais en soi, ça ne prends que quelques minutes de travail effectif et après vous avez une poêle increvable avec une antiadhérence naturelle. Non, je n'ai pas de code Woo, je les ai acheté en magasin de cuisine.
@@leculdepoule merci beaucoup
C'est une crépière que j'avais acheté, pas une poele... je me suis trompée, je l'avais achetée pour faire des crèpes !...
Bonjour, Merci pour cette video! Je suis également végétarienne et j'achète des produits bio. Mon mari voulait p'acheter un termomix ou un cook expert magimix. Je fais des recherches pour voir si ca vaut vraiment le coup quand on et végétarien. Vous aviez fait l'acquisition d'un cook expert il y a 1 an mais dans cette video il ne fait pas parti de vos stars de la cuisine. L'avez vous toujours? Utilisez vous toujours le cook expert ou avez renoncé??? Merci pour vos super video!
Ah pardon vous en parlez à la fin! Alors oui j'attends la video avec impatience! ;)
Bonjour, j'ai fini par revendre le Magimix, j'explique ici en détail pour quelles raisons : leculdepoule.co/2018/03/02/magimix-cook-expert-avis/
Bonne journée !
Merci!!!
Merci. Très bonne critique! Moi je n'ai pas de robot c'est pour cette raison que je pensais que c'étais une bonne idée. Je vais lire également la critique de ma conscience écolo.
La grand mère de mon mari m'a donné sa vielle cocotte en fonte Le creuset. Je vais peut être déjà essayer de cuisiner avec ca! Merci encore!!
#SALUTSALUT Mélanie,
Merci pour cette vidéo... Et oui c'est moi qui est demandé ce sujet là et je ne regrette absolument pas d'ailleurs depuis la publication de la vidéo je suis pas loin de l'avoir gardé une dizaine de fois. Aujourd'hui ça fait quasiment 1 an ou déjà 1 an, enfin bref. Et je t'ai découvert (tout comme les petits plats de Eva, CherryPepper, la petite okara ou encore la cuisine de jean Philippe... Et depuis la vidéo que j'ai regardé sur les livre ou tu parles de la fée Stéphanie) au même endroit où je suis aujourd'hui (l'hôpital) toute comme l'an dernière.
Du coup je souhaite me faire un cadeau... TON LIVRE ! Et je voudrais savoir combien de temps il peut être livré ? Car j'aimerais être livrée sur la clinique pour pouvoir le déguster avec mes yeux mais je pense que je rentre le 14 ou le 15 chez moi et je me posais la question de savoir quel était le délai voilà. Je t'ai fait un pavé historique de la découverte de ta chaîne ainsi que de ton blog et de ton facebook tout ça pour te demander une seule question.
D'ailleurs la première recette que j'ai réalisé à été l'omelette malheureusement elle a un trop accroché et c'est pour ça que je voulais avoir les informations sur tes ustensiles.
Bizouk 😘
Bonjour, ohlala ce commentaire est complètement passé à la trappe, je suis vraiment désolée ! J'imagine que ce n'est plus d'actualité mais au cas ou, je fais un envoi des livres une fois par semaine !
Encore toutes mes excuses, je réponds à tous les commentaires mais parfois, il y en a qui me passent à coté des yeux...
Mélanie
Coucou 😁
Commentaire vraiment HS mais j'avais tellement envie... Je te suis depuis peu, je suis également ancienne cuisinière/pâtissière et j'adore tes vidéos 😍
Quand je te regarde, quand je regarde tes vidéos je me dis que ça me manque tellement ce partage entre cuisiniers/cuisinières sur le matériels, les bons produits de saison toussa toussa... Tous ces partages que j'ai complétement perdu en devenant vegan il y a plus de 3ans... Et grâce à tes vidéos je retrouve ces partages simples même si c'est pas vraiment du réèl mais en tout cas merci pour ça 😁
Merci Marie pour ce si gentil mot, je comprends tellement ton ressenti, j'ai peu de monde avec qui parler matériel de cuisine aussi, e ces espaces sont merveilleux pour cela. Même si ce n'est qu'en apparence virtuel, derrière l'écran nous existons vraiment ! ;)
Penses-tu que cela soit similaire au vitaliseur de Marion Kaplan ? Merci pour cette super vidéo
Bonjour Vanessa,
Non ce n'est pas pareil. Le seul point commun est la température de cuisson et une préservation de certains nutriments. J'avais beaucoup comparé les deux avant de me décider mais je préfère de loin le faitout qui est bien plus polyvalent : on peut faire revenir et saisir en basse température alors que le vitaliseur, en dehors de la cuisson vapeur, reste un faitout simple (simple fond). Comme j'ai aussi le panier vapeur, je peux utiliser ce mode de cuisson quand je le souhaite. Mais je préfère de loin la cuisson directe des légumes car en cuisant dans leur propre jus ils conservent tout leur goût et on peut même les faire légèrement caraméliser. Et ce joint d'eau permet vraiment un gain d'énergie en cuisson et j'arrive à avoir des mijotés et compotés parfaits sans rien bruler, des risottos avec une texture impeccable sans jamais remuer.
Et je ne suis pas une grande fan de la cuisson vapeur ;)
Le cul de poule merci beaucoup pour ta réponse si complète. J'ai le vitaliseur et le trouve limité en effet comme tu l'expliques si bien. J'ai viens également d'avoir le cook expert et suis curieuse d'avoir ton retour par rapport à ce dernier, même si j'avais déjà vu ta vidéo où tu en parles.
Je vais essayer de faire un retour rapide car plusieurs personnes me l'ont demandé. Qu'en penses tu pour le moment, du Cook?
J'en suis très contente au final même si je ne suis pas une grande cuisinière et peine à me lancer. J'aime le côté autonome de la bête et quelque part cela me donne du plaisir de le voir bosser tout seul. J'ai fait une ratatouille très bonne, un risotto moyen. Pour les soupes, veloutés c'est vraiment top.
Je dois encore exploiter beaucoup de possibilités. Moi ce que j'aime c'est les recettes presque tout en un. A la maison les goûts sont tous différents, un ado qui mange et aime les aliments frits (beurks) n'aime pas la coriandre (moi j'en mettrais partout), un plus jeune qui aime tout sauf les pois chiches (ça m'arrange pas). Heureusement mon mari aime tout et je peux tenter des expériences avec lui :-)
J'ai le vitaliseur de Marion mais je suppose que ça n'a rien à voir ?...